Светът на заготовките
Зеленият борш е любимото ни зимно лакомство, но купуването на консервиран киселец не е вариант, защото не знам какво има в буркана, а сместа обикновено е много солена. Затова винаги го правя сама, напълно без сол. Тази година нямах обикновен киселец, но... Обичам мариновани дини и винаги ги консервирам по стандартния начин. Но тази година реших да опитам да мариновам резените без кората и дори със сухи синапени семена. Нека ви кажа, получи се вкусно! Процесът е прост: обелих дините и ги нарязах на едри парчета. Стерилизирах бурканите и сложих дините в тях. Сложих голямо количество вода на котлона...
Хайверът от патладжан е любимият ни деликатес, защото е вкусен и много крехък. И е лесен за приготвяне. Използвам патладжан, домати, чушки, лук, моркови и чесън. Това са зеленчуците, които имах (всички био, набрани от градината): Обелих ги, нарязах или настъргах и ги изпържих поотделно. След това нарязах... 
Семейството ми обожава пълнени чушки, но е трудно да се намерят извън сезона, защото са толкова скъпи, особено в нашите селски магазини. Освен това, чушките, които продават, обикновено са турски или други сортове, които вероятно съдържат повече вредни вещества, отколкото полезни. Ето защо предпочитам да си консервирам собствени чушки за зимата. Ето моята реколта от тези... 
Маринованите гъби са акцент на всяка празнична трапеза, събиране с приятели или дори просто семейна вечеря. Не съм ги купувала от магазина отдавна. Причината е проста: купените от магазина сортове са твърде кисели! Не знам защо производителите добавят толкова много оцет, но тези гъби са негодни за консумация; развалят вкуса на салатите. Мнозина биха казали, че не е толкова рентабилно да си правите сами... 
Понякога се налага да суша билки, въпреки че през зимата предпочитам замразени. Опитвам се обаче да го правя правилно – така че магданозът и копърът да останат наситено зелени. И дори след готвене цветът да не се променя. Разликата е забележима с просто око: Как да сушим билки: нарязани във всякаква форма; разстлани върху всякаква повърхност; изнесени навън или... 
Една моя приятелка купува дресинг за борш от магазина, казвайки, че няма време да се занимава с пържене, така че просто го хвърля вътре и е готово. Да кажа, че бях шокирана, е меко казано. Честно казано, не разбирам хората, които купуват продукти с консерванти, които лесно могат да си приготвят у дома. Има милион предимства в това: много е бюджетно; изключително е... 
Тук писах за това как правя сладко от диня и диня, лимон и портокал. Сега искам да ви разкажа за жълтата диня и лимоновото сладко и ще го направя малко по-различно. В градината ми расте жълта диня. Тя е слънчева и много сладка: И така: Отрежете кората и я дайте на домашните птици. Нарежете... 
Тази година дините пораснаха огромни, но тъй като нямаше много слънце това лято, всички бяха доста безвкусни. Имаше толкова много, че имаше достатъчно за нахрана на пилета, патици и т.н. Тогава си спомних, че преди няколко години направих сладко от диня. Затова бих искала да споделя една вкусна, изпитана рецепта: Нарязах динята на резени. Обелих зелените... 
Сарептската горчица не само има полезни свойства, но и широк спектър от приложения. Днес ще ви разкажа как да си направите горчица на прах от собствено събрани семена, а след това да си направите горчица за вашата трапеза. Само не забравяйте да спазвате правилата за прибиране и съхранение на растенията! Това са правилата, които аз спазвам, когато приготвям синапено семе: Синапеното семе може да се съхранява в продължение на много години, но се старая да не го бера...