Ядливи и отровни гъби от Краснодарския край: описания със снимки

В Краснодарския край можете да се насладите на голямо разнообразие от ядливи гъби, но е необходимо изключително внимание при търсенето им, тъй като може случайно да се натъкнете на отровна гъба, която, ако бъде консумирана, може да причини сериозни проблеми. Предупреден е, че е предупреден.

Ядливи гъби

В Краснодарския край има много видове ядливи гъби, които са описани по-долу.

Бяла гъба

Описание. Бяла гъба Гъбата има изпъкнала шапка, с диаметър от 7 до 30 см (понякога до 50 см). Цветът ѝ варира от светлокафяв до бордо. Дебелото стъбло с форма на бъчва се удължава с растежа си, запазвайки дебела основа. Гъбата достига до 25 см височина. Месестото ѝ е предимно плътно, сочно и месесто.

Къде и кога расте? Те растат в смесени гори, директно на земята. Гъбите се събират през лятото и есента. Манатарка предпочита стари гори, обилно обрасли с мъх и лишеи. Те растат еднакво добре в песъчливи, глинести и песъчливо-глинести почви. Те растат на всички континенти с изключение на Австралия и Антарктида. Сезонът е от юни до септември. Понякога растежът на гъбите се наблюдава през май и октомври, но пиковият период на реколтата се счита за края на август.

Разновидности. Има няколко разновидности на гъби порчини:

• Брезови гъби порчини. Отличава се с жълта, понякога почти бяла шапка, с диаметър до 15 см, и бледокафяво стъбло. Гъбите растат на групи или поединично край пътища или по горски ръбове в хладен климат.
• Дъбова манатарка. Ароматна гъба, която вирее в топли и широколистни гори. Расте под габъри, липи, дъбове и кестени. Има голяма шапка, която може да достигне до 30 см в диаметър.
• Борова бяла гъба. Отличава се с наситения си цвят. Диаметърът на шапката е 20 см. Когато узрее, шапката става тъмночервена. Тези гъби растат не само в добре осветени поляни в иглолистни гори, но и под короните на гъсти дървета.

Двойки. Подобна на отровната гъба на Сатана и негодителната жлъчна гъба.

Стриди гъби

Описание. Диви кладници с вдлъбната, светлосива шапка с лилав оттенък, която потъмнява с възрастта. Диаметърът на шапката достига до 20 см. Късото дръжче, с диаметър до 10 см, е конусовидно и светло на цвят. Месото е предимно бяло и сочно, като с възрастта става по-твърдо.

Къде и кога расте? Стридите са паразитни гъби, които се хранят с дървесен сок. Поради това най-често се срещат по паднали стволове и стари дървета, които започват да гният. Те растат по бреза, бор, трепетлика, а понякога и по върба.

Разновидности. Гъбите стриди се предлагат в няколко разновидности:

• С форма на рог. Отличава се с конусовидна шапка, откъдето гъбата получава името си, а цветът на кладницата варира от светло до тъмнокафяво.
• Дъб. Шапката е плоска или изпъкнала, а цветът ѝ варира от жълтеникаво-сив до сиво-кафяв. Краищата са заоблени.
• Есен. Шапката е странично раздвоена и с форма на ухо. Ръбовете ѝ първоначално са извити, след това прави. Цветът е тъмен и може да варира от сиво-кафяво-маслинен до кафяв с лилав оттенък или жълто-зелени петна.

Гъбите стриди нямат нито ядливи, нито отровни аналози.

Грабовик

Описание. Дългото, люспесто стъбло на гъбата достига от 5 до 13 см височина и е сиво-кафяво на цвят. Шапката наподобява възглавница с плоска, заоблена и леко неравна основа. Диаметърът на шапката е до 14 см и се отличава с ароматна, мека плът.

Къде и кога расте? Расте върху корените на габър, а понякога и на топола, бреза и орех. Може да се намери в брезови горички, сред тополи и други широколистни дървета. Беритбата започва между юни и октомври.

Двойки. Габърът често се бърка с брезовата манатарка поради поразителното им сходство.

