Ядливи и негодни за консумация дървесни гъби: техните описания и снимки

Гъбите, които растат по дървета и пънове, са или годни за консумация, или негодни за консумация. Те използват дървесината като хранителен субстрат. Някои видове от тези гъби са паразитни, нарушавайки целостта на живата тъкан; други метаболизират мъртвата дървесина, превръщайки се в храна за птици и животни. Някои видове дървесни гъби се използват за приготвяне на лечебни препарати.

Ядливи дървесни гъби

Разнообразие от ядливи гъби могат да се видят по пънове и дървета. Те включват:

• Диви кладнициТе се подразделят допълнително на видове като белодробна гъба, оранжева гъба и рогата гъба. Те растат в широколистни гори. Дивите кладници могат да бъдат намерени по пънове на офика и дъб от май до септември.
• Зимна медена гъбаТези гъби имат изпъкнала кафява шапка и окосмени стъбла. Могат да се видят по повредени широколистни дървета. Зимната медена гъба често обитава мъртви тополи и върби. Плододава от есента до пролетта и дори може да презимува под слой сняг.
• ДробникТази дървесна гъба е получила името си от кървавочервения си цвят и плътната, месеста пулпа: разрезът ѝ наподобява суров черен дроб. Формата ѝ наподобява гъба прахан. Шапката на чернодробната мъх е червеникавокафява. Тази гъба расте по живи дървета, предимно кестени, дъбове и по-рядко по други широколистни дървета. Чернодробните мъхове трябва да се консумират само когато са още млади.
• Истински (или есенни) медени гъбиТези гъби варират по цвят: светлокафяв, кафеникав и червеникав. Те растат на пънове от акация и топола. Тънките им стъбла винаги имат светъл, ципест пръстен. Това е отличителната черта на ядливата медена гъба.
• Къдравоглава грифола (или овнешка гъба)Плодовото тяло на тази гъба е разклонено и има множество шапки. Гъбеният „храст“ може да достигне диаметър от 80 см и да тежи до 10 кг. Гъбата овчи език е най-големият вид гъби, растящи по дърветата. Цветът ѝ е сив, кафяв или жълтеникаво-кафяв. Къдравата грифола се събира през август и септември в гори с широколистни дървета. Среща се в основата на кленове и стари дъбове, букове и кестени.
• Тигров трион-листТази дървесна гъба е бяла или леко жълтеникава на цвят. Повърхността ѝ е покрита с черни и тъмнокафяви люспи. Месото е жилаво. Гъбата с трионче съдържа голямо количество протеин. Бере се от средата на лятото до октомври.
• Херинга с коралови листаТази гъба има отличителен външен вид: има голяма, добре развита надземна част. Плодовото ѝ тяло наподобява храст от морски корал, с много къси пипала. Цветът на къпината варира от снежнобял до кремав с леко жълтеникав оттенък. Тази гъба расте по паднали дървета и в стари хралупи. Предпочитани дървета са бряст, дъб, липа и бук. Тази гъба може да се добавя към различни ястия, а също така може да се използва за приготвяне на лечебни средства.
• Ядливи гъби от праханТе растат както по живи дървета, така и по пънове на иглолистни или широколистни дървета. Понякога трънливите гъби растат в градини и по овощни дървета. Най-разпространеният вид ядлив трънливи гъби е пъстрата или дървесна гъба. Среща се и сярножълта гъба. Те растат от май до септември. На външен вид приличат на големи, плоски, презрели гъби. пачи кракДиаметърът на шапката варира от 10 до 40 см.

Вид гъба	Сезон на жътвата	Дървета гостоприемници	Особености
Диви кладници	Май-септември	Роуън, дъб	3 подвида: белодробен, оранжев, роговиден
Зимна медена гъба	октомври-април	Топола, върба	Зимува под снега
Дробник	юли-октомври	Дъб, кестен	Само млади екземпляри
Грифола криспа	август-септември	Дъб, клен, бук	Тегло до 10 кг
Тигров трион-лист	юли-октомври	Широколистни дървета	Високо съдържание на протеин

Диви кладници

Зимна медена гъба

Дробник

Истински или есенни медени гъби

Къдравоглава грифола или гъба овен

Тигров трион-лист

Херинга с коралови листа

Ядливи черници

Гъбите, брани от дърветата, трябва да бъдат добре сготвени. Те могат да се използват за приготвяне на различни ястия, както и за лечение на определени заболявания. Преди да използвате дървесни гъби, е важно да проверите тяхната годност за консумация с опитни гъбари.

