Как сами да отглеждате салата от аспержи, използвайки разсад и на открито?

Марулята аспержи не се среща често в руските градини, тъй като все още се смята за сравнително нова култура. Опитните градинари обаче се опитват сами да отглеждат този вид маруля. И с основание – тя има богатство от полезни свойства, може да се използва за приготвяне на различни ястия и е сравнително лесна за грижи.

Салата от аспержи – характеристики

Марулята аспержи има и други имена: уо-чу, уйсун и стъблена маруля. Тя може да бъде едногодишна или многогодишна и принадлежи към семейство Сложноцветни. Отгледана е от целина и обикновена маруля и може да има лилави, червени или зелени листа, които могат да бъдат къдрави, разчленени или набръчкани.

Ботаническо описание

Произходът на растението са китайските плантации, а е разпространено и в Япония, Индия, Монголия, Киргизстан, Таджикистан и Казахстан. В Русия обаче е сравнително скорошно. В нашите географски ширини най-често се срещат растения със зелени листа.

Външен вид и структура на салата от аспержи:

• Коренова система. Пръчковидна и конусовидна, с множество странични разклонения. Не е много дълбока.
• Стъбло. Изправено, сравнително здраво растение. Диаметърът му варира от 4 до 10 см и се характеризира с изключителна сочност. Достига височина до 80 см, но екземплярите могат да достигнат и по-високи - около 130 см. Цветът му обикновено е светлозелен.
  Най-добрата част от стъблото за консумация е от основата до 30 см нагоре – това е най-хрупкавата и вкусна част. Главното стъбло израства от корена, докато страничните стъбла се образуват от пазвите на листата отгоре.
• Вкус. Приятно тревисто, но с лека горчивина.
• Листа. Приседналите стъбла могат да бъдат удължено-овални (в този случай стъблото е скъсено), удължено-тесни (в този случай стъблото е дълго и тънко) или разчленени (този вид почти не се среща в нашия регион). Цветът варира от светлозелено до червено и лилаво.
  Повърхността на листата може да бъде набръчкана, мехурчеста или напълно гладка.
• Дръжки. Те са разположени на цветоносни стъбла, които се разклоняват нагоре. Те образуват съцветия във формата на глави, всяка от които съдържа 10-25 цвята.
• Цветя. Обикновено бели, зеленикави или жълтеникави на цвят, те се състоят от венче и едноломен долно разположени яйчници. Те са малки и бисексуални. Отварят се рано сутрин, но затварят в рамките на няколко часа.
• Плодове и семена. Плодовете са семеносеменки, съдържащи стълб и клюн. Те могат лесно да се отделят при почистване на посадъчния материал. Семената са доста малки, могат да бъдат сплескани, кръгли или продълговати и да имат от 5 до 7 надлъжни ребра.
  Посадъчният материал се предлага в бял, жълт, черен, тъмнокафяв или бяло-сребрист цвят. Дебелината му варира от 0,3 до 0,5 мм, със средна ширина 9 мм и дължина 4 мм.

Културата понася добре суша, има отлична транспортабилност и може да се съхранява дълго време (4 месеца).

Популярни сортове

Има много разновидности на салата от аспержи, но в нашата страна следните се считат за най-популярни и широко разпространени:

• Дунганска салата. Счита се за среднозрял – от поникването до техническата зрялост отнема около 75 дни. Цветът е сиво-зелен, всеки храст тежи 450 г, листата са удължени, а розетката е с диаметър 40-50 см.
• Ранна маруля. Това е ранозреещ сорт с диаметър на розетката 35-40 см. Цветът е светлозелен, теглото на храста е 200 г, височината на храста е 85 см.
• Късна маруля. Растението е доста високо, достигащо до 120 см. Цветът му е светлозелен, а теглото му варира от 200 до 500 г.
• Светлана. Това е среднозрял сорт, узрява за 100 дни. Храстът расте до 85 см височина и тежи между 300 и 500 г.

