Мастилена шапка: характеристики на гъбата, нейния растеж, свойства и отглеждане

Тези гъби не са много разпространени сред гъбарите. Има няколко причини за това: неласкателното им име, външният им вид (напълно различен от познатите видове) и оскъдната информация. Междувременно в други страни тези гъби са добре познати и консумирани. Искате да научите повече за торните бръмбари? Тогава прочетете нататък.

Как да разпознаем бял тор – признаци и местообитания

Вероятно всеки е виждал тази гъба. Не е нужно да се впускате дълбоко в гората, за да я забележите. Торните бръмбари растат в големи количества дори в градовете. Понякога се появяват дори в цветни лехи. Както подсказва името им, те растат в добре наторени почви. Това може да включва компостни купчини, разложени сметища за органични отпадъци, пасища за добитък и птици, гори близо до изгнили дървета и паркове върху гниещи листа. Първите гъби се появяват в началото на лятото и растат до есенните слани.

Гъбата е удължена и заострена, с камбанковидна шапка. Може да достигне петнадесет сантиметра височина. Дръжката е права, куха отвътре и удебелена в основата. Има ципест пръстен на върха. Шапката е яйцевидна, люспеста и камбанковидна. Шапката е бяла, с охрен оттенък в горната част. Гъбата е устойчива на червеи.

За да разпознаете правилно торния бръмбар, гледайте видеото. Гъбар ясно показва къде и как расте гъбата и колко е годна за консумация:

Видове торни бръмбари

В природата има над двадесет вида от тази гъба, които растат по целия свят. Сред тях има както годни за консумация, така и негодни за консумация (но не отровни). Има и няколко отровни вида.

Белият торни бръмбар се използва като храна. Той е отличителен от своите роднини, което го прави невъзможно да бъде объркан. Той е най-разпространеният от вида си и най-често се използва в готвенето.

Сив торни бръмбар

Външният ѝ вид е малко по-различен: шапката е гладка и сива, с люспи в самия връх. Основата под шапката е кафеникава. Тази гъба се използва и като храна, но много по-рядко и с по-голямо внимание. Сивият торен бръмбар се използва по-често с лечебни цели (въпреки че може да се готви и). Среща се в купчини тор, сметища, градини и зеленчукови лехи, както и сред широколистни дървета. Расте от края на май до октомври.

Неядливите торни бръмбари включват разпръснатия торен бръмбар, сгънатия торен бръмбар, торния бръмбар на кълвача и други. Тези видове са напълно различни от ядливия торен бръмбар, по-скоро наподобявайки гъби. Въпреки че някои от тях се считат за условно годни за консумация, няма гаранция, че няма да причинят хранително отравяне или алергии. Не рискувайте здравето си; ако е необходимо, направете стомашна промивка и се консултирайте с алерголог или специалист по инфекциозни болести.

Разсеян

Има бежова, яйцевидна шапка с плитки вдлъбнатини, съдържащи малки семена. Диаметърът ѝ е не повече от два сантиметра. Стъблото е тънко, високо до пет сантиметра, кухо отвътре и сивкаво на цвят.

Расте от юли до октомври върху пънове и изгнила дървесина.

Сгънат

Шапката е синкаво-сива, с форма на камбанка, след което се отваря в плисиран чадър. Диаметърът е 2-3 сантиметра. Хрилете са бледожълти, постепенно почерняващи. Стъблото е високо 4-6 сантиметра и тънко. Расте край пътища, в градини и ливади.

Дава плодове от пролетта до късна есен.

Торна шапка на кълвач (сврака или петниста торна шапка)

Когато е млада, шапката е покрита с бели люспи, които потъмняват с узряването на гъбата, придобивайки оцветяване, подобно на това на сврака. Диаметърът на шапката е до десет сантиметра, височината на стъблото е до двадесет и пет сантиметра. Дебелината на стъблото е един и половина сантиметра.

Среща се от септември до края на октомври сред широколистни дървета.

Този вид торни бръмбар се счита за леко отровен. Няма статистика за фатални случаи на отравяне от тази гъба. За да избегнете отравяне обаче, най-добре е да избягвате контакт с нея.

Белият тор е негоден за консумация

Расте през цялото лято и в топлите, умерено дъждовни есени. Може да се намери върху купчини тор и гниеща трева.

Малка, не повече от осем сантиметра висока. Стъблото е тънко, не повече от два милиметра в диаметър. Шапката е яйцевидна, с форма на камбанка, постепенно се отваря, с извити ръбове. Диаметърът на шапката е от два до три сантиметра.

