Всичко за захарното цвекло и как да го отглеждаме?

Захарното цвекло е разновидност на обикновеното кореноплодно цвекло, но е високопродуктивно, тъй като всяка грудка съдържа голямо количество захароза. Поради това се класифицира като индустриална култура и се отглежда предимно за производство на захар, а по-рядко за храна на животни.

История на външния вид

През 1747 г. немският химик Андреас Маргграф открива, че цвеклото съдържа и захар, която преди това е била извличана само от захарна тръстика. Това знание е използвано добре от селекционерите на растения десетилетия по-късно, когато неговият ученик Франц Карл Ахард създава първото растение за захарно цвекло в Долна Силезия (днешна Полша) през 1801 г.

Оттогава група селекционери активно разработват нови сортове цвекло с по-високо съдържание на захар. В резултат на многобройни изследвания, само за по-малко от два века, учените са успели да увеличат съдържанието на захар в различни сортове цвекло от 1,3% до 20%.

Описание на характеристиките

Захарното цвекло се предлага в различни сортове и хибриди, но всички те споделят общи характеристики, които могат да бъдат намерени в таблицата:

Състав на захарното цвекло

Захарното цвекло е здравословна храна, богата на витамини и микроелементи. То има ниско калорично съдържание на 100 г – приблизително 39,9-45 ккал, включително:

• протеини – 1,5 г;
• мазнини – 0,1 г;
• въглехидрати – 8,8 г;
• фибри – 2 г;
• диетични фибри – 2,5 г;
• вода – 86 г;
• пепел – 1 г.

Енергийното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати е съответно 13%:2%:80%.

Важно е да се отбележи, че захарното цвекло съдържа само моно- и дизахариди (8,7 г на 100 г продукт) смилаеми въглехидрати. Кореноплодният зеленчук съдържа 25% сухо вещество и 20% захароза. Други въглехидрати, открити в цвеклото, включват глюкоза, фруктоза, галактоза и арабиноза.

Захарното цвекло е богато не само на захар, но и на витамини, макро- и микроелементи, както може да се види от следващата таблица:

Полезни свойства

Захарното цвекло и продуктите, произведени от него, имат следните полезни свойства:

• понижават нивата на холестерола и повишават нивата на хемоглобина, а също така укрепват кръвоносните съдове, като по този начин подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система (поради това бялото цвекло се препоръчва за консумация при атеросклероза и хипертония);
• увеличават броя на червените кръвни клетки, като по този начин подпомагат състоянието при кръвни заболявания, включително анемия и левкемия;
• помагат за предотвратяване на рак, защото съдържат голямо количество естествени антиоксиданти;
• прочистване на тялото от отпадъци и токсини, нормализиране на метаболизма (поради това хранителното отравяне може да се лекува с прясно приготвена отвара, използваща върховете на растението);
• подобрява функцията на щитовидната жлеза при хипотиреоидизъм поради съдържанието на йод, което също помага за отслабване и намаляване на сънливостта;
• укрепва имунната система и ускорява възстановяването от настинки, тъй като насища организма с витамини и други полезни елементи;
• Те имат подмладяващ ефект, подхранват, овлажняват и избелват кожата на лицето, поради което се използват в козметологията.

Вреда и противопоказания

Въпреки всички ползи, захарното цвекло може да причини вреда, ако се консумира в големи количества при следните условия:

• хипотония – цвеклото помага за понижаване на кръвното налягане;
• уролитиаза и камъни в бъбреците, подагра, ревматоиден артрит – цвеклото съдържа оксалова киселина, която насърчава образуването на соли, които след това образуват оксалатни камъни;
• хронична диария – цвеклото е слабителен продукт, така че може да причини диария, което е изключително вредно за хора, страдащи от това заболяване;
• Гастрит с висока киселинност, остри стомашно-чревни заболявания, като стомашни язви или дуоденални язви – цвеклото повишава киселинността, което дразни лигавицата и може да влоши тези заболявания.

Освен това, поради високото съдържание на захароза, бялото цвекло е строго противопоказано при затлъстяване от всякаква степен и диабет.

