Много гъбари не приемат тези гъби насериозно. Начинаещите се страхуват да не ги объркат с мухоморки и да рискуват отравяне. Опитните гъбари разпознават само „истински“ гъби като манатарки и шафранови гъби и дори не обмислят по-малко известни. Всъщност, гъбите чадър са вкусни деликатеси. Научете как да ги намерите и приготвите правилно в тази статия.
Къде можете да намерите гъбата чадър?
Слънчогледите са много необичаен вид гъби. Огромните им шапки, разпръснати по поляна или горичка, наподобяват летящи чинии от космоса. И това е основната им отличителна черта. Ценителите на тези гъби твърдят, че имат много изискан вкус. Някои казват, че прилича на пиле, други - на писия. Ароматът им се сравнява с фин ядков вкус. Тези качества ги отличават значително от горските им аналози (манатарка, бреза и други).
Тези гъби се срещат почти по целия свят, навсякъде, където има плодородна почва, хумус и влажна среда. Те растат в смесени гори и почти винаги в широколистни горски зони. Могат да се намерят обаче и в полета, ливади, пасища, обществени градини и градски паркове.
- ✓ Наличие на плодородна почва с високо съдържание на хумус.
- ✓ Умерена влажност без застояла вода.
- ✓ Наличие на слънчева светлина, но не пряка, а разсеяна.
Някои видове растат дори в тъмни мазета (като печурки). Към днешна дата са известни единадесет вида гъби слънчогледи. Те се срещат в цяла Русия, Европа, Америка и дори в някои азиатски страни (Иран, Турция). Седем вида гъби слънчогледи растат в Русия.
Как изглеждат гъбите чадъри?
Истинските ядливи чадърчета са трудни за объркване с други гъби поради големия им размер. Диаметърът на шапката може да варира от десет до тридесет сантиметра. Когато е млада, гъбата е с яйцевидна форма, като по-късно придобива камбанковидна форма. С узряването шапката се отваря и става плоска. На допир е суха, понякога слузеста. Кожата на шапката е покрита с тънки, големи люспи. Цветът е бял, кафяв и може да бъде леко жълтеникав или червеникав. Хрилете и спорите са бели и прозрачни.
Стъблото на гъбата е с височина от десет до тридесет сантиметра (при по-големите гъби). Дебелината му е 2-3 сантиметра. На върха има широк, гъвкав пръстен, който не изчезва с растежа на гъбата. Стъблото е покрито и с люспи.
Ядливи чадъри
Има няколко често срещани вида ядливи чадъри.
| Име | Диаметър на капачката (см) | Височина на крака (см) | Цвят на капачката | Период на плододаване |
|---|---|---|---|---|
| Чадър за бяло поле | 10-20 | 10:30 | Бяло | юни-октомври |
| Зачервена рошава гъба чадър | 10-20 | 10:30 | Сиво-кафяв | юли-октомври |
| Цветен чадър | до 30 | до 30 | Сивкав | август-октомври |
| Чадър за момиче | 5-10 | до 15 | Кафяв | Не е посочено |
Бял полеви чадър (ливада)
Тази гъба се среща от пролетта до късна есен. Расте в ливади, гори и степни зони. В Русия може да се види в горите на Сибир, Приморие, европейската част на Русия и Северен Кавказ. Типичният размер на тази гъба (по шапката) е не повече от десет сантиметра. Най-големите бели сенници се срещат в богати на хумус почви (най-често в степта). Там максималният им размер е 15-20 сантиметра.
Както всички гъби слънчоглед, шапката на манатарка първоначално е сферична, но се изправя с растежа си. Шапката има конусовидна туберкула в центъра. Дръжката е тънка, ниска и бяла или бежова. Плододаването продължава от началото на лятото (юни) до края на октомври.
Зачервена рошава гъба чадър
Високо ценена от любителите на чадъри, гъбата има приятен аромат и вкус. Расте в гори, върху богата на хумус почва. Може да се намери и в оранжерии и парници, с почва, донесена от горите. В такива условия расте като печурка. Плододаването настъпва от средата на лятото (юли) до края на октомври.