Някои смятат, че гъбата е условно годна за консумация, ако се отреже веднага щом излезе от почвата.

Пухкавият торен бръмбар (с космати крака) е негоден за консумация

Среща се от началото на лятото до началото на есента в добре наторена почва.

Отличителната черта на този торен бръмбар е пухкавата му шапка, покрита с малки, подобни на власинки люспи. Месото е крехко. Шапката е с форма, подобна на всички торни бръмбари - елипсовидна или камбанковидна. Гъбата е малка. Стъблото е високо 4-5 сантиметра, а диаметърът на шапката е не повече от два.

Домашният торен бръмбар е негоден за консумация.

Среща се върху гниеща твърда дървесина от средата на май до септември. Расте на колонии.

Шапката е яйцевидна, отваря се в камбанковидна форма с диаметър четири сантиметра и височина пет сантиметра. Шапката е сиво-кафява на цвят, с по-тъмен център и туберкул. Тънките, светли хриле имат тъмен ръб.

Дръжката е къса (до 10 см), тънка (около един сантиметър). Месото е тънко, без мирис и бяло.

Трептяща капачка за мастило

Расте на големи гроздове по гниещи дървета от пролетта до късна есен. Само много млади екземпляри са годни за консумация. Не е известен с отличителния си вкус.

Шапката е с форма, подобна на другите торни бръмбари (яйцевидна, камбанковидна). Цветът е жълтеникаво-кафяв, с фини бразди и лъскави люспи.

Стъблото е дълго, гладко и бяло. Отвътре е кухо. Няма гъбен пръстен.

Сенен торен бръмбар

Расте от ранна пролет до късна есен. Предпочита плодородна, влажна почва. Може да расте на групи или поотделно.

Има дълго, тънко, извито стъбло, високо до осем сантиметра. Повърхността е гладка, куха и кръгла отвътре.

Шапката е сиво-кафява, с форма на камбанка, с диаметър до един и половина сантиметра. Отвътре е пластинчата.

Счита се за негодна за консумация гъба.

Мастилена шапка романези

Расте по пънове, паднали или изгнили дървета и в плодородна почва. Плододаването се случва от пролетта до есента, като гъбите са особено изобилни през хладните лета.

Шапката е с форма на голяма камбанка, с диаметър до пет до шест сантиметра. Стъблото е дълго до десет сантиметра, кухо и леко опушено.

Подобен на сивия торни бръмбар. За разлика от сивия му аналог обаче, шапката му е щедро украсена с кафяви люспи. С възрастта романезият почернява и се превръща в черна слуз.

Условно годно за консумация, когато е младо, преди да започне да почернява. Въпреки това, за да се избегнат различни видове отравяния, най-добре е да се въздържате от консумация.

Пухкав торни бръмбар (косматокрак, косматокрак)

Расте от пролетта до есента на добре наторени и наторени места, хумусни.

Краткотрайна гъба, която се разлага много бързо, буквално след няколко часа живот.

Шапката първоначално е с форма на камбанка, постепенно се отваря, сивите пластинки бързо почерняват и се превръщат в черна слуз.

Стъблото е бяло и кухо; след като шапката се разложи, то остава да стои като пънче, намазано със синьо-черно мастило.

Стойност, калорийно съдържание и състав

Белият торен бръмбар е ядлива и вкусна гъба. Той принадлежи към четвъртата категория гъби. Това означава, че го събират само аматьори, а самата гъба е с малка стойност. В действителност обаче торният бръмбар съдържа доста полезни вещества и витамини.

Както при всяка гъба, основната ценност на бялата торна шапка е високото ѝ съдържание на протеини и ниското ѝ съдържание на калории. Тя има малко над двадесет калории (на 100 грама) и е практически без мазнини. Въпреки това, тя е богата на (освен протеини): фосфор, селен, цинк, натрий, калий, манган, калций, глюкоза, витамини от група В и аминокиселини.

Противопоказания и ограничения за употреба

Има малко ограничения за консумацията на тази гъба. Основните от тях са индивидуална непоносимост и алергични реакции. Деца под 14 години трябва да избягват консумацията на гъби, тъй като са трудни за смилане. Същото важи и за хора със стомашни заболявания.

Но най-важното ограничение за употребата му е несъвместимостта му с алкохолни напитки. Това не се отнася за всички торни бръмбари, а само за сивия вид.

Токсинът, съдържащ се в торните бръмбари, е неразтворим във вода (по време на готвене), но е много разтворим в алкохол. Този токсин бързо се абсорбира в червата, навлиза в кръвния поток и в рамките на един час причинява всички симптоми на отравяне:

• лошо храносмилане, повръщане;
• учестен пулс, повишена температура;
• силна жажда;
• кожата на тялото и лицето става пурпурно-виолетова.

