Светът на заготовките
През есента обичам да бера гъби. Като в онзи виц: „Не мога да реша кое ми харесва повече – да бера гъби или просто бавно да се разхождам из гората с нож в ръка.“ Можете да сварите, изпържите или изсушите набраните гъби (и след това да си направите супи). Един мой приятел обича да прави пастет от гъби… вкусен е, но аз самият още не съм го правил… 
Ябълковият оцет е вид оцет, естествен консервант, произведен чрез ферментация на ябълков сок. По време на процеса на ферментация се образуват полезни бактерии, които превръщат захарите в ябълковия оцет в алкохол. След това, по време на по-нататъшна ферментация, от алкохола се образуват ценни киселини. По време на процеса на ферментация се образуват и полезни ензими и пробиотици. Как да приготвим... 
Тази година беше богата на ябълки. Младите ни ябълкови дръвчета бяха напълно отрупани с плодове. Хапнахме до насита вкусни, пресни ябълки, директно от дърветата, и ги споделихме със семейството и приятелите си. Направихме сладко от ябълките - вкусно медено сладко и компот от цели ябълки. И когато никой друг не искаше да яде ябълките, а все още имаше останали и те започваха да се развалят, реших... 
Тази година консервирах толкова много, че ми свършиха бурканите. А купуването на нови в нашето село е невъзможно. Освен това, това бяха последните ми останали домати. За щастие, имах няколко останали домата в градината - сливови домати и няколко розови. Някои от тях бяха твърде малки, за да се консервират цели... 
Има мързеливи кнедли, зелеви сарми и т.н., но миналата година реших да направя някои мързеливи консерви за зимата. Грузинските патладжани традиционно се нарязват по дължина или на кръгчета, пържат се и едва след това се смесват със сместа от аджика. Но този процес е изключително времеемък и трудоемък. Освен това растителното масло бързо почернява, така че тиганът трябва да се мие и пържи често... 
Ние сами не отглеждаме пъпеши, но приятели ни почерпиха с толкова много, че дори не можахме да ги изядем. Но това не е голяма работа, защото знам как да използвам този пъпеш с добър ефект. През зимата подобни консерви са много полезни. Имал съм пъпеши както зелени, така и много узрели. Използвам първите... 
Морковите и цвеклото замръзват доста често, тъй като ги берем миналата година. Тази година успяхме да съберем реколтата навреме, но един ден оставихме торба с деформирани кореноплодни зеленчуци навън, а на следващата вечер имаше слана... Ето как замръзнаха моите моркови: Вече писах за това как да третирам напукани моркови, а сега... 
Здравейте! Бих искал да ви разкажа какво можете да направите с останалите моркови. Разбира се, те се дават на крави, прасета и кой знае какво още, но ние обикновено ги изхвърляме, тъй като не пазим никакви. Тази година се случи така, че след като изкопахме морковите, сложихме всички деформирани и счупени в торба и ги поставихме близо до плевнята. И никой дори не ги изхвърли... 
Сезонът на ябълките е. Направих медено сладко, ябълково желе за пайове и приготвих ябълков оцет, който съхранявам в шкафа. Направих ябълкова шарлотка и ябълкови пайове, и почерпих съседите и семейството със сочни ябълки. И отново събрахме цяла кофа. Затова реших да направя компот от цели ябълки. Никога не съм правила компот от ябълки за зимата, особено от цели. Имало едно време... 
Тази година имахме огромна реколта от ябълки. Клоните бяха натежали от плодовете и трябваше да ги подкрепим с колове, за да не се счупят. До края на август плодовете бяха започнали да падат, което означаваше, че са узрели и е време за беритба. Всеки ден имаше все повече и повече ябълки по тревата под дърветата. Брахме ги, раздавахме ги и самите ги ядохме. И тогава решихме, че...