Градинарите, и особено летните жители, не винаги успяват да съберат цялата си реколта навреме. Някои зеленчуци просто презряват и стават негодни за по-нататъшна употреба. Но това правило не важи за всички култури. Ако краставиците ви са прераснали, не се притеснявайте. Има много начини да ги рециклирате изгодно.
Кога трябва да берете краставици?
Прибирането на реколтата от зеленчуци се извършва в съответствие с предписания срок за даден сорт, но градинарите трябва да обърнат внимание и на външните характеристики на краставиците, тъй като периодът на прибиране на реколтата не винаги съвпада с настъпването на техническата зрялост. Това се влияе от времето. условия на отглеждане, грижа.
- ✓ Вземете предвид температурата на въздуха: препоръчва се прибиране на реколтата при температура не по-висока от 25°C, за да се запази твърдостта на плодовете.
- ✓ Проверете влажността на почвата: прибирането на реколтата след поливане или дъжд може да доведе до бързо разваляне на краставиците.
Въпреки това е необходимо да се съсредоточим върху сроковете за събиране въз основа на различни показатели.
Въз основа на сорта
| Име | Период на зреене (дни) | Употреба | Период на събиране |
|---|---|---|---|
| Раннозреещи сортове | 35-45 | Салати | юни |
| Средносезионни сортове | 45-55 | Консервиране | юли-август |
| Къснозреещи сортове | 55-75 | Мариноване | август-октомври |
Когато купувате семена от специализиран магазин, опаковката съдържа подробна информация за времето за засаждане и прибиране на реколтата не само за конкретния сорт, но и за региона. Налична е обща информация:
- Раннозреещи сортове. Техническата зрялост настъпва за 35–45 дни. Повечето ранни краставици (особено хибриди като Маша F1, Темп F1 и др.) узряват равномерно (всички наведнъж) и само някои трябва да бъдат събрани в рамките на 6–12 дни.
Те често се използват в салати. Раннозреещите сортове растат много бързо. Не отлагайте прибирането на реколтата; най-добре е да започнете по-рано от посочения срок. Периодът на прибиране на реколтата е юни. - Средносезионни сортове. Периодът им на зреене варира от 45 до 55 дни. Консервирането е приемливо, но презреенето е нежелателно.
Опитните градинари препоръчват събирането на дори леко неузрели екземпляри, които ще разкрият вкусовите си качества след термична обработка. Сезонът на прибиране на реколтата е юли-август. - Къснозреещи сортове. Достигането на техническа зрялост отнема от 55 до 75 дни. Този сорт обикновено дава плодове за дълъг период от време, тъй като плодовете се развиват бавно.
Прибирането на реколтата трябва да се извършва на по-дълги интервали, отколкото при ранните сортове (за бързорастящите сортове проверявайте лехите ежедневно; за къснорастящите зеленчуци - на всеки 2-4 дни). Периодът на прибиране на реколтата е август-октомври.
Време за събиране
Строго е забранено да се берат краставици от градината през деня, особено на пряка слънчева светлина. Брането на краставици трябва да се извършва рано сутрин или вечер (след 20:00 часа), тъй като това е времето, когато зеленчуците са твърди и имат минимално съдържание на вода. Те ще издържат по-дълго, без да увяхнат.
Ако през нощта върху краставиците се е натрупала роса, отложете прибирането на реколтата, докато изсъхнат. Също така не е препоръчително да ги берете по време на дъжд.
В зависимост от целта
| Име | Размер на плода (см) | Цел |
|---|---|---|
| за консумация от човека | до 10 | Свеж вид |
| за консервиране | 6-10 | Опазване |
| за осоляване в бъчви | 10-20 | Мариноване |
Въз основа на начина на употреба на зеленчуците се избира степента на зрялост и следователно времето за прибиране на реколтата. Прилагат се следните насоки:
- За консумация (пресни) - размерът на краставиците не трябва да надвишава 10 см.
- за консервиране - оптималните стойности са 6-10 см;
- за осоляване в бъчви - 10–20 см.
Как да разберете дали краставиците ви са обрасли?
