Защо чушките не стават червени: причини и начини за ускоряване на узряването

Сладките чушки преминават през няколко етапа на зреене: първо са зелени, след това пожълтяват и постепенно се зачервяват. Много градинари с нетърпение очакват зачервяването на чушките си, за да могат да приготвят красиви зимни консерви. Ако на чушките им отнема много време, за да се зачервят, в повечето случаи можете да ускорите узряването им.

Етапи на зреене на пипер

Чушките могат да се берат много преди да станат червени – те са вкусни дори когато не са узрели. Степента на зрялост, в която се берат чушките, определя не само вкуса им, но и техниките за съхранение и прибиране на реколтата.

Има две степени на зрялост на пипера:

• Технически. Това е известно още като зрялост за прибиране на реколтата. От образуването на яйчниците до техническата зрялост отнема 40-45 дни. На този етап плодовете все още не са придобили пълните си сортови характеристики, но вече са напълно готови както за консумация, така и за зимно съхранение.
• Биологичен. Това се случва през периода на узряване на семената, а плодовете придобиват ярки сортови характеристики.

От техническата до биологичната зрялост отнемат 3-4 седмици. През това време плодовете могат да се берат и консумират, консервират, добавят към салати и други ястия. Но именно през този последен месец зеленчукът натрупва максимално количество хранителни вещества, захари и микроелементи.

Биологично узрелите чушки се различават от технически узрелите не само по външен вид и цвят, но и по хранителна стойност. Червените чушки са по-здравословни от неузрелите зелени.

Защо чушките не стават червени: основните причини

Понякога, дори след като пораснат големи, чушките остават зелени дълго време – те не стават червени. Има няколко причини, поради които чушките не узряват напълно. Задачата на градинаря е да определи какво точно кара чушките да забавят процеса си на зачервяване и да предприеме подходящи действия съответно.

Характеристики на сорта

Градинарите често се опитват да отглеждат висококачествени чушки от семена, събрани от закупени от магазина зеленчуци. Полезно е да се знае, че повечето от големите, красиви чушки, които се намират в руските супермаркети, идват от по-топъл климат или южна Русия.

Защо чушките не стават червени:

• Зониране. Зеленчуците, отглеждани в Египет, Турция или Краснодарския край, не са подходящи за умерен климат. Сортовете, отглеждани в топъл климат, нямат време да узреят в повечето региони на Русия или узряват няколко седмици по-късно от регионалните сортове.
• Сортови характеристики. Има сортове чушки, които не пожълтяват или зачервяват дори на етап биологична зрялост. С узряването си те придобиват зелен цвят – светъл или тъмен, лилав или шоколадов. За да избегнете объркване, прочетете предварително информацията за сорта на опаковката.
  Незачервените сортове включват чушките Viking, Zephyr и Green Miracle. Ако търсите специално червени чушки, проверете предварително характеристиките на сорта.
• Периоди на зреене. Някои сортове узряват няколко седмици по-късно от други. Разберете предварително дали чушката се счита за ранна, средносезионна или късна. Диапазонът на времената за зреене е много широк - някои сортове узряват за 90 дни, други за 150 дни.

Неблагоприятни условия

Чушките „отказват“ да почервеняват, ако са изложени на неблагоприятни условия — когато се нарушават земеделските практики или времето е лошо.

Обстоятелства, при които пиперът не става червен:

• Температура. Чушките растат добре и узряват при температури от 18 до 30°C. Плодовете не узряват при хладно време - когато термометърът падне до 12 до 13°C. Тази топлолюбива култура просто спира да расте при такива температури. Ако температурите достигнат 35°C, растенията чушки бързо изсъхват.
• Осветление. Чушките виреят, когато са изложени на поне 12 часа светлина на ден. Ако дневната светлина е твърде дълга – повече от 14 часа – това също може да наруши узряването на плодовете.
• Поливане. Проблеми с растежа, зреенето и плододаването на чушките възникват, ако се поливат със студена, нестабилна вода. Методът на поливане също влияе върху развитието на чушките: избягвайте поливане на листата и стъблата; поливайте само корените.
• Гъсти насаждения. Ако храстите от пипер са засадени твърде гъсто и си блокират светлината, плодовете узряват бавно и не се зачервяват, защото им липсват хранителни вещества.

Грешки в селскостопанската технология

Грешките в земеделието, които често се допускат от неопитни градинари, също могат да доведат до забавено узряване.