Ползите и вредите от салата от аспержи

Салатата от аспержи се счита за много здравословна храна, така че често се използва по време на диети и други здравословни проблеми. Тя е богата на различни витамини и микроелементи, което я прави полезна за:

• загуба на тегло;
• отстраняване на токсини и токсични съединения от тялото;
• укрепване на имунната система;
• подобряване на зрителната острота;
• възстановяване на епидермиса;
• ускоряване на метаболизма;
• нормализиране на функционалността на храносмилателната система;
• укрепване на ставите и костите, съединителната тъкан;
• диуретично действие;
• елиминиране на възпалителни процеси от всякаква етиология, включително инфекциозни.

Салатата от аспержи се препоръчва за бременни жени, тъй като подпомага развитието на плода, предотвратява различни вродени дефекти и насърчава нормалната сърдечна функция на нероденото бебе. Освен това, тя осигурява на тялото всички необходими хранителни вещества и предотвратява прекомерното наддаване на тегло, което е особено важно по време на бременност.

Салатата от аспержи също има противопоказания:

• индивидуална непоносимост към зеленчуци;
• цистит и други подобни;
• стомашна язва;
• остър гастрит.

Не бива да злоупотребявате с продукта, в противен случай могат да възникнат проблеми с пикочната система и стомаха.

Време е за събиране на семена

Семената обикновено се събират, когато семенните шушулки узреят. Август се счита за начало на реколтата, но много зависи от техническата дата на зрялост. За ранозреещите сортове това е 100 дни, за среднозреещите - 130 дни, а за къснозреещите - 160 дни.

Посадъчният материал започва да узрява 13-15 дни след пъпкуването, но растението има продължителен период на цъфтеж, така че семената на едно растение узряват по различно време. Семената на едно растение винаги се различават по качество, така че е важно да знаете най-добрия източник за тях:

• централните оси са семената с най-високо качество, които узряват първи;
• средни издънки от 1 до 4 ред – добро качество;
• долните редове на леторастите - семената са неподходящи за сеитба.

Посадъчният материал се събира в топло, слънчево време. Ако регионът се характеризира с чести и силни ветрове, съществува риск от разпадане на семената, така че има два варианта:

• увийте всяка семенна шушулка с марля;
• Съберете всички семена наведнъж и ги оставете да узреят на закрито или на слънце.

Технология за отглеждане

Марулята от аспержи е лесна за засаждане и грижи, като се спазват стандартните изисквания и грижи за салатни култури. Има обаче някои специални съображения, които трябва да се имат предвид.

Осветление и влажност

Салатите от аспержи се засаждат най-добре на места с пълно слънце преди обяд и частична сянка след това. Най-добрите изложения са южно и югоизточно. Ако засаждате разсад, лампите за отглеждане трябва да се монтират на закрито.

Растението предпочита средна до висока влажност — от 50 до 70%. Това се дължи на неговата влаголюбива природа и способността на листата му да изпаряват големи количества влага. Същите параметри на влажност важат и за почвата.

Температура

Уйсун се счита за студоустойчива култура, така че семената покълват лесно дори при температура на почвата от 12-14 градуса по Целзий. Температурата на въздуха по време на образуването на разсада може да достигне до 1 градус по Целзий, което осигурява нормално развитие на разсада за дълъг период.

Оптимални условия на температурата на въздуха през различните етапи на развитие:

• за сеитба - в рамките на 5-8 градуса;
• преди пъпкуване – от +17 до +20 градуса;
• по време на цъфтеж – през деня от +20 до +25 градуса, през нощта от +18 до +20 градуса.

Почва

Марулята от аспержи изисква плодородна почва с неутрално pH ниво – между 6,1 и 6,6. Подходящ е всеки вид почва – глина, пясък, песъчлива глинеста почва, глинеста почва и дори торф. Тя трябва да съдържа вермикомпост, а почвата трябва да е рохкава и добре дренирана.

За отглеждане можете да приготвите почва от следните компоненти:

• листна почва;
• дървесна пепел;
• торф;
• едър пясък;
• доломитово брашно.

Етапи на сеитба

Семената от аспержи могат да се засяват директно в открита земя или да се отглеждат на закрито за разсад. Първата стъпка е да се подготвят семената:

• изберете всички кухи и ги изхвърлете - за да направите това, напълнете посадъчния материал с вода и отстранете всички плаващи зърна;
• дезинфекцирайте – накиснете за 2-3 часа в светлорозов разтвор на калиев перманганат.

