Процесът и характеристиките на отглеждането на йерусалимски артишок

Йерусалимска артишокова бура (или йерусалимска артишокова бура) е издръжливо и изключително полезно растение, несправедливо пренебрегвано от повечето производители на зеленчуци. Грудките на йерусалимската артишокова бура са годни за консумация, а листата могат да се използват като храна за добитък. Отглеждането на тази култура е лесно - дори най-неопитният градинар може да го овладее.

Описание на растението йерусалимски артишок

Йерусалимски артишок Доста близък роднина на слънчогледа, това многогодишно растение принадлежи към рода Слънчоглед и семейство Сложноцветни (Asteraceae).

Кратко описание на йерусалимския артишок:

• височина на растението - до 3 м;
• стъбло - право, силно, опушено, разклонено на върха;
• листата са назъбени, опушени;
• цветовете са жълти, с диаметър 10-15 см;
• плод - ахене (узрява през август-септември);
• кореновата система е мощна;
• грудките са с неправилна форма, подобни на джинджифил;
• Вкусът на клубените напомня на ряпа или зелеви стъбла.

Йерусалимският артишок има доста красив цъфтеж, с ярко жълти цветове, цъфтящи по върховете. Той обаче не се отглежда заради цветовете, а заради грудките си, които растат в земята и могат да се пържат, варят, задушават или ядат сурови. Той има мощни лечебни свойства.

Продуктът се отглежда в много страни. Съставът му е подобен на този на картофите, но хранителната му стойност превъзхожда дори тази на цвеклото.

История на произхода на културата

Йерусалимският артишок се счита за произхождащ от Северна Америка, където все още расте диво. Йерусалимският артишок се появява в Европа и Русия през 17 век. Там растението първоначално се е използвало изключително като лечебно и декоративно растение.

Когато йерусалимският артишок пристигна в страната ни, той дълго време се смяташе за екзотична култура. С течение на времето започна да се култивира на по-големи площи, но така и не постигна популярността, която заслужаваше.

Ползи и вреди

Йерусалимският артишок е уникално лечебно средство и ефективна хранителна добавка. Най-важното е, че това растение съдържа естествен инсулинов аналог - инулин.

Йерусалимският артишок е богат на:

• протеини;
• органични киселини;
• аминокиселини;
• желязо;
• пектини;
• инулини;
• фибри.

Йерусалимският артишок се счита за отличен детоксикатор – той ефективно прочиства тялото от токсини и отпадъци. Силно се препоръчва за хора, страдащи от диабет, затлъстяване, анемия, подагра и бъбречни заболявания.

Йерусалимският артишок няма противопоказания, освен индивидуална непоносимост. Единственото нещо, което трябва да се помни, е да се избягва преяждането, тъй като кореноплодният зеленчук може да причини газове.

Условия за отглеждане на йерусалимски артишок

Йерусалимският артишок расте най-добре в южната част на страната, но тъй като се отличава със забележителната си устойчивост на студ и замръзване, той се отглежда успешно и в северните райони.

Какво трябва да знаете за условията за отглеждане на йерусалимски артишок:

• Йерусалимският артишок понася добре слана. До -4 до -5°C и до -7 до -8°C през есента. Клубените могат безопасно да презимуват в земята дори при температури до -40°C. За разлика от картофите, те могат да замръзнат и да се размразят, като същевременно останат жизнеспособни.
• Йерусалимският артишок е растение с къс ден. Следователно, на север, с дълги дни и по-ниски температури, образуването на грудки се забавя. Междувременно зелената маса расте енергично.
• Растението лесно понася краткотрайни летни засушавания. Това позволява отглеждането му в сухи райони.
• Недостатъчната светлина може да повлияе негативно на добивите от култури. Това се отнася както за грудките, така и за зелената маса.

Препоръчителни сортове йерусалимски артишок

Съществуват приблизително 300 сорта и хибриди на йерусалимски артишок. Въпреки че споделят общи биологични характеристики, те се различават един от друг по добив, количество зелена маса, декоративни качества, цвят на грудките и вкус.

