Списък на ядливите гъби в Украйна и техните местообитания

Климатът на Украйна е идеален за растежа на много видове ядливи гъби. Много ентусиасти предпочитат сами да ги събират, но ловът на гъби изисква информация не само за вида, но и за местата и времето на тяхното разпространение в страната.

Манатарки

Описание. U манатарка (манатарка) Месото има забележителна характеристика: остава идеално бяло, когато е пържено, задушено или сушено. Тази тръбеста гъба има стъбло, което може да достигне до 25 см височина (средно 10-12 см) и около 10 см дебелина. Има бъчвовидна форма. С растежа си може да придобие цилиндрична (стеснена или разширена) форма, но основата винаги остава леко дебела. Повърхността на стъблото е бяла, понякога с кафеникав или червеникав оттенък.

Време е за растеж. Сезонът за активното появяване на манатарки е изключително променлив и зависи от мястото на отглеждане. Манатарките започват да растат през май, а обилното производство на гъби приключва през ноември (в по-топлите райони на Украйна). В северните райони манатарките се появяват от юни до септември, като масовата реколта започва през втората половина на август.

Двоен - жлъчна гъба.

Стриди гъби

Описание. Гъба кладница – доста масивна гъба със сиво-кафява или сива шапка, с диаметър от 5 до 20 сантиметра. Дръжката е много жилава и поради плътността си обикновено не се яде. Тази гъба расте на грозд, понякога съдържащ до 30 гъби, тежащи до три килограма.

Време е за растеж. От края на септември до края на декември, тъй като този сорт не понася високи температури.

Двойки Те не растат в Украйна.

Волнушки

Описание. Шапката им е с ширина от 1 до 10 см, първоначално изпъкнала, а след това вдлъбната, но винаги с обърнати навътре ръбове. Цялата шапка е покрита с гъсти власинки, висящи от краищата на доста дълги кичури, което придава на гъбата очарователен вид. С напредване на възрастта обаче тези кичури стават почти невидими. Шапката е бледорозова, понякога с бял блясък, но по-често жълта или сивкава. Дръжката също е малко по-бледа от шапката и като цяло е повече или по-малко жълтеникава. Тя е плътна, но гладка, достигайки не повече от 5 см височина.

Време е за растеж. Гъбата обикновено се появява от края на август до края на септември.

Двойки:

• розова вълна;
• бяла млечна гъба.

Говорители

Описание. Говорител Шапката е матова, с цвят на ръжда или бледожълта и е с диаметър 5-22 см. Понякога може да има кафяви или ръждиви петна. Шапката е месеста и с форма на камбанка. Твърдото стъбло, съставено от множество влакна, може да достигне до 15 см височина, цилиндрично е и става много по-тясно в основата, отколкото на върха. Оцветяването обикновено е същото като на шапката, но може да е малко по-светло. Стъблото е по-тъмно в основата.

Време е за растеж. Гъбата започва да расте в началото на юли и не спира до средата на октомври.

Двойки:

• гигантски говорещ;
• белезникав говорещ.

Млечни гъби

Описание. Млечна гъба Шапката е с диаметър 5-25 см. Обикновено е жълта, но може да бъде кафява или леко златиста, често с малки люспи. Когато е млада, е леко изпъкнала, след което постепенно се изправя или става вдлъбната. Краищата обикновено са подвити надолу. На допир е гладка, но може да бъде хлъзгава и лепкава при влажно време. Стъблото ѝ, високо 5-12 см, има характерни яркожълти ямки или вдлъбнатини, лепкаво е, много здраво, но кухо.

Време е за растеж. Най-оптималното време за тези представители е юли, август и септември.

Двойки Млечните гъби нямат това поради структурните си особености.

