Ако такива представители на семейство бяла риба като ряпуха, бяла рибаДокато много хора са чували за омула и бялата риба, широката бяла риба и шокурът са по-малко познати на рибарите. Това е така, защото се срещат само в Северния полярен кръг. Те са сладководни, полуанадромни риби с продължителност на живота 26 години.
Как да разпознаем чир?
| Име | Максимална дължина | Ограничение на теглото | Цвят на перките |
|---|---|---|---|
| Чир | 80 см | 16 кг | Тъмно сиво |
| Шчокур | 50 см | 3 кг | Тъмно сиво |
Рибата е едра, достигайки максимална дължина от 80 см и тегло от 16 кг. Рибарите обаче обикновено ловят екземпляри с дължина не повече от 50 см и тегло около два до три килограма.
Тялото на широката бяла риба е месесто, високо и силно компресирано отстрани. Цялото тяло, с изключение на главата, е покрито с големи люспи, които плътно прилепват към тялото. Главата е много малка, непропорционална на тялото, със закачен нос. Устата е по-ниска и широката бяла риба хваща храна отдолу; горната челюст е широка и къса, изпъкнала напред.
Това е риба, подобна на сьомга, така че има допълнителна перка – мастна перка – която представлява кожна гънка. Всички перки са тъмносиви, гърбът също е тъмен, страните са сребристи с жълтеникав оттенък, върху които се виждат бронзови ивици, а коремът е светло жълто-бял.
Местообитание на шокура
| Име | Вид вода | Местообитание | Хранителна база |
|---|---|---|---|
| Речна форма на шокура | Течащ | Реки с малко течение | Добро снабдяване с храна |
| Тип езеро-река Шчокур | Стоящ | Континентални езера | Изобилие от храна |
Този вид риба обитава само студени, бистри води. Поради това се среща изключително в Арктика, в реки, вливащи се в най-студения океан - Северния ледовит океан. Особено обича река Енисей. Лови се също в Камчатка и във водите на Сибир.
Всеки вид бяла риба, в зависимост от местообитанието си, се класифицира като речен или езерно-речен тип, а шкокурът не е изключение:
- Речна форма на шокура Рибата живее в реки с течаща вода, предпочитайки райони със слабо течение. В такива райони рибата намира добра хранителна база; в райони със силно течение храната е много по-оскъдна.
- Тип езеро-река Шчокур Живее постоянно в континенталните езера, като излиза само по време на хвърляне на хайвера, насочвайки се към малките реки, които се вливат в езерото. Тук рибите процъфтяват, имайки изобилие от храна. В края на краищата много насекоми снасят ларвите си в застояла вода.
Хранене
В началото диетата на малките се състои единствено от малки организми, които се носят свободно във водния стълб и не могат да устоят на течението – планктон и бентос – различни организми, които живеят на дъното и в почвата на вътрешните езера. С напредването на възрастта малките започват да консумират дънни обитатели.
Основната храна на възрастните:
- многобройни ракообразни;
- мекотели;
- ларви на хирономидни комари (комар-мъж или камбанка).
Различни ларви на насекоми действат като съпътстваща храна.
Диетата на шокура е най-разнообразна и интензивна през топлите месеци. През зимата рибата губи апетит, е неактивна и не яде нищо по време на хвърлянето на хайвера.
Повече е писано за храненето на езерни риби. Тук.
Хвърляне на хайвера
Всички широки бели риби, независимо от вида им, мигрират към реките за хвърляне на хайвера. В началото на август полово зрелите индивиди (половата зрялост настъпва на 6-7-годишна възраст) се отправят към хвърляне на хайвера. Късно през есента те намират подходящо място за хвърляне на хайвера си с каменисто, чакълесто или песъчливо дъно, бавно течение и дълбочина до 2,5 метра.
Други видове предпочитат малки течащи езера, където водата се обновява постоянно. Високите концентрации на кислород във водата са от съществено значение за нормалния растеж на малките.
По време на хвърляне на хайвера, женската и мъжкият се трансформират в своето „брачно“ оперение. И двата индивида развиват малки, колкото глава на карфица, бели епителни туберкули. Те покриват тялото, главата и перките. Женската може да се различи от мъжката по белия първи лъч на гръдните перки, докато останалите перки остават тъмносиви и недокоснати.
Рибите хвърлят хайвера си през октомври и ноември, когато температурата на водата във водоемите се охлади до +1°C. Хвърлянето на хайвера продължава 20 дни и може да продължи по време на образуването на лед, което спомага за поддържането на популацията.
Женската хвърля хайвера си до 250 000 големи, светлокремави яйца. Ларвите се появяват през март. Хвърлянето на хайвера не е ежегодно и може да се случва на интервали от 3-4 години.
