Правила и методи за отглеждане на екзотична маруля Рапунцел

Рапунцел е малко познато име за листно растение сред руските градинари, но е популярно в западноевропейските страни от повече от век. Жителите там го ядат точно както познатите ни листа от салата. Те обичат това растение заради богатите му на витамини зелени листа, превъзходния вкус, многобройните му лечебни свойства и високата му хранителна стойност.

Въведение в сорта

Рапунцел не е родствена на марулята. Това растение принадлежи към различно семейство - Валерианови. Отглежда се заради ядливите си листа, които са сравними по вкус, съдържание на витамини и хранителна стойност със зелените салати и дори ги превъзхождат в много отношения.

Тази популярна градинска култура в чужбина е известна със своята студоустойчивост, невзискателност и много силна имунна система. Известна е с различни имена. В Германия е известна като рапунцел или зимна салата. В други страни се нарича по различен начин:

• Валериана (зеленчукова)
• валерианела;
• полска салата;
• полска салата;
• царевична салата или царевична салата;
• мауница;
• салата от агнешко месо;
• царевична салата.

Можете да намерите в продажба и чуждестранни сортове, подходящи за нашия климат:

• Холандски широколист;
• Кирил;
• Дуплекс;
• Фалшиволистни;
• Трианон;
• Печатна изработка.

Какво е царевична салата?

Рапунцел е тревисто растение, което по същество е плевел. Още преди да се превърне в зеленчукова култура, европейските фермери са го открили в зърнените ниви. Рапунцел е родом от Средиземноморския регион и постепенно се е разпространила в цяла Европа и Азия.

Кулинарната употреба на валерианелата започва през 17 век. Растението, дълго време консумирано от бедните, стига до френския крал Луи XIV като салата и е било много ценено. Оттогава плевелът се е превърнал в деликатес.

Днес полската салата е много популярна в много европейски страни:

• Франция;
• Швейцария;
• Германия;
• Англия;
• Италия;
• Нидерландия.

Расте като многогодишно растение благодарение на устойчивостта си на замръзване и издръжливост в зони 5-8. Може да се отглежда като едногодишно във всеки климат. Зелените му плодове са сред първите листни култури, които узряват, веднага след топенето на снега. Берат се до късна есен, когато други салати вече не са на трапезите ни.

Описание на външния вид и вкуса

Валерианеловите растения се характеризират с малка, разперена розетка от множество листа и силни корени, които не се простират дълбоко в почвата. Техните отличителни външни характеристики включват:

• височина: 20-30 см;
• ствол: тънка, нежна, набраздена отдолу, гладка и леко опушена в горната част;
• листа: зелени, цели, продълговати лъжичести, с лъскав блясък;
• съцветия: полу-сенник, плосък, състои се от малки петлистни цветя със синкаво-бял цвят (периодът на преход от фазата на розетката към появата на цветоносен издънка в растението е кратък);
• плодове: жълти семеножелки, които имат неправилна кръгло-яйцевидна форма и оребрена повърхност.

Рапунцел е полезно градинско растение за зеленчуци. Благодарение на мощните си, добре развити корени, тя перфектно разрохква почвата и забавя извличането на хранителни вещества. Чуждестранните фермери често я отглеждат в градински лехи като зелена покривка.

Царевичната салата се отглежда заради зелените си листа. Листата, които са леко сладки, са годни за консумация. Те се отличават с деликатната си текстура, сочност, ядков вкус с лека тръпчивост и пикантен аромат. След като растението цъфти, листата стават негодни за консумация: горчиви, жилави и влакнести.

Кулинарни приложения

Нежните млади листа от валериана се използват широко в готвенето. Използват се пресни, необработени, за приготвяне на вкусна салата. Съчетават се чудесно с много дресинги за салати:

• майонеза;
• сос от заквасена сметана;
• горчица;
• бяло кисело мляко;
• лимонов сок;
• растително масло, особено зехтин или тиквено семе.

Домакините смесват рапунцел с други зелени салати, целина, лук, варено цвекло, ябълки и цитрусови плодове. Растението прекрасно подсилва вкуса на месо, риба, смляно пилешко месо, гъби и ядливи кестени. Счита се за особено успешна комбинация със салата от цикория и ядки.

Стари, жилави листа от царевична маруля, които са престояли в градината цяла седмица (но са били събрани преди цъфтежа), също са намерили своето място в домашната кухня. Домакините ги приготвят като спанак. Те са отлична гарнитура. За да се постигне това, зелените се обработват термично:

• цирей;
• погасявам;
• пържене;
• на пара.

