Какви са ползите от ревен? Как се използва и приготвя?

Ревенът е тревисто растение, използвано в готварството, народната медицина и дори козметологията. Тази достъпна градинска култура служи като основа за рецепти за голямо разнообразие от заболявания и козметични дефекти.

Описание

Ревенът е грозен на външен вид, прилича на плевел. Счита се за зеленчук и се използва в готвенето и медицината. Родината му е Централен Китай. Описания на това растение могат да бъдат намерени в билкарски сборници, писани много преди нашата ера.

Ревенът е високо многогодишно растение, достигащо до 3 метра височина. Има разклонени, дебели коренища. Стъблата са едногодишни, дебели и прави, кухи отвътре, понякога набраздени. Листата са едри, с дълги дръжки. В края на стъблото се намира голямо метличасто съцветие. Цветовете са бели, зеленикави, понякога розови или червени.

За повече информация относно отглеждането на ревен и неговите сортове вижте тази статия.

Области на приложение на ревен:

• Готвене. Само стъблата на ревен са годни за консумация; листата и корените не се ядат, тъй като съдържат отрова. Ревенът е универсална храна. Стъблата му се използват за приготвяне на конфитюри, сладолед, желета, пудинги, квас, киселки и различни десерти. Ревенът се добавя към винегрети, салати, борш, расолник (супа), сосове и други ястия. Стъблата на ревен имат деликатно тръпчив вкус, така че се консумират с добавена захар. Когато зеленчукът се задушава в захарен сироп, той отделя много сок, като почти не изисква вода.
• Традиционна медицина. Ревенът отдавна се използва в тибетската и китайската медицина. Днес той се използва в много ефективни стомашно-чревни и тонизиращи рецепти.
• Козметология. Сокът от ревен е чудесна алтернатива на фон дьо тена. Той прикрива малки несъвършенства и придава на кожата леко загорял вид. Помага при витилиго, изравнява тена на кожата и я избелва.

Ревенът принадлежи към семейство Елда. Има около 20 вида ревен, които лесно се кръстосват помежду си, което затруднява изолирането и идентифицирането им.

Витамини, минерали и калории

Ревенът съдържа:

• ценни диетични фибри – от 3,2%;
• въглехидрати – до 2,5%;
• протеини – около 0,8%;
• витамини – A, K, група B, PP, E, C;
• микроелементи – желязо, мед, селен;
• макроелементи – калий, калций, магнезий, натрий, фосфор.

С консумацията на 100 г ревен, човек ще получи дневната нужда от хранителни вещества.

Стъблата на ревен съдържат също високи нива на ябълчена, аскорбинова, никотинова, фолиева, янтарна, оксалова, лимонена и оцетна киселина, които участват в метаболизма и предпазват организма от свободните радикали. Те насърчават образуването и отделянето на жлъчка. Високата концентрация на органични киселини е причината за тръпчивия вкус на ревен.

Предозирането с оксалова киселина може да причини камъни в бъбреците. Тази киселина се съдържа в изобилие в зрелите растения, затова се препоръчва да се ядат млади стъбла от ревен – такива, които не са по-стари от 35 дни.

Ревенът съдържа два вида диетични фибри – разтворими и неразтворими. Той е нискокалоричен – само 13 ккал на 100 г обелени стъбла. Полезен е за отслабване. Поради киселия си вкус обаче, много ястия и консерви с ревен се приготвят със захар, което значително намалява хранителната им стойност.

Полезни и лечебни свойства

Стръковете ревен се използват най-често в народната медицина – те са вкусни и съдържат много полезни вещества. Стръковете ревен се използват като хранителна и лечебна добавка. Растението помага при запек, симптоми на менопауза и алергии.