Приложение

Захарното цвекло е индустриална култура, използвана за производството на захар и етанол, бензин, който може да замести дизеловото гориво. Забележително е, че това растение се преработва без никакви отпадъци, тъй като остатъците му са не по-малко полезни от захарта:

• сироп – използва се в производството на лимонена киселина, алкохол, глицерин, мая и органични киселини;
• пулп – използва се като питателна и сочна храна за свине и говеда;
• дефекация – използва се като добър варов тор.

Цвеклото за хранене се използва предимно за храна, а не като захарно или фуражно цвекло. Корените му, които имат високо съдържание на захароза, обаче понякога се смилат и използват като заместител на кристалната захар. Подходящи са и за приготвяне на конфитюри, сиропи и компоти. Захарното цвекло може да се използва и за производство на отлични ликьори, кордиали и самогон, поради високото му съдържание на захароза.

Корите на захарното цвекло имат неприятен вкус, така че преди консумация те трябва да бъдат добре обелени, а самият кореноплоден зеленчук трябва да се накисне в студена вода за 5-7 минути.

Каква е разликата между захарно цвекло и фуражно цвекло?

За да се определят точно характеристиките на захарното цвекло, е необходимо да се вземат предвид неговите разлики от фуражните култури:

• съдържа значително повече захароза - до 20% в сухо състояние спрямо 5-6% във фуражно цвекло;
• има удължена форма, а не цилиндрична, кръгла или овална като кърмата;
• има бяла плът и кожа, докато фуражното цвекло може да бъде червено, розово и дори оранжево;
• Използва се главно за производство на захар, а по-рядко за фураж, докато фуражното цвекло се използва предимно за храна на добитъка.

Трябва да се отбележи, че когато захарното цвекло узрее, само върховете стърчат от земята, докато фуражното цвекло, напротив, стърчи значително.

Избор на сорт

Всички сортове и хибриди на захарното цвекло принадлежат към един и същи вид, имат бяла плът и кора, но се разделят на 3 основни групи според техните икономически качества и съдържание на захар:

• плодотворен – имат средно и ниско съдържание на захар в кореноплодите (17,9-18,3%);
• високодобивни захарни – отличават се със средно съдържание на захар в кореноплодите (8,5-18,7%) и висок добив;
• сладък – съдържат максималното количество захар в кореноплодите (18,7-19%), но добивът им е малко по-нисък в сравнение с други групи.

В стопанства, отглеждащи захарно цвекло с площ от 150 хектара или повече, се препоръчва едновременно засяване на поне три сорта захарно цвекло:

• Z/NZ хибридите са подходящи за ранно прибиране на реколтата. Оптималният им дял в структурата на реколтата е приблизително 40%.
• Универсални хибриди тип Z/NZ/N за оптимално прибиране и съхранение. Делът на тези хибриди не трябва да бъде по-малък от 55%.
• NE хибриди за късно събиране на реколтата. Препоръчителният им дял е не повече от 5% от общата площ на засаждане.

За да се предотврати развитието на церкоспорова листна петна по цвеклото, най-добре е да се сеят хибриди, толерантни или устойчиви на това заболяване, върху 25-35% от засетата площ.

Когато избирате сорт, трябва да вземете предвид и следните препоръки:

• Ако интензивното отглеждане на захарно цвекло тепърва започва, за посев трябва да се изберат сортове, отгледани в опитната станция. Те включват беларуския едносеменен сорт 69 и хибрида Несвижски 2. Добивът им може да достигне 40-45 тона/ха.
• Ако вече е усвоена интензивна технология за отглеждане, могат да се изберат високодобивни хибриди, разработени съвместно със западноевропейски компании. Популярни сортове включват Белдан, Данибел, Манеж и Кавебел.
• Ако планирате ранно прибиране на реколтата (третото десетдневие на септември), изберете захарни хибриди като Силвана, Вегас, Рубин, Касандра и Белдан. Струва си да се има предвид, че оптималният им дял в структурата на реколтата от цвекло трябва да бъде около 25-35%.

Опитните градинари отбелязват, че от икономическа гледна точка най-изгодни за отглеждане са хибридите с високо съдържание на захар в кореноплодите: коефициентът на извличане е повече от 87,5%, специфичният разход на кореноплоди е нисък - 6,0-6,2 тона на 1 тон захар, добивът на пречистена захар е 10,4-12,0 тона/ха.