Семената могат да бъдат предварително накиснати в тензух и чинийка, използвайки стандартния метод за покълване, но тази процедура не се счита за необходима за салата от аспержи.

Когато сеете директно в лехите, направете следното:

1. Подгответе лехите, след като желаната температура се стабилизира – отстранете всички отпадъци, окосена трева, клони и листа. Изкопайте и изгребете почвата.
2. Направете плитки канали (около 1 см).
3. Навлажнете леко с топла вода.
4. Разстоянието между семената е 25-50 см, в зависимост от желания размер на растението. Оставете 60-70 см между редовете.
5. Поръсете със субстрат и отново полейте леко.

Ако се очакват слани, покрийте семената с пластмасово фолио. Разсадът би трябвало да се появи след около 2 седмици.

Когато засаждате с помощта на разсад, направете следното:

1. Около април (в зависимост от региона) подгответе контейнера и го дезинфекцирайте.
2. Напълнете го с универсален субстрат или такъв, който сами си правите (можете да използвате пясък с торф).
3. Намокрете повърхността с бутилка със спрей.
4. Направете бразди на разстояние 7-10 см една от друга.
5. Посейте семената в плътна линия.
6. Поръсете с почвена смес и навлажнете.
7. Покрийте със стъкло или пластмасово фолио.
8. Преместете го на слънчев перваз на прозореца (нуждае се от много светлина).
9. В продължение на 10-12 дни отваряйте капака всеки ден за проветряване и поливайте периодично. През това време ще се появят първите кълнове.
10. Когато се появят 1-2 истински листа, разредете разсада, оставяйки около 5 см между него. Веднага след това подхранете разсада: 4 г калиева сол, 12 г суперфосфат и 10 г урея (на 1 кв. м).
11. Когато се образуват 3-4 листа, нанесете отново същия тор.
12. Когато се появят 4-5 листа, пресадете разсада в отделни чаши и го отглеждайте в тях, докато храстите станат по-силни.

Когато отглеждате разсад, обърнете внимание на показанията на термометъра в различни моменти:

• преди образуването на кълнове - от +20 до +25 градуса;
• 5 дни след поникването - на слънце 17 градуса през деня и 11 градуса през нощта, при облачно време 15 градуса през деня е достатъчно, 9 градуса през нощта.

Не забравяйте да овлажнявате субстрата всеки ден и след това леко да го разрохквате.

Етапи на трансплантация

Пресадете разсада в лехите след приблизително 30-40 дни. Препоръчителният метод е прехвърляне с коренова бала. Ето стъпка по стъпка инструкции за правилно пресаждане:

1. Отстранете всички отпадъци от района, изкопайте го и го демонтирайте, като добавите пясък, оборски тор и доломитово брашно (може да се замени с гасена вар).
2. Направете дупки с дълбочина 5-7 см. Поддържайте същото разстояние, както при засаждане на семена в открита земя.
3. Поливайте дупките с топла, отстояла вода.
4. Извадете разсада от чашите заедно с почвата.
5. Поставете храстите в дупките и поръсете със субстрат, както при олющване.
6. Навлажнете леко.
7. Извършете следващото поливане не по-рано от 3 дни.

Инструкции за грижа

Процедурите за поддръжка включват само две стъпки: поливане и торене. Не забравяйте обаче да премахвате плевелите и да разрохквате кореновата зона след дъжд или влага. Това ще позволи на корените да получават необходимия кислород.

Поливане

Тъй като кореновата система на аспержовата маруля не се простира дълбоко, растението трябва да се полива често, но на малки количества. Ключът е да се предотврати застоя на вода и образуването на суха кора по повърхността на почвата. Поливайте сутрин или вечер.

Торове

Марулята от аспержи вирее в плодородна почва, но излишъкът от минерали може да бъде вреден. Затова са достатъчни две или три торения през целия вегетационен период. Тези периоди са 10 дни след поникването или разсаждането, по време на образуването на стъблото и по време на растежа на листата.