Ефектите на стъблата на ревен върху тялото:

• Антитоксично. Абсорбира отрови, токсини и отпадъчни продукти. Растението може да елиминира ефектите от всяка интоксикация. Помага при махмурлук, хепатит и отравяне.
• Хипогликемичен. Помага за понижаване на кръвната захар и поддържане на стабилни нива при диабетици.
• Антибактериално и лечебно. Използва се за премахване на пъпки, акне, витилиго, циреи и обриви от различни видове.
• Витаминизиращо и тонизиращо. Повишава имунитета. Използва се за борба с алопецията (косопад). Укрепва ноктите и космените фоликули.
• Противовъзпалително. Облекчава възпалението при артрит, подагра и заболявания на придатъците.

Програмата „Живей здравословно“ предоставя кратък преглед на самото растение, неговите ползи и вреди, както и методите за съхранение.

Ефектите на ревен са толкова многостранни, че той отдавна се използва за лечение на голямо разнообразие от заболявания. Това растение е включено в много лечебни билкови чайове, тъй като има положителен ефект върху почти всички системи на тялото:

• Храносмилане. Повлиява апетита и нормализира стомашната киселинност. Полезен е при гастрит и язви на лигавицата, нормализира чревната микрофлора. Поради противовъзпалителните си свойства, ревенът се използва за лечение на хемороиди, колит и проктит.
• Кожа. Растението има избелващ ефект. Използва се за премахване на пигментация и белези. Лечебните свойства на ревен го правят подходящ за лечение на екзема, псориазис и трофични язви.
• Имунна система. Помага за възстановяване на силите след пневмония, туберкулоза и масивна кръвозагуба. Освежава и повишава енергията, подобрявайки метаболизма – ето защо растението се включва в чайовете за отслабване.
• Сърдечно-съдова система. Намалява риска от инфаркти и инсулти.
• ОчиПоради богатото си съдържание на каротин, той има положителен ефект върху зрението.

Ревенът е особено ценен заради своите слабителни, антисептични и холеретични свойства. Препарати с тези свойства се приготвят от коренищата на растението.

Как да приемате, рецепти

За да се увеличат максимално лечебните свойства на ревен, той се консумира не само суров, но и в концентрирана форма. Дръжките и коренищата се използват за приготвяне на:

• Тинктури. За лечение на заболявания на храносмилателната система, жлъчния мехур, анемия.
• Инфузии. Те имат антисептични и противовъзпалителни свойства и се използват за лечение на настинки, хрема, синузит и запек.
• Отвари. Те се използват за лечение на високо кръвно налягане при пациенти с хипертония. Доказано са ефективни при лечение на хепатит.
• Прах. Има както диуретичен, така и слабителен ефект (в зависимост от дозата) и регулира менструалния цикъл.

Рецепта № 1. Запарка за запек. Ревенът често е пристрастяващ. За да предотвратите това, редувайте запарката с лекарства без рецепта. Как да се приготви и приеме:

1. Смачкайте сушени коренища (2 супени лъжици) в хаванче.
2. Залейте получения прах с вряща вода (250 мл).
3. Оставете да се запари за 10-15 минути. Прецедете.
4. Преди лягане изпийте 1/3 от получения обем.

Рецепта №2. Прах против диария. Полезно при газове, чревни спазми и дисбактериоза. Приготвяне и употреба:

1. Смелете изсушените корени в кафемелачка до консистенцията на фин прах.
2. Приемайте през устата два пъти дневно. Дозировка: 1-2 г. Децата приемат 0,1 г (около върха на нож). Пийте с вода. За подобряване на вкуса можете да смесите праха с мед.

Рецепта № 3. Отвара за хипертония. Приготвено от сушени дръжки. Има общоукрепващо действие. Приготвяне и употреба:

1. Залейте сушените дръжки (2 с.л.) с вряща вода (300 мл).
2. Оставете да се запари, докато изстине. Прецедете.
3. Пийте през целия ден, като разделите целия обем на три дози – това е по 1/2 чаша всяка.

Рецепта № 4. Тинктура за диария. Как да се приготви и приеме:

1. Счуканите корени (2 с.л.) се заливат с водка (500 мл).
2. Запарете в продължение на две седмици на тъмно.
3. След прецеждане, съхранявайте на хладно място.
4. Само за възрастни - освен ако не е противопоказано - приемайте по една чаена лъжичка два пъти дневно преди хранене.