Всички съществуващи сортове йерусалимски артишок са разделени на три групи: фуражни, грудкови и грудково-силажни. Първите се отглеждат заради листната им маса, вторите заради грудките им.

Популярни сортове:

• Интерес. Произвежда бели, гладки грудки със средно големи очи. Добивът на грудки/зелена маса е 2,6-3,8 кг/4,3-5,6 кг на квадратен метър. Този къснозреещ сорт узрява само в южната част на страната, през ноември. Той е устойчив на топлина, расте бързо и изисква влага.
• Ранно узряване. Вегетационният период е 120 дни. Изкопава се през септември. Подходящ за умерен климат и за механизирано събиране. Добивът на грудки/зелена маса е 2,5-3/3-3,5 кг на квадратен метър.
• Слънчева енергия. Вегетационният период продължава 160 дни. Изкопават се през октомври до началото на ноември. Грудките са удължени, бели и тежат 40-60 г. Добивът на грудки/зелена маса е 4/3 кг на квадратен метър.
• Паско. Продуктивен сорт грудки. Къснозреещ сорт, бере се през ноември. Грудките са бели и кръгли, с тегло до 80 г.
• Омск бял. Сравнително нисък сорт, със стъбла, достигащи 2,3 м височина. Грудките са сферични и бели, с тегло 50 г. Берат се през септември и октомври.

Днес селекционерите се стремят да разработват сортове с компактно разположени грудки и дебели стъбла, които се използват като храна за добитък.

Особености на засаждането на йерусалимски артишок в открита земя на парцел

Йерусалимските артишоки са непретенциозни по отношение на мястото на засаждане и грижите. При избора на ъгъл за тях е важно да се вземе предвид височината на растението, тъй като това може да доведе до засенчване на съседните култури.

Почва за йерусалимски артишок

Ако йерусалимският артишок се засажда през есента, мястото трябва да се подготви 2-3 седмици предварително. За пролетно засаждане също се препоръчва почвата да се подготви през есента.

Характеристики на подготовката на почвата за йерусалимски артишок:

• почвата се изкопава до дълбочината на острието на лопатата;
• органична материя се добавя по време на копаене - компост или хумус (20-30 л на 1 кв. м);
• Ако мястото се подготвя за пролетта, буците изкопана почва не се раздробяват - това ще се направи през пролетта;
• Фосфорно-калиевите торове се прилагат непосредствено преди засаждане.

Избор на място за отглеждане

Йерусалимският артишок е изключително издръжлив и може да вирее в най-неблагоприятните условия и климат. Расте еднакво добре на слънце и в полусянка. Въпреки това, йерусалимският артишок вирее най-добре на добре осветени места.

Характеристики на избора на място:

• Почвата може да бъде почти всякаква - йерусалимският артишок показва добър добив дори на глинести почви, а най-добре расте на песъчливи глинести и глинести почви, рохкави и плодородни почви.
• Почвата трябва да е неутрална или леко алкална, pH 6,0-7,5.
• Солените блата, киселинните почви и наводнените низини са абсолютно неподходящи за засаждане на йерусалимски артишок - клубените и корените там ще изгният.
• Йерусалимският артишок е многогодишно растение; не е необходимо да се пресажда, необходимо е да му се осигури постоянно място в градината.

Йерусалимският артишок най-често се засажда в края на градината, където не засенчва други култури. Често се отглежда и по периметъра на парцела, покрай граница или ограда.

Сеитбооборот

Йерусалимският артишок расте най-добре след картофи, зеле, краставици и бобови растения. Зърнените култури и зелените торове също се считат за добри предшественици.

Дати на кацане

Йерусалимският артишок се засажда на открито през есента - 2-3 седмици преди настъпването на продължително студено време - или през пролетта, веднага щом почвата се затопли. През есента се засаждат само цели грудки, но през пролетта те могат да се нарежат на парчета.

Кацане

Йерусалимският артишок се отглежда от грудки, подобно на картофите. Засажда се в бразди или хребети. Първият се използва в южните райони, докато вторият - в райони с типично дъждовно лято, както и в райони с високи нива на подпочвените води.

