Гъбите пачи крак растат в иглолистни и смесени гори. Известни са над 60 вида. Пачи крак са не само годни за консумация, но и използвани в народната медицина. Невъзможно е да се намерят гъби, заразени с паразити, в горите: пачи крак съдържат хитинманоза, вещество, което парализира червеите и разтваря яйцата им.
Общи характеристики на гъбите
Пачи крак са ядливи гъби. Има 60 вида от семейство Пачи крак, повечето от които са годни за консумация и се използват и за медицински цели.
Пачи крак са уникални по външния си вид, без ясно изразена шапка. Шапката е почти напълно слята със стъблото. Те приличат на обърнат наопаки чадър.
Цветът на тялото на пачия крак варира от светложълт до наситено оранжев. Шапката е гладка, с вълнообразни краища и вдлъбнат център. Диаметърът ѝ може да достигне 12 см. Дръжката се стеснява към долната част. Гъбата има леко кисел аромат.
Пачи крак плододава в голям брой, обикновено растат на гроздове. Срещат се от юни до октомври във всички гористи райони на Русия. Растат в особено големи количества след обилни валежи.
Яркият им цвят ги прави доста лесни за намиране. Освен това, ядливите пачи крак обикновено растат на големи групи, така че отиването в гората след дъжд може да гарантира изобилна реколта.
Най-разпространеният сорт на тази гъба е обикновената пачи крак.
| Вид пачи крак | Цвят | Диаметър на капачката (см) | Особености |
|---|---|---|---|
| Обикновен | Ярко жълто | 5-12 | Краищата са вълнообразни, плътта е плътна |
| Тръбна | Жълто-кафяво | 2-6 | Фуниевидно, кухо стъбло |
| Сиво | Сиво-черно | 3-8 | Без отчетлив вкус, рядък вид |
| Цинобърно червено | Червено-оранжево | 1-4 | Расте в широколистни гори на Съединените щати |
Най-често срещаните видове пачи крак са истинската пачи крак, обикновената пачи крак и тръбната пачи крак.
Пачи крак съдържа:
- аминокиселини;
- хитинманоза;
- витамини А, В1, В2, С, Е;
- цинк;
- калций;
- калий;
- хром;
- желязо;
- кобалт;
- траметонолинова киселина.
Пачият крак също има двойник – условно ядлива гъба, макар че не се препоръчва за консумация. За да различите истинската пачи крак от фалшивата, обърнете внимание на следните характеристики:
- ядливите видове винаги растат на групи;
- когато натиснете върху плътта, пачият крак променя цвета си, но фалшивият пачи крак запазва първоначалния си цвят;
- ядливите гъби имат по-дебело стъбло;
- Неядливите пачи крак имат неприятна, отблъскваща миризма и лош вкус.
Ядливите пачи крак са подходящи не само за готвене: те се използват и за лечение на различни заболявания.
Места на растеж
Пачи крак растат в смесени и иглолистни гори, както и в брезови горички. Гъстите от тези гъби най-често се появяват в райони с висока влажност: в мъх, постеля от борови иглички или паднали листа, или близо до изгнили дървета.
По време на периоди на обилни дъждове, пачи крак не гният, а по време на суша не изсъхват, а просто спират да растат.
Оптимални условия за събиране
- ✓ Влажност на почвата: 60-70%
- ✓ Температура на въздуха: 15-25°C
- ✓ Най-добро време на деня: сутрин след оросяване
- ✓ Идеална почва: песъчлива с борови иглички
- ✓ Компенсиращи растения: боровинки, червени боровинки
Трябва да се събират само невредими пачи крак, без мухъл и петна. Също така, избягвайте увехнали, отпуснати или изсъхнали екземпляри.
Пачи крак са лесни за транспортиране: могат да се поставят в торби, без да се притеснявате за тяхната цялост.
Полезните и вредните свойства на пачи крак
Тези гъби се характеризират с богат състав, което определя ценните им свойства. Пачи крак притежава следните свойства:
- прочистване на черния дроб от паразити и нормализиране на неговата функция;
- спомагат за подобряване на състоянието на човек при наличие на хепатит;
- ефективно се борят с инфекции като бронхит, тонзилит и фурункулоза;
- насърчаване на загубата на тегло;
- елиминиране на раздразнителност;
- подобряване на зрението;
- намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
- подобряване на функцията на щитовидната жлеза;
- засилване на имунитета;
- нормализиране на кръвното налягане;
- потискат растежа на раковите клетки;
- укрепване на кръвоносните съдове;
- влияят върху образуването на еластин и колаген;
- регулиране на концентрацията на кръвна глюкоза;
- насърчават разграждането и смилането на храната;
- предпазват тялото от стрес;
- премахват токсините от тялото;
- нормализиране на сърдечния ритъм;
- подобряване на подвижността на ставите.