Подходящи условия за отглеждане

За да се получи добра реколта от едри кореноплодни култури, е важно първоначално да се избере място с почва, подходяща за захарно цвекло. Най-подходящите почви са умерено или добре обработени чимови, чимово-карбонатни или чимово-подзолисти почви, които могат да бъдат глинести или песъчливи. За предпочитане е те да притежават следните качества:

• подложен на морена от дълбочина 0,5 м;
• имат висок капацитет за задържане на вода;
• имат неутрална реакция (pH 6,0-6,5);
• рохкава и добре аерирана;
• съдържат фосфор и обменен калий - най-малко 150 мг на 1 кг почва, бор - най-малко 0,7 мг на 1 кг почва, хумус - най-малко 1,8%.

Ще бъде невъзможно да се получи добра реколта от захарни кореноплодни култури върху почви, които са твърде леки, тежки, торфени или преовлажнени.

За да се гарантира, че захарното цвекло ще се развие до пълния си потенциал, е изключително важно да се засажда след правилните предшественици. Например, цвеклото не трябва да се отглежда след култури като:

• многогодишни бобови растения;
• житни треви;
• царевица;
• лен;
• изнасилване;
• зърнени култури, ако по време на отглеждането им са използвани хербициди на базата на хлорсулфурон или метсулфурон-метил.

Ето някои приемливи схеми за сеитбообращение:

• заета угар – зимни зърнени култури – цвекло;
• грах за зърно – зимни зърнени култури – цвекло;
• детелина за една година – зимни зърнени култури – цвекло.

Опитните градинари смятат, че захарното цвекло се отглежда най-добре след зимни зърнени култури, предшествано от бобови растения или едногодишна детелина. Въпреки това, културата може да се отглежда и след пролетни зърнени култури, бобови растения и картофи.

Цвеклото трябва да се върне на първоначалното му място на отглеждане едва след 3-4 години, в противен случай рискът от болести, коренови червеи и други вредители се увеличава значително. Освен това, контролирането на нашествията на трудно унищожими плевели като щирица и селска трева ще бъде значително по-трудно.

Обработка на почвата

Почвата за цвекло се обработва на два етапа: през есента, когато се извършва основната работа, и през пролетта, когато се извършва предзасадъчна подготовка. Всеки етап е от решаващо значение за добра реколта, така че си струва да им се обърне специално внимание.

Есенна обработка

Има две технологии за обработка на почвата през есента:

• ТрадиционенНе по-късно от 3-5 дни след прибирането на реколтата, почвата се обработва със специализирани инструменти - стърнищни култиватори - на малка дълбочина (8-10 см). След отстраняване на стърнищата, в началото на септември, се извършва орна на дълбочина 20-25 см. Увеличаването на тази дълбочина до 30 см е непрактично: това няма да увеличи производителността на цвеклото, а разходите за енергия за обработка на почвата ще се увеличат. Самата оран се препоръчва да се извършва с обръщателни плугове след внасяне на калиеви и фосфорни торове. През есента полето също трябва да се изравни с помощта на орни бразди и оребри.
• Опазване на почватаПочвата се разрохква на дълбочина 20-22 см, като се използва метод без оран, като предварително се замесва оборски тор с помощта на тежка дискова брана. По време на разрохкването върху повърхността на почвата се оставя слой мулч. Тази техника се използва предимно върху песъчливо-глинести почви, податливи на вятърна или водна ерозия. В други случаи традиционната обработка на почвата е за предпочитане, тъй като не увеличава заплевеляването и елиминира необходимостта от хербициди.

Независимо от използваната технология, зеленият тор може да се внесе в почвата. В този случай подготовката на почвата ще изглежда така:

1. Разрохкайте горния почвен слой на 2-3 преминавания и нарежете зеленото торене. За тази цел е най-добре да използвате дискова брана, т.е. дисковайте стърнищата на 2-3 преминавания.
2. Добавете минерални торове, с изключение на азотните, и изорете почвата.
3. Извършете предсеитбена обработка и директна сеитба с комбинирани сеялки.

Кръстоцветният зелен тор се внася в почвата по време на периода на пъпкуване.