Лечебни дървесни гъби

Следните дървесни гъби имат специални свойства, които им позволяват да бъдат използвани за медицински цели:

• Гъба Рейши (лакирана гъбичка от прахан)Съставът му осигурява изразен противотуморен ефект. От него се приготвят различни тинктури, стимулиращи метаболизма, повишаващи имунитета и попълващи енергийните резерви на организма.
• Брезова чагаТази гъба е паразитна и може да расте върху дървесината в продължение на десетилетия. Използва се за лечение на язви, гастрит и ракови тумори. Брезовата чага също подобрява функционирането на кръвоносната и сърдечно-съдовата система. От нея се приготвя лечебен чай за подобряване на здравето на вътрешните органи.
• Гъба от лиственицаТази гъба подобрява съня и има хемостатичен ефект. Гъбата също така намалява изпотяването.
• Скосена гъбичка от праханТози сорт унищожава патогенните микроорганизми и ускорява процеса на регенерация на клетките и тъканите.

Гъба Рейши (лакирана гъбичка от прахан)

Брезова чага

Гъба от лиственица

Скосена гъбичка от прахан

Дървесните гъби са полезни за страдащите от диабет, затлъстяване, анемия и високо кръвно налягане. Те също така предпазват тялото от вредни вещества и елиминират отпадъците и токсините.

Лечебните дървесни гъби се използват за приготвяне на състави, които подобряват състоянието на пациента. Следните рецепти са добре познати:

• Лакиран полипоров чайЗа приготвянето му изсушете гъбата и я смелете на прах. Добавете 2 супени лъжици от получения прах към 400 мл студена вода. Оставете сместа да заври 5 минути, след което я изсипете в термос и оставете да се кисне 10-12 часа. Приготвяната отвара приемайте по 2 супени лъжици 3 пъти на ден, 40 минути преди хранене. Курсът на лечение е 3 седмици, последвани от едноседмична почивка. След това лечението може да се повтори.
• Запарка от брезова чагаВземете голяма гъба чага, накиснете я в студена вода и я оставете да престои 5 часа. След това я пасирайте и добавете гореща вода (съотношение: 1 част чага на 5 части вода). Поставете настойката на тъмно място и я оставете да престои 2 дни. Пийте по 3 чаши от настойката дневно.

Препаратите на базата на тези дървесни гъби имат благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и сърдечния мускул, елиминират симптомите на сърдечна исхемия, нормализират кръвообращението в мозъчните съдове, а също така подобряват паметта.

Неядливи отровни гъби, растящи по дървета и пънове

В тези райони може да растат и негодни за консумация паразитни гъби. Те не са подходящи за консумация от човека и могат да причинят тежко отравяне. Някои не са отровни, но не трябва да се консумират.

Тези гъби включват следните видове:

• Ганодерма австралисРасте от дърво. Тази гъба на практика няма стъбло, а шапката е плоска. Широката част на Ганодермата расте прикрепена към дървото или земята. Месестата част е тъмна, мека и крехка.
• Пуешка опашкаТази негодна за консумация дървесна гъба има сива повърхност и кожеста плът. Често расте по иглолистни дървета, включително брези. Обикновено се среща по пънове на дървета.
• Пиптопорусов дъбГъбата има голямо плодно тяло. Шапката е с диаметър 10-15 см, с кадифена повърхност. Цветът ѝ варира от бяло-жълт до кафяв. Пиптопорусът най-често расте върху дъбова кора.

Ганодерма австралис

Пуешка опашка

Пиптопорусов дъб

Тези видове гъби не трябва да се консумират, дори след старателна термична обработка. Ако гъбата е непозната, най-добре е да я оставите на дървото.

Особености на отглеждането на гъби върху пънове

Гъбите, които растат по пънове на дървета, могат да се култивират у дома, създавайки условия, максимално близки до естествените. Най-добрият вариант е да отглеждате дървесни гъби в градината си.

За пънове трябва да използвате дървени изрезки от широколистни дървета или да използвате истински пънове, останали от наскоро отсечени дървета.

Гъбите кладници най-често се отглеждат в градината. За да се осигури растежът и нормалното им развитие, използвайте дървесина от топола, бреза и клен. Иглолистните дървета трябва да се избягват, тъй като съдържат големи количества каустични смоли, които могат да разрушат мицела.