Дъждобрани

Описание. Плодното тяло е много голямо, сферично и сплеснато, с диаметър 20-50 см и тегло до 10 кг. Външната обвивка е бяла и гладка, като с възрастта пада. Вътрешната обвивка е хартиена; при зрелите гъби е жълтеникаво-кафява, разпада се на неправилни фрагменти, за да освободи спорите. Младата плът е бяла, твърда, с много приятен вкус и аромат. С узряването става жълтеникаво-маслинена и накрая кафеникаво-кафява.

Време е за растеж. Расте от края на май до началото на ноември.

Двойки Няма такъв в Украйна.

Дъбови дървета

Описание. Шапката на манатарка достига до 25 см в диаметър и може да варира в нюанси на кафявото, от черно-кафяво до светло маслинено. При натискане понякога остават тъмни петна. Обикновено е полусферична, но понякога може да бъде почти сплескана. На допир е кадифена, но при влажно време или след дъжд става лепкава и хлъзгава.

Стъблото може да достигне височина от 5 до 17 сантиметра. Обикновено е тъмнооранжево, червено или кафяво. В основата може да има малка група зеленикави петна. Стъблото с форма на бухалка го прави лесно разпознаваемо, а характерните грудкови удебелявания и мрежести шарки по цялата му дължина правят гъбата наистина уникална. Месестата част е жълта и става синя, когато е изложена на въздух.

Време е за растеж. От края на май до началото на септември.

Двойки Не.

Пачи крак

Описание. шапка обикновен пачи крак Пачи крак достига приблизително 10 сантиметра в диаметър. Те имат жълт или оранжев оттенък и неправилна форма. Могат да бъдат вдлъбнати или изпъкнали, фуниевидни или разперени. Дръжката е до 10 см висока, плътна и дебела, обикновено сраснала с шапката и с подобен цвят на нея. Разширява се отдолу нагоре. Месестата част на пачи крак е бяла, плътна и много месеста, понякога съдържаща повече влакна. При натиск става леко червена.

Време е за растеж. От началото на лятото до самия край на есента.

Двоен - фалшива лисица.

Ливадни медени гъби

Описание. Шапката (3-9 см в диаметър) е охра, червеникавокафява или жълтеникава. При сухо време избледнява до светлокафява или кремава, а при влажно време става лепкава и прилепваща. Тя е полусферична с малка централна туберкулоза, която с течение на времето става леко изпъкнала или почти сплескана. Краищата са неравни и оребрени, почти прозрачни и по-бледи от центъра. Стъблото на тези гъби е високо 4-11 см, тънко и извито, цилиндрично и леко се стеснява отдолу нагоре.

Време е за растеж. От края на май до средата на октомври.

Двойки:

• млад отровен белезникав говорун;
• горолюбиви колибии.

Майски гъби

Описание. Шапката на майската гъба може да достигне 10 см в диаметър. Младите гъби обикновено имат сферична шапка, но с узряването си тя се отваря и става по-плоска. Повърхността на шапката обикновено е бяла или с нюанси на жълто. Стъблото е дебело и сравнително късо, достигайки около 7 см височина. Повърхността на стъблото е гладка. Цветът варира от бяло до кремаво. Месото в стъблото е плътно и бяло.

Време е за растеж. От средата на май до края на юли.

Двоен - бяла офика.

Пеперуди

Описание. Шапката на младите гъби е полусферична, понякога конична. С узряването си тя се изправя и обикновено приема възглавничковидна форма. Максималният диаметър на шапката е 15 см. Месото на маслените гъби е твърдо, но меко. Цветът му е белезникав или жълтеникав, а при някои видове разрезът може да се промени, като стане червен или син. Стъблото на маслените гъби е цилиндрично. Средният му диаметър е от 1 до 3,5 см, а височината му е от 4 до 10 см. Цветът му е белезникав с тъмна долна страна или съответства на цвета на шапката.

Време е за растеж. Някои видове понякога се появяват чак през април, но първите гъби манатарки обикновено могат да бъдат събрани през юни. Вторият цикъл съвпада с юлския сезон на цъфтеж на липите. Третият цикъл започва през август и продължава до октомври-ноември.

