Тиквата е един от най-популярните зеленчуци, така че не е изненадващо, че се отглежда в почти всяка градина. Плодовете узряват през есента, но именно това е времето от годината, когато се наблюдават резки температурни колебания и нощни слани. Това също може да навреди на реколтата.
Причини за замръзване в открита земя
Тиквите често замръзват в резултат на внезапни застудявания през нощта. Тази култура може да издържи на температури до -1°C. Ако температурата падне под това ниво, плодовете започват да замръзват.
В същото време, дори замразени плодове могат да останат на земята, да растат в градината или да се съхраняват на балкона. Ако обаче това се случи, не се колебайте; вземете незабавни мерки, в противен случай рискувате да загубите реколтата си.
Ако плодът е замразен, не бива да се оставя в същите условия, тъй като скоро ще се появи мухъл и ще започне гниене. Трябва да се обработи възможно най-бързо - нарежете месестата част на парчета и я съхранявайте във фризера или я използвайте за готвене.
Превантивни мерки
Ако планирате да отложите прибирането на реколтата за известно време (например, когато плодът не е напълно узрял или тиквата е все още малка), е задължително да изолирате растението. В противен случай внезапните нощни слани ще бъдат голяма изненада.
Важно е да запомните, че цялото растение трябва да бъде покрито. За това могат да се използват следните материали:
- геотекстил;
- филм;
- зебло;
- композитно влакно.
- × Не използвайте материали, които не пропускат въздух, тъй като това може да доведе до кондензация и гниене на плодовете.
- × Уверете се, че покривният материал е достатъчно дебел, за да предпазва от вятъра, но не е твърде тежък, за да не повредите растението.
Идеалният вариант би бил да се изгради рамков заслон. Тази конструкция се поддържа от дървени летви, телена рамка или дървени стълбове.
Замразена тиква: вкус и характеристики
Тиквите, които са узрели напълно на лоза в градината, ще бъдат много по-ароматни, вкусни и хранителни от тиквите, оставени на закрито да узреят. Тази култура може лесно да понесе лек спад на температурата, но е най-добре да не оставяте плодовете в градината, ако има силна есенна слана.
Тиквите започват да се развалят на повредените места. Следователно, такива плодове не трябва да се съхраняват дълго време; те трябва да се преработят веднага и да се използват в различни ястия.
Какво да правим със замразена тиква?
Ако плодовете са замръзнали в градината, не ги изхвърляйте. Такива тикви все още са годни за консумация. Основното е да ги преработите възможно най-бързо, тъй като те започват бързо да гният.
Замразете във фризера
Има няколко варианта за замразяване на тиква, всеки със своите предимства и ползи. Най-популярният е замразяването ѝ на кубчета. Можете обаче да замразите и готово пюре от тиква.
Процедурата за замразяване на тиквено пюре е много проста, просто следвайте следната последователност от стъпки:
- Включете фурната и я загрейте на 160°C. Измийте тиквата, след което я разрежете наполовина. С лъжица издълбайте вътрешността и семките. Изстържете всичко, оставяйки само месестата част. Не отстранявайте кората.
- Поставете подготвената тиква, с разрязаната страна надолу, върху тава за печене, покрита с фолио. Избягвайте да използвате хартия за печене, тъй като може да залепне за месестата част на тиква.
Печете 30-35 минути в предварително загрята фурна. Проверете готовността, като пробиете кората с вилица; ако е мека на допир, тиквата е готова.
- Извадете тавата за печене от фурната и оставете тиквата да се охлади добре. С лъжица издълбайте месестата част, като внимателно я остържете от кората.
- Сложете пулпата в купа и я пасирайте с помощта на пасатор. Сместа трябва да е гладка. Важно е да се уверите, че няма останали цели парчета тиква.
- Сложете готовото пюре в подготвени пластмасови контейнери и затворете плътно. Не пълнете контейнерите напълно, тъй като ще трябва да оставите място за разширяване. Поставете контейнерите във фризера за съхранение.