Дъбова млечна гъба

Описание. Тази ядлива гъба изисква специална подготовка преди готвене, тъй като съдържа горчив сок. Има светла плът с приятен аромат. Шапката е вдлъбната в центъра и е с червеникаво-оранжев цвят. Диаметърът на шапката достига приблизително 6 см. Стъблото, високо до 7 см, е предимно светъл цвят.

Къде и кога расте? Гъбата расте в широколистни гори в централните и южните райони. Предпочита глинеста почва. Плододаването започва от средата на лятото до края на септември. Горите в западната Калининградска област се претърсват за гъби. Най-популярните дестинации са Кумачево, Круглово и Балтийската коса. На югозапад млечни печурки се срещат в Ушаково, Ладушкинската гора и Дяволския мост.

Разновидности. Дъбовата млечна гъба има няколко разновидности в този регион:

• Млечна гъба с черен пипер. Шапката е предимно кремаво бяла, понякога с червеникави петна. Центърът на шапката е леко кадифен. Отличителна черта на гъбата е нейният остър, пикантен вкус и аромат, напомнящи на ръжен хляб.
• Аспенска млечна гъба. Счита се за условно годна за консумация поради млечния си сок. Расте в топло-умерените зони. Расте на групи и узрява под земята.

Двойки. Поради неопитност, дъбовата млечна гъба може да бъде объркана с голямата млечна гъба или розовата млечна гъба.

Жълта гъба таралеж

Описание. Гъбата се нарича още Hydnum или Dentium notata. гъба таралеж Има гладка жълта шапка с диаметър 3-6 см. Жълто-бялата дръжка, висока до 8 см, се разширява в долната си част. Месестата част на гъбата е лека, хрупкава и с плодов аромат. Старите гъби имат леко горчив вкус.

Къде и кога расте? Гъбата расте на струпвания близо до стволовете на дърветата в смесени гори. Плодовете се берат от средата на август до края на ноември.

Виолетов лак

Описание. Лилавата глазура е малка и красива гъба, понякога отблъскваща заради необичайния си цвят. Виолетово-лилавият ѝ цвят е отличителната ѝ черта. Доминира ѝ идеално кръгла шапка с диаметър приблизително 5 см, кацнала на високо, тънко стъбло. Тя практически няма мирис.

Къде и кога расте? Расте в гори и влажни низини върху мъхести субстрати. Гъбите се берат от началото на юни до края на ноември.

Разновидности. Разновидност на тази гъба, розовата глазура, има шапка с различна форма - от изпъкнало-вдлъбната в млада възраст до фуниевидна в напреднала възраст. Диаметърът на шапката е 2-6 см. Тя няма отличителен мирис или вкус.

Двойки. Лилавата глазура е подобна на отровната Mycena pura, която често расте наблизо. Основната отличителна черта на Mycena pura е миризмата на стафиди и наличието на бели или сивкави хриле.

Пачи крак

Описание. Тези гъби са често срещани от гъбарите. На практика е невъзможно да се объркат с други гъби. Пачи крак Те имат вдлъбнати шапки с вълнообразни ръбове. Диаметърът на шапката е до 10 см. Цветът варира от жълт до оранжев. Ароматът на пулпата напомня на сушени плодове.

Къде и кога расте? Те растат в гори, особено иглолистни. Сезонът започва през пролетта и завършва в късна есен. Най-изобилни са през юли.

Разновидности. Има над 60 вида пачи крак, много от които са годни за консумация. В Краснодарския край растат следните сортове:

• Обикновени. Нюансите варират от светложълто до оранжево. Има предимно месеста плът, жълти краища и бели разрязани ръбове. Отличителна черта е леко тръпчивият му вкус, когато се консумира в ястия.
• Грей. Ядлива гъба с твърда, сива или кафеникава плът. Шапката има вълнообразни краища и вдлъбнатина в центъра.

Двойки. Пачи крак може да се обърка с негодимата гъба оранжева говорушка и нейния отровен аналог - маслиновата омфалот.