Според общоприетото схващане, появата на маслени гъби съвпада с цъфтежа на боровете.

Двоен - гъби от черен пипер.

Манатарки

Описание. Шапката е с диаметър 4-12 см, обикновено зеленикаво-сива или маслинена, но може да бъде и леко кафява. На допир е леко изпъкнала и кадифена. Дръжката е висока 3-11 см, цилиндрична, разширяваща се отдолу нагоре и може да има кафеникава мрежа. Месото е бяло, с лек синкав оттенък при разрез.

Време е за растеж. От средата на май до началото на октомври.

Двоен - зелено-пъстър манатарка.

Торни бръмбари

Описание. Шапката на гъбата изглежда покрита с отличителна дантела – т. нар. ресни. Тънките стени на шапката външно се отличават със снежнобял оттенък. При бране обърнете специално внимание на вътрешните хриле на шапката. Те трябва да са млечнобели. Дори най-малкото потъмняване е признак на стара гъба. Яденето на такива гъби не се препоръчва, тъй като може да причини тежко отравяне. Цялата повърхност е покрита с торния бръмбар - бял, копринен на допир, когато е млад.

Време е за растеж. От юли до октомври.

Двоен - смъртна шапка.

Паяжини

Описание. Шапката е с диаметър до 10 см. При младите гъби е тъмночервена, червеникаво-кафява или охрено-кафява с маслинен оттенък. Месото е синкаво, дебело в центъра. Стъблото е високо до 8 см, с грудковидно подуване в долната част. Повърхността на стъблото е бяла с лилав оттенък, с белезникава пръстеновидна ивица.

Време е за растеж. От август до края на септември.

Двоен - лилава паяжина.

Брезови манатарки

Описание. шапка брезова манатарка Стъблото е с диаметър от 4 до 12 сантиметра. Цветът му може да бъде сив, кафяв или кафеникав, понякога почти черен. Формата му наподобява подута възглавница. Бялото или сивкаво стъбло рядко надвишава 3 см в диаметър, люспесто е и се стеснява отдолу нагоре.

Време е за растеж. От средата на лятото до средата на есента.

Двоен - жлъчна гъба.

Гъби от трепетлика

Описание. Шапката на трепетликата е с диаметър от 5 до 30 сантиметра и е кафява с червени или оранжеви оттенъци. Тя е полусферична по форма и лесно се отделя от стъблото. Кожицата на шапката е трудна за отстраняване, оставяйки само парченца месо. Стъблото е високо до 15 см и е плътно сиво или почти бяло. Месото е твърдо и плътно, твърдо при младите гъби и меко и леко ронливо при по-старите.

Време е за растеж. Появява се през юни и изчезва през октомври.

Двойки Не.

Полски гъби

Описание. При описанието на полската гъба, специално внимание трябва да се обърне на шапката ѝ. Тя е едра (до 20 см в диаметър), с размери от тъмно- или яркокафяво до кестеняво-кафяво, първоначално изпъкнала с извити навътре ръбове, след това сплескана, гола, гладка и суха, като при влажно време става слузеста или лепкава. Тръбичките и порите са равномерно оцветени, мръсножълти със зеленикав оттенък, а при натиск стават сини. Месестата част на младите гъби е бяла и твърда, докато тази на зрелите гъби е бледожълта, плътна и месеста.

Време е за растеж. От средата на юли до края на октомври.

Двойки Полската гъба не се среща в Украйна.

Пачи крак

Описание. Дръжката, висока 3-8 см, е със същия цвят като шапката, много крехка и цилиндрична. Когато е млада, е твърда, а с възрастта става почти куха. Месестата част е оранжева, но където е счупена и е изложена на въздух, подобно на млечния сок, бързо променя цвета си на червен, а след това на зеленикав. Има приятен вкус и плодов аромат.

Време е за растеж. Те се появяват в средата на лятото и продължават да радват до самото начало на зимата.