Марулята се нуждае най-много от азот и фосфор, докато калият играе второстепенна роля. Ето защо е важно да се изберат подходящи минерални добавки.

Прибиране на реколтата

Пресните листа от маруля от аспержи трябва да се берат, когато на върха на растението се появят малки пъпки. По време и след активния период на цъфтеж стъблата стават твърди и губят вкуса си. Беритбата обикновено се извършва на интервали, тъй като цветовете не се появяват наведнъж. Интервалът между беритбите е около 5-6 дни.

За тази процедура се използва остър нож или ножица за подрязване, тъй като стъблата и листата трябва да се отрежат, а не да се откъснат. Това е особено важно за многогодишните сортове, за да се избегне увреждане на кореновата система.

Основни вредители и болести

За разлика от други тревисти растения, аспержовата маруля рядко се разболява - само когато не се спазват правилните практики за отглеждане. Въпреки това, могат да се появят брашнеста мана, ръжда, сиво гниене и кореново гниене. Основната причина за гъбични инфекции е излишната влага.

Най-често срещаните вредители включват паякообразни акари, листни въшки, брашнести дървеници и въшки. Фунгициди и инсектициди се използват за предотвратяване и лечение на болести и вредители.

Какво да готвя?

Салатата от аспержи се консумира по най-различни начини – сурова, варена, задушена, пържена, печена, пасирана, приготвена на супа, коктейли и др. Предлагаме кратък преглед на най-популярните и прости рецепти.

Топла салата от аспержи

Това е вкусно и засищащо печено ястие. Начин на приготвяне:

1. Обелете и измийте стъблата.
2. Нарежете на едри кубчета.
3. Варете на слаб огън 10 минути в подсолена вода.
4. След като стъблата омекнат, отцедете водата и сложете салатата върху тава за печене.
5. Добавете нарязан лук, билки и листа от аспержи.
6. Разбъркайте всичко добре и поръсете обилно със сирене.
7. Печете 15 минути на 180-200 градуса.

Яхния със салата от аспержи

Това ястие не е вегетарианско, тъй като към яхнията се добавя месо. Агнешкото или козето са най-подходящи. Приготвяне:

1. Мариновайте месото и след това го нарежете на кубчета.
2. Сложете в тенджера. Добавете нарязаните на кубчета зеленчуци – лук и моркови – в тенджерата.
3. Залейте с вода и оставете да къкри около 15 минути.
4. Сега добавете суровите картофи и върнете на котлона. Варете на тих огън 20 минути.
5. Добавете чушка, бяло зеле, стъбла и листа от салата от аспержи.
6. Подправете с доматен сок, сол, смлян черен пипер, босилек и розмарин.
7. Гответе до готовност.

Салата от картофено пюре с аспержи

Това ястие добавя обрат към вкуса на обикновеното картофено пюре. Начин на приготвяне:

1. Обелете картофите и стъблата на марулята.
2. Нарежете по желание, но стъблата трябва да са по-големи по размер.
3. Варете до готовност (заедно).
4. Отцедете водата и прехвърлете зеленчуците в блендер.
5. Добавете масло, сол и черен пипер. Индийското орехче се съчетава идеално с пюрето, добавяйки специален вкус.
6. Смелете го.

Супа от аспержи

Това първо ястие може да се приготви с всякакъв месен бульон. Инструкции за готвене:

1. Сварете бульона и извадете месото.
2. Нарежете го на малки кубчета и го върнете в тигана.
3. Добавете картофите и стъблата на марулята към бульона.
4. Варете, докато се сготви наполовина, след което добавете лук, чушки, печурки или други гъби и моркови (по желание).
5. Гответе до готовност, но 5 минути преди това добавете настъргано топено сирене.
6. Украсете чиниите с билки.

Марулята аспержи е универсален, вкусен и здравословен тревист зеленчук, който на практика не натрупва нитрати или други вредни вещества. Марулята аспержи изисква малко грижи при отглеждане и засаждане, но ключът е да се избягва преполиване или изсушаване на почвата.

Често задавани въпроси