Пеперуди

Описание. Малки до средно големи гъби, донякъде подобни на манатарки. Младите гъби се характеризират с полусферична, понякога конична шапка, която с възрастта се изправя, наподобявайки възглавница. Диаметърът на шапката достига до 15 см. Отличителна черта на тази гъба е тънката, лъскава, лепкава кожица, покриваща шапката. Има мека, но твърда плът с белезникав или жълтеникав оттенък.

Къде и кога расте? Гъбите растат под иглолистни дървета, по-рядко под дъбове и брези. Някои манатарки растат само близо до един дървесен вид, докато други растат близо до различни иглолистни дървета: кедър, смърч, бор и лиственица. Периодът на прибиране на реколтата е от началото на лятото до средата на октомври.

Разновидности. В Краснодарския край се срещат няколко ядливи разновидности на маслени гъби:

• Гранулиран. Когато е млада, гъбата има изпъкнала шапка с ръждив оттенък; когато узрее, тя придобива възглавничеста форма и цвят, приближаващ се до жълто-оранжев. На върха на стъблото се виждат млечни течни капчици, отделяни от спори.
• Жълто-кафяво. При разрязване светложълтата плът на гъбата става синя. Младите маслени гъби имат полукръгла шапка с диаметър 5-14 см. С възрастта шапката придобива възглавничеста форма.
• Обикновени. Къснозрееща гъба, отличителната черта на която е шапка от следните нюанси: жълто-кафява, кафеникаво-лилава, червено-кафява, кафяво-шоколадова.

Двойки. Някои видове маслени печурки се бъркат с чушката, която има изпъкнала, гладка, лъскава шапка.

маховик

Описание. маховик Когато е млада, шапката се характеризира с изпъкнала или полукръгла форма с прави ръбове. С течение на времето шапката придобива форма на възглавница. Диаметърът е 4-20 см. Повърхността може да бъде гола, влажна, лепкава и кадифена или покрита с люспи. Цветовете включват тъмно жълто, кестеняво, лимоненожълто, маслинено жълто, кафяво и тъмно жълто.

Къде и кога расте? Гъбите растат в иглолистни, смесени и широколистни гори, образувайки микориза със смърч, бук, габър, бор, кестен, елша и липа. Най-често се срещат в горски поляни и горски краища. Обикновено растат поединично. Беритбата им се извършва от юли до края на октомври-ноември.

Двойки. Сред истинските манатарки няма отровни гъби, но те често се бъркат с негодни за консумация или други опасни гъби, като например жлъчна или пиперлива гъба.

Медоносни гъби

Описание. Отличителна черта е тънкото, понякога прекомерно дълго стъбло, достигащо около 12-15 см височина. Цветът му варира от светло меден до тъмнокафяв, в зависимост от възрастта на гъбата. Шапката е привлекателна, ламеларна, понякога заоблена в долната част, покрита с малки люспи. Цветът на шапката може да бъде кремав, жълтеникав или понякога червеникав.

Къде и кога расте? Медоносните гъби растат не само близо до дървета, но и близо до някои храсти, по горски краища и по поляни. Те често растат на кичури върху стари пънове в залесени райони. Беритбата им започва в началото на май и завършва в края на октомври.

Как да отглеждате медени гъби във фермата си – описано тук.

Разновидности. В такива райони има няколко вида медени гъби:

• Лято. Стъблото е светло и гладко отгоре, а отдолу е покрито с тъмни люспи. Младите летни медени гъби имат изпъкнала шапка с гладка, матова кожица, меденожълт оттенък. Летните медени гъби имат нежна, влажна плът.
• Есен. Гъба, която расте на големи струпвания или поединично. Медената гъба има високо стъбло — 8-10 см — с диаметър 1-2 см. Медената гъба има диаметър на шапката 3-15 см. Отличават се по бялата си, плътна плът.
• Зима. Гъба с изпъкнала шапка. Кожицата е предимно жълта, кафеникава или кафеникаво-оранжева. Месестата част на зимната медена гъба е бяла или леко жълтеникава.
• Ливада. Младата гъба има изпъкнала шапка, която се сплесква с възрастта, с назъбени ръбове. Има тънка, светла плът с приятен вкус.