За лечебни цели пачи крак се консумира на прах или пресни: гъбите, които се варят или пържат, губят повечето от ценните си свойства.
Въпреки ползите от пачи крак, някои групи хора трябва да избягват консумацията им. Противопоказанията за консумацията им включват:
- периоди на бременност и кърмене;
- индивидуална непоносимост към гъби;
- деца под 7-годишна възраст.
Хората със стомашно-чревни проблеми трябва да бъдат особено внимателни, когато ядат гъби, тъй като пачи крак са трудни за смилане. Хората с бъбречни заболявания също трябва да ограничат консумацията си на пачи крак и други гъби.
Въпреки че повечето пачи крак са годни за консумация, те все пак могат да представляват риск за здравето, ако се събират в близост до действащи промишлени съоръжения или главни магистрали. В такива райони те натрупват големи количества тежки метали и други вредни вещества.
Методи за отглеждане на пачи крак у дома
Пачи крак може да се отглежда у дома както за лична консумация, така и за последваща продажба. За да отглеждате гъби в градината си, трябва да създадете условия за отглеждане, възможно най-близки до естествените.
Избор на посадъчен материал
Можете да закупите готов мицел от специализиран магазин. Друг вариант е да съберете посадъчен материал в гората. Шапките на гъбите са подходящи за тази цел. Накиснете ги в съд с подсладена вода и оставете за 10-20 часа. Добавете захар в съотношение 100 г на 1 литър течност.
Поетапна подготовка на спори
- Събирайте презрели шапки (8-12 см в диаметър)
- Накиснете в дъждовна вода за 18 часа
- Прецедете през 3 слоя тензух
- Оставете разтвора да престои 48 часа при +15°C
- Излейте горния слой, оставяйки утайката със спори
След като изтече определеното време, смачкайте капачките на пачи крак на ръка директно във водата. Прецедете получената течност. Запазете както разтвора, така и пулпата – и двете ще бъдат полезни по време на процеса на засаждане.
След това изберете място под дърво. То трябва да е от същия вид като дървото, от което е събрано семето. Отстранете слой почва около него (15 см дълбочина, 1,5 м в диаметър). Тази зона трябва предварително да се полее с настойка от дъбова кора – това ще помогне за елиминирането на микроорганизмите в почвата, които могат да унищожат гъбичните спори.
Два до три часа след третиране на почвата с отварата, полейте мястото с отвара, съдържаща спори на пачи крак. Поставете останалата каша от шапки на пачи крак върху откритите части на корените на дървото.
Запълнете дупката с отстранената почва и внимателно полейте ствола. Поливайте умерено и редовно.
Можете да очаквате реколта догодина, през лятото.
През зимата площта, обогатена със спори на пачи крак, трябва да се покрие със слой сено или сухи клони.
Отглеждане на пачи крак с помощта на мицел
Пачи крак може да се отглежда и размножава и с помощта на мицел, който представлява малки вегетативни тела на гъби. Този метод се счита за най-надежден, въпреки че чакането за първата реколта ще бъде по-дълго. Мицелът може да се закупи от магазин или да се събере от гората.
Необходимо е да се вземе почвена проба от района, най-близо до мястото на отглеждане на гъби. Най-добре е това да се направи в средата на пролетта или края на лятото.
Необходимо е да се изкопаят няколко слоя почва (с ширина на едно острие на лопатата и дебелина 15 см). Всяка буца почва трябва да се транспортира много внимателно, за да се избегнат повреди на мицелните нишки.
След това, фрагментите от почвата, съдържащи гъбните нишки, се разделят на 5-10 парчета и всяко парче се поставя в отделна кутия или найлонов плик. Те не трябва да се покриват, за да се осигури постоянно проникване на кислород до мицела.
Контейнерите с почва трябва да се съхраняват на хладно място през цялата година. Този удължен период ще направи мицела по-жизнеспособен. Микроорганизмите, способни да унищожат спорите, ще бъдат унищожени през това време.
Мицелът може да покълне в продължение на 15 месеца, така че е важно да не се преекспонира.
Година по-късно, през юни, можете да започнете засаждането. Изкопайте дупки с дълбочина 20 см около дървото в района и ги запълнете със суха почва, съдържаща мицел, като ги уплътните плътно.
