Бяла гъба: описание, местообитание, годност за консумация, култивиране и подобни гъби

Тази гъба расте в цяла Русия и може да се намери навсякъде, тъй като е най-разпространената гъба. За съжаление, тя не е годна за консумация, а някои публикации дори твърдят, че е отровна. Има обаче някои разновидности, които са разрешени за консумация, но може да бъде много трудно да се различат.

Описание и характеристики на гъбата

Гъбата се нарича „триадовка“ („редова“ гъба), защото расте само на групи; невъзможно е да се намерят поединично. Има както отровни, така и ядливи редови. Гъбата има шапка и стъбло, а външният ѝ вид е доста променлив. В Русия има над 15 разновидности на редови, всяка със собствена форма, размер и вкус.

• Шапка. Шапката на гъбата е с диаметър приблизително 10 сантиметра, въпреки че шестсантиметровите са рядкост. Шапката има сивкаво-бял оттенък и е суха и матова на допир. Ако гъбата е стара, в центъра на шапката се появява жълто петно ​​с петънца. Когато е млада, шапката е изпъкнала, с леко извити краища. С напредване на възрастта гъбата повърхността ѝ става по-разперена и изпъкнала.
• Крак. Стъблото е дебело и със същия цвят като шапката, но с напредване на възрастта придобива светлокафяв оттенък под шапката. Стъблото може да достигне 10 сантиметра дължина, но някои са къси - само 5 сантиметра.
• Записи Белите редове са широки и разположени един до друг. Когато са млади, те са бели, но с напредване на възрастта гъбата придобива жълтеникав оттенък.
• Пулп Гъбата е плътна, богата на вкус и бяла. Ако я счупите, ще видите розов оттенък вътре. Когато е млада, няма мирис, но с узряването си развива гнил аромат, напомнящ донякъде на репички.

Химична стойност на гъбата

Бялата офика има доста богат състав, ето как можете да видите ползите, които може да донесе на хората:

• Витамин (A, B, C, D (2.7), K, PP и бетаин.
• Калий и калций, фосфор и желязо, натрий и цинк, манган.
• Лизин и треонин, аланин и фенилаланин.
• Киселина (глутаминова, аспарагинова, стеаринова).
• Ергостерол и феноли.
• Флавоноиди и полизахариди.

Въз основа на изследвания, учените са установили, че гъбата може да убива патогенни бактерии, да елиминира или предотвратява вируси, да намалява възпалението и да повишава имунитета. Препоръчва се също употребата на гъбата в комбинация с други лечения за:

• захарен диабет;
• нестабилно кръвно налягане;
• аритмия;
• ревматизъм;
• психични проблеми;
• заболявания на пикочно-половата система;
• рак.

Ядливост на офика

Повечето гъби от офика са негодни за консумация, но някои могат да се консумират след варене. На практика е невъзможно сами да различите ядливите от отровните гъби; само опитни гъбари могат да направят това. Те споделят своя опит как да различат ядливите гъби от негодни за консумация: ако шапките са гладки и красиво бели на добра дневна светлина, те са отровни и не трябва да се ядат.

Ядливите гъби винаги се предлагат във всякакъв нюанс на цвета – лилав, розов, виолетов, жълт и т.н. Освен това, лошите гъби от офика имат неприятна, специфична миризма, което не може да се каже за добрите гъби. Ето защо, ако не сте сигурни какъв вид гъба виждате, най-добре е да я оставите на мира и да отидете да си наберете други гъби.

Хора със следните състояния не трябва да ядат гъби от офика:

• ниска киселинност;
• проблеми с жлъчния мехур;
• хронични стомашно-чревни патологии;
• панкреатит;
• холецистит.

Симптоми на отравяне

Човек може да не е в състояние да различи ядлива офика от отровна, а след това отравяне настъпва няколко часа след консумация, което се изразява със следните симптоми:

• общо неразположение;
• гадене с повръщане;
• повишено слюноотделяне;
• диария;
• стомашна болка.