Двойки. Фалшивите медени гъби са подобни на ядливи гъби, с шапки, оцветени в ръждивокафяво, тухленочервено или оранжево. Истинските медени гъби имат светлобежови или кафеникави шапки.

Брезова манатарка

Описание. Младите гъби имат бяла шапка, която с възрастта става тъмнокафява. Те растат както поединично, така и на малки струпвания. Шапката на брезовата манатарка е полусферична, като с възрастта придобива възглавничеста форма. Месото е предимно бяло, плътно и леко потъмнява при разрязване. Диаметърът на шапката е до 18 см. Цилиндричното сиво или бяло дръжче е с дължина до 15 см. Повърхността на стъблото е покрита с тъмносиви люспи, разположени надлъжно.

Къде и кога расте? Манатарките растат във всякакви светли, широколистни и смесени гори, където има брези. Гъбарите се отправят към гората, когато черешовите дървета цъфтят. Беритбата продължава до средата на есента. Най-добрите места за търсене на манатарки са открити поляни и горски краища. Гъбарите събират манатарки в Шиповската гора, близо до Полеск, близо до селата Космодемянски и Болшое село, както и в горското стопанство Советское.

Разновидности. Има огромен брой разновидности, но следните видове манатарки са разпространени в този регион:

• Обикновени. Шапката е червеникава или кафява. Стъблото е плътно, масивно и покрито със сиви люспи.
• Блато. Среща се в много влажни почви. Шапката е светло сива или светло кафява. Гъбата има рохкава плът.
• Малко грубо. Шапката на гъбата може да бъде сивкава, кафеникава или понякога лилава. Цилиндричното стъбло е кремаво в основата и бяло към шапката.
• Многоцветни. Шапката на гъбата може да бъде оранжева, розова или светлокафява. По време на дъждовните сезони шапката става слузеста. Многоцветните манатарки имат бели стъбла, понякога покрити със сиви люспи.

Двойки. Двойник на брезовата манатарка е горчивата манатарка, гъба с пъстро сиво стъбло и бяло-сива шапка. Фалшивата брезова манатарка е много горчива.

Морел

Описание. Смръчкулите са гъби с яйцевидно-кръгли шапки с жълто-кафяв цвят. Смръчкулите се отличават със своята структура на пчелна пита, прикрепена към стъблото в основата и куха отвътре. Стъблата са предимно цилиндрични, леко разширени в основата и варират по цвят от бяло до светложълто до жълто-кафяво. Тези гъби имат бяла, хрупкава плът, отчетлив гъбен аромат и приятен вкус.

Къде и кога расте? Смръчкулите могат да бъдат намерени в смесени и широколистни гори, растат по горски краища, поляни и в мъхести канавки. Срещат се и в паркове и градини. Растат на струпвания. Гъбарите ги търсят в райони, където са възникнали горски пожари. Те започват да събират гъби още в началото на март, след като снегът се стопи.

Разновидности. В този район се срещат следните разновидности смръчкули:

• Обикновени. Шапката е кафява с едри клетки. Гъбите се срещат по горските краища и по тревисти поляни. Плодовете се берат още през май, а сезонът продължава до средата на юни.
• Коничен. Отличителна черта на тези гъби е тяхната камбанковидна, конична шапка с плитки бръчки. Рядко се срещат близо до брези, върби или трепетлики.

Двойки. Ядливите смръчкули могат да бъдат объркани с фалшивите смръчкули, които имат предимно тъмномаслинена шапка и неприятна миризма, привличаща насекоми.

Трюфел

Описание. Трюфелите наподобяват картофени грудки или шишарки на външен вид. Те са малко по-големи от ядките, но понякога достигат до над 10 см. Външният слой, покриващ гъбата, е или гладък, или осеян с множество пукнатини, а може да бъде покрит и с характерни многостранни брадавици. Цветът на месестата част на трюфела варира в зависимост от сорта.

Къде и кога расте? Трюфелите се срещат в смесени и широколистни гори. Най-добре се срещат под корените на габър, дъб и бук. Изключително редки са в иглолистните гори, като растат от ноември до февруари-март.