Старите зелени могат да се добавят към зелени супи, зелева чорба и борш, зеленчукови яхнии, както и да се използват за приготвяне на оригинален сос песто.

Използвайте една от популярните рецепти за приготвяне на вкусна и здравословна салата от валериана.

Рецепта № 1

Вземете съставките:

• царевична салата (млади листа) - 300 г;
• лук - 1 глава;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• варени яйца - 3 бр.;
• сол, черен пипер - по ваш вкус.

Измийте листата от маруля и ги оставете да изсъхнат върху кухненска хартия. Нарежете лука на тънки кръгчета, а яйцата на малки кубчета. Смесете листата от маруля с кръгчетата лук и резенчетата яйца в дълбока купа. Овкусете салатата с растително масло. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте веднага.

Рецепта №2

За да приготвите салатата, запасете се със следните съставки:

• листа от валериана - 500 г;
• лук - 1 глава;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• горчица - 1 супена лъжица;
• сол, захар - на вкус.

Измийте листата на марулята, подсушете ги и ги накъсайте на ръка. Смесете ги в дълбока купа с лука, нарязан на кръгчета или полукръгчета. Разбъркайте внимателно.

Пригответе дресинга за салата, като смесите растително масло, горчица и лимонов сок. По желание можете да добавите 2 счукани скилидки чесън за пикантен вкус. Подправете дресинга със сол и захар. Залейте го върху зеленчуците.

Полезни свойства

Рапунцел е растение с богат химичен състав и множество лечебни свойства. Листата му съдържат много вещества, полезни за човешкото тяло:

• витамини (каротин, аскорбинова киселина, токоферол, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиева и никотинова киселина);
• минерали (калий, фосфор, магнезий, желязо, калций, натрий, йод);
• етерични масла.

Продуктът е нискокалоричен и без мазнини. Съдържанието му на витамин C (58-60 мг/100 г) превъзхожда това на лимоните (53 мг/100 г). Листата му съдържат големи количества рутин (40 мг/100 г), йод (62 мг/100 г) и каротин (6 мг/100 г). Пролетните зеленчуци са особено богати на тези хранителни вещества.

Царевичната салата превъзхожда другите листни зеленчуци по съдържание на витамини и минерали. Консумацията ѝ в прясно състояние предлага множество ползи за здравето:

• укрепване на имунната система;
• успокояващ ефект върху стомашната лигавица;
• регенерация на клетките;
• антиоксидантен ефект;
• укрепване на нервната система;
• облекчаване на стрес и тревожност;
• подобрено настроение;
• облекчение от безсъние;
• свойства за заздравяване на рани;
• тонизиращ ефект.

Растението се използва в народната медицина за лечение на витаминен дефицит и бъбречни заболявания. Полезно е за хора, страдащи от затлъстяване, депресия, нарушения на съня и отслабени от продължително боледуване. Притежава и афродизиачни свойства.

Характеристики

Периодът на зреене на богатата на витамини царевична салата е 50-70 дни след появата на първите кълнове. Те се появяват 8-12 дни след засяването. При неблагоприятни условия на отглеждане реколтата узрява по-късно, на 80-ия ден.

Рапунцел притежава много отлични характеристики, които със сигурност ще позволят на тази зелена култура да спечели любовта на местните градинари и да стане широко разпространена в цялата Руска федерация:

• добър добив - от 1,3 кг до 1,8 кг листа от 1 кв. м градинско легло или от 500 кг до 1000 кг зеленина от 1 хектар при промишлено отглеждане (едно растение произвежда до 250 г реколта);
• отлична устойчивост на замръзване - растенията, отглеждани в многогодишна култура, могат да издържат на температури до -15°;
• непретенциозност в грижите;
• повишена устойчивост на болести (изключение прави брашнеста мана, към която валерианелата е податлива, когато се отглежда в оранжерия);
• устойчивост на повреди от вредни насекоми.

Растеж

Рапунцел е лесна за отглеждане от семена. Дори начинаещ градинар може да се справи с тази задача. Растението е лесно за отглеждане и дава изобилие от богати на витамини зеленчуци в почти всякакви условия: в открита градинска леха, в оранжерия или в саксия на перваза на прозореца. Често се отглежда от разсад.

