Репичките се берат през лятото или есента, в зависимост от времето на засаждане и зреене на сортовете. След прибиране на репичките е необходимо да се внимава за съхранението им, за да се гарантира, че те запазват хранителната си стойност по-дълго. Тази статия ще разгледа това, както и признаците за зрялост и правилното сортиране на реколтата.
Оптимално време за прибиране на репички за съхранение
Особено внимание се обръща на времето за засаждане и узряване на кореноплодите. По-долу са посочени специфични съображения за всеки период.
| Име | Период на зреене | Студоустойчивост | Препоръчителен район за отглеждане |
|---|---|---|---|
| Лятна реколта | 30-40 дни | Ниско | Средна зона |
| Есенни и зимни сортове | До средата на септември | Високо | Урал, Сибир |
- ✓ Устойчивост на болести при дългосрочно съхранение.
- ✓ Дебелината на кората, която влияе върху срока на годност.
Лятна реколта
Обикновено се използват бързозреещи сортове, засадени в средата на пролетта. Те се нуждаят от около 30-40 дни, за да се образуват първите плодове, а прибирането на реколтата може да започне до края на май. В оранжерия репичките узряват 1-2 седмици по-рано.
Прибиране на реколтата от есенни и зимни сортове
През лятото кореноплодите узряват по-бавно поради по-дългите дневни часове, така че засаждането трябва да се извършва не по-рано от средата на юли, за да може реколтата да узрее до есента. Обикновено се избират репички в средата на сезона, които се берат около средата до края на септември.
„Зимните“ сортове са тези, които могат да се съхраняват през целия студен сезон. Предпочитат се късносезонните сортове. Прибирането на реколтата трябва да се извърши преди първите слани.
Кога да изкопаем репички в различните региони?
| Име | Период на почистване | Устойчивост на замръзване | Препоръчителен регион |
|---|---|---|---|
| Московска област (среден пояс) | До ноември | Средно | Средна зона |
| Урал | До началото на октомври | Високо | Урал |
| Сибир | До средата на есента | Много високо | Сибир |
В зависимост от климатичните условия се разграничават следните периоди на прибиране на реколтата за късните култури:
- Московска област (среден пояс). Ако времето е хубаво, можете да отглеждате кореноплодни зеленчуци до ноември.
- Урал. Крайният срок е началото на октомври.
- Сибир. Поради студеното време е по-добре да започнете прибирането на реколтата през септември; при благоприятни условия е възможно да изчакате до средата на есента.
Признаци на узряване на кореноплодни култури
За какво да внимавате:
- Плодове. Една напълно развита репичка има дебела кора. Корените могат да варират по размер в зависимост от сорта, но обикновено са доста големи.
- Върхове. Малко сухо, жълтеникаво.
За да сте сигурни, че реколтата е узряла, трябва да изкопаете 2-3 зеленчука и да ги опитате.
Как правилно да събираме репички?
Плодовете трябва да се берат само в сухо и слънчево време. Най-добре е да се полеят обилно вечерта преди прибиране на реколтата, за да се омекне леко почвата.
- × Прибирането на реколтата във влажно време води до бързо гниене.
- × Повредата на кората по време на изкопаване намалява срока на годност.
Инструкциите са следните:
- вземете вила или лопата;
- изкопайте почвата около зеленчука;
- внимателно издърпайте върховете, като внимавате да не ги повредите;
- отстранете всякаква залепнала почва;
- оставете около 2 см листа и корени, отрежете останалото;
- Поставете плодовете под навес, за да могат да изсъхнат.
Сортиране
Само кореноплодни зеленчуци, които нямат видими дефекти, са подходящи за дългосрочно съхранение:
- Размер. Оставете само средно големите плодове, тъй като те са достигнали оптималния си период на зреене.
- Кожа. По него не трябва да има драскотини, пукнатини или вдлъбнатини.
- Пулпа. Премахнете червивите и гнили зеленчуци.