Разновидности. Най-известният сорт трюфели в Краснодарския край е Черният летен трюфел. Той достига 10 см в диаметър и тежи 400 г. С възрастта бялата плът на трюфела става жълто-кафява или сиво-кафява. Консистенцията му също се променя: младите гъби са твърди, докато по-старите стават рохкави. Гъбата се характеризира със сладък, ядков вкус и лек аромат на морски водорасли.

Двойки. Трюфелът има негодни за консумация двойници, които са опасни за консумация. Те включват фалшивия трюфел и еленския трюфел.

Чесън

Описание. Отличителната черта на чесновката е малката ѝ шапка, с диаметър 2-3 см. Младите гъби имат изпъкнала полусферична форма, докато по-старите гъби са разперени или леко вдлъбнати, понякога с туберкул отгоре. Краищата са вълнообразни и неправилни. Шапката обикновено е напълно гладка. Цветът е кафяв, кремав или охреночервен. Чесновката има отчетлив чеснов аромат и бяла, тънка плът. Шапката е разположена на тънка дръжка, дебела 2-3 мм и дълга 3-5 см.

Къде и кога расте? Чесновата гъба се счита за целосезонна гъба, която се бере от май до началото на октомври. Расте на колонии в широколистни, иглолистни и смесени гори по краищата и откритите поляни. Гъбарите разчитат на аромата на гъбите, който е особено забележим след дъжд.

Разновидности. Има обикновени, дъбови и големи чеснови гъби.

Двойки. Чесновите гъби са подобни на следните гъби:

• Дъбов чесън. Рядък вид, който расте по паднали дъбови листа.
• Голямо растение чесън. Голяма гъба. Диаметърът на шапката достига 5 см. Този вид обитава паднали клони и букови листа.
• Ливадна медоносна гъба. Кафява гъба, подобна по форма и цвят на чесънната гъба, но без мирис.

Шампиньон

Описание. Гъбите имат масивни шапки. Когато са млади, те са по-закръглени, но с узряването си се изправят и стават по-плоски, достигайки 10 см в диаметър. Шапката може да бъде бяла, бежова или понякога кафява. Повърхността ѝ е гладка, но има и твърди люспи. Месото на гъбата е бяло с жълт или червен оттенък. Стъблото е гладко и твърдо.

Къде и кога расте? Гъбите растат в гори по кората на гниещи дървета, по полета и ливади, както и близо до човешки жилища. Там те образуват големи, пръстеновидни колонии. В зависимост от сорта, печурките могат да се берат от април-май до октомври.

Разновидности. Има около двеста разновидности на ядливи, негодни за консумация и дори отровни печурки:

• Обикновени. Ядлива гъба, която расте в паркове, градини и зеленчукови лехи.
• Гора. Шампиньонът расте в смесени и иглолистни гори.
• Поле. Гъбата може да се намери в горски поляни, сечища и паркови зони. Рядко расте близо до широколистни дървета.
• Перелесков (тънък). Ядлива гъба, която расте в широколистни и иглолистни гори. Често образува микориза с бук и смърч. Расте както в малки, така и в многобройни групи.

Двойки. Фалшивата печурка е гъба, която прилича на обикновена гъба. Тази отровна гъба има кафяво петно ​​в центъра на шапката си. При натискане се появяват светложълти петна.

Волнушки

Описание. Шапката на младата гъба е изпъкнала, но с възрастта става куха с дълбока вдлъбнатина в центъра. Диаметърът на шапката е 4-12 см. Шапката е разположена на твърдо, здраво стъбло, високо от 3 до 6 см. Волнушка Има няколко разновидности, поради което цветът на гъбите варира.

Къде и кога расте? Гъбата расте близо до брези. Може да се намери и в смесени гори, най-често под стари дървета. Бялата млечна шапка расте от август до септември. Розовата млечна шапка се събира от края на юни до октомври.

Разновидности. Волнушка има няколко подвида:

• розово (Волжанка);
• бяла (бяла пеперуда);
• блато (млечен млечок);

Двойки. Млечните шапки се считат за двойници на гъбите вълнички, които са сходни на външен вид: розова шапка, наличие на червеникави пръстени, но липса на пух по краищата.