Двоен - млечен.

Редове

Описание. Шапката е с диаметър 6-17 см, жълто-червена, с червеникави люспи и изпъкнала. С течение на времето става почти плоска. На допир е кадифена и суха. Стъблото на жълто-червената офика е високо 5-12 см, кухо и извито, с влакнести люспи по цялата си дължина и забележимо удебеляване в самата основа. По цвят е сходно с шапката.

Време е за растеж. Главно в студения сезон, когато няма други гъби.

Двоен - ред с мишка.

Морели

Описание. Шапката достига до 8 см в диаметър, е широко камбанковидна и прилепнала към стъблото, сякаш е поставена върху него. Има свободни ръбове, надлъжно е набръчкана, жълтеникаво-кафява или охрено-кафява отгоре, а отдолу е гладка и белезникава. Стъблото на шапката на смръчкулата може да достигне до 15 см дължина, цилиндрично е и леко се разширява към основата. В самия връх е бяло, а отдолу жълтеникаво, с люспи, подобни на трици, обграждащи стъблото. Месото на шапката е тънко, восъчно и няма отличителен мирис или вкус.

Време е за растеж. От средата на април до началото на лятото.

Двойки –смръчкули. Как да различим смръчкули от смръчкули – прочетете тук.

Русула

Описание. Диаметърът на шапката на тези гъби варира от 5 до 16 см. Шапките им се предлагат в най-различни цветове. Формата им също се променя в зависимост от възрастта на гъбата: младите екземпляри имат полусферична шапка, докато по-старите екземпляри имат по-разперена шапка. Шапката е месеста, често с множество пукнатини. Кожицата е доста плътна и дебела, практически неразделна от месестата част. Стъблата достигат до 12 см височина.

Време е за растеж. От средата на юли до началото на септември.

Двойки:

• зеленикави представители на смъртоносната шапка;
• черна русула;
• Русула брашнеста;
• охра русула.

Трюфели

Описание. Средно големият трюфел е почти идентичен с ядка, но някои могат да бъдат големи колкото картофена грудка, тежащи над 1 кг. Самите гъби наподобяват картофи на външен вид. Перидият (външният слой), покриващ трюфелите, има гладка повърхност. Понякога се забелязват множество микропукнатини или характерни многостранни брадавици.

Трюфелите имат отчетлива мраморна текстура в напречно сечение. Тя се образува от редуващите се светли и тъмни „венички“, които съдържат торбички със спори с различни форми. Месото на гъбите може да варира по цвят: бяло, черно, сиво или кафяво. Този цвят зависи от конкретния вид трюфел.

Време е за растеж. Най-доброто време за търсене на трюфели е през зимата и лятото.

Двойки Те не растат в Украйна.

Чага

Описание. По ствола на дървото се образуват черни, неправилно гребеновидни израстъци. В цялото тяло на гъбата се виждат жилки (не напълно оцветени). Чагата е тъмнокафява. Месото близо до ствола е кафяво с червеникав оттенък.

Време е за растеж. Чага Обикновено расте в продължение на няколко години, така че може да се намери през всеки сезон.

Двойки Не.

Шампиньони

Описание. Шапката достига до 15 сантиметра в диаметър и е бяла или светлокафява на цвят. Тя е полусферична, но се разпростира с растежа и развитието на гъбата. На допир е кадифена и понякога се наблюдават малки израстъци. Месестата част е бяла, но става по-розова, когато е счупена или изложена на въздух.

Време е за растеж. От края на май до средата на октомври.

Двойки:

• жълтокожи печурки;
• печурка с плоска глава;
• зачервяващ се шампиньон.

Места за гъби в Украйна

В зависимост от региона, тук можете да намерите голямо разнообразие от представители на гъбното царство.

Виница

Известен е с огромното си изобилие от пачи крак, манатарки и полски гъби. Тук се предлагат и медени печурки и млечни печурки.