Ако използвате прясна дървесина, няма нужда да я накисвате или мокрите предварително. Ако пъновете са стари, накиснете ги в съд със студена вода за няколко дни.

След като трупите са готови, можете да добавите мицела на избраната от вас дърворазбиваща гъба. За целта можете да направите шахматно разположени дупки в пъна. Дупките не трябва да са по-дълбоки от 6 см и с диаметър 1 см.

Тези дупки трябва да се запълнят с мицел. След това трябва да се покрият с мъх или да се запечатат с тиксо.

Дървените трупи, съдържащи мицела, трябва да се поставят в мазето. Те трябва да бъдат подредени във формата на пирамида и покрити с зебло.

Пънчетата трябва да останат на закрито, докато мицелът покълне. След това могат да бъдат поставени в земята. Препоръчително е това да стане през май, когато нормалните температури се върнат.

За да засадите пъновете, изберете засенчено място. Изкопайте дупка с дълбочина не повече от 15 см и покрийте дъното с влажни листа или дървени стърготини. Поставете пъна в дупката. Оставете поне 35 см между всеки пън. Поливайте пъновете според нуждите.

Друг метод е да отглеждате дървесни гъби в окоп. Ето как:

1. Изкопайте траншея с дълбочина до 15 см.
2. Изсипете сух перлен ечемик на дъното, което ще осигури на мицела добро хранене.
3. Поставете дезинфекциран мицел отгоре. Всеки пън трябва да получи 300 г семенен материал.
4. Поставете навлажнените пънчета върху мицела и леко поръсете с почва.

След като засадите дървесни гъби, полейте почвата. Правете това внимателно, тъй като излишната влага е вредна за растежа на гъбите. Най-добре е да използвате пулверизатор. Поливането трябва да се извършва през сухи периоди.

За зимата гъбената градина трябва да се покрие със слой слама или листа. Пъновете трябва да се покрият с материала, за да се предотврати замръзване на гъбите.

Първата реколта, ако всичко е направено правилно, може да се събере в рамките на месец след засаждането на мицела.

Можете ли да ядете дървесни гъби?

Гъбите, които растат по дърветата и се считат за условно годни за консумация, могат да се консумират, но само при едно условие: трябва да са млади. Освен това, те трябва да преминат през необходимата термична обработка.

Можете да си направите супа с Grifola crispa (гъба от рода на овнешки език). Тази гъба има положителни ползи за здравето: стимулира процеса на детоксикация на организма и помага за облекчаване на главоболие, дори мигрена.

За да приготвите първото ястие от дървесни гъби, ще ви е необходимо:

• 300 г гъба;
• 7 картофа;
• една глава лук и един морков;
• чаша пшенично брашно;
• 2 пилешки яйца;
• сол;
• черни пиперки на зърна;
• копър и магданоз на вкус.

Зеленчуците трябва да бъдат измити и обелени.

Пригответе домашно приготвени юфки за супа от брашно и вода. Добавете 0,5 чаена лъжичка сол към 0,5 чаши брашно и разбийте две яйца. Разтрийте тестото с ръце, за да се образуват трохи. Постепенно добавете останалото брашно към сместа от брашно. Оставете юфките да изсъхнат.

Измийте и нарежете гъбите, след което ги сложете в подсолена вода, която трябва да заври. Варете поне един час.

Обелете и нарежете на ситно картофите и морковите. Обелете и нарежете на ситно лука.

Добавете черен пипер и нарязани зеленчуци към сварените гъби. Можете да добавите и 2-3 дафинови листа. Оставете всичко да къкри още половин час. Добавете домашно приготвените юфка, оставете да къкри 10 минути и изключете котлона. Накрая добавете ситно нарязани билки.

Добре е да добавите заквасена сметана към всяка гъбена супа.

Трябва да се постави отделно на всяка чиния.

Когато приготвяте ядливи дървесни гъби, имайте предвид, че те нямат отличителен вкус. Някои, макар и напълно годни за консумация, отделят неприятна миризма при готвене.

Гъбите, растящи по дървета и пънове, могат да бъдат както годни за консумация, така и негодни за консумация. Те могат да се отглеждат в собствената градина. Могат да се използват за приготвяне на ястия, но дървесните гъби по-често се използват за приготвяне на лечебни смеси.

Често задавани въпроси