Градинарите практикуват сеене на царевична салата през различните сезони, за да имат здравословен листен зеленчук на трапезата си от ранна пролет до късна есен:

• преди зимата (при този метод на отглеждане културата се държи като двугодишно растение);
• през пролетта;
• през втората половина на лятото.

Време за засяване на полска маруля

Ако планирате да отглеждате валериана в градината си, не забравяйте, че тя не понася топлина. Растението цъфти бързо при високи температури. Засейте семената така, че времето да остане постоянно хладно в продължение на 2-3 месеца след сеитбата. В противен случай реколтата ще бъде оскъдна и с лошо качество.

Най-оптималните срокове за сеитба са следните:

• първата половина на април – пролетна сеитба;
• от последната седмица на март до 5 април - за получаване на разсад;
• от края на юли до средата на август - късна лятна сеитба за получаване на листни зеленчуци в края на лятото/началото на есента;
• Септември – зимно отглеждане на култури, което позволява събиране на реколтата през април.

Необходими условия

За да сте сигурни, че вашата царевична салата ви радва с изобилие от сочни и вкусни зеленчуци, осигурете ѝ благоприятни условия за отглеждане. Отделете парцел от градината си със следните характеристики:

• слънчево или на лека сянка по обяд;
• безветрено, защитено от течение;
• равно или повдигнато (повдигнато легло е особено подходящо за сеитба в края на лятото);
• без застояла влага, тъй като растението не може да издържи на преполиване;
• с добре дренирана почва от всякакъв вид, с pH 6,5-7,0.

Валерианелата вирее в плодородна почва. Салатата от мунг боб ще се възползва от същия тор, който сте използвали в градинската си почва, когато сте отглеждали други летни култури. Особено добре е да я засадите през август там, където преди това (през същото лято) са отглеждани храстови боб или маруля.

Подгответе парцела за пролетно засаждане на царевична салата през есента. Изкопайте почвата, почистете я от плевели и я обогатете с тор:

• изгнил компост - 2-3 кг на 1 кв. м;
• амониев нитрат - 7 г на 1 кв. м.

Семената на валериана изискват дълъг период на покой. Не използвайте пресни семена за сеитба. Използвайте семена, събрани преди няколко години. Те запазват жизнеспособността си до 5 години. Нормата на засяване за тази култура е 15-30 г на квадратен метър. Семената покълват добре в хладна и влажна почва.

Засяване на полска маруля в почвата

Започнете сеитбата на семена от полска маруля в открито легло през април, като изчакате почвата да се затопли до 10°C на дълбочина 5-7 см. Засаждането е възможно и през май и първата седмица на юни. Когато засаждате ред по ред, следвайте схема 20x10 см:

• стъпка на засяване - 1-1,5 см;
• разстояние между редовете: 20-35 см;
• дълбочина на засяване - 1-2 см;
• Разстоянието между растенията след прореждане е 10-15 см.

Можете също да засеете валериана, като поставите по три семена във всяка дупка или като разпръснете семената насипно по лехата. След като разсадът поникне, не забравяйте да проредите насажденията. Оставете 15 см разстояние между растенията.

За да съберете богати на витамини зеленчуци в началото на пролетта, посейте ги преди зимата през август. Преди първите слани растенията ще развият чифт истински листа. За да ги предпазите от замръзване, покрийте насажденията през есента. Използвайте следните материали за тази цел:

• слама;
• смърчови клони.

Полската маруля може да се отглежда и в защитена земя. В края на лятото използвайте освободената оранжерия, за да посеете семената на зелените.

Отглеждане на полска маруля от разсад

Рапунцел може да се отглежда и от разсад. Засейте семената от 25 март до първите десет дни на април. Използвайте дървени или пластмасови кутии за отглеждане на разсада. Дръжте ги на остъклен балкон. Разсадът може да се отглежда и в оранжерия.

Спазвайте нормата на засяване: 4-5 г на 1 кв. м. Засадете семената в питателната почвена смес, с която са напълнени кутиите, на дълбочина 0,5 см.

Поддържайте температурен режим, благоприятен за отглеждане на разсад от вариенела:

• +18-20°С — до появата на кълнове;
• +12° – до отварянето на първия лист.

След като разсадът има два истински листа, преместете го в оранжерията. Седем до десет дни преди разсаждането го закалете, като увеличите вентилацията и понижите температурата в помещението, където държите тавите с разсад.

Засадете разсада в оранжерия, като поддържате разстояние от 5 см между растенията. Осигурете комфортна температура за растежа и развитието им в изкуствения подслон:

• +16-18° — през деня;
• +10° — през нощта.