Агрономически грешки, които пречат на узряването на чушките:

• Неправилно засаждане на семена. Засяването в земята може да се извърши само след като температурните колебания са спрели, почвата се е затоплила и се е установила стабилна топлина.
• Неподходяща почва. Чушките изискват лека, плодородна почва; тежките глинести почви и прекалено киселинните почви са неподходящи. За да предотвратите забавено узряване, добавете органична материя и доломитово брашно в лехите, което декиселира почвата.
• Торовете са били прилагани неправилно. Чушките реагират негативно на излишъка от азотни торове. Вместо да насочат енергията си към узряване на плодовете, растенията натрупват зелена маса. Азотът се прилага преди началото на лятото; противопоказан е по време на цъфтежа и плододаването.
  Недостигът на калий също влияе негативно върху узряването на плодовете; без него чушките може изобщо да не узреят. Тази ситуация обикновено се наблюдава в почви, богати на пясък и торф. Недостигът на калций също е опасен и може да се реши с дървесна пепел.
• Излишък на яйчниците. Тяхното изобилие се отразява негативно на добива и може да причини забавяне на узряването на чушките - те нямат време да достигнат голям размер или да се зачервят.
  Прореждането на пъпките може да помогне за избягването на този проблем. Препоръчително е да се премахне първото съцветие, разположено на мястото, където стъблата се разклоняват. Само една, най-силна, пъпка трябва да остане на междувъзлието. В противен случай храстът няма да има достатъчно енергия, за да узрее всички плодове.
• Увреждане на корените. Тази ситуация може да възникне при отглеждане на чушки от разсад. Ако корените се повредят по време на пресаждането, това може да има много негативно въздействие върху последващия растеж на растението. Чушките с увредени корени се възстановяват много дълго, растението ще изостане в развитието си и плодовете няма да имат време да узреят.
  Внимателното бране и пресаждане на разсад от чушки помага за предотвратяване на този проблем. Това се прави изключително чрез претоварване – разсадът се изважда от контейнера за засаждане и се премества на ново място заедно с почвената топка. Най-добре е да не се нарушават корените по време на пресаждането.

Как да ускорим узряването на чушките на храста?

Целта на всеки градинар, отглеждащ чушки, е да произвежда едри, месести и ярки плодове. След като узреят, чушките стават невероятно вкусни, съчетават се прекрасно с други зеленчуци и месо и са идеални за преработка и консервиране.

Общи методи

Не винаги е възможно надеждно да се определи причината за забавеното узряване със 100% точност. Ако времето е хубаво и няма проблеми със сорта, тогава трябва да се вземат мерки за насърчаване на храстите да узреят по-бързо плодовете си.

Какво да направите, за да накарате чушките да се зачервят по-бързо:

• Ако наближава есен и става хладно, покрийте лехите със зрели чушки с агрофибър или нетъкан материал;
• поливайте чушката само с топла вода, загрята до +60°C, като я изсипвате изключително в кореновата зона;
• напръскайте храстите с фосфорно-калиеви торове - например калиев сулфат (1 чаена лъжичка на 10 литра вода) или разтвор на дървесна пепел (300 г на 10 литра вода);
• откъснете някои от листата - те забавят узряването на плодовете, но не прекалявайте, откъснете върховете и долните листа;
• Ако са започнали есенни дъждове, предпазете чушките от излишна влага, като изградите филмово покритие;
• добавете разтвор на мая (200 г жива или 10 г суха на 10 л вода).

Лютите чушки, за разлика от чушките, не узряват напълно след като бъдат откъснати от храста. За да се гарантира, че шушулките на лютите чушки ще станат червени, растенията се изкопават и се окачват с главата надолу.

Нюанси за отглеждане на закрито

Пиперът е топлолюбива култура, следователно, за да се гарантира, че узряването на плодовете не се забавя, в оранжерии Трябва да затворите всички прозорци и входната врата през нощта. Това ще предпази храстите от замръзване и течение.

Как иначе можете да ускорите узряването на чушките в оранжерия?

• инсталирайте и включете допълнителни нагреватели;
• Поставете пластмасови бутилки, пълни с гореща вода, между лехите;
• отрежете всички прекалено дълги издънки по време на активен растеж - това ще подобри осветлението на храстите и ще стимулира узряването на чушките;
• Добавете светлина, като инсталирате ултравиолетови лампи - синята светлина е полезна за чушките, дори ако в оранжерията има достатъчно слънце.

