Сладкият ревен е не само вкусна и питателна храна, но и истинско съкровище за градинарите и кулинарните ентусиасти. Разнообразните му сортове и уникални качества го правят незаменим в готвенето и гарнирането на ястия. Лесен е за отглеждане и изисква минимални грижи.
Характеристики на сладкия ревен и неговият обхват на приложение
Ревенът е голямо многогодишно растение с едногодишно стъбло, което може да расте по-високо от човек. Има здрава коренова система, а листата и дръжките му могат да достигнат дължина до 1 метър. Дивият ревен расте в Азия, от Урал до Хималаите и Израел, и се култивира в Европа и Съединените щати.
Този плодовит и раноузряващ пролетен „плод“ привлича готвачите със своите розово-зелени, понякога дори лилави, стъбла, напомнящи стръкове целина, но с много по-кисел вкус. Това прави ревена идеален за десерти и печива.
- × Максимален дневен прием: 150-200 г пресни дръжки за възрастен
- × Противопоказан при уролитиаза и подагра, причинени от оксалати
- × Не се препоръчва за бременни и кърмещи жени
- × Консумацията е забранена след 20 юли - натрупването на оксалова киселина се увеличава три пъти
Най-популярните сортове сладък ревен
Удивителното разнообразие от култивирани сортове ревен позволява на всеки да намери разнообразие, което да отговаря на неговия вкус. Месестите стъбла с характерен сладко-кисел вкус се използват широко в готвенето: използват се за приготвяне на компоти и конфитюри, както и в зелени супи. Популярните сортове са изброени по-долу.
| Име | Вегетационен период (дни) | Устойчивост на замръзване (°C) | Оптимална киселинност на почвата (pH) | Съдържание на оксалова киселина (%) |
|---|---|---|---|---|
| Алтайски зори | 23 | -25 | 6.0-6.8 | 0.8 |
| Канадско червено | 45 | -20 | 5.5-6.5 | 0.6 |
| Робин | 30 | -30 | 6.2-7.0 | 0.7 |
| Огър 13 | 28 | -28 | 6.0-6.5 | 0.9 |
| Виктория | 33 | -22 | 5.8-6.8 | 0,75 |
| Гигант | 40 | -26 | 6.0-7.0 | 0.85 |
| Малиново червено | 50 | -35 | 5.5-6.0 | 0.65 |
| Гигантски | 50 | -24 | 6.2-6.8 | 0.8 |
| Захаросани | 25 | -20 | 6.0-6.5 | 0.7 |
| с едри дръжки | 25 | -27 | 6.0-6.8 | 0.9 |
- ✓ Възраст на разделянето: 2-3 години с 3-5 възобновяващи пъпки
- ✓ Диаметър на коренището: не по-малък от 4-5 см с развита влакнеста система
- ✓ Няма механични повреди или признаци на гниене по среза
- ✓ Поддържане на тургора на дръжките по време на транспортиране
Алтайски зори
Разпростиращ се храст със силни, наситеночервени дръжки. Подходящ за отглеждане във всички региони на Русия. Отличителни характеристики:
- Дължина на дръжката – до 70 см.
- Тегло - 80-120 г
- Вкус - сладко-кисело.
Добивът е до 4,2 кг на квадратен метър. Резниците достигат техническа зрялост само за 23 дни. Културата е известна с отличните си търговски качества, устойчивост на болести и мразоустойчивост.
Канадско червено
Този сорт ревен се откроява със своята сладост. Дръжките са много сочни и сладки, а яркият им черешов цвят се запазва и при готвене. За разлика от други сортове, те имат много деликатна текстура. Реколтата може да се бере през цялото лято.
Характеристики на ревен:
- Височина на растението – 60 см.
- Височина на дръжката – 50 см.
- Листа - големи, гофрирани, боядисани в зелен оттенък.
Растението предпочита слънчеви места. Изправеният му хабитус го прави популярен избор за масови засаждания и като декоративно допълнение към градинските парцели.
Робин
Вълнообразният ревен е разработен във Всеруския изследователски институт по селекция и семепроизводство на зеленчукови култури и е одобрен за употреба в Източносибирския регион от 1993 г. Той има много отличителни качества:
- Листа - средно големи, зелени, широко яйцевидни, с леко вълнообразен ръб и гладка повърхност.
- Дръжки – 30-45 см дължина, черешов цвят.
- Пулп – зелено, с розови петънца в основата.
- Вкус - сладникав.
Този сорт дава добив от 4,5 кг на квадратен метър. Първите дръжки се събират в рамките на 30 дни от пролетния растеж. Растението е устойчиво на болести.