Пролетна обработка

През пролетта почвата се обработва, за да се създаде бучкаста, рохкава структура и да се постигнат следните показатели:

• съдържанието на бучки с размер до 10 мм в разрохкания слой е не по-малко от 85%;
• размер на гребена – до 20 мм;
• плътност на почвата – от 1 до 1,3 г на кубичен сантиметър.

За постигане на тези цели е необходимо да се извърши предсеитбена обработка на дълбочина 2-4 см с помощта на комбиниран агрегат (АКШ), но не и ротационна брана, култиватор или други почвообработващи агрегати.

При прилагане на твърди и борни торове, както и на почвени хербициди, оптималната дълбочина на обработка върху свързани почви е 2-3 см, а върху леки почви – 2-4 см.

Това видео обяснява подробно кои хербициди да се използват за отглеждане на захарно цвекло:

През пролетта не трябва да се извършва оран за захарно цвекло, тъй като това ще доведе до забавяне на сеитбата и намаляване на кълняемостта на семената поради дълбокото им поставяне в рохкавия почвен слой.

Торене

За да се получи пълна реколта от кореноплодни култури, е необходимо правилно да се подхранва растението, като се използват както органични, така и минерални торове.

Органични торове

Органичната материя трябва да се внася под предходната култура или директно под захарното цвекло през есента по време на оран в количество 40-80 т/ха. През пролетта добавянето на пресен, неразложен оборски тор към почвата е забранено, тъй като може да допринесе за различни болести, включително коренов червей, кореново гниене и краста.

По този начин, ако е необходимо, оборският тор може да се замени с нарязана слама от различни зърнени прекурсори или от култури за зелено торене, като маслодайна репичка, лупина или бяла горчица. Почвата, обработена по този начин, гарантира равномерно покълване.

Обемът на зелената маса, която ще се заорава в почвата, зависи от добива на семенния материал:

За да се увеличи добива на зелена маса, при кръстоцветните култури трябва да се внесат до 90 кг/ха азотни торове, но при лупините азотни торове не са необходими.

Ако сламата се използва като органична материя, тя трябва да се нареже на парчета с размер до 5 см, да се разпредели равномерно по площта и да се заоре със зелената маса. Ако сламата се използва като единствен органичен тор, в почвата трябва да се добави азот в количество 8-10 кг/ха на тон слама, за да се ускори нейното разграждане от микроорганизми.

Минерални торове

Захарното цвекло се подхранва с различни минерални торове:

• фосфор – амонячен гранулиран суперфосфат, амофос, течни комплексни торове (ТСКТ);
• калий – калиева сол, калиев хлорид, силвинит;
• азотен – амониев сулфат, урея, урея-амонячна смес (UAM).

Нормата на торене зависи от редица фактори – дозата на внесения оборски тор, съдържанието на налични хранителни вещества в почвата и планирания добив:

Почвите в районите, където се отглежда захарно цвекло, не са в състояние напълно да компенсират нуждите на захарното цвекло от бор, така че борът трябва да се добавя чрез борна киселина, суперфосфат, боракс и сложни торове. Например, при ниско съдържание на бор (по-малко от 1 мг/кг почва) се препоръчва следното:

• През есента добавете борна киселина (3 кг/ха) или боракс (4 кг/ха) по време на оран заедно с хербициди, съдържащи глифозат.
• През пролетта добавете борна киселина (2 кг/ха) по време на предсеитбената обработка заедно с UAN или почвени хербициди.

По време на вегетационния период се препоръчва и листно подхранване с бор:

• Първият е преди редовете да се затворят.
• Вторият – 25-30 дни след първия.
• Третият е месец преди прибиране на реколтата в случай на сухо време или прекомерно варуване на почвата.

Всеки път, когато прилагате горна превръзка, прилагайте 1-2 кг/ха борна киселина. За листно подхранване можете да използвате и микроелементни състави „Свекла-1“ и „Свекла-2“. Те включват:

• борна киселина;
• соли на манганов сулфат;
• мед;
• цинк;
• кобалт;
• амониев молибдат.