Гъба трепетлика

Описание. Шапката на младата гъба е полусферична, като с възрастта придобива възглавничеста форма. Диаметърът на шапката може да варира от 5 до 30 см. Кожицата може да бъде суха, филцова или кадифена. Стъблото е високо – до 22 см – и с форма на тояга, с малки кафяви или черни люспи по повърхността.

Къде и кога расте? Всеки вид гъби има един или повече микоризни партньори – дървета от определен вид. Гъбите растат не само под трепетлики, но и под върби, смърчове, тополи, брези, букове и дъбове. В зависимост от вида, реколтата продължава от края на юни до октомври. Гъбите се събират в горите близо до село Шепетовка, както и близо до живописното езеро Вищинецко.

Разновидности. Има няколко разновидности на трепетлика, които се различават главно по сянката на шапката:

• червено;
• червеникаво-кафяв;
• бяло.

Има дъбови, боядисани крака, борови и чернолюспести трепетликови гъби.

Двойки. Гъбата има отровни аналози, така да се каже, фалшиви трепетликови гъби.

Русула

Описание. Гъбите русула се различават само по шапките си. В противен случай са сходни: диаметърът на шапката достига до 10 см, шапката е изправена, а краищата са леко извити надолу.

Къде и кога расте? Гъбите русула могат да бъдат намерени навсякъде, включително в широколистни или иглолистни гори, млади брезови храсталаци, градски паркове и дори по блатисти речни брегове. Гъбите започват да излизат от земята в края на пролетта, но започват да растат масово в края на август или началото на септември.

Разновидности. Има огромен брой разновидности на русула:

• Светложълта русула. Расте във влажни брезови и брезово-борови гори от юли до октомври. Полусферичната жълта шапка с течение на времето става плоска и фуниевидна. Диаметърът на шапката е 5-10 см.
• Синя русула. Гъбата се среща в иглолистни гори. Диаметърът ѝ е 3-10 см. Расте на бяло стъбло, високо 3-5 см.
• Зелена русула. Обитава иглолистни и широколистни гори. Разпознава се по жълтеникавозелената си, плоскоизпъкнала шапка, с диаметър до 10 см.

Двойки. Няма отровни двойници сред русулата, но те могат да бъдат объркани с гъбата. Затова избягвайте да боравите с гъби със зеленикава шапка.

Редове

Описание. Гъби със структура тип шапка-стъбло. Младите гъби Tricholoma имат шапки, които са сферични, камбанковидни или конични, с диаметър 3-20 см. С възрастта шапката се изправя и става сплескана и разперена, с ясно изразен туберкул в центъра. Цветът варира в зависимост от сорта: бял, зелен, червен, жълт или кафяв. Дръжката е висока 3-10 см.

Къде и кога расте? Трихоломите са земни гъби. Много разновидности са микрообразуващи, които предпочитат иглолистни дървета като микоризни партньори. Те често растат близо до борови дървета, по-рядко под лиственица, ела и смърч. Редки видове образуват симбиотични връзки с бук, дъб и бреза. Те растат поединично, на малки групи или на големи струпвания. Считат се за есенни гъби, срещат се от края на август до края на октомври.

Разновидности. Има около 100 вида гъби от офика, но в Краснодарския край най-разпространени са:

• Грей. Има сива шапка, първоначално заоблена, след което става плоска и неравна. Стъблото е бяло със сиво-жълт оттенък.
• Лилавокрак. Повърхността на шапката е гладка, жълтеникаво-бежова с лилав оттенък. Отличителните ѝ характеристики включват сладникав вкус и плодов аромат.

Двойки. Прилича на тази гъба отровният трихомицет, който расте в широколистни и иглолистни гори. Шапката на трихомицета има удължени ръбове, изпъкнала в центъра и сплескана към краищата. Диаметърът на шапката е до 12 см. Гъбата има белезникава плът и брашнест мирис и вкус.

Отровни гъби

Когато берете гъби, е изключително важно да избирате ядливи гъби, тъй като има огромен брой отровни екземпляри, които могат да причинят сериозно отравяне или, още по-лошо, смърт.