След 50-70 дни от появата на кълнове, избирателно отрежете розетките.

На перваза на прозореца

Можете също така да отглеждате културата на закрито през цялата година, като берете нежните листа, докато растат. Посейте семена от царевична маруля в съд, пълен с питателна търговска почвена смес или влажна градинска почва, обогатена с компост. Съдът трябва да задържа влагата и да осигурява добър дренаж.

Специфика на грижата за полската маруля

Рапунцел изисква правилно отглеждане. С правилна грижа за листната култура ще пожънете изобилна реколта от богати на витамини зеленчуци. Това включва следните процедури:

• РазрежданеРазредете полската си маруля за първи път след поникването на разсада. Оставете 2-3 см между всяко кълнове. След това разредете марулята, ако е необходимо, като увеличите разстоянието между растенията до 10-15 см.
• ПоливанеРастението обича влагата, но избягва преполиване. Поливайте разсада веднъж на всеки 2-3 дни с лейка с цедка. С узряването на растението поливайте по-рядко - веднъж на всеки 7 дни.
• РазхлабванеРазрохквайте почвата в лехата два пъти на сезон. Оставете 10 дни между приложенията.
• ПлевенеПремахвайте плевелите от лехата с маруля, докато растат. Ако пренебрегнете тази процедура, вредните плевели ще завладеят реколтата ви, лишавайки я от хранителни вещества и влага.
• ТоренеТорене може да не е необходимо, ако семената на валериана са били засети в добре наторена почва. Ако марулята расте в бедна почва, полейте разсада с разтвор на урея или амониев нитрат. Препоръчителната доза е 5-10 г на квадратен метър леха.
  Не се препоръчва подхранването на зелени култури с пресен оборски тор или торове с високо съдържание на азот. Нитратите ще се натрупат в листата им и ще станат негодни за консумация.

Събиране и съхранение

Рапунцел е готова за прибиране на реколтата 50-70 дни след появата на първите кълнове. Не дръжте марулята в градината твърде дълго, тъй като растенията бързо увяхват. Листата на цъфтящото растение не са годни за консумация (те са жилави, влакнести и горчиви).

Отрежете външните листа на розетката, когато достигнат височина 7 см. Приемливо е също така да отрежете цялото растение по стъблото, след като се появят 6-8 листа. Следвайте правилно процедурата:

1. Внимателно сгънете листата на розетката заедно.
2. Отрежете стъблото с остър нож на височина 2–5 см над повърхността на земята.

След отрязване, зелените салати ще пораснат отново. Ако засаждането е пренаселено, периодично ги разреждайте, като отрязвате розетките наравно с почвата.

За да запазите царевичната салата сочна, свежа и твърда възможно най-дълго, съхранявайте я правилно у дома:

• Поставете връзка билки в буркан, пълен със студена вода;
• Поръсете полската салата с вода, увийте я в найлонов плик и я поставете в отделението за зеленчуци на хладилника.

Често срещани проблеми при отглеждането на валериана

Когато отглеждат царевична салата, градинарите понякога се сблъскват със следните усложнения:

• Нашествие на охлюви и голи охлювиТози проблем възниква при отглеждане на маруля в топъл климат. Когато се отглежда в по-хладни условия, вредителите е по-малко вероятно да безпокоят реколтата поради намалената им активност вследствие на студа.
• Нападение на листни въшки по салатни лехиУсложнението се наблюдава при лоша грижа за растенията или когато валериана се отглежда в благоприятни за паразита условия (топло и влажно).
• Появата на черни петна по листатаЕто как се проявява ръждата. Опитните градинари използват безопасно средство като салицилова киселина за борба с гъбичната инфекция.
• Образуване на кадифено бяло покритие по листата. Той посочва, че растението е заразено с брашнеста мана. Този проблем често възниква при отглеждане на култури в оранжерии. Приложете Фитоспорин-М при първите признаци на заболяването.

Положителни и отрицателни качества

Рапунцел има много добродетели, заради които е обичана от фермерите в много страни по света:

Отзиви

Рапунцел е името на листно растение, произхождащо от Средиземноморието, богато на витамини, вкусно и продуктивно. То се отглежда широко в европейските страни и се използва в готвенето. Постепенно набира популярност и у нас. То е отличен избор за тези, които искат да разнообразят менюто си със здравословен продукт, характеризиращ се с прекрасен, пикантен, ядков вкус.

Често задавани въпроси