Отглеждане на чушки хабанеро на закрито и на открито

Хабанеро е чушка, произхождаща от Мексико. Този зеленчук е сред най-лютите и невероятно пикантни чушки. Хабанеро са били внесени за първи път в Китай и Европа, но днес сортът е в основата на известния сос Табаско и е много търсен в кулинарията. Това екзотично растение изисква специфични условия за отглеждане и максимално внимание.

Чушките хабанеро имат лютив вкус.

Хабанеро може да бъде с оранжев или дори шоколадов цвят.

Хабанеро пипер

Произходът на чушката хабанеро

Чушката получава името си от кубинската столица Хавана. Възможно е обаче да е известна и с научното си наименование „Capsicum sinensis“, дадено ѝ през 18 век от австрийския ботаник Н. Жак. По време на пътуванията си до Западните Индии, ученият открива невероятно жизнения и красив зеленчук, но е убеден, че е донесен в Америка от Китай.

Пиперът хабанеро произхожда от полуостров Юкатан (Мексико) и Карибските острови. В древността маите и инките са използвали острите плодове както за готвене, така и за различни ритуали. След като Колумб открива Америка, този сорт постепенно започва да завладява Евразия и сега се отглежда широко по целия свят.

Мексиканският пипер е тропическо растение, но при подходящи условия може успешно да се отглежда и в нашите региони. Хабанеро често се използва като декоративно растение, тъй като има много привлекателен външен вид и изглежда страхотно както в саксия, така и в цветна леха.

Описание на сорта

Хабанеро се смята за най-лютата чушка. Чушките са безвредни и много привлекателни, напомнящи на червен пипер. Поради силната си лютивина, те никога не се консумират пресни. Често се смилат в подправка или се използват в консерви.

Отличителна черта на този вид е високият му добив. Повечето градинари отглеждат храсти хабанеро чисто за декоративни цели. В зависимост от конкретния сорт, плодовете могат да бъдат оранжеви или жълти, но тъмнокафяви и дори бели също са често срещани. Това растение не понася често поливане, така че е най-добре да се полива рядко, но обилно. Това ще осигури постоянна и изобилна реколта.

Хабанеро е ценен източник на различни микроелементи и витамини. Тази люта чушка съдържа калций, желязо, калий, фосфор и витамини A, B, C и D.

Характеристики на плода

Само един храст хабанеро може да даде около 90-100 малки плода годишно (с тегло приблизително 2-3 кг). Ако се създадат условия, максимално близки до естествените, той ще дава плодове няколко пъти в годината.

Плодовете не са много едри – около 2-2,5 см ширина, не повече от 6 см дължина. Теглото на една напълно узряла чушка е между 35-55 г. Плодовете са с неравномерна сърцевидна форма, стените на шушулката са тънки, кожицата е гладка, восъчна.

Ако плодът не е напълно узрял, той има зелен оттенък. Когато е напълно узрял, шушулката може да бъде жълта, червена, шоколадова, оранжева или бяла (цветът зависи от конкретния сорт чушка).

Хабанеро се смята за един от най-мощните афродизиаци в света, което го прави полезен за мъжете.

Вкусови качества

Хабанеро прилича на типична чушка, но е по-малък. Макар че този зеленчук може да изглежда безобиден, той всъщност е една от най-лютите храни в света. Само една малка хапка е достатъчна, за да предизвика истински пожар в устата ви, който може да бъде много труден за потушаване.

Чушките съдържат капсаицин, който е напълно неразтворим във вода. Следователно, пиенето на вода просто няма да помогне за облекчаване на болката от хабанеро. Най-доброто лекарство за лютивостта на чушките е млякото. Млечният протеин е отличен за детоксикация на тялото от капсаицин.

Преди повече от сто години е разработена скалата на Уилбър Сковил за измерване на лютивостта на чушките. Различните сортове хабанеро могат да достигнат не само 100 000, но и 500 000 единици Сковил. Тази стойност се използва за определяне на лютивостта на плода.

Употреба на пипер хабанеро

Хабанерос не трябва да се използва в пресни салати или яхнии. Използва се само като подправка, добавяна пестеливо по време на готвене.

Не се препоръчва консумацията на чушки сурови, тъй като това може да бъде опасно за стомаха.