Лилава манатарка

Описание. Манатарата е масивна гъба, състояща се от шапка и дебело стъбло. Шапката е сферична и изпъкнала. Повърхността е кадифена или гладка на допир. Месото е с лимонов цвят, като при натиск или разрязване става синьо.

Къде расте и кога? Гъбите растат както поединично, така и на групи. Срещат се в иглолистни и широколистни гори под смърч, дъб, бор, габър и бук. Сезонът започва в началото на юни и завършва в средата на септември.

С кого може да се обърка? Манатарата е подобна на външен вид на дъбовата манатарка. Затова трябва да се внимава при бране на гъби, за да се избегне случайно добавяне на отровна в кошницата.

Ентолома

Описание. Ентоломата отровна е отровна гъба с кръгла, понякога конична шапка, с диаметър 5-17 см, мръснорозова със сивкав оттенък. Понякога в центъра на шапката могат да се видят гънки. Гъбата има бяла плът, която не променя цвета си при счупване. Стъблото е високо 4-14 см и е цилиндрично, леко извито. Има характерен мирис, напомнящ на прясно смляно брашно.

Къде расте и кога? Гъбата расте в широколистни или смесени гори. Среща се предимно под върби, дъбове, габъри, букове и брези. Големите струпвания са изключително редки; обикновено расте поединично. Вегетационният период е от началото на май до средата на октомври.

С кого може да се обърка? Отровната ентолома може да се обърка с градинската ентолома, майския ред, обикновената печурка, шафрановия жълтур, гълъбовия ред и опушения говорун.

Фалшиви медени гъби

Описание. Фалшивите медени гъби растат на гроздове. Има няколко вида, но всички те са сходни на външен вид и много от тях са отровни. Те съдържат млечен сок, който може да причини сериозни стомашно-чревни проблеми. Фалшивите медени гъби обикновено имат удължени стъбла, които са кухи отвътре. Те имат гладки, често ярко оцветени шапки.

Къде расте и кога? Те растат в широколистни гори. Фалшивите медоносни гъби обитават не само гниещи пънове, но и живи дървета, включително болни и с повредена дървесина, като липа и бреза. Те растат от началото на май до края на октомври.

С кого може да се обърка? Фалшивата медена гъба може да се обърка с дъбовата медена гъба, есенната медена гъба, лятната медена гъба или ливадната медена гъба.

Лайнер

Описание. Гъба, чиято шапка наподобява извивките на мозък. Първоначално расте кестеняво-кафява, след което става тъмнокафява. Диаметърът на шапката варира от 2 до 13 см и има неправилно заоблена форма. Смръчкулата има кухо, сухо цилиндрично стъбло, което може да бъде бяло, жълтеникаво, червеникаво или сиво.

Къде и кога расте? Обикновената смръчкула расте в иглолистни гори, върху глинеста и пясъчна почва. Гъбите често се събират на поляни, опожарени места и под тополи или брези. Гигантската смръчкула се събира в смесени и широколистни гори, под брези или близо до стари пънове. Есенната смръчкула може да се намери в иглолистни и смесени гори.

Разновидности. Има няколко вида линии:

• Гигант. Има сгъната, вълнообразна шапка, която няма ясно изразена форма и е сраснала със стъблото. Младата гъба има шапка с шоколадов цвят, докато по-старата има охра. Диаметърът е 7-12 см, рядко достига 30 см. Седи на късо стъбло.
• Есен. Сгънатата шапка е с диаметър до 10 см, кафява, след това черна. Повърхността е кадифена. Формата е седловидна. Вътре, кухото стъбло, бяло-сиво или сиво-кафяво на цвят, достига до 10 см височина.

Двойки. Есенната смръчкула (или рогатата смръчкула) е отровен сорт, което го прави опасен за консумация. Някои производители на гъби обаче го смятат за годен за консумация след многократна обработка.

