При избора на крава е важно да се определи желаната порода. Ако говедата са необходими за производство на месо, тогава трябва да се избере подходяща порода за месо. Породите крави за месо се различават по характеристиките както на самите животни, така и на месото, което произвеждат. При избора е важно да се вземат предвид няколко ключови фактора.
- × Някои породи може да са по-слабо адаптирани към студен климат.
- × Високите изисквания за хранене могат да увеличат разходите за поддръжка.
Критерии за избор на крави за месо
Когато избирате крава за месо, е важно да обърнете внимание на нейното здраве. Това изисква не само проверка на наличната информация, но и оглед на самото животно.
Общото състояние на кравата може да се прецени по нейното поведение. Животното трябва да е бдително и енергично, с бистри очи. Те трябва да бъдат прегледани за признаци на възпаление.
Месните крави имат по-малко удължено тяло от млечните крави. Те трябва да имат добре развита мускулна тъкан и слой подкожна тъкан. Поради добре развитата си мускулатура, очертанията на животното стават квадратни, за разлика от триъгълната форма на млечните породи.
Всяка крава се нуждае от здраво сърце и бели дробове. Широкият и дълбок гръден кош показва развитието на тези органи. Крупата на животното също трябва да е широка.
Кравата за месо трябва да има масивна, месеста глава на дебел, къс врат. Тази порода се отличава с изпъкнал гръден кош и добре развита гуша.
Важно е да се обърне внимание на краката на животното. При месните породи те трябва да са къси и широко разположени.
Вимето на кравата също трябва да се прегледа. Това е порода за месо, така че не изисква добре развито виме, но то трябва да е достатъчно голямо.
| Порода | Рандеман при клане, % | Тегло на възрастна крава, кг | Тегло на възрастен бик, кг | Характеристики на месото | Млечна продуктивност, кг/година |
|---|---|---|---|---|---|
| Ангъс | 60 | 800 | 1200 | Мрамор | 3000 |
| Шортхорн | 70 | 750 | 950 | Мраморно, сочно, нежно | 3000 |
| Шароле | 70 | 1000 | 1400 | Постно, сочно, крехко | — |
| Санта Гертрудис | 65-70 | 600-700 | 1000 | Високи вкусови качества | 350 |
| Херефорд | 65-70 | 650 | 1000 | Мраморно, нежно, сочно | — |
| Лимузина | 65 | 600 | 1000 | Нежна, нисък холестерол | — |
Списък на породите говеда за месо и техните характеристики
Кравите за месо се развиват бързо и при добри условия на хранене, те узряват доста рано. При избора на порода е важно да се вземат предвид нейните характеристики и характеристиките на полученото месо.
Крави Ангус
Тази порода е разработена от шотландци в началото на 19 век, като са подобрили местния черен говедо с грива. Тези крави виреят в руския климат.
Кравите от породата Ангус са с един цвят - черен или червен. Те се отличават със светлите си глави и къси, незабележими вратове. Те са вродено безроги (липса им на рога).
Тези крави са привлекателни с фината си костна структура, която съставлява не повече от 18% от телесното им тегло. Телата им са къси, а горната им линия е права. Тази порода се отличава със силни крака и копита, както и с пълни, обемни бедра.
Телетата от породата Ангус се раждат с тегло 33 кг. Едногодишните юници и бикове могат да тежат до половин тон. Зряла крава може да тежи до 800 кг, а разплоден бик може да тежи до 1200 кг.
Кланичният добив е 60%. Породата произвежда и висок добив на мляко, достигащ 3000 кг годишно. Месото от тази порода е много търсено поради мраморната си текстура.
Порода шортхорн
Този вид се отличава с червената си козина в различни нюанси, понякога включващи бели и чапи. Тези говеда са с малки размери, с крехка и отпусната конституция.
Късрогите говеда се отличават с леки, широки глави, малък размер и широко чело, както и с къса, дебела шия. Рогата им са къси и извити навътре.
Телетата тежат средно 30 кг при раждане, достигайки 500-600 кг до възраст от година и половина. Възрастна крава може да тежи до 750 кг, а разплоден бик - до 950 кг.
Рандмайнът при клане при породата Шортхорн е до 70%, като 80% е месо и само 8% са мазнини. Месото от тази порода е привлекателно със своята мраморност от слоеве мазнини, сочност и крехкост.
Кравите от породата Късорогерн също показват прилична млечна продуктивност, която може да надхвърли 3000 кг със съдържание на мазнини до 3,9%.
порода Шароле
Тази разновидност е разработена от французите през 18 век. Те са селектирали и усъвършенствали местния пъстър добитък. Едва в края на 20 век тази порода пристига в Русия.