Гъбата е доста голяма и месеста. Шапката е с обиколка от десет до двадесет сантиметра. Цветът е сиво-кафяв или сиво-охрен. Повърхността се напуква, разкривайки големи кафяви люспи. Дебелата, рохкава плът придобива червеникав оттенък, когато е изложена на въздух.
Височината на гъбата е 10-30 сантиметра.
Пъстър чадър (голям)
Голям вид чадърово растение. Расте навсякъде – в гори, полета, градини, зеленчукови лехи и ливади. Може да расте поединично или на пръстеновидни съцветия.
Шапката на гъбата е много голяма – до тридесет сантиметра в диаметър. Първоначално е оформена като голямо яйце, след което се отваря в голяма камбанка. С узряването си гъбата наподобява отворен чадър. Шапката е сивкава на цвят, с туберкул в центъра. Месото на младата гъба е бяло и рохкаво. При по-старите гъби то става плътно и жилаво, с хрущялна текстура. Стъблото е дълго, високо до тридесет сантиметра.
Плододаването продължава от август до октомври.
Чадър за момиче
Рядък екземпляр, вписан в Червената книга. Среща се в Русия само в южните райони на Далечния изток. Расте предимно в иглолистни и смесени иглолистни гори. Може да расте поединично или на групи. Често се размножава изкуствено в природни резервати.
Гъбата не е голяма. Шапката е с диаметър 5-10 сантиметра, с кафяви люспи. Стъблото е високо не повече от петнадесет сантиметра и дебело 2-5 см. Гъбата има приятен аромат.
Освен дърводобив, можете да отглеждате гъби чадъровци в собствената си градина. Просто използвайте закупен мицел или пренесете малко почва, съдържаща спори на гъби чадъровци от гората, във вашия парцел. За да покълнат гъбите, покрийте ги с листа и дървени стърготини и ги полейте обилно.
Отровни чадъри
В природата има не само ядливи чадъри, но и отровни разновидности. Някои могат да бъдат фатални, докато други причиняват отравяне.
| Име | Диаметър на капачката (см) | Височина на крака (см) | Цвят на капачката | Период на плододаване |
|---|---|---|---|---|
| Чадър с гребен | 3-5 | 5 | Бяло, сиво, бежово | юни-октомври |
| Кестен Лепиота | до 5 | до 10 | Червеникав | юни - първи слани |
Гребенести чадъри (лепиота)
От юни до края на октомври расте по ливади, пасища и горички. Има неприятна миризма, напомняща на гниеща репичка. Не е годна за консумация. Причинява токсичност в организма, включително повръщане, диария, треска и главоболие.
На външен вид е подобен на ядливите си роднини, но е по-малък. Шапката е с диаметър не повече от 3-5 см. Цветът е белезникав, сив или бежов. Шапката има множество кафеникави люспи.
Има бяла, тънка плът. Дръжката е висока приблизително пет сантиметра и широка един сантиметър. Пръстенът на дръжката е бял или червеникав и изчезва, когато узрее.
Кестенява или червено-кафява лепиота (сенник)
Отровна гъба, която е смъртоносна при консумация. Расте в смесени гори с умерен климат. Среща се в Източен и Западен Сибир, както и в европейските страни. Плододаването настъпва от средата на лятото (края на юни - юли) до есента (първата слана).
Средно голяма гъба. Шапката е с диаметър до 5 см. Първоначално прилича на камбанка, но постепенно се отваря, образувайки чадър. Шапката има множество кафеникави люспи, които са с по-тъмен цвят от самата шапка. Месестата част е червеникава.
Стъблото е не повече от десет сантиметра високо, кафеникаво или розово на цвят и крехко. Има бял пръстен, който изчезва с растежа на гъбата.
