Смръчкулата е ядлива, голяма и месеста гъба. Цветът ѝ може да варира в зависимост от възрастта ѝ. Името ѝ идва от приликата ѝ с смръчкули, а малката шапка е разположена свободно на стъблото. Този вид гъба може да се намери в смесени и широколистни гори.
Как иначе се нарича шапката на смръчкула?
Името „шапка на смръчкула“ произлиза от приликата на шапката на гъбата с истинска смръчкула. Освен това име, тя е известна и с други имена:
- капачка;
- капачка;
- нежна смръчкула;
- конична капачка;
- Чешка верпа.
Описание и характеристики
Шапката на смръчкула има уникална форма и външен вид, което прави невъзможно объркването ѝ с други видове гъби.
- шапка Малка гъба с форма на шапка. Покрита е с вертикални гънки и бръчки, буквално е сгушена на стъбло и може лесно да се отстрани, без да се реже с нож. Шапката достига пет сантиметра височина и до четири сантиметра ширина. Цветът ѝ зависи от възрастта ѝ: младите гъби имат кафява или шоколадова шапка, докато по-старите гъби имат жълто-оранжев цвят. Цветът зависи и от това къде расте гъбата.
- Крак Стъблото е извито и гладко, достигайки максимална дължина от 10 сантиметра и дебелина само 2 сантиметра. Често е сплеснато странично. Когато е младо, стъблото е твърдо, но с напредване на възрастта на гъбата се образува кухина, която се разширява. Стъблото и шапката са свързани само в основата, а контактът е повърхностен. Стъблото е кремаво или бяло с видими люспи; с възрастта потъмнява.
- Пулпа и спори. Месото на шапката на смръчкулата е бяло и тънко, напомнящо памук, с приятен гъбен аромат и мек вкус. Спорите са гладки и удължени.
Къде и кога растат шапките на смръчкулите?
Тази гъба може да се намери в наводнени почви с умерен климат в северната зона. Тези гъби растат във влажна почва изключително през пролетта. В суха почва шапката на смръчкулата няма да оцелее; тя ще изсъхне и ще умре. Тази гъба може да се намери близо до:
- поток;
- резервоар;
- канавка, пълна с вода.
Що се отнася до гората, този вид гъби може да се намери в:
- бреза;
- липа;
- трепетликови гори.
Най-често растат на големи групи и рядко се срещат поединично. Срещат се от Северен Кавказ до Карелия. В Русия смръчкулите се берат по същия начин като печурките или маслените гъби и руснаците ги обичат.
Гъбарите трябва да отидат в гората, за да берат гъби и да търсят:
- липа;
- трепетлика;
- бреза;
- топола;
- елша.
Гъбите растат близо до дървета, които са живели поне 30 години, докато са много по-рядко срещани близо до млади дървета.
Що се отнася до почвата, те не растат навсякъде, а предпочитат песъчливо-глинести почви, покрити с листа и чернозем. По време на сухи периоди, студено време и прекомерна влага, гъбите умират. В северните райони гниещите гъби са много рядко срещани.
Ядливост на гъбата
Смръчкулите, въпреки че се считат за годни за консумация, не трябва да се консумират сурови. Много любители на гъби ядат шапки от смръчкули, но това трябва да се прави с повишено внимание. Гъбите първо трябва да се варят дълго време, преди да се пържат, пекат или мариноват. Това е необходимо, защото гъбите съдържат отрова, макар и в малки дози, която се отделя по време на готвене и остава във водата. Водата трябва да се сменя 3-4 пъти по време на процеса на готвене.
Разновидности на Морел Шап
Капачките на Морел нямат разновидности.
Състав и стойност на продукта
В няколко страни шапката на смръчкулата се счита за негодна за консумация, защото причинява отравяне и алергии. Експертите в нашите страни обаче твърдят, че когато се приготвя правилно, гъбата не представлява опасност; всъщност е полезна, тъй като съдържа следните витамини:
- А;
- В1;
- Б2;
- Д;
- С.
И други полезни вещества:
- фосфор;
- калий;
- калций.
Този вид гъби се появяват първо, в началото на пролетта, и веднага след зимата са много полезни за зареждане на организма с полезни вещества.
Ползите и вредите от гъбите
Всяка гъба може да бъде както полезна, така и вредна за човек. Нека разберем коя е по-полезна. Ползи:
- гъбата съдържа много витамини и микроелементи;
- метаболизмът се ускорява;
- кръвното налягане се стабилизира;
- водният баланс на тялото се нормализира;
- възпалителният процес (ако има такъв) е намален.