Ако забележите дори няколко симптома, трябва незабавно да се консултирате с лекар, за да ви изпомпат стомаха и да ви предпишат прочистващи лекарства. Ако не потърсите помощ своевременно, това може да доведе до халюцинации и други сериозни здравословни проблеми.

Къде и по кое време растат гъбите?

Белите гъби от офика растат в кисели почви в смесени гори или гъсти широколистни гори, където изобилстват брези и букови дървета. Те могат да растат и в паркове, по горския край и дори на открити, слънчеви поляни. Тези гъби са най-изобилни в европейската част на Русия и в Приморие от юли до октомври. Гъбите от офика растат в редица или образуват кръг.

Подобни гъби и техните отличителни характеристики

Тази гъба може да се обърка с ядливата печурка, но ако я разгледате внимателно и я помиришете, можете да забележите разликата. Хрилете са различни: нашите гъби не потъмняват и имат отчетливо неприятна миризма, докато печурките имат приятен гъбен аромат. Печурката също има пръстен под шапката, който печурките нямат.

Какви гъби могат да бъдат объркани с бялата офика?

• С воняща офика, който мирише на газ, също не е годен за консумация. Освен това съдържа халюциногени, които при поглъщане, дори варени или пържени, могат да причинят проблеми със слуха и зрението и дори да увредят нервната система.
• Земна офикаМалко по-малка е от бялата офика, а шапката ѝ има малки люспи. Гъбата мирише на сапун, когато се разреже.
• Заострена офика То е отровно, има остър вкус, а шапката с пепеляв цвят има остър връх.
• Лилава офика Шапката е ядлива гъба, достигаща цели 15 сантиметра в диаметър. Младите гъби са лилави, с възрастта стават лилаво-кафяви. Стъблото е гладко, високо 8 сантиметра и се удебелява под шапката. Този вид гъби е доста често срещан и растат на големи групи (редове).
• Топола Роуън Има полусферична форма, която с възрастта става по-гладка. Гъбата е годна за консумация; розово-кафявата ѝ шапка достига до 12 сантиметра.
• Сива офика. Шапката на тази ядлива гъба е кръгла, с възрастта става плоска и грозна, достигайки до 12 сантиметра в диаметър. При по-старите гъби кожицата може да се напука и да придобие сивкав оттенък. Сивкавото стъбло е високо до 15 сантиметра, гладко и се удебелява под шапката. Хрилете са доста редки, широко разположени и с възрастта стават сиви или жълти. Този вид гъба расте изключително в борови гори.
• Люспеста офика Тази ядлива гъба има тъмнокафява, изпъкнала шапка. Коничната шапка е кадифена, покрита с малки люспи и достига 10 сантиметра в диаметър. Стъблото достига 10 сантиметра височина. Хрилете са редки, кремави и доста месести. Гъбата има приятен плодов аромат, но вкусът е леко горчив.
• Сярножълта офика Тази гъба е негодна за консумация, но не е силно отровна или токсична. Яденето ѝ ще причини само леко отравяне и симптомите скоро ще отшумят. Младите гъби са жълто-сиви на цвят, като с напредване на възрастта стават ръждясали. Шапката нараства само до 8 сантиметра в диаметър; когато е млада, тя е изпъкнала, но с напредване на възрастта става плоска с вдлъбнатина в центъра. Дръжката е висока до 10 сантиметра, като се удебелява или в основата, или, обратно, под шапката. Хрилете са доста редки, месото има катранена миризма, а сготвените гъби имат горчив вкус.
• Тигрова офикаТази гъба е силно отровна, но лесно може да бъде сбъркана с истинска гъба. Шапката ѝ, достигаща 12 сантиметра дължина, е сферична, с възрастта придобива камбанковидна форма и се сплесква при много старите екземпляри. Кожицата може да бъде сива, сиво-черна или мръснобяла, покрита с люспи, наподобяващи тигрова или леопардова кожа. Стъблото, достигащо 15 сантиметра дължина, е бяло-ръждиво и право. Хрилете са редки и имат зелен оттенък. Когато гъбата узрее, по шапката се появяват капчици влага. Този вид гъба може да се намери в иглолистни и широколистни гори.

