Не е нужно да ходите в гората, за да берете гъби – можете успешно да ги отглеждате у дома. Медените гъби са популярен избор за тази цел – те са вкусни и сравнително лесни за отглеждане. Могат да се отглеждат по различни начини, всеки със свои уникални характеристики.
Видове медени гъби за отглеждане у дома
Няколко вида медоносни гъби растат в естествени условия, но само два от тях са важни за домашно отглеждане: летни и зимни (фламмулина).
Зимният сорт на тези гъби е привлекателен с отличния си вкус. Консумират се предимно пресни или сушени, като както шапките, така и стъблата са годни за консумация. Шапките на зимните медени гъби са ръждивожълти и могат да достигнат 9 см в диаметър. Месестата част е жълтеникава и има приятен вкус.
Зимните медоносни гъби растат естествено в хралупи на дървета и пънове. Обикновено се срещат от октомври до декември, но по време на размразяване могат да бъдат открити дори през февруари.
Зимните медени гъби съдържат леко токсични вещества. Те се намират в суровия продукт, но се унищожават напълно след 20 минути готвене.
Сравнителни характеристики на видовете медоносни гъби
| Параметър | Зима | Лято | Топола | Мрамор |
|---|---|---|---|---|
| Диаметър на капачката (см) | До 9 | До 6 | 5-7 | 4-8 |
| Срок на годност на пресни продукти (дни) | 3-5 | 2-3 | 1 | 10-12 |
| Необходима обработка | Гответе 20 минути | Може да се яде сурово | Пране | Без накисване |
Летните гъби са по-малки, с диаметър на шапката до 6 см. Имат водниста плът и мек вкус. Този сорт гъби може дори да се яде пресен.
В природата летните медоносни гъби предпочитат гнила дървесина и растат на колонии. В мек климат тези гъби се срещат целогодишно.
Един от редките видове е медоносната гъба от топола. Тя е привлекателна със своята хрупкава текстура и ядков вкус, но има съществен недостатък: срокът ѝ на годност е по-малък от един ден, а когато е замразена, не повече от седмица. Въпреки името си, медоносната гъба може да се отглежда не само върху тополови, но и върху кленови трупи.
Друг рядък вид гъби са мраморните гъби. Тези гъби се считат за деликатес. Те имат леко хрупкава текстура, ядков вкус и сладък аромат. Суровите гъби могат да се съхраняват в хладилник в продължение на 1,5 седмици.
Мраморните медени гъби не се накисват във вода, тъй като я абсорбират и стават крехки. Този сорт е ценен заради пълната си липса на мазнини и високото си съдържание на хранителни вещества.
Необходими условия за отглеждане
За да отглеждате сами медени гъби, трябва да им осигурите определени условия. Тези условия зависят от избрания метод на отглеждане.
Общите препоръки са следните:
- поддържайте оптимална температура в рамките на 10-15 градуса;
- осигурете висока влажност, която трябва да бъде най-малко 70%;
- поддържайте необходимото осветление за гъбите;
- осигурете добра вентилация;
- провеждайте профилактика срещу болести и вредители.
Методи и технологии
Медоносните гъби се отглеждат в изкуствени условия, като се използват различни методи. Използват се пънове, оранжерии и дори буркани. Всеки метод има свои специфични характеристики, които трябва да се вземат предвид, за да се осигури добра реколта и висококачествен продукт.
Медоносни гъби на пънове
Този метод е привлекателен за много хора поради минималната си цена и близостта до природните условия. Най-добре е да изберете пънове от брези или смърчове, но ще свършат работа и ябълки, круши, трепетлики или тополи. Летните гъби предпочитат широколистни дървета.
Пъновете трябва да отговарят на следните изисквания:
- достатъчна плътност на дървесината;
- липса на гнили и увредени от корояди участъци;
- достатъчна влажност;
- диаметър не по-малък от 15 см.
Оптимални дървесни видове за пънове
| Порода | Продължителност на престоя (месеци) | Продължителност на плододаване (години) |
|---|---|---|
| Бреза | 9-12 | 4-5 |
| Аспен | 8-10 | 5-6 |
| Ябълка | 10-14 | 3-4 |
Пънът трябва да се навлажнява не само отвън, но и отвътре, чак до сърцевината. Можете да го навлажните сами, като го поливате обилно в продължение на 1-2 дни. Водата може да се нанася с кофа или на малки дози от маркуч.
Наситеният, тъмен цвят на повърхността на рязане показва достатъчна влага. Ако отрежете малко парче, от него ще изтича течност.