В района растат гъби:

• покрайнините на Немиров - село Воробьовка, Дубмасловка и други близки села;
• Черна гора близо до Калиновка;
• покрайнините на село Петрик.

Волин

Волин е родното място на гигантските манатарки. Но регионът е богат и на полски гъби, русула, трепетлики и масленици.

Тук растат гъби:

• в район Гороховски;
• близо до Шацките езера;
• селата Щун, Масловец, Ворчин.

Днепър

В Днепропетровска област можете да намерите маслени гъби по поляни сред иглолистни дървета. Срещат се и оплодни гъби и брезови манатарки. Срещат се и манатарки, но много по-рядко.

В района растат гъби:

• реки близо до Новомосковск - село Орловщина и други;
• село Гвардейское;
• Кировски, Шулговка, Царичанка на река Орел, Николаевка.

Житомир

Регионът е богат на опрашители, кладници, русула, брезови манатарки и понякога манатарки. Те растат близо до селата Слободка, Висока Печ, Перлявка и Олиевка.

Закарпатия

Ако говорим за Закарпатия, тогава говорим за манатарки, но понякога тук можете да намерите и брезови манатарки.

В района растат гъби:

• околностите на езерото Синевир;
• село Лумшори;
• селата Драгово, Вишка, Колочава;
• Свалява – селата Родникова Гута, Солочин;
• Мукачево – селата Микулинци, Ильковци, Счастливое, Критое.

Можете дори да намерите трюфели в горите на Закарпатието. Ключът е да бъдете изключително бдителни и да надхитрите другите гъбари.

Карпати

Най-малко 50 вида гъби растат сред буковите и иглолистните гори, като сред тях изобилстват манатарки, трепетлики, медени гъби и русули.

В района растат гъби:

• Планинските вериги Бескид - масив между реките Опир, Стрий и Мизунка на границата на Лвовска и Ивано-Франковска области;
• покрайнините на селата Орив, Тухля, Орявчик и Гребенное.

Киев

Близо до Киев ще откриете множество гори, които година след година дават изобилие от гъби. Реколтата включва пачи крак, манатарки, брезови манатарки и гъби.

Тук те растат в района на селата:

• Долна Дубечня;
• Клавдиев;
• Николаевка;
• Феневичи;
• Стар.

Лвов

В горите най-разпространените гъби са трепетлики, брезови манатарки, медени гъби и манатарки.

Гъбите растат в районите Старосамбир, Турковски и Сколе. Най-голям брой гъби растат около:

• селата Дъбина, Сходница и Славское;
• село Лихобора близо до планината Пикуй.

Полтава

Гъбарите най-често идват в Полтавска област за маслени печурки.

Списък на региони, богати на места с гъби:

• покрайнините на Кременчуг – Сосновка;
• селата Терновщина и Кротенки;
• Хоролски район - Мусиевка и Радки;
• Комсомолск - Светлогорск;
• Глобински район - Велбовка, Лютенка, Бобрик;
• Шишацки район - село Ярески;
• Полтавска област – покрайнините на село Верхоли.

Гладко

В района на Сарни растат манатарки, полски гъби и червеноглави печурки.

В околностите на Немовичи, Балашовка, Малинск, Бабин и Карачун също има много гъби.

Суми

Те растат тук медени гъби, манатарки и полски гъби, пачи крак, маслени печурки, млечни печурки.

Списък на региони, богати на места с гъби:

• околностите на Лебедин (с. Боровенки), Краснополие, Тростянец;
• район на селата Межирич (Лебедински район), Волковци и Токари.

Тернопол

Тук можете да намерите:

• гъби порчини;
• медени гъби;
• трепетликови гъби;
• брезови манатарки;
• маслени гъби;
• гъби манатарки;
• трепетликови гъби.