Разновидности на сорта

Има няколко разновидности на тази люта чушка. Основната разлика се крие не само в цвета на плода, но и в степента на пикантност:

• Хабанеро Ред Савина – е получен в Калифорния. Отличителната му черта е интензивната пикантност и сочност на плода.
  
• Хабанеро Червен Карибски – широко използван в мексиканската кухня.
  
• Хабанеро Тигрова лапа - номер Плодовете са оранжеви, с лютивина от 260 000 до 370 000 единици. Основната характеристика на сорта е високата му устойчивост на нематоди.
  
• Хабанеро Фатално Този сорт е разработен в Южна Африка. Плодовете могат да бъдат шоколадови или оранжеви на цвят.
  
• Хабанеро Уайт – най-редкият сорт от сорта, труден за отглеждане, тъй като изисква специални грижи.
  

Характеристики на отглеждането

Обемът и качеството на реколтата зависят от подходящите условия за отглеждане на чушки. Те могат да се отглеждат в оранжерия или на перваза на прозореца в собствения ви апартамент. Най-важното е правилно да регулирате температурата, нивата на светлина и влажността в помещението. Създаването на идеални условия ще ви позволи да събирате реколта целогодишно.

Осветление и температурни условия

Този сорт люти чушки е топлолюбиво растение. Ако планирате да го отглеждате на открито, изберете добре осветена зона с целодневна слънчева светлина. Избягвайте течение и силни ветрове, в противен случай растението може да умре. Идеалните условия за отглеждане на този сорт чушки са от 20 до 25 градуса по Целзий.

Можете да отглеждате растението и на закрито. В този случай поставете саксията близо до прозорец с южно изложение. Уверете се, че няма пукнатини или течение в прозорците.

Подготовка на почвата и контейнера

Когато засаждате семена от чушки, използвайте малки, непрозрачни контейнери, тъй като светлината може да повлияе негативно на корените. Обикновените пластмасови чаши са добър избор, но първо ги увийте във фолио.

Когато отглеждате в оранжерия, изберете малки контейнери или засадете в дървени кутии. В последния случай поставете дренажен слой на дъното на кутията - фина експандирана глина, натрошени тухли или полистиролова пяна са подходящи.

За засаждане на семена използвайте предварително приготвен субстрат. Това може да бъде смес, предлагана в търговската мрежа. Можете също да си направите сами: смесете равни части компост с малко количество торф, вермикулит и перлит. Поддържайте следното съотношение: 2:1:1. Не забравяйте да дезинфекцирате почвата.

За да помогнете на разсада да понесе по-добре бъдещата трансплантация, можете да използвате почва от градината.

Подготовка на семената и време за засаждане

Преди да започнете да засаждате семената, подгответе ги правилно:

• приблизително 25-30 дни преди сеитбата, затоплете зърната;
• Третирайте закупените семена с фунгицид, можете да ги поставите в разтвор на калиев перманганат, да добавите малко сол, след което да изплакнете с чиста вода;
• не използвайте зърната, които изплуват на повърхността след третиране с калиев перманганат, тъй като те няма да дадат плод;
• за 2-3 дни поставете зърната върху памучен тампон и навлажнете с малко количество вода;
• Уверете се, че зърната са не само постоянно влажни, но и топли - веднага щом набъбнат, ще започнат да покълват.

Засейте семената приблизително 9 седмици преди да разсадите разсада на постоянното му място. Това обикновено е през февруари.

Технология на сеитба

За да осигурите добро покълване на семената, следвайте тези стъпки:

• за засаждане използвайте субстрат, който е предварително загрят до +25 градуса по Целзий;
• Поставете семената на дълбочина около 1 см, но не повече;
• при засаждане в сандъче, оставете разстояние най-малко 5 см между редовете;
• След сеитбата, поръсете семената с почва и ги уплътнете леко;
• налейте топла вода;
• Покрийте горната част с прозрачно фолио или стъкло, за да създадете парников ефект.

Първите кълнове ще започнат да се появяват приблизително след 2-4 седмици. Скоростта на растеж зависи пряко не само от качеството на използваните разсади, но и от състава на почвата. През нощта термометърът не трябва да пада под 16 градуса по Целзий. Овлажнявайте почвата само с топла вода, използвайки пулверизатор.