Отглеждане от спори на гъби
Гъбите могат да се засаждат от май до края на лятото. Следвайте тези стъпки:
- Изберете презрели шапки с тъмнокафява долна страна.
- Напълнете избраните капачки с природна вода. Тя трябва да е без хлор, така че не използвайте чешмяна вода за тази цел.
- Суровините трябва да се накиснат във вода в продължение на 24 часа.
- След необходимото време, капачките трябва да се смачкат на ръка директно във водата.
- Прекарайте получената маса няколко пъти през тензух, сгънат на няколко слоя.
- Получената смес от спори се излива върху подготвения пън. Това може лесно да се направи с помощта на спринцовка.
- Върху вертикалните части на пъна се правят вдлъбнатини и се запълват със сместа. След това те трябва да се запечатат с горски мъх или влажни дървени стърготини.
За един средно голям пън е необходимо да използвате около един литър от сместа.
Гъбите, засадени по този начин, се излюпват дълго време. Ще можете да се насладите на плодовете на труда си едва след година и половина.
Медоносните гъби могат да дават плодове на един пън в продължение на около пет години. През това време пънът се влошава и гъбите могат да мигрират към земята. Ако наблизо има дървета, те ще се прикрепят към големи корени.
Това видео обяснява как да изберете правилните пънове за отглеждане на гъби:
Отглеждане от мицел
За да отглеждате медени гъби на пън, можете да използвате не само смес, но и мицелни частици. Този метод има предимството, че дава първата реколта по-бързо.
Най-добре е мицелът да се събира от почти изгнил пън. Изберете място с обилни светлокремави нишки и силен гъбен аромат.
Трябва да действате съгласно следния алгоритъм:
- Отделете част от мицела и го разделете на парчета с размер 1-2 см.
- Направете прорези в подготвения пън. Можете да направите 5-7 прореза по вертикалните страни и 2 по краищата.
- Поставете парчетата мицел в направените дупки, като ги покриете с мъх или дървени стърготини.
- Покрийте края на пъна с пластмасово фолио и го претеглете с тежка тежест. Това е необходимо, за да се поддържа влагата.
- Покрийте пъна със смърчови клони за зимата. През пролетта отстранете снега, за да предотвратите проникването на стопена вода. В противен случай реколтата ще се забави.
- Смърчовите клони трябва да бъдат премахнати в началото на лятото.
При отглеждане на медени гъби съществува риск от заразяване на близките култури: наличието на мицел върху живо дърво може да причини неговата смърт. За да избегнете този проблем, изкопайте окопи с дълбочина 0,3 м и ширина 0,1 м около пъновете.
Докато мицелът покълне, заразените пънове или трупи могат да се съхраняват в мазето. През това време те трябва да бъдат покрити със слама. Препоръчително е стените и пода на мазето да се забърсват ежедневно. Тази мярка е необходима за поддържане на оптимални нива на влажност.
Медоносни гъби в оранжерията
Този метод на отглеждане е привлекателен, защото позволява големи добиви чрез поддържане на оптимални нива на влажност. Използва се заразена със спори течна тор, която се приготвя по същия начин, както при инокулация на пънове.
По-нататъшни действия се извършват съгласно следния алгоритъм:
- Намерете ъгъл на оранжерията, където ще отглеждате гъби и подредете там няколко полуизгнили трупи. Ако нямате, можете да използвате остатъци от трупи, като ги поставите в торби.
- Изсипете сместа върху подготвената дървесина.
- Използвайте дъждовна вода за напояване. Тази процедура е най-добре да се извършва между 12:00 и 17:00 часа. През този период е най-добре да поливате дърветата на всеки час, но само за 5 минути.
Когато се отглежда в оранжерии, реколтата може да е готова още в средата на юни. Прибирането на реколтата обикновено продължава до есента.
Отглеждане на медени гъби в буркани
Ако нямате собствена градина, можете да отглеждате медени гъби дори в обикновен апартамент. За целта можете да използвате буркани, поставени на первазите на прозореца. Този метод е подходящ само за зимни гъби.
Бурканите трябва да са с вместимост поне 1 литър. Могат да се използват пластмасови торбички.
За отглеждане на медени гъби е по-добре да изберете прозорци от северната страна, тъй като те се нуждаят от сянка, а пряката слънчева светлина е разрушителна.
За да отглеждате медени гъби в буркани, ви е необходим субстрат. Смесете една част трици с три части дървени стърготини (за предпочитане от широколистни дървета). Можете също да използвате нарязани царевични кочани, люспи от елда или слънчогледови люспи.