Огър 13
Този сорт се отличава с висок добив и уникално оцветяване на дръжките: зелено с черешовочервена пигментация отгоре. Ревенът се отглежда в цялата Руска федерация и се използва широко в домашното готвене и консервиране.
Характеристики на сорта:
- Дължина на дръжката – 45-55 см.
- Тегло - 196 гр.
- Вкус - сладникав, кисел, богат.
Дръжките достигат техническа зрялост 25-30 дни след поникването. Този сорт дава добив до 6,3 кг на квадратен метър. Той е устойчив на замръзване, болести и богат на витамини и микроелементи.
Виктория
Този сорт ревен се смята за един от най-вкусните и съответно популярен сред градинарите. Счита се за трапезен сорт. Дръжките на растението могат да се консумират пресни или да се използват за консервиране. Подходящ е за отглеждане във всички региони на страната.
Спецификации:
- Дължина на дръжките – 50-70 см.
- Тегло - 25-80 г.
- Вкус - приятен, сладък и кисел.
След 30-35 дни дръжките могат да се прибират. Добивът варира от 2 до 5 кг на квадратен метър. Растението е устойчиво на ниски температури и изисква малко грижи.
Гигант
Този сорт е известен със своите сочни, леко кисели стъбла, богати на витамини, органични киселини и минерални соли. Традиционно се използват за приготвяне на компоти и освежаващи напитки. Дебелите стъбла са идеални за пълнеж за пай, с вкус, напомнящ на ябълка.
През пролетта това многогодишно растение образува големи листа. Вирее в топла, добре наторена почва. Сортът е силно устойчив на замръзване.
Малиново червено
Ревенът е студоустойчиво тревисто растение с ядливи стъбла. Освен полезните си свойства, той се използва и за градинска декорация. Големите му листа красят тераси и балкони, осигурявайки красив фон за хойхери и многогодишни цветя.
Характерни черти:
- Листа - с форма на сърце, оцветена в тъмнозелено.
- Дължина на дръжките – 30-45 см.
- Цвят на дръжката – розовочервено.
Гигантски
Този къснозреещ сорт развива дръжки в рамките на 50 дни. Той е високо ценен заради силния си имунитет, което го прави популярен сред градинарите.
Дръжките достигат над 70 см дължина, но са крехки, което изисква внимателно боравене. Вкусът е балансиран, съчетаващ сладост с лека тръпчивост, което прави този сорт идеален за разнообразни кулинарни ястия.
Захаросани
Вписан в Държавния регистър на Руската федерация за отглеждане в частни стопанства, той е подходящ както за консумация в прясно състояние, така и за консервиране. Счита се за среднозрял сорт, като периодът от началото на растежа до готовността за употреба е 25 дни.
Отличителни качества:
- Височина - 50 см.
- Розетка от листа – Вертикална, средно дълга, със зелен оттенък. Има мехурчест и вълнообразен ръб.
- Дръжки – средна дължина, червен цвят.
- Тегло - 200 г
- Пулп – розов оттенък.
Добивът достига 3,5 кг на квадратен метър. Този сорт ревен има добра студо- и мразоустойчивост и реагира положително на поливане, но не понася застояла вода.
с едри дръжки
Сортът е разработен във Всеруския изследователски институт по селекция и семепроизводство на зеленчукови култури и е одобрен за употреба в цялата Руска федерация през 1976 г. Подходящ е за отглеждане в градини и зеленчукови парцели, както и в частни стопанства и ферми.
Отличителни черти:
- Листа - Големи, с форма на сърце и удължени, те са тъмнозелени на цвят и имат вълнообразни, назъбени ръбове.
- Дръжки – 45-50 см дълги, едри, с цвят на малина.
- Вкус - сладко-кисело.
- Пулп – нежно, сочно.
Този ранозреещ сорт дава добив от 1,3 кг на квадратен метър, което го прави отличен избор за тези, които ценят ранната реколта и отличния вкус.
- 3-4 седмици преди засаждане, добавете 8-10 кг/м² угнил оборски тор или компост
- Изкопайте на дълбочина 35-40 см, като едновременно с това добавите 60-80 г/м² суперфосфат
- 7-10 дни преди засаждане, разрохкайте и изравнете повърхността.
- Подкислете почвата до pH 5,5-6,0, ако е необходимо (за повечето сортове)
Сладкият ревен е един от най-уникалните и търсени зеленчуци в кулинарния свят. Със своите мощни стъбла и невероятно вкусни дръжки, този многогодишен тревист храст се е превърнал в неразделна част от много рецепти по целия свят. Съществуват много разновидности на ревен, всяка със свои собствени уникални характеристики.