Рецепта № 5. Отвара за хепатит. Използва се за лечение на различни чернодробни заболявания. Приготвяне и употреба:

1. Прах от корен на ревен (2 с.л.) се залива с вряща вода (500 мл).
2. Варете 15 минути на слаб огън.
3. Оставете да се запари за 6 часа. Прецедете.
4. Приемайте по една супена лъжица 2-3 пъти дневно преди хранене. Курсът на лечение е 30 дни.

Рецепта № 6. Холеретична инфузия с жълтениче и глухарче. Приготвяне и употреба:

1. Смесете равни части от корени от ревен, глухарче и жълтениче. Залейте една супена лъжица от сместа с вряща вода (250 мл).
2. Оставете да се запари, докато изстине. Прецедете.
3. Приемайте преди хранене - 1/3 чаша 3 пъти на ден, като холеретично средство.

Рецепта № 7. Средство за справяне с витаминен дефицит. Отлична зимна превантивна мярка. Приготвяне и употреба:

1. Стъблата на ревен се обелват и измиват.
2. След като изсушите измитите дръжки, изстискайте сока от тях.
3. Добавете мед или захар.
4. Пийте по една и половина чаши сок на ден.

Рецепта № 8. За мазна коса. Приготвяне и употреба:

1. Смлените сухи корени от ревен (250 г) се заливат с натурално бяло вино (500 мл).
2. Гответе на слаб огън, докато обемът се намали с 50%. Охладете.
3. Нанесете сместа върху влажна коса, разпределяйки я по цялата дължина, за половин час.

Рецепта № 9. За лунички. Приготвяне и употреба:

1. Дръжките се смилат и сокът се изстисква.
2. Към прясно изцеден сок (2 с.л.) се добавят смлени овесени ядки (1 с.л.) и домашно приготвена сметана (1 с.л.).
3. Нанесете маската върху лицето след почистване и напарване на кожата в продължение на 20 минути.
4. Сместа се отмива с хладка вода.

Рецепта № 10. За акне. Приготвяне и употреба:

1. Пресните дръжки се смачкат.
2. Смесете нарязан ревен (2 с.л.) с глицерин (1 с.л.) и белтък (1 бр.).
3. Нанесете върху запарена кожа за 15-20 минути.
4. Изплакнете с хладка вода и избършете с кубче лед. Повтаряйте тази процедура през ден.

Вреда и противопоказания

Ревенът, с широкия си спектър от полезни ефекти, действа като лечебна билка, което означава, че не трябва да се консумира безразборно. Листата (дръжките) на ревен не се препоръчват за хора с камъни в бъбреците поради отлагането на оскалови соли.

Ревенът е противопоказан и при:

• индивидуална непоносимост;
• жлъчни камъни;
• перитонит;
• ревматизъм;
• холецистит;
• панкреатит;
• възпаление на пикочно-половата система;
• захарен диабет;
• стомашно и хемороидално кървене.

Ревенът трябва да се консумира с повишено внимание в следните ситуации:

• висока киселинност;
• стомашна язва;
• цироза на черния дроб.

Не се препоръчва консумацията на стъбла от ревен или ястия/препарати, приготвени от тях, ако имате диария. При това състояние ревенът може да има стимулиращ ефект, което увеличава риска от дехидратация.

Странични ефекти

Като храна, ревенът се счита за безопасен и без странични ефекти. Въпреки това, при високи терапевтични дози, той може да причини проблеми.

Рискът от странични ефекти се увеличава, ако препарати от ревен – настойки, отвари и др. – се приемат повече от 8 дни. Дългосрочното лечение с ревен може да доведе до:

• нарушения на сърдечния ритъм;
• образуване на камъни в бъбреците;
• болка в гърба или корема;
• замаяност;
• дразнене на кожата и лигавиците;
• тенезъм (неуспешен порив за уриниране/дефекация, придружен от болка);
• повръщане;
• диария;
• прилив на кръв към тазовите органи.