За замразяване можете да използвате малки силиконови формички или пластмасови чашки. След като пюрето замръзне плътно, можете да го прехвърлите в торбички за фризер, за да спестите място.
За да замразите парчетата тиква, следвайте тези стъпки:
- Измийте тиквата, отстранете семките и я обелете.
- Нарежете пулпата на малки кубчета или филийки.
- Поставете парчетата тиква на един слой върху дъска за рязане, като ги покриете с пластмасово фолио. Замразете ги.
- След около 30-60 минути филийките ще бъдат напълно замразени, след което ги прехвърлете в пластмасови контейнери или запечатващи се торбички. Съхранявайте във фризера.
Можете също да замразите тиквата, като предварително я настържете. За да направите това:
- С помощта на ренде настържете предварително обелената пулпа от тиква.
- Поставете приготвения продукт в пластмасови контейнери или херметически затворени торбички. Съхранявайте във фризер.
- ✓ Температурата във фризера не трябва да е по-висока от -18˚C за дългосрочно съхранение.
- ✓ Използвайте херметически затворени контейнери или торбички, за да предотвратите изгаряне от замразяване.
Изсушете тиквата
Захаросаните плодове могат да бъдат не само вкусно, но и наистина здравословно лакомство. Можете да си приготвите това естествено лакомство сами у дома.
За да направите захаросана тиква във фурната, следвайте тези стъпки:
- Обелете тиквата (1 кг) и я нарежете на кубчета, покрийте със захар (400 г) и я поставете на хладно място за една нощ.
- След посоченото време, сложете тиквата и захарта на котлона и оставете да заври. Изключете котлона и оставете сместа да се охлади.
- Изсипете сока в отделен съд. Добавете захар (400 г) и лимонена киселина (5 г) в тенджерата. Варете сместа, докато сухите съставки се разтворят напълно.
- Залейте тиквата със сиропа и гответе около 20 минути, докато се сготви напълно.
- Поставете парчетата тиква в гевгир и ги поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Печете в леко открехната фурна на 60°C за 2 часа.
- Оваляйте горещите парчета тиква в пудра захар и захаросаните плодове са напълно готови.
- • За по-богат вкус, добавете канела или ванилия към сиропа, когато правите захаросани плодове.
- • Проверете готовността на захаросаните плодове; те трябва да са меки отвътре, но да не се разпадат.
Направете сладко и сок от тиква
Можете да направите вкусно сладко от тиква, като направите захарен сироп. Обелете тиквата, отстранете кората и семките. Нарежете я на малки кубчета и я залейте със сиропа. Варете сладкото на слаб огън, докато придобие наситен кехлибарен цвят.
Можете също така да си направите вкусен сок от тиква. Този метод трябва да се използва само ако тиквата е напълно узряла. Ако тиквата е сладка, дори не е необходимо да добавяте захар.
Условия за съхранение
За да предотвратите замръзване на плодовете по време на съхранение, най-добре е да ги съхранявате в дървени щайги, картонени кутии или картонени опаковки. Целофанът и найлоновите торбички не са подходящи, тъй като ще натрупат конденз.
Когато съхранявате плодовете в изба или на балкон, поставете слой суха слама или пергаментова хартия под тях. Постелката трябва да се сменя периодично, тъй като може да се навлажни. Плодовете се проверяват от време на време и тези, които са започнали да гният, се рециклират.
Тиквата е вкусен и невероятно здравословен зеленчук. Отглеждането ѝ е много лесно и не изисква никакви специални умения или знания. Основното е да се извърши необходимата подготовка своевременно. прибиране на реколтата и съхранявайте плодовете правилно, за да не замръзнат и да не започнат да се развалят.
Тиквата ми замръзва почти всяка година, защото обикновено нямам време да се грижа за нея — трябва да се съсредоточа върху градината, фермата и консервирането. Благодаря ви много за препоръките, защото преди просто изхвърлях замразените тикви. Статията ви е много информативна!