Тези симптоми продължават няколко часа. Ако човекът след това консумира торни бръмбари като лека закуска с алкохол, реакцията ще бъде подобна.

Как сами да отглеждате торния бръмбар?

Отглеждането на торния бръмбар е подобно на отглеждането на гъби. Той може да расте както на открито, така и на закрито, например в мазета. Способността му да вирее се демонстрира от факта, че расте като „плевел“ дори в гъбени лехи.

За разлика от култивирания си роднина, той е по-плодороден и по-малко податлив на различни болести и вредители. Единственият му недостатък е срокът на годност. Трябва да се обработи възможно най-бързо, в рамките на няколко часа, което е невъзможно в индустриален мащаб. Много по-лесно обаче е да се направи у дома.

За да отглеждате торни бръмбари в градината си, трябва внимателно да изберете подходящо място. Слънчева леха е напълно неподходяща. Торните бръмбари не понасят пълно слънце. Ако не можете да осигурите на гъбата постоянна прохлада и сянка, ще трябва да я отглеждате в мазета. Има само един трик: торните бръмбари се нуждаят от чист въздух, така че добрата вентилация е от съществено значение.

Почвата за торните бръмбари трябва да е богата на калций. Към почвената среда за отглеждане на гъби трябва да се добави обилно количество калциев карбонат. Почвеният слой трябва да е с дебелина най-малко двадесет сантиметра.

Торните бръмбари се отглеждат с помощта на спори или мицел. Мицелът за размножаване може да бъде закупен от магазини за градинарство или онлайн. Предлага се в течна или прахообразна форма (както и на сушени топчета или кубчета). Приготвеният мицел се изсипва или поръсва върху леха, подготвена за гъби, след което се покрива със субстрат. След това лехата трябва да се полива и да се покрие с зебло, дървени стърготини или пластмасово фолио.

Засаждането обикновено се извършва през май, когато почвата се е затоплила добре. Почвата, където са засадени гъбите, трябва да е постоянно влажна и топла. След два месеца може да се събере първата реколта от гъби. Ще има пет или шест такива реколти, разположени на разстояние от две до три седмици една от друга.

Мастилошапката може да се отглежда и като печурки – в мазета. Изискванията са същите като в градинска леха, с изключение на това, че е необходим свеж въздух. Прегрятият въздух може да убие мицела.

Друг враг на торния бръмбар в мазето са мишките. Те са особено привлечени от пшенични зърна, които често се продават като мицел, заразен със спорите на торния бръмбар.

В мазетата торният бръмбар расте не по-зле, отколкото в градинско легло и дава добра реколта.

За какво се отглежда?

Тази гъба се отглежда не само за храна, но и за медицински цели. Тя е придобила широка популярност, тъй като е способна да се бори с алкохолизма. Само сивият торен бръмбар притежава това свойство.

Коприн, вещество, изолирано от тази гъба, стана основа за лекарства против алкохолизъм. Не само естествени вещества от гъбата започнаха да се използват в медицината, но и се произвеждаха изкуствени аналози.

Следователно, отглежданите гъби могат не само да се продават на пазара на хранителни продукти, но и активно да се търгуват на пазара на фармацевтични суровини.

Обработка и съхранение

За да приготвите правилно и безопасно ястия от торни бръмбари, трябва да спазвате няколко правила:

• Използвайте гъби със среден размер (не твърде малки – поне три сантиметра високи) и не прекалено големи. Най-добре е капачките да са все още затворени.
• Трябва да се почистват и готвят бързо, тъй като шапките ще потъмнеят, ще станат слузести и негодни за консумация.
• Гъбите трябва да се измият много бързо. Измиването е по-скоро за премахване на горски отпадъци, отколкото за цялостно почистване. Не забравяйте да отстраните останалата вода, тъй като самите гъби са доста воднисти, когато се готвят.
• За дългосрочно съхранение (например във фризер), гъбите първо трябва да бъдат сварени и пържени (термично обработени).
• При приготвяне използвайте един вид торни бръмбари (за предпочитане бял), тъй като комбинацията от различни видове може да причини интоксикация.

Въпреки че името и външният му вид може да не го правят толкова разпространен, торният бръмбар е ценна и вкусна гъба. Много е трудно да го сбъркате с която и да е друга гъба. Събирайте торни бръмбари, приготвяйте от тях вкусни ястия или ги отглеждайте в градината си.

Често задавани въпроси