Големи дози калиеви торове трябва да се прилагат върху захарното цвекло:

• Калиевата сол, силвинитът или натриевият хлорид (техническа сол) компенсират нуждата от натрий. Прилагайте в количество от 100-150 кг/ха.
• Амониевият сулфат ще насити почвата със сяра, ако се приложи в количество от 0,3-0,4 кг/хектар. Фосфогипс може да се използва за същата цел в количество от 1-2 тона/хектар.
• Комплексните торове ще осигурят оптимален минерален хранителен баланс за цвеклото. Прилагайте по време на предсеитбената обработка в количество 3-4 ц/ха или по време на сеитба в количество 4-8 ц/ха (прилагайте 6-7 см странично и 6-7 см по-дълбоко от полагането на семената).

Ако почвата не е била напълно наситена с азот преди сеитбата, растението ще трябва да се натори с азотен тор. Дозата трябва да бъде до 120 кг/ха върху плодородни почви, на база 60-80 т/ха органичен тор.

Трябва да се отбележи обаче, че UAN не трябва да се прилага като предсеитбен тор. Ако азотната норма е по-висока от 100 кг/хектар, UAN трябва да се приложи 7-10 дни преди сеитба, заедно с борна киселина. Ако торът се използва за кореново подхранване, той трябва да се приложи на дълбочина 2-3 см с помощта на култиватор KMS-5.4-01, оборудван с OD-650. Оптималното време за приложение е, когато се появят 1-4 чифта истински листа.

Не бива да прекалявате с азотните торове, тъй като кореноплодите са склонни да натрупват азот под формата на нитрати.

Ако захарното цвекло се отглежда върху почви с pH по-ниско от 6,0, е необходимо варуване или преди предходната култура, или директно преди цвеклото. За тази цел може да се използва доломитово брашно (5 т/ха) или дефекат (8 т/ха).

В това видео специалист ще обясни какви торове са били използвани за отглеждане на захарно цвекло:

Подготовка на семена за сеитба

За сеитба изберете само гранулирани семена с размер 3,75-4,75 мм, които съдържат инсектицидни и фунгицидни обработки за семена. Подготовката им за сеитба включва следното:

1. Извършете грубо почистване на семената от прах, малки и големи примеси, така че те да запазят своите посевни качества за дълго време.
2. Извършете основно почистване на семената, като премахнете различни примеси, включително стъблата.
3. Смелете семената и ги комбинирайте според диаметъра им – 3,5-4,5 и 4,5-5,5 мм.
4. Непосредствено преди сеитбата, покрийте семената с богата на хранителни вещества смес, като например хумус и меласа. За всеки 1 кг семена използвайте 2 кг хумус, 300 г меласа и 0,7 л вода.
5. След гранулирането, накиснете семената в топла вода (18-25°C) за 24 часа и едва след това ги използвайте за засяване в почвата.

Този вид обработка се извършва в промишлени условия с помощта на специализирано оборудване. Ако това не е възможно, предварително обработени семена от захарно цвекло могат да бъдат закупени от специализирани магазини.

Засяване на семена

Засаждането се извършва в топъл, слънчев ден, когато почвата се затопли до 5-6°C, а температурата на въздуха достигне 8°C. Трябва да има кратко време между предсеитбената подготовка на почвата и самата сеитба. Засяването на семената се извършва възможно най-бързо, като се вземат предвид следните параметри:

• Норма на засяване на семенаВ зависимост от почвените и климатичните условия, ще са необходими 1,2-1,3 сеитбени единици на хектар земя.
• Дълбочина на засяванеЗависи от вида на почвата: върху песъчливо-глинести и леко-глинести почви семената трябва да се засаждат на дълбочина 30-35 мм, върху средно-глинести почви – 25-30 мм, а върху тежки почви с висока влажност – 20-25 мм.
• Ширина между редоветеЗа да се улесни механизираната грижа за културите, оставете 45 см между основните редове и не повече от 50 см между свързващите редове.

Засяването се извършва с механични или пневматични прецизни сеялки, свързани с трактори като МТЗ-80/82 и МТЗ-1221. Работната им скорост не трябва да надвишава 5 км/ч. По краищата на полето трябва да се оставят крайни полета с ширина 24, 36 или 48 реда.

Сеещата машина трябва да се насочва по следата на маркера с помощта на мерник, който може да се монтира на капака на трактора на 100 мм вдясно от централната линия. Обхватът на десния маркер трябва да бъде 2875 мм, а на левия - 3075 мм. Оптималната ширина на следата на трактора е 1800 мм. За улесняване на поддръжката на цвеклото е най-добре да се използва технологична лента.