След хвърляне на хайвера, рибите се връщат в основните си местообитания, като някои индивиди търсят нови. След излюпването си, малките постепенно мигрират надолу по течението, натрупвайки тегло.
Хващане
Широколистната бяла риба е ценна търговска риба, но няма специален търговски риболов за нея, тъй като обитава труднодостъпни и отдалечени води.
Отдалечеността на местообитанието му позволява да поддържа популацията си, което го прави най-малко застрашения вид. Риболовът на шокура е забранен само по време на хвърляне на хайвера.
Рибарите ловят тази риба с помощта на спининг въдици, въдици и дънни принадлежности. Те кълват добре през деня, тъй като тогава рибите са активни и ловуват. Шчокурите са предпазливи, така че бъдете тихи и внимателни, когато ловите риба.
Белите риби се хващат както с естествена, така и с изкуствена стръв. На куката се нанизва червей или парче ракообразно. При избора на изкуствени стръви се предпочитат тези, които имитират летящи насекоми и техните морфологични форми, оцветени в кафяво в различни нюанси.
- ✓ Пръчката трябва да е изработена от въглеродни влакна или фибростъкло, за да се осигури здравина.
- ✓ Оптималният диаметър на влакното е 0,25-0,35 мм, за предпочитане монофилно или флуорокарбоново.
- ✓ Плувката трябва да е прозрачна, за да не плаши рибата.
Когато избирате спининг въдица, обърнете внимание на нея. Тя трябва да е издръжлива - изработена от въглеродни влакна или фибростъкло, с достатъчна дължина и твърдост. Тъй като шокурът може да достигне големи размери, е важно да се грижите за кордата, за да предотвратите скъсването ѝ и лишаването на риболовеца от улов. Най-добрите варианти са монофилно корда, флуорокарбонова корда (последната е по-малко видима във водата поради ниския си коефициент на пречупване и е много еластична, устойчива на деформация) или издръжлива корда с диаметър 0,25-0,35 мм и тъмен цвят.
- × Използване на ярко оцветени или големи плувки, които могат да изплашат рибата.
- × Използването на недостатъчно здрава въдица може да доведе до скъсването ѝ при улавяне на голяма риба.
Въртяща се блесна с кожено оперение или малки воблери действат като стръв.
Когато използвате монтаж с плувка, изберете телескопична или болонезе въдица, прикрепете я към въртяща се макара и здраво корда. Плувката не бива да плаши рибата, така че прозрачна плувка с форма на топка е най-добрият вариант. Монтажът се хвърля надолу по течението.
Хранителна стойност
Широколистната бяла риба е известна с крехкото си и мазно месо. Високото ѝ съдържание на мазнини произтича от суровите условия, в които рибата живее, и без достатъчно мазнини тя просто не може да оцелее.
100 г от продукта съдържа 88 ккал, протеини - 18 г и мазнини - 2 г.
Сред полезните вещества, той съдържа голямо количество ниацин или витамин PP, който играе важна роля в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостигът на този витамин може да доведе до дисфункция на стомашно-чревната и нервната система и негативни ефекти върху кожата.
А също и следния минерален състав:
- хром;
- хлор;
- цинк;
- флуор;
- молибден;
- никел;
- сяра.
Голяма част е хромът, който е необходим за регулиране на нивата на кръвната захар и засилване на действието на инсулина.
Шчокур се използва в най-различни ястия. Пуши се, осолява се, суши се, пържи се, пече се и се вари. Малкият брой кости и сочното месо го правят идеален пълнеж за пайове, кнедли и котлети. Използва се и за приготвяне на строганина и сугудай - ястие с прясна риба.
Отглеждане на шокур
Бързорастящата широка бяла риба представлява голям интерес за развъждане в изкуствени водоеми, разположени в северните райони на страната; тя обаче не се отглежда в промишлен мащаб. Двугодишните се хранят с хирономиди, докато тригодишните се хранят с диета 50:50 с хирономиди и мекотели.
- ✓ Температурата на водата в резервоара трябва да съответства на естествените условия на местообитание на шокура.
- ✓ Осигурете разнообразна диета, включително хирономиди и мекотели.
- ✓ Важно е да се поддържат високи нива на кислород във водата.
Когато се отглеждат риби от различна възраст и вид, общата рибна продуктивност намалява. В северните райони малките тежат до 30 г, двугодишните до 400 г, а тригодишните до 800 г. При отглеждане в по-топли райони теглото се увеличава рязко. Малките наддават съответно до 200 г, двугодишните до 1000 г, а тригодишните до 1850 г.
И така, широката бяла риба, или шокур, е рядка и малко проучена риба. Въпреки това, тя представлява кулинарен интерес, защото е екологично чиста и не е заразна с болести.