Кравите Шароле могат да бъдат бели, светлобежови или кремаво бели. Те имат жълтеникав оттенък и са без петна. Те са сравнително едри, със здрава конституция и хармонично телосложение.
Породата Шароле се характеризира с груба костна структура, дълго, дълбоко тяло и прав, широк, но леко наклонен гръб. Главата е къса и широка, малка, с къс, месест врат. Рогата са дълги и заоблени.
Телетата се раждат с тегло до 50 кг, а до година и половина достигат 400-450 кг. Зрелите крави могат да тежат до един тон, а разплодните бикове - до 1400 кг. Породата е известна с голямата си плодовитост. Близнаците са често срещани.
Породата Шароле произвежда до 70% от добива за клане. Добивът на месо е приблизително 80%. Продуктът се отличава с високото си качество и ниско съдържание на мазнини. Месото е постно и сочно, с крехка текстура.
Породата е привлекателна със своята издръжливост, спокоен характер и лесна аклиматизация. Животните могат да се използват дълго време – до петнадесет години.
Санта Гертрудис
Тази порода е получила името си от фермата в Тексас, където е била разработена. Това се е случило през 20-ти век. Породата бързо е била пренесена в Русия за отглеждане в степни ферми.
Кравите от породата Санта Гертрудис са черешовочервени, понякога с бели петна в долната част на корема. Тези говеда са едри по размер, с широко тяло, дълбок гръден кош и дълги ханша. Гулата е добре развита, с гърбица на прехода към холката. Краката са силни и сухи.
Говедата имат тънка, еластична кожа и гънки на вратовете си. Кравите често имат увиснали уши и къса, лъскава козина.
Новородените телета обикновено тежат 30 кг, а до възраст от година и половина теглото им се увеличава до 400-500 кг. Възрастна крава може да тежи до 600-700 кг, а бик може да тежи до един тон.
Породата Санта Гертрудис постига кланичен добив от 65-70%. Месото се отличава с отличен вкус. Санта Гертрудис също така демонстрира добро млечно производство, достигайки 350 кг годишно със съдържание на мазнини 4%.
Породата е привлекателна заради своята адаптивност към сух, горещ климат, както и към ниски температури. Предимствата на Санта Гертруди включват физическа издръжливост, непретенциозност към условията на отглеждане и бърз растеж на младите животни.
Порода Херефорд
Сред породите за месо този сорт заема водеща позиция и е втори по численост. Разработен е от англичаните (в окръг Херефорд) в края на 18 век.
Порода Херефорд Има тъмночервена козина с бяла глава, гуша, холка, долна част на краката и опашка. Породата се отличава с бъчвовидното си, широко, клекнало и дълбоко тяло, с ясно изразена гуша.
Телетата се раждат с тегло 28 кг, като до едногодишна възраст достигат 400 кг. Възрастните крави тежат до 650 кг, а разплодните бикове - до един тон.
Рандеманът при клане е 65-70%, с плътност на пулпата до 84%. Месото се характеризира с мраморност, нежност и сочност. Продуктът е с високо съдържание на калории.
Лимузин крави
Тази порода е разработена от французите (провинция Лимузен) в началото на 19 век. В Русия е донесена в средата на същия век. Тази порода често се кръстосва с млечни породи, а също така се създават и нови разновидности говеда за месо.
Лимузинските крави са с червен, златисто-червен или червеникаво-кафяв цвят, с по-светъл корем. Тези крави са привлекателни със своите хармонични тела, фина костна структура и добре развити мускули. Породата има къса глава с широко чело и светли рога. Лимузинските крави се отличават с дълбок гръден кош и широка крупа.
Телетата се раждат с тегло 35-40 кг, като достигат 300 кг до шестмесечна възраст. Зрелите крави тежат до 600 кг, а разплодните бикове тежат над един тон.
Кланичният рандеман достига 65%. Един труп съдържа до 85 кг месо. Той е привлекателен със своята крехкост, ниско съдържание на холестерол, отличен вкус и фини влакнини. Месото съдържа до 6 кг пулпа на 1 кг кост и не повече от 10% мазнини. Мраморирането е видимо още на едногодишна възраст.
Лимузинската порода е привлекателна поради своята непретенциозност по отношение на хранителните и отглеждащите условия, плодовитостта, лесното отелване и дългия живот.
Има много породи говеда за месо, но някои разновидности са особено привлекателни. Освен месо, тези говеда могат да произвеждат и прилично мляко, дори когато това не е основната цел на развъждането. При избора на крава е важно да се вземат предвид редица критерии и да се проучат характеристиките на различните породи.