Светът на заготовките
След работа на вилата брахме най-различни горски плодове – по малко от всичко. Берем малини всяка вечер. Тази година те замръзнаха и останаха само няколко живи храста. Стараем се да съберем цялата реколта от тези здрави плодове – около 1 кг или малко повече. След прибирането на реколтата веднага ги преработваме – замразяваме ги или правим сладко и... 
В продължение на много години в дачата ни растяше жълто сливово дърво. Дървото беше старо, стволът му беше напукан, а листата по върховете постоянно се извиваха - беше нападнато от вредители. Разбира се, опитахме се да спасим дървото - пръскахме го срещу вредители, варосвахме ствола, но нищо не помогна. Един ден сливовото ни дърво най-накрая умря и го изкоренихме, но то... 
Юли е в разгара си. Всичко зрее - ягодите дозират, черешите, къпините, червеното и бялото френско грозде са узрели, касисът е почти узрял, цариградското грозде идва, черешовите цветове се зачервяват, малините узряват. Дори не знаеш какво да откъснеш първо. След работа отидохме на вилата и докато аз плевех лехите с чесън и лук, съпругът ми браше череши. През пролетта черешовите дървета цъфтяха обилно, а плодовете... 
Ягодите ни замръзнаха малко тази година и реколтата беше малка, но все пак имахме достатъчно както за вкусно лакомство, така и за зимно съхранение. Това, което обикновено правя с ягодите, е да ги замразявам цели в пластмасови контейнери или чаши за еднократна употреба. Много е удобно да имаш чаша, пълна с плодове, през зимата. Пасирам част от ягодите, добавям малко захар, пълня контейнерите и ги слагам в... 
Лятото е сезонът на плодовете и горските плодове, което означава, че е време за приготвяне на сладко. Ние не правим сладко в големи количества, но правим 2-4 буркана от различни плодове. Запасите от миналата година са на изчерпване. Остава само сладко от малини и касис. Веднага щом орловият нокът узря, направих сладко от първата ни сибирска ягода. Направих и два буркана от... 
Направих компот за зимата, използвайки първата сибирска ягода - орлови нокти. Изглежда красиво, с наситен бордо цвят и мисля, че ще е и на вкус страхотен. Всяко лято се запасявам с компоти от горски плодове и плодове за зимата. Правя по два или три буркана от всяка ягода, която отглеждаме в нашата вила - касис (черно, бяло и червено), малини, ягоди,... 
Юни свърши. Орловият нокът е узрял; има го много тази година. Замразих част от реколтата цяла, неподсладена, а останалата част пасирах, добавих малко захар и ги замразих. А днес направих и сладко. Правя това сладко всяка година за себе си; други членове на семейството не го ядат, казват, че е горчиво. Но това не е... 
Доматената подправка, наречена „очна мазнина“, е най-важната ни подправка. Приготвяме я всяка година от години и дори не можем да си представим трапезата си без нея. Добавяме я към готови ястия, пелмени, вареники, гарнитури и супи. Майка ми и всички наши съседи правеха тази подправка. Някои я наричаха „очна мазнина“, но ние я наричахме... 
Още един кетчуп, който правя всяка година. За разлика от българския кетчуп, той е по-скоро като доматен сос. Добавям го към дресинги за супи, борш, зеленчукови яхнии и пица. Също така е идеален за пилешко месо, печени меса и шишчета. Тази рецепта за кетчуп е лесна за приготвяне, а съставките винаги са лесно достъпни у дома. 
Кетчупът е лесен за приготвяне у дома, особено когато имате изобилна реколта от узрели, сочни домати. Вече сме приготвили всякакви доматени консерви за зимата и решихме да си направим и кетчуп. Правя кетчуп от няколко години. Има вкус на онзи автентичен български кетчуп в онези малки стъклени шишенца, които се продаваха в магазините по съветско време.