За да отглеждате медени гъби в буркани, използвайте мицел, който може да бъде закупен в специализиран магазин или от частен продавач. Следвайте тези стъпки:
- Напълнете подготвения субстрат с вода и го оставете да престои 24 часа. След това го изстискайте и го поставете в буркани, оставяйки ги наполовина празни.
- Вземете пръчка с диаметър 15-20 мм и направете дупки в субстрата чак до дъното на контейнера.
- Пастьоризирайте бурканите. Тази процедура е необходима за елиминиране на патогенната микрофлора и предотвратяване на мухъл. За пастьоризиране поставете бурканите в голям съд с гореща вода и оставете да къкри един час на слаб огън. Повторете процеса на следващия ден.
- След като бурканите се охладят до 25 градуса по Целзий, затворете ги с перфорирани пластмасови капачки. Отворите не трябва да са с диаметър повече от 2 мм.
- Инжектирайте мицела през отворите в капака. Най-добре е да използвате спринцовка. Обемът на мицела трябва да бъде приблизително 5% от обема на субстрата.
- Поставете бурканите на топло място за един месец. Температурата на околната среда трябва да бъде 23-24 градуса по Целзий.
- След като гъбите започнат да поникват, бурканите могат да се преместят на первазите на прозореца. През зимата могат да се поставят на балкона, стига температурата там да е поне 13 градуса по Целзий.
- С течение на времето гъбите ще пораснат до върха на бурканите. В този случай махнете капаците и направете картонена фуния, за да предотвратите растежа на гъбите отвъд горния ръб.
- Шапките на гъбите трябва периодично да се овлажняват, за да се поддържа ниво на влажност около 90%.
Норми на приложение на мицел за различни обеми
| Обем на кутията (л) | Количество мицел (мл) | Време за колонизация (дни) |
|---|---|---|
| 1 | 50 | 25-30 |
| 2 | 100 | 30-35 |
| 3 | 150 | 35-45 |
По време на подготвителния етап, субстратът може да се натори. За целта смесете по 25 г царевично брашно, овесено брашно и 8 г нишесте. Това количество е изчислено за 1 кг субстрат.
Първата реколта се събира в рамките на две седмици след поникването на мицела. Средно от момента на заразяване с мицела минават 45 дни. При правилна реколта от един трилитров буркан може да се получат до 1,5 кг гъби.
Вместо да пастьоризирате бурканите със субстрата, можете да сварите приготвената смес. За целта я накиснете във вода за 10 минути, за да набъбне. След това оставете сместа да къкри 45 минути на слаб огън, като периодично добавяте вода, за да предотвратите изгарянето. Накрая отцедете излишната вода и изпарете излишната течност. Субстратът трябва да е влажен, но не мокър. След това следвайте стандартната процедура.
Мицелът може да се постави не само в подготвените дупки, но и да се смеси със субстрата. Това може да се направи само след като сместа се охлади до 25 градуса по Целзий. За да смесите мицела със субстрата, използвайте дървена шпатула, която предварително трябва да се стерилизира. Получената смес се поставя в буркани.
Важно е да направите дупки в капака. Това е необходимо, за да могат газовете, отделяни от спорите на гъбите, да излизат. Вместо перфориран капак може да се използва пухкава памучна вата.
За да получавате гъби редовно, е необходимо да приготвяте буркани на интервали от 1-1,5 седмици.
Вижте експеримента за отглеждане на медени гъби в буркан и резултатите от него:
Възможни трудности
Едно от най-често срещаните предизвикателства при отглеждането на медени гъби на закрито е бързото разпространение на спори и тяхното заразяване на здрава дървесина. На открито този проблем може да се реши чрез изкопаване на траншея. Ако се отглеждат на закрито, трябва да се определи специално място за гъбите.
Ако планирате да отглеждате медоносни гъби в голям мащаб, трябва да им отделите отделно място (парцел, оранжерия). При подходящи условия отглеждането на гъби може да бъде печеливш бизнес.
Друго предизвикателство при отглеждането на медени гъби е поддържането на определена температура и влажност. Оранжериите са най-лесният начин за постигане на тези условия. В апартамент поддържането на подходяща температура и влажност може да представлява някои трудности.
Медоносните гъби са ценени заради вкуса си. Лесните им грижи ги правят лесни за отглеждане у дома. Това може да се направи по различни начини. За да се осигури добра реколта, е важно да се следват правилните указания за отглеждане.