Светът на заготовките
Тази година отгледахме много тиквички, но дъждът се отрази негативно на качеството на плодовете. Обикновено тиквичките се съхраняваха добре в апартамента, на хладно място в коридора, през цялата зима, и правехме палачинки с тях и ги задушавахме със зеленчуци. Но сега, в началото на ноември, тиквичките се развалят, омекват и гният. Така че трябва да ги преработим. Правим хайвер от тиквички. Аз... 
Обрахме зелето си. Тази година е изобилно, с големи, чисти глави. Въпреки дъждовното лято, главите не са се напукали. Увихме по-голямата част от реколтата във вестник, залепихме я с тиксо и я съхранихме в мазето. Повечето зеле е от сортовете Зимовка и Колобок. Дадохме част на приятели за мариноване. Засаждаме сортовете Подарок, Белоруска и хибриди за мариноване. 
Добър ден. Днес ще ви разкажа как приготвям лечебни билки, по-специално конски кестен. Роднини от Сибир понякога ме молят да им изпратя лечебни растения, които растат тук, в Южна Русия. Едно от тях е конският кестен. Това голямо дърво, високо до 25-30 метра, цъфти през май с красиви големи (около 30 см) бяло-розови съцветия - цветове с форма на свещ. Това дърво, очевидно,... 
Всяка година, когато тиквите узреят, приготвям вкусно лакомство от този здравословен зеленчук – захаросани кори. Лесни са за приготвяне, вкусни са и ароматни. Тези натурални, домашно приготвени захаросани кори са много по-здравословни от ярко оцветените, които можете да купите от магазина или пазара, които са оцветени с багрила – но никога не знаете дали са хранителни или химически. Рецептата за захаросани кори е много проста. Ще ви трябват следните съставки: тиква—... 
След като реколтата е прибрана, възниква въпросът как да се съхранят плодове, горски плодове и зеленчуци за по-дълго време. Много зеленчуци се съхраняват добре в мазето - картофи, кореноплодни зеленчуци като моркови, цвекло, репички и ряпа. Съхранението им не е проблем - те издържат до следващата реколта. Зелето също е лесно за консервиране; можете да го ферментирате или да го мариновате. Нашето зеле се съхранява добре в мазето. През есента го увиваме в стегнати, здрави... 
Направихме си сок от тиква с портокали за зимата. Сокът се получи вкусен. Тиквата беше голяма, така че остана половин тиква, която също трябваше да се преработи. Реших да направя тиквен нектар с ябълки. Купихме си тиквен нектар през зимата и много ни хареса. Беше в бутилки като тези. На етикета са посочени съставките като нектар от тиквено пюре, захар, лимонена киселина и вода. Реших да опитам... 
Всеки ден сме заети с приготвянето на неща. Сезонът на доматите е и реколтата е отлична. Подготвяме домати за зимата, използвайки различни рецепти. Правим сок, приготвяме пикантна подправка, наречена „Eye-Crusher“, и планирам да направя кетчуп през следващите няколко дни. И напълно забравихме за ябълките. Донесохме кофа с ябълки сорта Боровинка от вилата през уикенда. Измих някои от тях и ги сложих във ваза, а останалите покрих с найлонов плик и... 
Тиквата узрява навреме. Ще си направим сок от нея. Тиквата е богата на витамини, аскорбинова киселина и каротин. Ще го пием за обяд, ще си засилим имунитета! Събрахме малка реколта от тикви. Някои все още са в градината; не са пожълтели, а са зелени. Ще запазим няколко за зимата. Ще сготвим каша от просо и ориз с тиква и ще направим вкусни, сочни манти с месо... 
Всички са запознати с подправката, наречена червен пипер. Но какво е тя и от какво се прави? Оказва се, че това е задгранично наименование за леко лют червен пипер. Името „чушка“ е дадено по-късно, когато българските селекционери започват активно да култивират тази култура и разработват нови сортове с по-сладки, по-дебелостенни плодове. Така че, лесно можем да си направим тази подправка за зимата... 
Не мога да си представя да живея в апартамент, въпреки че повечето ми приятели и познати живеят във високи сгради и изобщо не се запасяват със зимни продукти. „Защо да се занимаваме, като можем да си купим всичко?“, казват те. Но за нас зимната подготовка очевидно е в ДНК-то. С настъпването на есента започваме да почистваме градината и зеленчуковата леха, като едновременно с това събираме билки, листа, плодове и горски плодове—...