Какво е тиква, какви са нейните ползи и вреди и какви са характеристиките на нейното приготвяне?

Тиквата е интересно растение, подобно на тиквичката, но с уникален външен вид. Този зеленчук се използва в най-различни ястия, включително консервиране и мариноване.

Описание на тиква

Тиквата е тревисто едногодишно растение, което расте като храст или полухраст. Има големи, твърди листа и единични, еднополови, еднодомни цветове, оцветени в жълто.

Плодовете на тиквата са с форма на чинийка или камбанка, в зависимост от сорта. Кожицата може да бъде бяла, зелена, жълта, лилава или пъстра. Някои сортове имат и петна и ивици по кората.

Плодовете са ценени заради вкуса си, тъй като могат да се задушават, пържат, мариноват и осоляват. Тиквата е подобна на тиквичките, но има по-деликатен вкус, напомнящ повече на аспержи или артишок.

Тиквата Патипан е диетичен продукт, препоръчван при стомашни, чернодробни и бъбречни заболявания, както и при атеросклероза. Тя има силни диуретични свойства, помагайки за изхвърлянето на излишните течности и соли от тялото.

Ползи и вреди

Младата тиква се счита за най-вкусната и хранителна. Плодът съдържа от 4 до 12% сухо вещество и е богат на пектин, захар, суров протеин и мазнини. Най-интересното е, че захарите в плода са под формата на фруктоза и глюкоза, което ги прави лесно смилаеми.

Тиквата съдържа и минерални соли: калий, фосфор и калций. Плодът е богат на натрий, кобалт, титан, литий, алуминий, желязо, молибден, цинк и други микроелементи. Съдържат и витамини B1 и B2, а жълтите плодове са богати на аскорбинова киселина и каротин.

100 г тиква съдържа 18 ккал. Поради ниското си съдържание на калории и високото съдържание на фибри, тя се препоръчва за хора на диета.

Плодовете спомагат за нормализиране на метаболизма и помагат при сърдечни, бъбречни и чернодробни проблеми. Културата е полезна и за профилактика и лечение на хипертония, анемия и атеросклероза.

Учените са открили, че консумацията на портокалов сок помага за премахването на холестерола от организма.

Съдържа и лутеин, който е почти пет пъти повече от другите сортове. Когато този компонент попадне в кръвния поток, той действа като антиоксидант: предотвратява образуването на кръвни съсиреци, укрепва имунната система и неутрализира свободните радикали.

Като цяло, тиквата е безопасен зеленчук, рядко причиняващ алергични реакции или неприятни симптоми. Прекомерната консумация обаче може да предизвика различни здравословни проблеми:

• диария;
• дехидратация;
• често уриниране;
• газове.

Този продукт не се препоръчва за хора с хронична диспепсия. Консервираната тиква не се препоръчва за деца, а маринатите, съдържащи захар, са строго забранени за диабетици. Хора с бъбречна недостатъчност и камъни в бъбреците също трябва да избягват този плод.

Каква е разликата между тиква и тиквичка?

U тиквички Има някои разлики между тиквата и тиквата патипан. Те са само донякъде сходни на външен вид и вкус, но са значително различни.

Качества на тиквичките:

• плодът има продълговата форма;
• дължината на добре узрял продукт може да достигне 50 см;
• пулпата е нежна, сочна, умерено плътна;
• използва се за консумация на храна във всеки етап на зрялост;
• запазват полезните си свойства дълго време след като бъдат отстранени от лозата;
• Може да се консумира сурово, под формата на сок или като съставка в салата;
• универсално приложение.

Качества на тиквата:

• плодът има конфигурация с форма на чинийка, камбанка или звезда;
• диаметърът на плода не надвишава 8-12 см;
• пулпата е пореста, суха;
• не е подходящо за консумация на етап физическа зрялост;
• изисква термична обработка преди употреба;
• най-често се използва за консервиране.

По този начин има съществена разлика между тиквичките и тиквите тип „паттипан“ по отношение на формата, размера и пригодността за консумация.

Вкусови характеристики на различните видове тиквички

Има много сортове тиквиМожете да използвате бели, жълти, зелени и други сортове тиквички, но те не се различават много по вкус.

Суровата тиква тип „паттипан“ прилича на тиквичка, но е по-крехка, леко сладка и има ядков и вкусен вкус на манатарки. За да подсилите ядковия и гъбен вкус, просто запържете зеленчука в слънчогледово или зехтин.

Ако искате да впечатлите гостите си с кулинарните си умения и да ги накарате да се възхитят на външния вид на ястието ви, използвайте тикви с различни цветове на кората за готвене.

Какво да готвя с тиква?

Тиквата се използва в най-различни ястия. Този зеленчук се използва за пържене, задушаване, мариноване и консервиране. Ястията са крехки и сочни, а вкусът им е уникален и възхитителен.

Пържена тиква

Това е лесно за приготвяне ястие, което изисква минимум съставки и време.