След засаждането, полейте мястото веднага. Всяка дупка трябва да получи поне един литър вода, а почвата около тях трябва да получи поне 10 литра.
През студения сезон зоните със засаден мицел трябва да бъдат покрити с листа, сухи клони и борови иглички.
Няма интензивен метод за отглеждане на пачи крак (в оранжерия), тъй като тези гъби изискват естествени температури и наличието на корени на дървета в непосредствена близост.
Ако във вашия парцел няма дървета, близо до които пачи крак предпочита да растат, първо трябва да засадите няколко фиданки. Можете да изкопаете младо дърво близо до колония от пачи крак в гората, като съберете почвата, съдържаща гъбите.
Употребата на пачи крак в готвенето и медицината
Пачи крак са подходящи не само за приготвяне на различни ястия на тяхна основа, но и за приготвяне на лекарства.
Пачи крак в различни ястия
Пачи крак има отлични вкусови качества, така че се включва в различни ястия.
Преди готвене гъбите се обработват: измиват се старателно и след това се сушат. След това корените се отрязват, почвата се остъргва и се подрязват всички счупени краища на шапките.
Пачи крак може да се съхранява в хладилник не повече от 2 дни, тъй като бързо се разваля.
| Метод на обработка | Температура | Загуби на хитин маноза | Срок на годност |
|---|---|---|---|
| Сушене (естествено) | 30-40°C | 5% | 12 месеца |
| Замръзване | -18°C | 15% | 6 месеца |
| Мариноване | 100°C | 90% | 9 месеца |
| Пържене | 120-150°C | 85% | 3 дни |
В никакъв случай не трябва да се поставят в найлонови торбички, тъй като гъбите ще се задушат в тях и ще мухлясат.
Тези гъби се използват за приготвяне на следните вкусни ястия:
- гъбена супа;
- зеленчуци, печени във фурна с пачи крак;
- пай с пълнеж от сирене и гъби;
- пилаф с пачи крак;
- пържени картофи с гъби;
- спагети с гъби;
- кремообразни сосове с парченца пачи крак;
- каша от елда с пържени пачи крак;
- омлет с гъби.
Пачи крак може да се маринова за зимата и замразява. Имайте предвид, че прясно замразените гъби могат да се съхраняват във фризера не повече от шест месеца. Сушените гъби под формата на прах могат да се съхраняват до една година.
Използването на пачи крак в производството на лекарства
Поради лечебните си свойства, пачи крак се използва и за приготвяне на лекарства за различни заболявания.
Най-често на базата на тези гъби се приготвят следните лечебни състави:
- Противохелминтна тинктура. За прочистване на организма от паразити, пригответе следното лекарство: изсушете гъби пачи крак и ги смелете на прах. Вземете три супени лъжици от този прах и го залейте с 300 мл водка. Оставете сместа да се запари в продължение на три седмици на хладно и тъмно място, като периодично разклащате бутилката. Приемайте по 20 мл от тинктурата вечер. Продължителност на лечението: 14 дни.
- Средство за подобряване на зрението. За приготвяне вземете 10 грама сух прах от пачи крак и две чаши вода. Залейте праха с вряла вода и го поставете в воден котлон. Оставете да къкри 15 минути, свалете от котлона и оставете да се запари за един час. Не е необходимо да прецеждате готовата отвара. Приемайте я охладена три пъти дневно преди хранене, по една десертна лъжица. По време на едно лечение трябва да изпиете около 3 литра отвара от гъби.
- Отвара за прочистване на черния дроб. За приготвяне вземете една супена лъжица пресни, нарязани гъби. Залейте гъбите с една и половина чаши вряща вода. Сложете сместа на слаб огън и оставете да къкри 20 минути. Свалете от котлона и оставете да се запари за 4 часа. Прецедете преди употреба. Приемайте по една супена лъжица 4-5 пъти дневно, 40 минути преди или един час след хранене.
- Пачи крак се препоръчва за тези, които искат да отслабнат. За целта добавете прах от сушени гъби към диетата си. Приемайте по една чаена лъжичка два пъти дневно с вода.
Преди да използвате пачи крак за терапевтични цели, трябва да се консултирате с лекар, за да се уверите, че няма противопоказания.
Гъбите пачи крак растат в горите. Те могат да се отглеждат и на собствен парцел като домашна ферма, но само екстензивно; не растат в оранжерии. Пачи крак може да се използва за приготвяне на разнообразни ястия и лечебни съставки за различни заболявания.