Отглеждане на микрозелени растения у дома: инструкции стъпка по стъпка

Отглеждането на микрозеленчуци е чудесна идея, която ви позволява да имате пресни, богати на витамини продукти на масата си през цялата година. Най-хубавото е, че не е нужно да купувате тези миниатюрни зеленчуци; те са лесни за отглеждане на перваза на прозореца ви.

Какво представляват микрозелените растения?

Микрозелените растения са кълнове от различни култури, които се консумират пресни. Микрозелените растения се отглеждат по специален метод, но зеленчуците и билките се отглеждат заедно. Прибирането на реколтата се извършва няколко дни след засяването, веднага щом се появят първите листа на разсада.

Отглеждането на кълнове не изисква специални разходи. Те могат да се съхраняват на закрито, в оранжерия или на открито. Тавите със семена могат да се поставят навсякъде с добро осветление, например на первазите на прозореца. Могат да се допълнят и с фитолампи.

Историята на микрозелените растения

Микрозелените зеленчуци се появяват за първи път в Съединените щати преди около 40 години. На един американски готвач му хрумнала идеята да добавя кълнове към салатите си. Говори се, че това се е случило в ресторанти в Сан Франциско. Там зелените зеленчуци са били използвани като пикантна подправка.

Готвачите, които са пионери в микрозеленчуците, са засаждали в ястията си микроразмерни зелеви листа, босилек, рукола, кориандър и цвекло. Клиентите на ресторантите са харесали идеята и иновацията скоро е завладяла Америка.

Микрозелените растения се появиха в Европа в началото на 2000-те години и веднага започнаха своя триумфален поход през местните кафенета, ресторанти и други заведения за обществено хранене. Малко по-късно новият продукт пристигна в Русия и фермерите вече го отглеждат в голям мащаб.

Ползи от микрозелените растения

Микрозелените зеленчуци имат много полезни свойства и са чудесно допълнение към ежедневната ви диета.

Микрозелените растения съдържат:

• витамини C, B, E, PP;
• желязо;
• магнезий;
• фосфор;
• фолиева киселина;
• бета-каротин;
• лутеин;
• етерични масла.

В началния етап растенията съдържат максималното количество хранителни вещества – 5-6 пъти повече от възрастните им събратя. Тялото ги усвоява почти на 100%.

Микрозелените растения имат следните полезни свойства:

• има благоприятен ефект върху храносмилателната система;
• понижава нивата на холестерола;
• премахва токсините;
• активира клетъчната регенерация;
• е превантивна мярка срещу рак и много хронични заболявания;
• помага за контролиране на теглото.

Плюсове и минуси

Микрозелените зеленчуци не само добавят цвят, вкус и приятна текстура към ястията. Те се добавят и към широка гама от ястия, от салати до смутита. Наред с тези ползи, те предлагат и други предимства, които си струва да се проучат.

Избор на семена

Семената за засаждане на микрозелени растения трябва да са екологично чисти. Семената, предназначени за открита земя, не са подходящи, тъй като обикновено се третират с фунгициди и инсектициди, за да се предпазят от болести и вредители. Въпреки че това третиране е безопасно за хората по време на нормално отглеждане, то може да бъде опасно, ако кълновете се консумират.

Препоръчително е кълнове за храна да се отглеждат от специални семена. Опаковката трябва да е обозначена като „микрозелени“. Можете също да използвате домашно отгледани семена за посев.

Най-често отглеждани култури за микрозелени растения:

• Цвекло. Листата от цвекло имат леко сладък вкус. Освежават и ободряват ястията. Листата от цвекло са богати на триптофан, „хормонът на щастието“, както и на микроелементи, които укрепват зъбния емайл. Те са идеални за зеленчукови салати и богати на витамини смутита.
  
• Леща. Зелените листа от тази култура са източник на желязо и растителни протеини, имат вкус на сладък пипер и се съчетават чудесно с домати и крема сирене. Редовната консумация на кълнове от леща може да понижи кръвната захар и да повиши нивата на хемоглобина.
  
• Горчица. Има фин пиперлив аромат, който добавя пикантен вкус към месни и рибни ястия. Микрозелените листа от горчица са богати на аскорбинова киселина и рутин, които укрепват кръвоносните съдове и предотвратяват стареенето.
  
• Босилек. Тази билка има приятно пикантен вкус, който перфектно допълва месни и рибни ястия, супи и омлети. Освен това има противовъзпалителни свойства и подпомага отслабването.
  
