Как да отглеждаме гъби порчини в домашна ферма?

Манатарката принадлежи към семейство Манатарки. Тя е ценна дива гъба с отличен вкус. Манатарките растат както в иглолистни, така и в широколистни гори. Тези гъби растат както на групи, така и поединично.

Общи характеристики

Манатарка Манатарата е тръбеста гъба и принадлежи към семейство Манатари (Boletaceae). Има доста масивно плодно тяло. Шапката е заоблена, със суха, кадифена повърхност. Стъблото на манатарата е удебелено.

Масовото разпространение на тези гъби се наблюдава през август.

100 г пресни манатарки съдържат само 34 ккал.

Гъбите съдържат:

• антиоксиданти;
• протеини;
• минерални соли;
• диетични фибри;
• витамини B1, E, PP.

Въпреки състава и отличния си вкус, манатарките не трябва да се консумират от хора с остри стомашно-чревни заболявания или подагра, както и от деца под 7-годишна възраст.

Видове ядливи гъби манатарки

Ядливите подвидове на манатарка включват:

• Бялата смърч, известна още като „Полковникът“, е гъба с тъмнокафява шапка. Диаметърът ѝ може да достигне 30 см. Стъблото на бялата смърч е високо около 18 см. Този вид манатарка има мек, неутрален вкус. Бялата смърчова гъба расте в смърчови гори.
• Тъмен бронз или габър. Шапката е с цвят на тъмен шоколад, почти черна. Има мек, неутрален вкус.
• Мрежестата манатарка расте в слънчеви широколистни гори, по горски краища и по поляни. Шапката ѝ е светлокафява. Размерът ѝ може да варира от 5 до 30 см в диаметър. Сезонът за бране на мрежестата манатарка започва през май и продължава (при благоприятни условия) до септември.
• Бял бор. Шапката на този сорт манатарка е шоколадовокафява. Достига 25 см в диаметър. Гъбата излъчва ядков, гъбен аромат.

В природата има много повече видове ядливи гъби манатарки. Изброените по-горе сортове са най-разпознаваемите и най-често събирани от гъбарите.

Видове негодни за консумация гъби манатарки

Някои видове манатарки може да са неподходящи за консумация от човека, тъй като съдържат токсични съединения. Те включват:

• Красивостеблената манатарка може да се разпознае по цвета на стъблото ѝ: започвайки с лимоненожълт оттенък в основата, тя постепенно става червена и след това кафява.
• Манатарката (Boletus spp.) е красива гъба. Стъблото на тази негодна за консумация манатарка може да достигне 12 см в диаметър. Порите на гъбата са яркокафяви, които при натиск стават сини.
• Вкореняване. Тази гъба има ярко бежово стъбло с тюркоазени петна от долната страна.
• Розово-лилаво. Този негоден за консумация манатарка има неравномерен цвят: варира от светлосив до маслинен, с лилаво-червени и кафяви петна на някои места.

Когато берете гъби, трябва да бъдете изключително внимателни и да не берете манатарки с ярки или необичайни цветове.

Места на растеж

Манатарите растат на сухи места, предимно в гори с дъб, бор, смърч и бреза. Могат да се намерят и в малки насаждения и горички. Манатарите са често срещани на всички континенти с изключение на Антарктида и Австралия.

Отглеждане на манатарки

Любителите на манатарки, които искат да се насладят на пресни гъби не само в края на лятото и началото на есента, могат да си отглеждат сами, елиминирайки сезонността на реколтата си. Манатарките могат да се отглеждат както на открито, така и на закрито.

Отглеждане на гъби на открито

Независимо от избрания метод, първо ще трябва да подготвите семената. В този случай са подходящи плодните тела на манатарки, или по-точно шапките, събрани в гората. Те трябва да се поставят в студена вода и да се оставят за няколко часа.

За да стимулирате покълването на спорите, можете да добавите алкохол към водата (3 чаши на 10 литра вода). Също така, добавете 1 г калиев перманганат към водата, съдържаща капачките.

След 2 часа добавете захар в купата с бъдещия материал. Пропорциите са 20 чаени лъжички на 10 литра вода. След това оставете сместа да престои още няколко часа. Получената течност ще съдържа голям брой спори на манатарки.

Има по-лесен начин - закупуване на готов мицел.

След като подготвите семената, трябва да създадете смес или субстрат, в който ще растат гъбите манатарки. Субстратът включва слама, слънчогледови люспи и елда.

Преди да поставите семената в субстрата, сместа трябва да се насити с влага. Това може да се направи чрез изплакване с вряща вода или обработка с пара.

В района трябва да има дървета, под които са били събрани манатарки (дъбове, борове или брези).

Отстранете 15 см почва на разстояние един метър от подходящо дърво. Изсипете разтвора, напоен със спори, върху корените, след което покрийте с почва и полейте обилно. Най-доброто време за засаждане на гъби по този начин е от средата на август до средата на септември.

Това видео показва как да засадите гъби порчини в градината си:

Отглеждане на манатарки на закрито

Отглеждането на манатарки на закрито е различно. Плевня, мазе или оранжерия могат да служат като място за отглеждане.

Трябва да направите следното:

• варете субстратния материал, без да го изваждате от опаковъчните торбички, в продължение на 1-1,5 часа;
• оставете субстрата да се охлади;
• смесете мицела и субстрата;
• поставете получената смес в торби с тегло 5-15 кг всяка, като я уплътните плътно;
• направете спретнати тънки разрези върху торбите с помощта на острие;
• Поставете торбичките върху инкубационните рафтове, оставяйки разстояние от 5 см между всяка торбичка.

Температурата в помещението, предназначено за отглеждане на манатарки, не трябва да надвишава 25 градуса по Целзий. Влажността трябва да е висока – между 85-95%. Необходима е ежедневна обработка с хлорен разтвор, за да се предотврати развитието на мухъл.

Торбичките със субстрат трябва да се поливат с помощта на пулверизатор веднъж на ден.

Гъбите ще се появят около месец след засаждането.

Полезни свойства на манатарка

Манатарите не само имат приятен вкус, но и съставът им осигурява благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Следните са сред полезните свойства на манатарките:

• хранене на костите и ставите, осъществено благодарение на съдържанието на калций и желязо;
• повишаване на имунитета;
• борба с излишния холестерол в кръвта;
• нормализиране на хемоглобина;
• почистване на кръвоносните съдове от холестеролни плаки;
• намалена способност за съсирване на кръвта;
• отстраняване на соли на тежки метали и канцерогени от тялото;
• борба с хроничната умора;
• понижаване на кръвното налягане;
• възстановяване на метаболитните процеси.
• подобрен сън;
• намаляване на интензивността на болката по време на пристъпи на ангина;
• стимулиране на храносмилането;
• потискане на прекомерната възбудимост.

Освен това, гъбите манатарки имат противотуморни, противогъбични, антивирусни, противовъзпалителни и тонизиращи ефекти.

Манатарките се считат за цар на гъбите поради изискания си вкус. Те също така имат благоприятен ефект върху организма. Могат да се събират в гори и залесени площи, или да се отглеждат на закрито, в градината или на открито.

Често задавани въпроси