Специални случаи

Има случаи, в които консумацията на ревен под каквато и да е форма не се препоръчва или е разрешена с резерви и ограничения. Ревенът и неговите препарати изискват повишено внимание при деца и възрастни хора, както и по време на бременност и кърмене.

Бременни и кърмещи жени

Бременните жени могат да ядат ревен само след като е бил сготвен – като част от желе, десерти и други ястия.

Стъблата са богати на витамин К, което ги прави изключително полезни за жени с хипертония. А високото съдържание на калций е полезно за здравословното развитие на опорно-двигателния апарат на нероденото дете.

Чрез консумацията на ревен, бременните жени могат:

• поддържат здрави кости и зъби;
• по-малко вероятно е да страдате от настинки и остри респираторни вирусни инфекции;
• лекува диария и запек (в малки количества ревенът има запеково действие, в големи количества - слабително).

Ревенът не трябва да се консумира под каквато и да е форма по време на хранене, тъй като съществува риск от нарушаване на протеиновия метаболизъм.

Детство

Бебе може да опита ревен за първи път още от едногодишна възраст. Този зеленчук е особено полезен за деца, склонни към запек. Ревенът обаче трябва да се дава само варен, например в компот. Започнете с няколко капки, като постепенно увеличавате дозата и наблюдавате реакцията. На по-големи деца може да се предложи сироп или желе.

За деца под 12-годишна възраст ревенът се дава с повишено внимание и в малки количества.

Закупуване на суровини

Когато берете дръжки, не използвайте нож, тъй като лесно може да повреди точката на растеж. Стъблата се отчупват на ръка, като се използват леки усукващи движения в различни посоки.

При събиране на листа е най-добре да се използва младо растение. При събиране на по-стари листа, дръжките се отстраняват от външните им слоеве. Ревенът се суши, замразява и консервира. В допълнение към дръжките се събират и коренища от ревен.

Сушене на корени и дръжки

Корените на ревен се сушат веднага след прибирането на ребрата. Те се събират от растения на възраст най-малко четири години – през това време корените ще натрупат много полезни вещества. Процедура за прибиране на реколтата:

1. Коренищата се изкопават от септември до октомври.
2. След отрязване на надземната част, корените се измиват и нарязват на парчета с дължина 10 см.
3. Сушат се на сянка, на въздух – корените отделят влага и увяхват.
4. Изсушените корени се сушат в сушилни при 60°C.

Готовият продукт има тъмнокафява повърхност и жълто-розова сърцевина. Изсушените корени имат отличителен мирис и горчив, стипчив вкус.

Сушените и смачкани дръжки се използват в медицината и готвенето. Добавят се към салати, сосове и печени изделия. Инструкции за приготвяне:

1. След отчупване на листата и събирането им на връзка, листните остриета се отстраняват, така че да останат само дръжките, които се измиват и нарязват на парчета.
2. След като дръжките се сушат на слънце в продължение на два дни, те се доработват във фурната за два часа при 90°C.
3. Изсушените суровини се поставят в стъклени буркани цели или в натрошен вид.

Замръзване

Замразяването ви позволява да запазите максималното количество хранителни вещества в ревен, които неизбежно се губят по време на термична обработка.

Някои домакини бланшират стъблата, за да запазят червения им цвят. Тази процедура обаче намалява хранителната стойност на продукта.

Процедура на замразяване:

1. Измийте дръжките в студена вода.
2. Подсушете върху хартиени кърпи.
3. Нарежете на кубчета и ги поставете върху тава за печене, след което ги поставете във фризера за 1 час.
4. Прехвърлете кубчетата в найлонов плик, изстискайте въздуха и го завържете плътно. Съхранявайте във фризера.

Ревенът е не само вкусна храна, но и източник на традиционна медицина. Чрез отглеждане и събиране на ревен можете да създадете лечебни и превантивни средства, които са също толкова ефективни, колкото и скъпите фармацевтични продукти.

Често задавани въпроси