Неядлива воняща офика

Земната офика има миризма на сапун за пране.

Отровна заострена офика

Ядлива лилава офика

Тополовата офика е годна за консумация

Сивата офика може да се яде

Люспестата офика има „люспи“ на шапката си

Неядлива сярножълта офика

Отровна тигрова гъба

Ползи и вреди

Всяка гъба може да бъде вредна за организма до известна степен или полезна. За да разберем това, е важно да разберем и претеглим плюсовете и минусите.

Полза. Гъбата, известна като рядовка, е много полезна за организма (ако е годна за консумация), тъй като има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт. Тези гъби също така насърчават обновяването на клетките и елиминирането на отпадъци и токсини.

Вреда. Всяка гъба, включително офика, абсорбира прах, мръсотия и метали. Това се отнася най-вече за по-старите гъби, така че ако една гъба е обрасла, не се препоръчва за консумация. Избягвайте да ядете твърде много гъби, тъй като те тежат на стомаха и могат да причинят газове, коремни болки и гадене.

Интересна информация:

• В някои страни офика се смята за истински деликатес; тя се отглежда и продава за износ;
• Прахът, получен от гъби от офика, често се използва в козметологията за премахване на акне.

Възможно ли е да отглеждате офика самостоятелно?

Тъй като гъбите често имат проблеми дори на полето, отглеждането им самостоятелно може да бъде доста трудно. Офиката е капризна гъба, която изисква правилна грижа, което прави постигането на добри резултати много трудно, а в някои случаи и направо невъзможно. За засаждане на ядливи гъби офика изберете влажно, защитено място.

Температурата на въздуха не трябва да надвишава 15 градуса по Целзий, а температурата на почвата не трябва да надвишава 20 градуса по Целзий. Следователно, отглеждането им на открито не е възможно; за това са необходими оранжерии с контролирана температура. Гъбите могат да се засаждат с помощта на спори или мицел.

Как да засаждаме със семена (спори)?

Първата стъпка е да се отправите към гората, за да наберете няколко гъби, като внимавате да не объркате ядливите гъби с отровните. Изберете млади, здрави гъби, без гниене, жълти петна и червеи. Отрежете шапките на гъбите и ги смелете на прах, тъй като съдържат много семена. След това накиснете гъбите в калиев перманганат в съотношение 1 грам на 9 литра вода. Оставете за 5 часа.

Спорите се засаждат в смес от конски тор, листа и борови иглички или върху субстрат за гъби. Предварително накиснатата смес просто се излива върху лехата и се покрива със субстрата. Засаждането се извършва през пролетта, за да се осигури плододаване през есента.

Как да отглеждаме мицел?

Разсадът от мицел може да се получи по няколко начина:

1. Копай в гората.
2. Отглеждайте у дома.
3. Купете в специализиран магазин.

Ако решите да изкопаете гъбите в гората, това е лесно. Просто намерете поляна, където растат гъбите, и изкопайте почвата около тях. Парче с размери около 20 х 10 х 10 сантиметра е достатъчно. След това засадете тази почва в градината и я напълнете със субстрат.

Купуването на мицел е доста трудно, тъй като е рядкост на пазара. Освен това съществува риск продавачът да ви продаде грешен мицел или дори мъртъв, неплододаващ мицел.

Как се приготвя и къде може да се използва гъбата?

Този вид гъба има антибиотични свойства, така че се приготвя на тинктура. Този метод обаче не е доказан или клинично тестван.

Бърз и често срещан метод е варенето на гъбите. Преди варене ги изплакнете обилно под течаща вода, обелете ги, след това ги изплакнете отново и ги сварете в подсолена вода. Времето за готвене е 20 минути.

Рядовката е доста често срещана гъба, но има много разновидности, както ядливи, така и отровни. Ето защо е изключително важно или да сте опитен гъбар, или да вземете гъба със себе си, за да избегнете отравяне. Този вид гъба може да се отглежда в собствената градина, но няма гаранция за положителен резултат.

Често задавани въпроси