В зависимост от сорта, краставиците достигат техническа зрялост 7 до 14 дни след пълното формиране на яйчника. През този период краставиците са най-крехки и сочни, с тънка кора и наситен цвят.
Не винаги е възможно точно да се определи датата на прибиране на реколтата, особено ако метеорологичните условия не отговарят на препоръките на производителя или ако културата е засадена от закупени от дома семена. В такива случаи обърнете внимание на фактори, които показват, че реколтата е презряла:
- нежните неравности по повърхността изчезват, ако са типични за сорта;
- цветът се променя - вместо зелено се появява жълтеникавост (колкото повече е презрял зеленчукът, толкова повече се случват тези промени);
- ако разрежете плода, вътре ще намерите големи семена с много груба обвивка;
- кората става твърде твърда;
- структурата става мека (губят се еластичност и твърдост);
- размерът надвишава типичния за даден сорт;
- вкусът става воден и безвкусен;
- ароматът се намалява многократно;
- вторичният флорален елемент е напълно изсъхнал и е паднал;
- Ако сортът трябва да има ивици, то когато презреят, те изглеждат изтрити.
- × Не разчитайте единствено на цвета на краставиците: някои сортове могат да имат светъл нюанс дори на етап техническа зрялост.
- × Пренебрегването на размера на плодовете може да доведе до прибиране на недозрели или презрели краставици.
Как да се предотврати прекомерният им растеж?
Изключително важно е да се научите как да предотвратите презряването на краставиците и няколко трика са полезни. Презрелите зеленчуци губят хранителната си стойност, хрупкавост, вкус, аромат и свежест. Те стават жилави и твърди, а външният им вид е непривлекателен.
Друга причина за навременното събиране на плодовете е да се позволи образуването на нови яйчници и да се ускори растежът на други краставици. Ако презрелите плодове останат на храста, растението отслабва (краставиците продължават да извличат хранителни вещества) и съществуващите яйчници падат на земята.
За да предотвратите растежа на обрасли екземпляри в градинските ви лехи:
- проверявайте плодните храсти ежедневно и събирайте реколтата на всеки 2 дни (раннозреещите трябва да се събират всеки ден);
- в горещо време зеленчуците узряват много по-бързо - понякога е необходимо реколтата да се бере два пъти на ден (сутрин и вечер);
- В края на вегетационния период метаболитните процеси в растението се забавят - събирайте веднъж на всеки 3 дни;
- Плевете растенията по-често, за да предотвратите покриването на храста с плевели, което прави невъзможно виждането на плодовете;
- периодично подрязвайте долните листа и заслепявайте страничните издънки в долния слой - зреещите плодове ще бъдат ясно видими;
- вземете всички деформирани екземпляри от храстите, тъй като те няма да се превърнат в пълноценен зеленчук, но извличат много сокове от растението;
- Много е важно младите храсти да се „разтоварват“ по-често (кореновата им система и основното стъбло не са напълно укрепени); малките краставици могат да се използват за салати или да се консервират като корнишони.
- Проверявайте растенията за вредители и болести сутрин.
- Следете влажността на почвата през целия ден и поливайте, ако е необходимо.
- Вечерта проверете плодовете за зрялост и ги приберете.
Ако лехата ви с краставици се намира във вашата вила и не можете да събирате реколтата често, експертите препоръчват засаждането на дългоплодни сортове краставици. Тези сортове растат по-бавно и имат меки семена (те не се втвърдяват, докато се развиват).
Освен това, плодът не се увеличава по ширина и кората не става груба. Примери за такива сортове включват Китайски топлоустойчив, Алигатор, Шанхайски млад мъж и Руски размер.
Какво да правим с обрасли краставици?
Основното е да не ги изхвърляте, тъй като дори презрелите зеленчуци са плодове на труда и инвестициите на фермера. В зависимост от количеството на дефектната продукция се използват различни методи за обработка, включително консервиране за зимата.
Използвайте като семена за новия сезон
Съвременните градинари се опитват да не оставят презрели краставици по растението, тъй като това намалява добива. Безсмислено е да се събират семена от хибридни сортове (маркирани като F1). На следващата година получените плодове ще бъдат мутирани и няма да отговарят на посочените изисквания.
