Кога трябва да събирате цвекло?

Времето за прибиране на цвеклото зависи до голяма степен от сорта. След прибиране е важно цвеклото да се подготви за съхранение, за да се гарантира, че то ще остане хранително и годно за консумация за по-дълго време. Тази статия ще ви научи за това, както и за признаците на зрялост на цвеклото и как правилно да сортирате реколтата.

Оптимално време за прибиране на цвекло

Особено внимание трябва да се обърне на времето, необходимо за растежа на кореноплодите.

Има 3 основни категории:

• Ранни сортове. Пълното узряване отнема средно 70 дни. Недостатъкът на сорта е по-слабо изразеният му вкус. Първите плодове се берат от август до септември. Бояриня е пример за това.
• В средата на сезона. От покълването му отнема 80-100 дни. Това е най-разпространеният сорт в умерения климат на страната ни. Подходящ е както за консумация в суров, така и за готвене. Беритбата започва през септември. Това включва и Бордо.
• Къснозреещ. Плодовете се образуват за 100-140 дни. Отличават се с добра съхранение и богат вкус. Обикновено се берат през октомври, така че не са подходящи за отглеждане в северен климат. Представителен сорт: Командир.

Значението на навременното почистване

Напълно узрялото цвекло има по-добър вкус и се съхранява по-добре.

Ако сгрешите с времето за почистване:

• Късна реколта. Тези плодове изглеждат почти идентични с тези, събрани в оптималното време. Само след 1-2 месеца обаче те започват да се развалят. Това се дължи на измръзване на корените.
• Ранно почистване. Цвеклото има по-слабо изразен вкус и също така натрупва по-малко хранителни вещества.

Как да определим зрялостта на кореноплода?

Има няколко основни параметъра:

• Размери. Обикновено е посочено на опаковката на семената. В зависимост от сорта, средният диаметър на плода варира от 5 до 10 см. Най-големите екземпляри достигат 15 см.
• Листа. Те стават жълтеникави и увяхват.
• Корен. Централният корен става по-тънък. Голямата коренова система е типична за неузрелите зеленчуци.
• Плодове. По тях се появяват малки израстъци.

Почистване според лунния календар

Опитните градинари обикновено смятат, че прибирането на реколтата трябва да се извършва според фазите на луната:

• Намаляващ. В съзвездията Близнаци, Козирог, Телец.
• Кола маска. В съзвездията Дева и Козирог.

На кои дни да обърнете внимание през 2019 г.:

• Юли. 23-27-ми.
• Август. В периода от 19 до 25.
• Септември. 8-9, от 16 до 21, 25-26.
• октомври. 3-6, 15-19, 22-25.

Ако берете реколтата по време на намаляваща луна в съзвездието Рак, плодовете ще бъдат воднисти и безвкусни.

Влиянието на метеорологичните условия върху времето за прибиране на цвеклото

Растителността на кореноплодите е силно повлияна от климата:

• Сухота и хлад. Ако реколтата узрее при тези условия, няма нужда да бързате. Тя може да остане в почвата няколко дни след узряването, за да натрупа хранителни вещества и да стане по-сладка.
• Дъждове. Ако се преполи, цвеклото се подгизва, бързо се разваля и е податливо на болести. В този случай плодовете трябва да се берат веднага след узряването.
• Топло. Ако температурата е твърде висока, корените ще станат твърди и с влакнеста текстура.

Реколтата трябва да бъде събрана преди първите слани, в противен случай тя бързо ще се развали.

Времето за събиране зависи от региона на пребиваване

Какво трябва да знаете за това:

• Сибир и Урал. В този случай студеното време настъпва по-рано. Цвеклото трябва да се изкопае преди края на септември.
• Централна Русия и Московска област. В умерен климат късната реколта може да узрее до началото на ноември.

Правила за събиране на реколтата

Стъпките са следните:

1. Изберете сух и слънчев ден. Брането на мокри плодове ще намали срока им на годност.
2. Използвайте остър нож или лопата. Изкопайте зеленчука от няколко страни, като внимавате да не надраскате кожата.
3. Внимателно хванете върховете и издърпайте нагоре. Опитайте се да не повредите кореноплода.
4. Отстранете всякаква пръст. Най-добре е да направите това с ръце, носейки платнени ръкавици.
5. Подрежете листата, оставяйки около 1 см. Отстранете и страничните корени и скъсете централния корен, ако е твърде дълъг.
6. Разстелете цвеклото навън под навес, за да изсъхне. Обръщайте го, за да осигурите равномерно изсъхване от всички страни. Не сушете повече от 4 часа. Ако се остави на открито, то бързо ще загуби сочността си. На закрито цвеклото може да се нуждае от повече време за сушене - 2-3 дни или дори седмица.