Съставки (за 6 порции):

• тиква – 600 г;
• брашно – 6 супени лъжици;
• лук – 2 бр.;
• растително масло – 6 супени лъжици;
• масло – 2 супени лъжици;
• сол - щипка;
• копър – 1 връзка.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе всички необходими продукти.
2. Нарежете тиквата на кубчета, оваляйте в брашно и добавете сол.
3. Загрейте маслото и растителното масло. Добавете парчетата тиква и ги запържете в обилно количество олио на среден огън за 3-4 минути, докато станат златистокафяви.
4. Обърнете парчетата и пържете още 2 минути от другата страна. Поставете сготвените филийки в чиния.
5. Обелете и нарежете на ситно лука. Запържете в останалото олио до златисто кафяво, 2-3 минути.
6. Поставете лука върху пържената тиква.
7. Нарежете ситно копъра и поръсете с него готовата тиква.

Консервирана тиква

Консервираната тиква е прекрасно ястие, което ще зарадва всички. Тя е истинско спасение на празничната трапеза и наслада през цялата зима.

Съставки за 2-литров буркан:

• тиква – 1,5 кг;
• чери домати – 300 г.
• За маринатата:
• захар – 1 супена лъжица;
• сол – 1 супена лъжица;
• сушен звездовиден анасон – 2 бр.;
• бели зърна черен пипер – 10 бр.;
• семена от кимион – 1 ч.л.;
• дафинов лист – 3-4 бр.;
• чесън – 3-4 скилидки;
• оцет 70% - 1,5 супени лъжици.

Подготовка:

1. Измийте зеленчуците, подсушете ги и ги сложете в буркан, добавете чесън.
2. Залейте сместа с вряла вода. След 10-15 минути отцедете водата и отново я залейте с вряла вода.
3. Добавете всички съставки за маринатата, с изключение на оцета, към водата. Оставете да заври, изсипете в буркана с тиквата, добавете оцета и затворете с капак.

Пълнена тиква

Пълнената тиква изглежда много привлекателно, а ястието има доста необичаен вкус.

Съставки (за 6 порции):

• средно големи тиквички – 6 бр.;
• говеждо или свинско месо – 800 г;
• лук – 4 бр.;
• заквасена сметана – 200 мл;
• масло – 150 г;
• чесън – 4 скилидки;
• сол – 2 ч.л.;
• смлян черен пипер – 0,5 ч.л.

Подготовка:

1. Пригответе всички необходими продукти.
2. Измийте тиквата, отрежете върховете и внимателно отстранете семките, като премахнете всякаква влакнеста тъкан. Натъркайте вътрешността на тиквата с чесън.
3. Изплакнете месото под студена течаща вода, отстранете филмите и сухожилията и го смелете на кайма.
4. Обелете лука, измийте го и го нарежете на ситно, след което го запържете в сгорещено масло заедно с месото. Този процес отнема около 20 минути.
5. Добавете сол и черен пипер. Свалете от котлона и разбъркайте, като добавите заквасената сметана.
6. Загрейте фурната предварително.
7. Напълнете тиквата с приготвения пълнеж. Намажете външната страна с останалото масло, покрийте с отрязаните върхове и внимателно ги подредете върху тава за печене.
8. Печете ястието в предварително загрята на 200 градуса по Целзий фурна за около 60 минути. Зеленчуците трябва да омекнат.

Задушена тиква

Това ястие е много лесно за приготвяне. В комбинация с други зеленчуци, тиквата патипан е идеална гарнитура към месо или може да се консумира като основно ястие.

Съставки (за 6 порции):

• млада тиква – 750 г;
• лук – 3 бр.;
• малки моркови – 2 бр.;
• доматено пюре – 1,5 с.л.;
• магданоз и спанак - по 1 връзка;
• сол – 1,5 ч.л.;
• смлян черен пипер – 0,5 ч.л.

Подготовка:

1. Пригответе всички необходими продукти.
2. Измийте тиквата, обелете я и я нарежете на тънки филийки.
3. Направете същото и с морковите.
4. Обелете лука и го нарежете на полукръгчета.
5. Нарежете билките на ситно.
6. Загрейте растително масло в тиган. Запържете лука на среден огън до златисто кафяво, около 5-7 минути.
7. Добавете доматено пюре и разбъркайте.
8. Сложете тиквата и морковите в тигана, добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре.
9. Налейте малко вода и оставете да къкри под капак за половин час, докато се сготви.

Палачинки от тиква

Палачинките от тиква са много лесно, бързо и вкусно ястие. Могат да се сервират със сладко, мед или заквасена сметана.

Съставки (за 6 порции):

• тиква – 400 г;
• брашно – 250 г;
• захар – 4 супени лъжици;
• яйца – 1 бр.;
• сол – 0,5 ч.л.;
• сода - щипка;
• растително масло – за пържене.

Подготовка:

1. Измийте и обелете тиквата. Нарежете я на парчета и отстранете семките. Настържете я на най-финото ренде.
2. Добавете яйцето.
3. Добавете сол, захар и сода бикарбонат. Разбъркайте добре.
4. Добавете брашното и разбъркайте добре, докато всички бучки се разтворят.
5. Загрейте тиган с растително масло.
6. Използвайте лъжица, за да загребете малко тесто и го поставете в тавата.
7. Пържете палачинките от двете страни на среден огън до златисто кафяво, около 1-2 минути.

Тиквата е вкусен плод, полезен за вас и практически безвреден. Можете да приготвяте разнообразни ястия с този зеленчук, което е особено полезно, когато сте на диета.

Често задавани въпроси