• Рукола. Има горчив, ядков вкус и се съчетава чудесно със зеленчуци и извара. Добавя отличителен аромат на месни и рибни ястия. Руколата е богата на йод, каротин и етерични масла.
  
• Пресен лук. Тази приятна на вкус зелена подправка не е нито горчива, нито пикантна. Идеална е за салати, сосове и други ястия. Има антихелминтно действие и е полезна за сърдечно-съдовата система и бъбречната функция.
  
• Слънчоглед. Тази билка има деликатен аромат и се добавя към голямо разнообразие от ястия, дори сандвичи. Съдържа много фолат и аминокиселини, предотвратява анемията и нормализира мускулната тъкан.
  
• Алабаш. Кълновете на това зеле са тръпчиви и пикантни, идеални за месо, риба и вегетариански салати и се съчетават чудесно с пресни зеленчуци. Тези зеленчуци укрепват имунната система и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.
  
• Грах. Има ядкови нотки и познатия вкус на зелен грах – перфектната комбинация за гарнитури и празнични месни ястия. Тези микрозеленчуци са богати на протеини и минерали, които помагат за отстраняването на излишните течности от тялото.
  
• Репички. Кълновете на тази култура имат пикантен вкус, който се съчетава хармонично с гарнитури, сервирани с месо. Тези зеленчуци са богати на минерали и микроелементи, които укрепват имунната система и организма като цяло.
  
• Пореч. Кълновете на тази билка пореч имат отчетлив вкус, наподобяващ краставица. Те се съчетават чудесно с всякакви гарнитури и зеленчуци, а също така могат да се добавят към извара. Редовната консумация на листа от пореч стабилизира емоционалното състояние, забавя процеса на стареене и повишава устойчивостта към вируси. Консумацията на тези кълнове има и лек диуретичен ефект.
  

Не се препоръчва използването на семена от паслън – патладжан, домат, чушка и картоф – за микрозеленчуци, тъй като листата на тези растения съдържат много власинки, които могат да причинят дискомфорт при поглъщане. Консумацията на големи количества от тези микрозеленчуци може също да причини стомашно разстройство.

Трябва ли семената да се подготвят за покълване?

Семената на микрозелените растения не изискват подготовка. Не ги третирайте с токсични вещества, дори с калиев перманганат. Ако има риск от замърсяване, се препоръчва посадъчният материал да се изложи на UV светлина или пряка слънчева светлина.

Накисването на семената обаче няма да навреди. Времето за накисване зависи от конкретния посадъчен материал. Например, малките семена от кресон трябва да се накиснат във вода само за 15-20 минути, докато грахът трябва да се накисне във влажна кърпа за 16-18 часа, а цвеклото и слънчогледът за 6-8 часа.

Почва за отглеждане

Най-добре е да използвате неутрален субстрат, като торф или кокосови влакна. Градинска почва не се препоръчва, тъй като може да съдържа спори на патогени и следи от тор. Субстрат, съдържащ хидрогел, дава най-добри резултати при отглеждане на микрозелени растения.

Контейнери за отглеждане на микрозеленчуци

Микрозелените зеленчуци се отглеждат най-добре в плитки пластмасови тави – предлагат се във всеки магазин за железария. Могат да се използват и опаковки за плодове и зеленчуци, чинии за еднократна употреба и всякакви контейнери с ръб.

Сеитба

Семената на микрозелените растения се засяват гъсто. Оптималната температура за отглеждане е от 18 до 24°C.

Освен това, нормата на сеитба зависи от размера на семената, бройки на 10 кв. см:

• малки семена - 20;
• големи семена - 15.

Ред на засяване:

1. Полейте обилно субстрата.
2. Посейте семената върху повърхността на субстрата. Поръсете ги с тънък слой торф или вермикулит.
3. Покрийте контейнера със семената с прозрачно пластмасово фолио или стъкло.

Поставете разсада на слънчеви первази на прозорци или балкони. Въпреки това, той може да расте на всеки прозорец, включително и на тези със северно изложение. Може да се използва лампа за отглеждане, за да се ускори растежът. Най-добре е да избягвате поставянето на микрозеленчуци в близост до отоплителни уреди и течение.

Грижа

Микрозелените растения се нуждаят най-вече от добра светлина. Това е ключът към силните и здрави разсади. Поливайте растенията, когато субстратът изсъхне. За тази цел използвайте пулверизатор. Пръскайте 2-3 пъти на ден.