Грижа за разсад

След сеитбата, процесът на отглеждане на захарно цвекло е следният:

• Четири до пет дни след сеитбата, извършете предпоникваща брана на почвата, като разрохкате повърхността ѝ с брани или ротационни мотики. Тази земеделска техника помага за разрушаване на кората на почвената повърхност след дъжд, унищожаване на плевели и увеличаване на запасите от почвена влага.
• Няколко дни след появата на първите истински листа, извършете брануване след поникване. Не се препоръчва обработка на почвата веднага след поникването, тъй като това може да повреди разсада.
• Ако почвата между редовете се уплътни прекомерно, извършете плитко разрохкване на почвата между редовете с култури на дълбочина 6-7 см. За тази цел се използва култиватор с едностранни бръсначи, но трябва да се внимава да се избегне увреждане на разсада.
• Когато се появят първите издънки, съберете или проредете редовете със захарно цвекло, оставяйки връзки от 3-4 силни растения във всеки ред. Първото съединяване трябва да се извърши механично, а последващото - ръчно.
• Осигурете на растението своевременно, обилно поливане – до 25 кубически метра на хектар в началото на вегетационния период и до 40 кубически метра през периода на интензивно развитие на листната маса. От юли поливайте цвеклото до 3-4 пъти месечно при леки валежи, а през септември е достатъчно поливане веднъж преди прибиране на реколтата. Поливането не е необходимо от втората десетдневка на септември.

При грижата за разсада трябва да се обърне специално внимание на защитата му от потенциални заплахи:

• ПлевелиЗа борба с тях използвайте специализирани хербициди, съдържащи глифозат. Такива продукти трябва да бъдат одобрени за употреба и вписани в регистъра на продуктите за растителна защита. Важно е обаче да се отбележи, че хербицидите не се препоръчват за употреба по време на продължителни сухи периоди.
• Кореново гниене и почвени вредители (телни червеи, нематода на захарното цвекло). Защитата срещу такива заплахи изисква правилен избор на място, прекурсори на културите, сортове, както и методи и качество на обработка на почвата. Освен това, кореноплодите могат да бъдат третирани с биологични препарати (Beta Protect) срещу гниене.
• Почвени и листни вредители (бълхи, бръмбари против цвекло, цвеклови мухи, листни въшки). За да предпазите реколтата от тях, третирайте семената с инсектициди преди сеитба.

При правилна грижа за реколтата, прибирането на реколтата от захарно цвекло може да започне в средата до края на септември.

Прибиране и съхранение на реколтата

Непосредствено преди прибиране на реколтата, почвата трябва да се полее обилно. Ако цвеклото се отглежда в големи парцели, събирането на кореноплодите ще изисква използването на комбайни, но в по-малки ферми или градински парцели цялата работа може да се извърши на ръка. Това трябва да се прави с изключително внимание, за да се избегне увреждане на кореноплодите, което значително ще намали срока им на годност.

Изкопаното цвекло трябва да се изсуши на въздух и да се почисти от останалата пръст. Съхранявайте на сухо място при хладна температура от 0°C до +2°C. По-високите температури ще намалят съдържанието на захар в цвеклото. Ако помещението е влажно, увийте цвеклото в пергаментова хартия или го покрийте с дървени стърготини. По този начин то може да се съхранява до следващия сезон.

Малки количества плодове могат да се съхраняват във фризера, но преди замразяване те трябва да се измият, изсушат, настържат или нарежат на тънки лентички, след което да се опаковат в найлонов плик или контейнер.

Цвекловите върхове могат да се използват като органичен тор за следващата култура след цвеклото. При добив на кореноплодни култури от 400-500 ц/ха, количеството изорани върхове ще бъде еквивалентно на 25-30 т/ха оборски тор.

Захарното цвекло най-често се отглежда и култивира в индустриален мащаб, но добра реколта от кореноплода може да се получи и в градински парцели и малки ферми. Ключът е да се обърне необходимото внимание на обработката на почвата и семената, както и на грижите за растенията. Ако се прибере правилно, здравите култури могат да се съхраняват до следващия сезон.

Често задавани въпроси