Сега за вредата:
- Капачките на смръчкулите съдържат минимално количество отрова, но ако гъбата се свари преди консумация, цялата отрова ще остане във водата;
- Капсулите Морел не трябва да се консумират от деца под 14-годишна възраст;
- Въпреки че гъбите имат лактогенен ефект, все пак е по-добре да се избягват напълно по време на бременност и кърмене;
- Ако имате нисък хемоглобин и лошо съсирване на кръвта, също е по-добре да забравите за тези гъби;
- Възможна е индивидуална непоносимост.
Месестата част на гъбата е богата на хранителни вещества, сравними по съдържание с тези на първокласните гъби. Когато е правилно приготвена, гъбата дори се смята за истински деликатес.
Какво може да се обърка с капачката на смръчка?
Гъбата смръчкула е донякъде подобна на смръчкули и гиромитра, така че е необходимо внимателно да се разгледа гъбата и да не се объркате.
Те могат да бъдат разграничени по следните критерии:
- Капачката на смръчкулата има капачка, която просто се поставя на стъблото, докато капачката на смръчкулата е здраво закрепена;
- шапката на смръчкулата е по-дълга, а дръжката е по-къса, докато при шапката на смръчкулата е обратното;
- Цветът на смръчкулите винаги е по-тъмен от шапката на смръчкулите.
| Характеристика | Капачка на Морел | Морели | Линии |
|---|---|---|---|
| Форма на шапката | Капачка | Коничен | Широк и нисък |
| Прикрепване на капачката към стеблото | Повърхностен | Плътен | Расте заедно на някои места |
| Цвят | Кафяв/шоколад (млад), жълто-оранжев (стар) | По-тъмна от шапка на смръчкула | — |
| Вкус | Слабо изразено | — | По-слабо изразен и по-деликатен |
| Условия за отглеждане | Влажна почва, пролет | — | — |
Що се отнася до смръчките и капачките на смръчките, те имат следните разлики:
- Шапката на смръчкула има удължена и не широка шапка, докато шапката на смръчкула има широка и не много широка шапка;
- Капачката на бримките на някои места, особено в горната част, расте заедно със стъблото, но в долната част изостава от него, което не може да се каже за капачката на бримката;
- Вкусът на смръчкулите е по-слаб и по-деликатен от този на шапките на смръчкулите.
- ✓ Проверете формата и закрепването на капачката към стеблото
- ✓ Обърнете внимание на цвета на гъбата
- ✓ Обмислете вкуса
- ✓ Уверете се, че гъбата расте в правилните условия
Приложение в храненето
Месото на гъбата е доста крехко, така че трябва да се обели внимателно преди готвене. Гъбата има приятен аромат и вкус, както и деликатна текстура. Преди да задушите или изпържите гъбата, е добре първо да я сварите за 15 минути, след което да я сготвите.
- × Объркване между капачките на смръчкулите и смръчкулите поради сходни форми
- × Пренебрегване на условията за растеж на гъбите
- × Неправилно определяне на годността за консумация на гъба
Как да отглеждате гъба сами?
Първо, трябва да изберете подходящо място. То трябва да е слънчево и повдигнато. Най-подходяща е глинеста или песъчливо-глинеста почва. За да осигурите лесна грижа и прибиране на реколтата, отделете достатъчно пространство: 1,5 метра ширина и произволна дължина.
За да се гарантира, че гъбите се вкореняват добре, трябва да се спазва ясна последователност:
- На повърхността се поставят малки парченца гнили ябълки.
- След това, директно върху почвата, където ще растат гъбите, изгорете картон или хартия и разпръснете пепелта по всички лехи.
- След това почвата се полива.
- Следващата стъпка е поръсване с предварително приготвен мицел.
- Покрийте с 5 см слой горска постеля.
- Поръсете смърчови клонки от самия връх (нарязана слама също ще свърши работа).
Грижата е следната: поддържайте почвата постоянно влажна и премахнете покритието на следващата пролет. Гъбите поникват от почвата на следващата пролет след засяването. Един квадратен метър дава около два килограма гъби. След като гъбите са събрани, лехите се покриват отново и се поливат периодично. Всяка година лехите трябва да се поръсват със същите ябълки, а хартията или картонът да се изгарят. Ако всичко се направи правилно, гъбите могат да дават плод около пет години поред.
Макар и непривлекателна на външен вид, смръчкулата е ядлива гъба, дори считана за деликатес в някои отношения. Тази гъба може да се отглежда у дома, но изисква известни усилия и внимателно внимание към детайлите.