За да избегнете объркване на ядлива гъба с нейния отровен аналог, съберете колкото е възможно повече информация и разгледайте много снимки.
- × Пренебрегване на наличието на подвижен пръстен на стъблото, което е ключова характеристика на ядливите чадъри.
- × Бране на гъби без проверка за промени в цвета на месестата част при разрязване, което може да помогне за разграничаване на ядливите видове от отровните.
В това видео опитен гъбар обяснява как и къде да се берат гъби чадъри и как да се различат от мухоморките:
Преработка на гъби
Тъй като гъбите са доста крехки, те трябва да се поставят много внимателно в кошницата, така че да пристигнат у дома цели, а не натрошени.
Преработка на гъби:
- отрежете краката (по-добре е да направите това в гората);
- измийте капачките с течаща вода, като отстраните всички горски отпадъци;
- изрежете черните области, отрежете тъмния връх, където се съдържат спорите;
- нарязани на няколко парчета.
Отглеждане на гъби чадър
Въпреки че чадърите принадлежат към семейство печурки, те никога не са били опитомявани. Редките опити на отделни любители да отглеждат тази гъба в градините си не са я превърнали в търговско начинание (за разлика от близките ѝ роднини, печурките).
Но можете да опитате да отгледате растение чадър в собствената си градина. Разбира се, е малко вероятно да получите голяма реколта, но можете да се поглезите с вкусни ястия (ако имате късмет).
Отглеждането на гъби се извършва чрез размножаване по два начина:
- Чрез мицелаТова е подземната част на коренищата, в която са свързани гъбите (тяхната колония).
- Чрез споровеТова са малки частици, намиращи се в шапката на гъбата. Те са ясно видими върху чадърите.
Размножаване чрез спори
При размножаване чрез спори на чадъра е необходимо да се извърши следната манипулация.
Намерете стара, презряла, отпусната, увиснала гъба чадърче в гората. Донесете шапката ѝ в парцела си и я окачете над мястото, където планирате да отглеждате гъбите (например, като я забодете на клон или я прокарате през въже). Гъбата ще изсъхне, освобождавайки спори на земята и така се получава засяването.
Лехото за засаждане трябва да бъде добре подготвено. Тъй като гъбите чадъри предпочитат калцифицирана почва, тя трябва да се натори с калций. Можете също така да добавите концентрирани добавки, използвани за отглеждане на печурки. В крайна сметка тези гъби са от едно и също семейство.
- Изберете място с разсеяна светлина и защита от пряка слънчева светлина.
- Подготовка на почвата с добавяне на калций и концентрирани добавки за шампиньони.
- Организиране на напоителна система за поддържане на умерена влажност на почвата.
Размножаване чрез мицел
Единственият начин да откриете мицела или спорите е като внимателно ги изкопаете в гората. Донесете ги у дома и ги засадете в подготвено легло. Подгответе леглото както преди.
Важно е да се помни, че гъбите трудно се установяват на ново място и с различна микрофлора. Съставът на горската почва и природният пейзаж не могат да бъдат възпроизведени в градински парцел.
Има и друг начин да се получи по-голяма реколта от гъби чадърчета. Той включва разширяване на площта с гъби в района, където са били събрани. Капачките, отрязани от по-стари гъби, се окачват над мястото на реколтата, точно както в градината. Това увеличава засятата площ и реколтата от гъби се увеличава.
Струва си да си направите и правило: винаги когато откриете стара, презряла гъба близо до млади, помислете за увеличаване на реколтата от гъби. За целта просто убодете шапката на старата гъба в близкия клон на дърво (за да може спорите да узреят и да се разпръснат). По този начин можете значително да увеличите добива на чаенолистни гъби във вашия горски парцел без никакви усилия.
Ако се научите точно да различавате ядливите чадъри от техните негодни за консумация и отровни аналози, кошницата ви с гъби ще бъде пълна с ценни, здравословни гъби. А правилното им отглеждане ще ви позволи често да се наслаждавате на този вкусен деликатес.