Преполиването е противопоказано, тъй като може да доведе до болести. При отглеждане на микрозеленчуци не се използват торове.

Среда за отглеждане

Микрозелените растения, отглеждани за продажба от ферми, са доста скъпи. За да избегнете прахосването на пари за скъпи продукти, опитайте да ги отглеждате сами. Има много методи за отглеждане, така че можете да изберете този, който ви подхожда най-добре.

Микрозелените растения растат бързо – само за няколко дни са готови за добавяне към салата или супа. Поради това се отглеждат по различни, понякога необичайни начини. Нека разгледаме по-подробно всеки един от тях.

Субстрат

Това е най-простият и най-популярен вариант, тъй като не изисква никакви специални знания или оборудване. Всичко, от което се нуждаете, е по-широк контейнер. Дори не са необходими дренажни отвори – в този случай те са напълно незадължителни.

Ред на засаждане:

1. Напълнете контейнера с почва или закупен от магазина субстрат (за разсад). Слоят трябва да е с дебелина 3-4 см.
2. Разпръснете семената върху почвата и след това ги напръскайте с вода от бутилка с пулверизатор.
3. Поръсете с почва.
4. Покрийте контейнера с прозрачен материал (стреч фолио, найлонова торбичка, найлонов капак, стъкло).
5. Поставете контейнера със семената на добре осветен перваз на прозореца. Поливайте семената 2-3 пъти на ден (пръскайте).

Хартия

Можете да използвате хартия, за да отглеждате микрозеленчуци. Процесът отнема толкова кратко време, че миниатюрните растения са напълно задоволени от хранителните резерви, съдържащи се в семената. Като основа могат да се използват абсорбираща хартия (като тоалетна хартия) или кухненски хартиени кърпи.

Метод №1:

1. Постелете дъното на плитка тава с хартия.
2. Намокрете обилно с вода.
3. Разстелете покълналите семена.
4. Покрийте с прозрачен капак.
5. Поставете го на перваза на прозореца.

Не преполивайте. Семената не трябва да плуват във водата. Веднага щом разсадът поникне, отстранете покритието и поддържайте хартията влажна, като пръскате разсада 2-3 пъти на ден.

За следващия метод, освен хартия, ще ви е необходимо пластмасово фолио.

Метод №2:

1. Нарежете пластмасата на ленти. Ширината им трябва да е равна на ширината на тоалетната хартия, върху която ще се отглеждат микрозелените.
2. Поставете пластмаса на масата и ленти хартия отгоре.
3. Напръскайте тоалетната хартия с пулверизатор или спринцовка.
4. Отстъпете малко назад и разпределете семената по краищата.
5. Внимателно навийте лентите на рула (заедно с фолиото).
6. Поставете рулото в буркан и налейте малко вода в него.
7. Покрийте контейнера с прозрачна торбичка или чаша.

Този метод е чудесен, защото не е нужно да губите време в пръскане на растенията. Основното е никога да не оставяте съда да изсъхне.

В банката

За този метод ще ви е необходим чист буркан и марля.

Ред на отглеждане:

1. Изсипете семената в буркани.
2. Накиснете ги във вода за 24 часа.
3. Покрийте гърлото на буркана с марля или друг мрежест материал и го закрепете с гумена лента.
4. Когато семената набъбнат, отцедете водата.
5. Изплакнете семената, без да махате мрежестия капак.
6. Обърнете буркана с дъното нагоре. Поставете го върху тава под ъгъл (приблизително 30°), за да може водата да се отцеди.

Грижата включва изплакване на покълналите семена 2-3 пъти на ден. Бурканът трябва да се държи с дъното нагоре и наклонен през останалото време.

На пазара можете да намерите специални буркани за отглеждане на микрозеленчуци с удобни мрежести капаци. Някои дори се предлагат с комплект капаци с различни размери на отворите (за различни култури).

Памучна вата и памучни тампони

Вместо хартия, можете да използвате обикновена нестерилна памучна вата, която се продава във всяка аптека.

Ред на отглеждане:

1. Поставете памучна вата в подходящ контейнер.
2. Навлажнете го и разпределете семената отгоре.
3. Покрийте посевите с филм.

Продължете да отглеждате микрозелените растения както обикновено. Поливайте с пулверизатор и махнете капака веднага щом се появят разсадите.