Нюанси за открит терен

Липсата на подслон усложнява отглеждането на чушки в навечерието на есента. Ако узряването се забави и времето вече е застудило, ще трябва да осигурите отопление за растенията - поставете бутилки или камъни, загряти във фурна, между лехите, точно както в оранжерия.

За да се гарантира, че чушките узряват навреме, е важно редовно да се обработват храстите. В края на август откъснете всички цветове и премахнете всички прекалено храстовидни издънки. С настъпването на есента откъснете всички малки чушки – те така или иначе няма да имат време да узреят, но ще попречат на узряването на по-големите плодове.

Възможно ли е да узреят чушки у дома?

Чушките могат да узреят по същия начин като плодовете. За да се гарантира, че достигат биологична зрялост и не се развалят, не зачервяват или не губят вкуса си, те се поставят на топло и тъмно място за 4-5 дни.

Как да узреят чушките:

• Първият метод. Поставете чушките в тъмна стая, например килер, и поставете една червена чушка или узряла ябълка между тях.
• Вторият начин. Поставете алуминиево фолио върху перваза на прозореца, за предпочитане такъв, обърнат на север. Поставете неузрелите чушки върху фолиото. Това ще позволи на слънчевата светлина да се отразява от фолиото, стимулирайки процеса на зреене.
• Третият начин. Ако имате голяма реколта, поставете чушките в хартиени торбички или картонени кутии. Поставете банани и ябълки наблизо. Затворете плътно контейнерите; след няколко дни чушките ще се зачервят.

Ако няма нужда чушката да се зачерви веднага, тя се поставя в по-хладно помещение.

Оптимални условия за съхранение на чушки:

• температура - +10...+12°C;
• влажност на въздуха - 85–90%.

При тези условия чушките ще се съхраняват и узряват едновременно. Те ще достигнат биологична зрялост – пълно зачервяване – след около месец.

Няма зелени чушки – истина или мит?

На пазарите и в магазините можете да видите зелени, жълти и червени чушки. Много хора смятат, че това са различни сортове чушки. Всъщност, може би са от един и същи сорт; просто са били брани на различни етапи на зрялост.

Зелените, жълтите и оранжевите чушки са неузрели червени чушки. Но наистина има сортове, които остават жълти или оранжеви, дори когато узреят. Зелените чушки са междинен етап между червените, оранжевите и жълтите сортове.

Цветът на чушките влияе не само на вкуса на плода, но и на съдържанието на хранителни вещества:

• Зелен пипер. Съдържа повече фитостероли, които регулират метаболизма на мазнините и отстраняват холестерола от организма, и витамин К, който предотвратява атеросклерозата.
• Жълти и оранжеви чушки. Те съдържат много каротин и витамин С. Превъзхождат червените и зелените чушки по съдържание на калий и желязо, така че са полезни за хора, страдащи от анемия и сърдечно-съдови заболявания.
• Червен пипер. Богато е на захар, което го прави по-сладък от другите чушки. Съдържа ценно вещество, наречено ликопен, което се препоръчва за профилактика на рак. Червените чушки са по-богати на витамини A, C, B и E.

Съвети от опитни градинари

Наред с основните правила за ускоряване на узряването на чушките в открита и затворена земя, има редица прости мерки, които могат да ускорят узряването на чушките.

Полезни съвети от опитни градинари:

• За да помогнете на чушките да узреят по-бързо, берете реколтата по-често. Това е особено важно в началото на плодния сезон – не забравяйте да откъснете първите чушки, тъй като това ще помогне на следващите да узреят по-бързо.
• Разпръснатите по лехите бананови кори спомагат за стимулиране на узряването. Те отделят етилен, който ускорява узряването на плодовете и зеленчуците.
• Ако градинарският сезон е към своя край и температурите падат, само най-големите чушки трябва да се оставят на храста, а по-малките да се берат. Всички цветове и плодни пъпки също трябва да се отстранят от храстите, така че цялата енергия на растението да бъде насочена към узряването на останалите чушки.

Забавеното узряване на чушките е незначителен проблем, като се използват различни решения на различни етапи от вегетационния период. Ако се спазват правилните земеделски практики, чушките определено ще достигнат биологичната си зрялост. В екстремни случаи, ако времето не го позволява, чушките могат да узреят на закрито.

Често задавани въпроси