Първо, подгответе клубените за засаждане:

1. Изберете екземпляри без повреди и признаци на болести. Предпочитайте грудки със среден размер.
2. Залейте увяхналите или изсушени грудки с топла вода за 10 минути.
3. За дезинфекция на клубените, третирайте ги в тъмен разтвор на калиев перманганат.
4. Няколко часа преди засаждането, напръскайте клубените с биостимулант за растеж - Epin-extra или негови аналози.

Третирането със стимуланти на растежа укрепва имунитета на растението, неговата готовност за атаки от околната среда и ускорява развитието на леторастите.

В предварително подготвени лехи направете бразди с дълбочина 15 см. Разстоянието между редовете е 60-80 см (в зависимост от сорта). Следва:

1. Поставете клубените в бразди на интервали от 40 см.
2. Смесете почвата с костно брашно и напълнете браздите с грудки с получената смес.
3. Поливайте лехите обилно.

Отглеждане на йерусалимски артишок в кутии

Йерусалимският артишок може да се отглежда в големи контейнери или саксии. Всяко растение изисква контейнер с диаметър и дълбочина приблизително 40 см.

Как да засадите йерусалимски артишок в сандъче:

1. Поставете дренажен слой от счупени тухли, експандирана глина, камъчета или пясък на дъното на контейнера.
2. Отгоре добавете 10 см хранителна почва. Ако използвате градинска почва, не забравяйте да я смесите с равни части хумус и пясък. Като алтернатива, използвайте специална почва - почва за цветя или почва за разсад. Можете да я закупите от всеки магазин за хранителни стоки.
3. Поставете грудката на земята, полейте я и след това я покрийте с почва (с дебелина 10 см).
4. Поставете сандъчето на топло място и поливайте растенията периодично.
5. Когато разсадът се появи, добавете почва в контейнера, така че приблизително 10 см от растението да е над повърхността. Продължете да добавяте почва, докато контейнерът се напълни догоре.

По подобен начин, йерусалимският артишок може да се засади в вана, бъчва, саксия или друг контейнер, поставен на открито.

Характеристики на грижата

Йерусалимският артишок не представлява особени предизвикателства за градинарите. В сравнение с други култури, той изисква минимални грижи. Въпреки това, за да се осигури добра реколта, той изисква известно внимание - поливане, плевене, торене и др.

Разрохкване и плевене на почвата

Преди и след поникването почвата се разрохква плитко. Тази процедура е много полезна за младите растения. Разрохкването премахва повърхностната кора и позволява на въздуха да достигне до корените. Това помага на клубените да покълнат по-бързо. Когато разсадът на йерусалимския артишок достигне 20 см, лехите се окопяват.

След дъжд и поливане се препоръчва разрохкване на пространството между редовете. Плевелите се премахват едновременно. Първото плевене трябва да започне едва след поникването на разсада. След това плевете лехите на всеки две седмици. Зрелите растения не се нуждаят от плевене – те могат сами да задушат други растения.

Поливане

Йерусалимският артишок има силни корени, което го прави устойчив на суша. Това растение може да расте и да дава плодове добре без изкуствено поливане – то вирее благодарение на влагата, която получава от валежите.

При силна суша, йерусалимският артишок трябва да се полива. Възрастните растения трябва да се поливат на всеки 10 дни. Препоръчителната норма на поливане е 15 литра на растение. Ако температурата падне под -15°C, най-добре е да се избягва поливането.

Торене

Йерусалимският артишок не изисква особено допълнително подхранване, но ако почвата е бедна, ще трябва да добавите малко тор, за да получите добра реколта.

Таблица 1. Препоръчителен режим на торене:

Връзване на храсти

Когато растенията достигнат 1 м височина, се препоръчва да се връзват. Това ще предотврати падането на върховете от вятъра и ще направи насажденията по-подредени.

За да завържете свободно растящо растение, инсталирайте вертикална опора близо до него и завържете стъблото към него с канап, за предпочитане на няколко места.

За големи насаждения се препоръчва монтирането на перголи - телта се опъва върху вертикални стълбове, монтирани в краищата на лехите.

Контрол на вредителите

Йерусалимският артишок е енергично и издръжливо растение, силно устойчиво на болести. Въпреки това, при неблагоприятни метеорологични условия и активно разпространение на патогени, културата може да стане податлива на брашнеста мана, бяло гниене или ранна мана.