Вместо памук, можете да използвате памучни тампони, каквито жените използват за премахване на грим и почистване на лицето си. Поставете тампоните на един слой на дъното на съд, навлажнете ги с вода, поръсете семената върху тях и покрийте с прозрачна кърпа. Микрозелените растения могат да се отглеждат по подобен начин върху обикновена медицинска марля.

Кълн

Производителите, след като научиха за манията по отглеждането на микрозеленчуци, веднага решиха да се възползват от тази идея, като предложиха на заинтересованите купувачи специализирани устройства за тази цел. Някои са доста скъпи и имат сложен дизайн, но има и доста прости и функционални модели.

Най-простият уред за покълване се състои от контейнер и мрежеста тава, която се побира вътре. Тавите се предлагат с еднакви или различни отвори на мрежата. Комплектът може да включва и допълнителна подложка за покълване на семена.

Напълнете контейнера с вода, докато достигне нивото на мрежестата тава. Поставете мрежестата тава в контейнера и я покрийте с прозрачния капак, който също е включен в комплекта на покълвача.

Кога трябва да прибираме реколтата?

Микрозелените растения се берат въз основа на техния вид и скорост на растеж. Обикновено 1-2 седмици след засяването кълновете достигат 5 см височина и се появяват първите листа. След като котиледоните пораснат, отрежете зелените. Като алтернатива, изчакайте, докато се появят 1 или 2 истински листа.

Зелените трябва да се режат напречно на стъблото. Не докосвайте корените, тъй като това ще позволи на растенията да продължат да растат. След няколко седмици можете да отрежете зелените отново. Ако засаждате семената на всеки 10 дни, можете да събирате реколтата непрекъснато.

Препоръчително е микрозеленчуците да се берат непосредствено преди употреба, а не за бъдеща употреба. Ако е необходимо да ги консервирате, най-добре е да ги съхранявате в стъклен съд. Приготвените микрозеленчуци могат да се съхраняват в хладилник около седмица.

С какво да ядем микрозеленчуци?

Микрозелените зеленчуци са чудесно допълнение към пресните зеленчуци. Тъй като най-много хранителни вещества се съдържат в необработените зеленчуци, те се препоръчват за добавяне към готови ястия. Могат да се добавят и към леки супи, придавайки им нотка пикантност и вкус.

С микрозеленчуци можете например да приготвите:

• Смути. Смесете лимона, ябълката и целината в блендер. Добавете шепа кълнове. Разбъркайте добре.
  
• Доматена супа. Приготвя се със ситно нарязани тиквички, домати и лук, сотирани. Към къкрящата супа се добавят подправки, сол и кокосово мляко. След като къкри под капак, супата се пасира и се сервира в купички, поръсена с микрозеленчуци.
  
• Морски дарове. Добавете варен коктейл от морски дарове и скариди към нарязаната леко осолена пъстърва, добавете микрозеленчуци от грах, поръсете с лимонов сок - лека диетична салата е готова.
  

Проблеми при отглеждането

Отглеждането на миниатюрни зелени растения е изключително лесно, но може да бъде изпълнено с проблеми. Повечето от тях са лесни за отстраняване и дори предотвратяване.

Възможни проблеми:

• Ако върху разсада се появи мухъл, няма какво да направите – насажденията трябва да бъдат изхвърлени. Използването на безупречно чисти контейнери ще помогне за предотвратяване на тази ситуация. добър Осветление и вентилация. Важно е също да се избягва преполиване.
• Ако зеленината е неравномерна по размер, Това означава, че количеството светлина, падащо върху тях, е различно. Тавата трябва да се обърне така, че всички разсади да получават еднакво количество светлина.
• Ако разсадът бавно се увеличава по размер, е необходимо да се увеличи поливането. Препоръчително е също така семената да се накиснат преди засаждане.
• Ако листата паднат от кълноветеВъзможно е да не получават достатъчно влага или светлина. Увеличете поливането и осигурете на растенията добро осветление. Въпреки това, когато увеличавате поливането, е важно да избягвате преполиване.
• Ако листата пожълтяват, Растенията може да не получават достатъчно светлина. Трябва да преместите саксията по-близо до слънцето.

Микрозелените зеленчуци са чудесен продукт, достъпен за почти всеки. Като отглеждате кълнове от грах, маруля, цвекло, лук и други зеленчуци на перваза на прозореца си, можете да си набавите пълен набор от витамини и други хранителни вещества дори през зимата, което ще ви помогне да избегнете пролетния недостиг на витамини.

Често задавани въпроси