Списък на региони, богати на места с гъби:

• Дибще, Дзвинячка, Литвинов са най-добрите места за бране на гъби;
• в селата на Монастирски район - Криница и Маркова;
• в селата на Шумски район - Иловица и Стожок;
• Мшанецки гори на Зборовски район;
• Кременецките планини.

Харков

Харковската област е известна със своите офика, шафранови гъби, смръчкули, пачи крак и царя на гъбите - манатарки. Понякога тук можете да намерите и маслени печурки.

Списък на региони, богати на места с гъби:

• село Мохнач;
• селата Васищево, Андреевка, Шелудковка;
• гора от Мерефа до Змиев;
• околностите на Русская Лозовая;
• смърчови гори близо до Коробови Хутори.

Хмелницки

В Хмелницка област има габърови, дъбови и смесени гори, богати на пачи крак, брезови манатарки, медени гъби и маслени печурки.

Списък на региони, богати на места с гъби:

• гори на Славутски, Шепетовски, Летичевски, Изяславски и Дунаевецки райони;
• борови гори в северната част на региона;
• околностите на селата Лисогорка и Савинци.

Черкаси

В местните гори растат манатарки и полски гъби, русула, медени печурки и маслени печурки.

Списък на региони, богати на места с гъби:

• Бучатско горско стопанство, разположено близо до Канев;
• гора близо до Копани;
• млади иглолистни гори в околностите на село Междуречье.

Чернигов

В горите на Чернигов можете да намерите полски гъби, брезови манатарки, маслени печурки, русула, кози гъби, чадъри и манатарки.

Списък на региони, богати на места с гъби:

• село Евминка;
• околностите на Радичев и Олешня.

Черновци

Манатарките тук са с невероятни размери.

Гъбари ходят по селата за тях:

• Сергий;
• Виженка;
• Зелено.

Сезони на гъбите

Най-продуктивният сезон за гъби в Украйна е есента. Най-лошият сезон за реколта обаче не е зимата, противно на очакванията, а повратната точка между зимата и ранната пролет.

Пролет сезон на гъбите:

• Март е месецът, в който намирането на гъби в Украйна е най-трудно. Запасите от гъби са ограничени.
• През април започват да се появяват първите гъби. Смръчкулите и някои други гъби отбелязват първия гъбен сезон за годината.
• Май е богат на майски гъби и брезови манатарки, а също и, в зависимост от температурата и влажността в регионите, на други пролетно-летни гъби.

Лято сезон на гъбите:

• През втората половина на юни се появяват манатарки, трепетлики, маслени печурки и брезови манатарки. Този месец бележи началото на втория украински гъбен сезон.
• Юли е месец с голямо разнообразие от видове гъби, но не особено изобилен по отношение на добива.
• Август бележи началото на третия сезон на гъбите. Това е идеалният месец да се отправите към украинските земи за бране на реколтата.

Важно е да се помни, че гъбите виреят в топлина и влага. Следователно, масовата им поява зависи не толкова от времето на годината, колкото от климатичните условия.

Есен сезон на гъбите:

• Септември е пикът на третия сезон на гъбите. Този месец съчетава все още топлия летен въздух с есенните дъждове.
• През октомври много гъбари затварят сезона. Есенни гъби Все още е лесно да се намери, но конкуренцията е значително по-малка.
• Ноември е много интересен месец за видове гъби. През ноември можете да намерите гъби от всичките четири сезона едновременно.

Зима сезон на гъбите:

• През декември се излюпват късните остатъци от есенни гъби, както и кладници и зимни медени печурки.
• Януари е чудесно време за търсене на зимни гъби.
• Зимният сезон приключва през февруари. През този месец може да се намери само един вид гъби: зимната медена гъба.

Украйна е страна, известна не само с пшеницата си, но и с огромното разнообразие от гъби, които растат на цялата ѝ територия. Важно е украинските гъбари да познават не само видовете, но и регионите и сезоните, в които растат гъбите. Вниманието е от съществено значение: тук растат и фалшиви гъби, които не са годни за консумация.

Често задавани въпроси