Таблица 2. Болести по йерусалимския артишок и техният контрол.

Йерусалимският артишок има малко врагове, но може да причини сериозни щети на културите. Най-често растението се напада от бръмбари и ларви на маймуни.

Таблица 3. Вредители по йерусалимския артишок и методи за борба с него.

Събиране и съхранение

Йерусалимският артишок узрява за около четири месеца. Не трябва да се бере рано, тъй като преждевременно изкопаните грудки няма да узреят напълно. Йерусалимският артишок се изкопава през пролетта, преди почвата да се затопли, или през есента, когато земята започне да замръзва.

Изкопаните грудки могат да се съхраняват по различни начини:

• В мазето или избата. Образците се поставят в кутии с навлажнен пясък, дървени стърготини или торф.
• Във фризера. Тук йерусалимският артишок може да се съхранява 2-3 седмици или повече.
• В купчини и земни траншеи. Този метод се използва за съхранение на фураж от йерусалимски артишок. Дъното на траншеите се постила със смърчови клони. Кутиите с грудките се поставят в траншеите и след това се покриват със смърчови клони, сено или покривен филц.
• На балкони и лоджии. Клубените се поставят в кутии, пълни с пясък, където могат да запазят хранителната си стойност около два месеца.

Грудките могат да се консервират, като се настържат и след това се изсушат на 50°C. Йерусалимският артишок е отличен за консервиране и дори се използва в десерти.

Дегустация на йерусалимски артишок

Някои смятат йерусалимския артишок за безвкусен. Но това важи само за суровите грудки. Когато се изпекат, йерусалимският артишок придобива вкуса на препечени кестени. Корените стават меки и леко сладки, с деликатна текстура. На вкус са подобни на варени сладки картофи.

Суровите грудки от йерусалимски артишок се използват в салати. Използват се също за приготвяне на супи, пюрета, сосове, чипс и прах.

Отглеждането на йерусалимски артишок като бизнес

Йерусалимският артишок е несправедливо изместен в периферията на селскостопанската индустрия. Въпреки това, добивът и биохимичните му свойства са значително по-високи от тези на други култури. Отглеждането на йерусалимски артишок дава добив над 300%, а разходите са минимални.

Икономистите изчисляват, че за разработването на парцел от 50 хектара са необходими приблизително 800 милиона рубли. Това включва разходите за семена, гориво, торове и др. Приходите от продажба на грудки зависят от добива и цената на продукта. Растението може да произвежда до 1000 цента зелена маса на хектар и до 400 цента грудки на хектар.

Как да печелите пари от йерусалимски артишок:

• Култивирайте за преработка в биогориво. Този вариант е подходящ за големи парцели земя и наличието на механизация.
• Отглеждайте грудки за продажба. Те могат да се продават сурови – за консумация и за засаждане. Някои от продуктите могат да се преработят и на прах. Този прах може да се продава на обществеността като хранителна добавка или лекарство.

Къде и за колко мога да купя грудки за посев?

Почти във всеки регион има фирми и предприемачи, занимаващи се с отглеждане и култивиране на йерусалимски артишок. Това са местата, където можете да закупите посадъчни грудки, както на местно ниво, така и онлайн.

Приблизителната цена на йерусалимски артишок за засаждане варира в зависимост от региона и компанията. В Рязан например можете да закупите грудки за 5-15 рубли за килограм, докато в Москва те струват 30-35 рубли.

Често срещани грешки при отглеждането на йерусалимски артишок

Въпреки простотата на техниките за отглеждане на йерусалимски артишок, често се допускат грешки при отглеждането му. Повечето от тях се дължат на неадекватна грижа за растението.

Таблица 4. Грешки при отглеждането на йерусалимски артишок:

Отзиви от производители на зеленчуци

Йерусалимският артишок е шампион по отношение на лекота на поддръжка и съдържание на хранителни вещества. Тази култура не изисква много време или усилия, което я прави не само привлекателно допълнение към вашата градина, но и чудесна бизнес възможност.

Често задавани въпроси