Не се препоръчва измиването на цвеклото, в противен случай то бързо ще стане негодно за съхранение.

Следващото видео ще ви покаже кога и как правилно да събирате цвекло:

Сортиране

Има 2 критерия за сортиране:

• Размер. Сортирайте зеленчуците, като отделите малките от едрите. При съхранение поставете малките цвекла на дъното, а големите - на върха.
• Крайни срокове. Съхранявайте ранните, среднозрелите и късните кореноплодни култури отделно.

Също така трябва да премахнете:

• повреден;
• с признаци на заболяване;
• гниене;
• деформиран.

Ако отрежете развалените части на зеленчуците, те могат да се използват за незабавна консумация или да се дават на добитък.

Функции за съхранение

След прибиране на реколтата е важно да се уверите, че продуктите ви запазват вкусовите си качества за по-дълго време. Следните съвети ще ви помогнат.

Оптимални условия

Как да създадете:

• Температура. Трябва да е в рамките на 0-3 градуса.
• Влажност. Поддържа се на 90-92%.
• Помещения. Тъмно, защитено от гризачи и замръзване.

Методи

Има няколко метода за консервиране на цвекло за зимата. Научете повече за всеки от тях по-долу.

Мазе или изба

Основни методи:

• Кутия. Поставете зеленчуците в картонени кутии и поръсете с пясък отгоре.
• Рафтове. Подредете цвеклото на един слой, оставяйки разстояние между всеки зеленчук. Долната дъска трябва да е на около 15 см от пода, за да се осигури правилна циркулация на въздуха. Не облягайте решетката на стена.

Апартамент

Къде да съхранявате:

• Балкон.Подходящ е само остъклен балкон. Вземете големи найлонови торбички, направете дупки в тях и поставете цвеклото в тях, като го поръсите с дървени стърготини. Не ги връзвайте. Можете също да го опаковате в кутии с отвори за въздух и да ги покриете с дървени стърготини. По време на слани покрийте реколтата с одеяла.
• Килер. Поставете ги в дървени кутии, като ги поръсите с пясък, така че кореноплодите да не се допират един до друг.

Хладилник

Срокът на годност на рафта не надвишава 1 месец.

Как се случва:

• В опаковката. Кореноплодните зеленчуци се поставят в торбичка, отваря се, за да може въздухът да циркулира, и се поставят в чекмедже за зеленчуци.
• На хартия. Всеки плод се увива отделно.

Можете също да поставите зеленчуци във фризера. За да направите това:

• отрежете краищата;
• варете до готовност;
• изчакайте, докато се охлади;
• отстранете кожата;
• нарязани по удобен начин;
• Поставете в торби или контейнери, като етикетирате всеки с датата;
• сложете го във фризера.

Кореноплодните култури запазват качеството си в продължение на 8 месеца или повече.

Тайните на опитни градинари

Как иначе можете да запазите свойствата на зеленчуците:

• Споделено хранилище. За да направите това, поставете картофите като долен слой. Поставете цвеклото отгоре. Този метод запазва и двата зеленчука свежи и запазва хранителните им свойства.
• Накисване в глина. Смесете богатата глина с вода, за да получите консистенция, подобна на заквасена сметана. Потопете всеки зеленчук в сместа. Оставете ги да изсъхнат. През зимата можете просто да изплакнете плодовете под вода, за да отстраните излишната глина.
• Лечение със сол. Пригответе концентриран разтвор и потопете кореноплодите в него. Можете също така да поръсите пространствата между плодовете.
• Методи за разделяне на плодове. Други варианти за разделяне на зеленчуците един от друг включват увиването им във фолио или папрати или овалването им в дървесна пепел.

Опитен градинар ще обясни правилата за съхранение на цвекло в следното видео:

Цвеклото трябва да се прибере не по-късно от ноември. Плодовете се почистват от пръст, сушат се и се сортират, преди да се съхраняват в мазе, на балкон или в хладилник. При добри условия зеленчуците могат да запазят вкусовите и хранителните си свойства до следващата година.

Често задавани въпроси