За повече информация как и кога да сеете разсад от чушки, прочетете следващата статия.

Грижа за разсад

Отстранете фолиото или стъклото, когато се появят първите кълнове. Осигурете на кълновете поне 16 часа светлина. Можете също да използвате лампи, ако естествената светлина е недостатъчна. Поставете обаче лампите на разстояние поне 10 см една от друга.

Редовно проветрявайте помещението, където се намират разсадите. След като кълновете имат 3-4 пълноценни листа, ги пресадете в отделни контейнери, ако отглеждате чушки в сандъче.

Извършете брането, както следва:

• подгответе отделни контейнери, чийто диаметър трябва да бъде най-малко 8 см;
• напълнете контейнерите със субстрат;
• полейте добре разсада и го извадете внимателно;
• прищипете корена и го поставете в предварително напоен субстрат;
• задълбочете кълновете до котиледоновите листа, поръсете с почва, уплътнете я малко;
• Поливайте и мулчирайте с хумус, можете да добавите пепел, но в малки количества.

Засаждане в открита земя и време на засаждане

Когато разсадът развие 7-9 пълноценни листа, можете да започнете да го пресаждате на постоянното му място. В идеалния случай растението трябва да е високо около 18 см, а нощната температура не трябва да пада под 15 градуса по Целзий. Краят на май обикновено е идеалното време за пресаждане на хабанеро.

Преди пресаждането добавете хумус и торф, за да олекотите почвата. Пресадете растението със старата почва; това ще му помогне да се справи с трудния процес и да се адаптира по-бързо към новото си място.

Характеристики на грижата за растенията на открито

Най-важното е да осигурите правилно поливане, да опрашвате и подрязвате навреме и да не забравяте за ползите от торенето.

Режим на поливане

Младите растения изискват постоянно поливане. Трябва обаче да се внимава да се избягва застояла вода, в противен случай хабанеро може да се разболее и да умре. Поливайте растенията на всеки 2-3 дни, в количество от 1-1,5 литра на растение.

Когато отглеждате на закрито, намалете поливането с наближаването на зимата – не повече от веднъж седмично. През април чушките се нуждаят от много влага, тъй като тогава започва активният растеж на зелените растения.

Подхранване

Прилагайте азотни торове по време на активния период на растеж. Избягвайте азотните торове след началото на цъфтежа и плододаването, тъй като те предотвратяват образуването на яйчниците и влияят негативно на вкуса на плодовете. Следвайте инструкциите на опаковката на тора.

През целия сезон активно използвайте торове на основата на фосфор, тъй като те имат положителен ефект върху растежа на растенията и осигуряват най-голяма полза за корените. Прилагайте тор според пропорциите, посочени в инструкциите.

Органичните торове са много полезни за хабанеро, с изключение на пресния оборски тор.

Подрязване и опрашване

Премахнете първите цветове, които се появяват. Това е необходимо, за да може храстът да набере сила.

Когато се отглежда на открито, опрашването се извършва от насекоми. Ако хабанеро се отглежда на закрито на перваза на прозореца, използвайте четка и пренесете прашеца ръчно.

Прибиране на реколтата и нормиране

За да регулирате реколтата, отстранете първите цветове веднага щом започне цъфтежът. Това ще позволи на растението да се укрепи и да даде по-добри плодове.

Берете чушките, когато узреят. Избягвайте да берете зелени шушулки, тъй като те няма да имат характерния вкус на хабанеро.

Превенция на болести и вредители

Хабанеросите са силно устойчиви на повечето болести, често срещани при паслън. Нематодите са най-често срещаният проблем. Този проблем може да се облекчи с гореща вана. Следвайте тези съвети:

• внимателно изкопайте храста, за да не повредите корените;
• почистете корените от почвата;
• Поставете корена в съд, пълен с гореща вода (около 50 градуса) за няколко минути – тази процедура е фатална за нематодите.

Предимства и недостатъци на сорта

Основните предимства на Хабанеро са:

Недостатъците на този сорт са:

Можете да гледате видео ревю на сорта чушки Habanero в следното видео:

Отзиви

Хабанеро е топлолюбиво многогодишно растение, така че може да се отглежда както на открито, така и в саксия на перваза на прозореца. Растението е много красиво, а плодовете са чудесно допълнение към лютия сос.

Често задавани въпроси