Жълт шампиньон

Описание. Жълтата гъба има сферична шапка с диаметър 5-15 см, с извити навътре ръбове. Повърхността ѝ е белезникава или светлосива, понякога със сиво-кафяви петна, суха и гладка. Расте на цилиндрично стъбло, леко удебелено в основата, достигащо височина 6-10 см. Има характерен мирис, напомнящ на мастило или карболова киселина.

Къде расте и кога? Жълтата печурка се среща от юли до началото на октомври в изобилие след дъждове, не само в смесени гори, но и в паркове, градини и тревисти площи.

С кого може да се обърка? Тази „фалшива“ гъба често се бърка с дивата печурка.

Смъртна шапка

Описание. Смъртоносна гъба със сивкава или зеленикава, маслиненозелена шапка, с диаметър 5-14 см. Тя е плоска или полусферична по форма, с гладки ръбове. Отличителна черта е ципестият пръстен на върха на стъблото.

Кога и къде расте? Расте както поединично, така и на групи. Може да се намери във всяка гора. Развива се в началото на лятото.

С кого може да се обърка? Смъртоносната шапка е подобна на външен вид на шампиньоните и зелената русула.

Мухоморка

Описание. Запознайте се мухоморка, гъба с червена шапка и бели петънца по повърхността, може да се намери доста често.

Къде расте и кога? Мухоморките растат във всякакви гори, започвайки през юли.

С кого може да се обърка? Мухоморката практически няма аналози, но често се бърка с гъбата Цезар, която се среща само в Кавказ.

Сатанинска гъба

Описание. Сатанинска гъба, със сивкава шапка, когато е млада, и зеленикава, когато е зряла, достигаща 10-25 см в диаметър. Отличава се с масивно, червеникавокафяво стъбло и синкава плът, когато е счупена.

Къде расте и кога? Расте в смесени гори, най-често под леска, кестен и липа. Сезонът на реколтата започва в средата на юни и продължава до края на септември.

С кого може да се обърка? Този екземпляр често се бърка с манатарка, но сатанинската гъба има червеникаво стъбло, така че можете да избегнете отравяне, като се вгледате по-внимателно.

Прасета

Описание. Свинската гъба е отровна гъба, която натрупва мускарин, токсин, който не се разрушава от топлина. Тази малка гъба наподобява млечна гъба на външен вид. Кръглата или удължено-кръгла шапка е с диаметър 12-15 см.

Къде расте и кога? Расте на групи или по-рядко поединично. Среща се в горите по обърнати нагоре корени на дървета от юли до октомври.

С кого може да се обърка? Русулата и млечните гъби имат външна прилика със свинските гъби.

Места за бране на гъби в Краснодарския край

Много гъбари са загрижени за въпроса „Къде и кога да бераме ядливи гъби?“. Тези деликатеси могат да бъдат намерени в целия Краснодарски край в борови, дъбови, габърово-дъбови, елово-букови и брезови гори. Гъбите често се срещат в храсталаци и поляни, където преобладава глинеста или песъчлива почва.

Туапсинският и Апшеронският район се считат за най-продуктивни. Следните гъби са често срещани тук:

• пачи крак;
• русула;
• кладници.

Гъбари се отправят към селата Калужская, Саратовская и Смоленская за манатарки. Опелоните се търсят най-добре в Горячий Ключ, в района на Архиз между езерото Кардивач и Красная поляна. Млечните гъби са често срещани в горите близо до селата Калужская, Даховская и Смоленская. Трепетликова и брезова манатарка се събират в предпланинските гори и по крайбрежието.

Кога започва сезонът?

Плододаването на гъбите в Краснодарския край започва в средата на юни и продължава до октомври. При благоприятни метеорологични условия гъбите започват да растат още през май, което улеснява по-ранното им събиране от обикновено.

Гъбите се берат в Краснодарски край през период, когато температурата на въздуха е стабилна и постоянна. Постоянната топлина и леките, нежни дъждове, водещи до средна влажност от 50%, са идеални условия за растеж на гъби.

Краснодарският край е богат на различни видове гъби. Тези гъби са особено популярни за консумация, тъй като могат да се използват в салати, супи и основни ястия. Гъбарите неуморно се впускат в горите в търсене на ядливи гъби за продажба или консервиране.

Често задавани въпроси