Можете да отстраните всички развалени части от плода и да ги използвате за незабавна консумация или за краткосрочно съхранение в хладилник. Преди това накиснете парчетата плодове в студена вода, за да запазите хранителната им стойност. Репичките могат да се съхраняват по този начин до 2 дни.
Условия за съхранение
Има няколко препоръки, които ще помогнат за запазване на свежестта и ползите от репичките за по-дълъг период.
Какво трябва да се осигури:
- Режим. Температурата на въздуха не трябва да пада под 0, ако репичките се съхраняват на закрито. Нивото на влажност трябва да бъде 85%.
- Квартал. Не оставяйте реколтата само с градински плодове, тъй като това ще развали вкуса им. По-добре е да поставите зеленчуците до моркови или картофи.
- Редовни проверки. Плодовете трябва да се проверяват на всеки 2-3 седмици. Ако се появят някакви повреди, повредените трябва да се консумират възможно най-бързо.
- ✓ Без пряка слънчева светлина, за да се предотврати покълването.
- ✓ Минимален брой премествания за намаляване на риска от повреди.
Методи за съхранение
Има три възможни места за събиране на репички. Предимствата на всяко от тях са описани по-долу.
Изба и мазе
Преди да поставите зеленчуци тук, трябва да извършите някои подготвителни работи:
- Запечатайте дупките. Това се отнася за вентилационната система, прозорците и пукнатините. Гризачите могат да влязат в помещенията през тях.
- Дезинфекция. Необходимо е, когато се открият гъбички и други вредни микроорганизми.
- Вентилация. Също така трябва да се уверите, че стаята е суха.
- Изпит. Уверете се, че температурата и влажността са в нормални граници. Ако зоната е прекомерно суха, поставете кофи с вода в ъглите.
Следните се използват за съхранение:
- Дървени кутии. На дъното се полага слой сух пясък, който се използва и за запълване на пространствата между зеленчуците.
- Полиетилен. В торбите се правят малки дупки за вентилация и в тях се изсипва мокър пясък.
Балкон
Отличен вариант за тези, които нямат възможност да съхраняват зеленчуци в мазето.
Условия:
- Дизайн. Подходяща е само лоджия, където е топло и сухо през цялата година.
- Контрол на температурата. Ако навън е твърде студено, увийте сандъчето с репички в одеяло. Защитете реколтата от яркото слънце със слой фолио. Термометър, поставен между зеленчуците, ще помогне за поддържане на правилната температура.
Хладилник и фризер
Можете да оставите репичките в чекмеджето за зеленчуци до 1 месец, но в същото време те винаги ще са ви под ръка и няма да се налага да ходите далеч за тях или да прекарвате дълго време в размразяването им.
Какви са правилата:
- измийте плодовете;
- подсушете с кърпа;
- поставете в чисти найлонови торбички с малки дупки;
- не връзвайте торбите;
- Поставете на долния рафт или в чекмеджето за зеленчуци (в последното опаковането не е необходимо).
Забранено е да се бели плодовете, в противен случай те бързо ще потъмнеят и ще загубят структурата си.
Не можете да съхранявате цели репички във фризера, защото заемат твърде много място. Можете обаче да ги настържете, за да ги добавите към ястия или да си направите сиропи през зимата. Хранителната стойност на такива зеленчуци обаче е малко по-ниска.
За съхранение във фризер репичките се опаковат в торбички за еднократна употреба, тъй като повторното замразяване може да доведе до разваляне и трайна загуба на вкус. Най-добре е температурата да не е по-висока от -15°C (-15°F). При тези условия репичките могат да се съхраняват до една година.
Репичките трябва да се берат не по-късно от ноември. Плодовете се почистват, сушат и сортират, преди да се съхраняват в мазе, на балкон или в хладилник. При добри условия зеленчуците могат да запазят вкуса и хранителната си стойност до девет месеца.