Въпреки това, много фермери оставят обрасли растения. За да се намали рискът от намалено образуване на плодове и яйчници, разсадът трябва да се оставя на едно растение, а не поотделно на всяко растение.
Туршия
Мариноването на краставици се практикува в Русия от древни времена, особено по метода на бъчвата. Това може да се направи в апартамент, като се използва емайлирана тенджера или пластмасов съд вместо дървена бъчва.
Какво ще ви е необходимо:
- краставици - 4 кг;
- стръкчета копър - 150 г;
- листа от хрян (за специална хрупкавост) - 50–70 г;
- листа от малина и череша - 10 бр.;
- дафинов лист, касис и дъбови листа - по 5 броя;
- чесън - 50-60 г;
- чушка - 1-2 бр.;
- грах от бахар - 2-3 г;
- вода - 5 л;
- сол - 300 г.
Процес на готвене:
- Сортирайте краставиците, поставете ги в широка купа и ги залейте с вода. Оставете за 4–6 часа (това ще неутрализира кухините във вътрешността на презрялата краставица).
- Поставете половината от подправките и билките на дъното на съда. Поставете краставиците отгоре. Опитайте се да поставите най-големите краставици на дъното. Плътното им натъпкване една до друга насърчава по-добрата ферментация.
- Поставете останалите съставки върху краставиците.
- Пригответе саламурата: налейте хладка, неварена вода (можете да използвате филтрирана или купена от магазина) в тенджера, добавете сол и разбъркайте, докато последната съставка се разтвори.
- Изсипете зеленчуците върху тях, поставете дъска и тежест върху тях.
- Покрийте с тензух. Съхранявайте на стайна температура за около седмица, като ежедневно отстранявате всякаква пяна, която се образува по време на ферментацията.
- След като краставиците са осолени, поставете съда в хладилника, като отстраните тензуха и го покриете с капак.
Нарязани мариновани
Вкусна полска рецепта. Полезна в салати, супа от туршия и просто като предястие.
Съставки:
- краставици - 4 кг;
- сладка чушка - 0,5 кг;
- за маринатата:
- оцет - 400 мл, но можете да използвате малко по-малко;
- сол и захар - по 200 г;
- вода - 3 л;
- дафинов лист, синапено семе, черен пипер на зърна.
Напредък на работата:
- Сварете маринатата - варете 10 минути без оцет.
- Обелете краставиците, като отстраните твърдата кожица и твърдите семки. Нарежете чушките на лентички или филийки.
- Кипнете вода в отделна тенджера. Потопете всяка чушка във водата за 5 секунди, след което веднага я потопете в ледена вода. Това ще улесни отлепването на кората.
- Поставете всички съставки в стерилизиран стъклен буркан. Добавете оцет в края на времето за готвене в саламурата. Напълнете бурканите и ги затворете със стерилизирани капаци.
Стерилизирайте бурканите от 1 литър за 20 минути, а бурканите от 0,5 литра за 10 минути. След като изтече времето за стерилизация, затворете капаците, обърнете ги с дъното нагоре и ги покрийте с одеяло.
Добавете към други зеленчуци
Краставиците се съчетават добре с почти всеки зеленчук. Когато приготвяте салати за зимата, добавете презрели краставици. По този начин няма да се налага да ги белите.
Можете също да си направите салата от краставици. За това ще ви е необходимо следното:
- краставици - 1 кг;
- лук и моркови - по 200 г;
- чесън - 1 средна глава;
- сол - 1 супена лъжица;
- подправки;
- лимонена киселина - 5 г.
Процес на готвене:
- Обелете зеленчуците, отстранете семките от краставиците и нарежете всичко на едри ленти.
- Сложете в тенджера, добавете нарязан чесън и сол. Оставете да заври и гответе 8–10 минути.
- Прехвърлете в стерилизирани буркани и затворете.
Зимни приготовления за различни ястия
Презрелите краставици могат да се консервират за по-късна употреба. Този вид консервиране може да служи като основа за супи, сосове и т.н.
Какво ви е необходимо:
- краставици - 1 кг;
- лук и моркови - по 200 г;
- пресен естрагон - 50 г;
- сол - 25 г;
- лимонена киселина - 1/2 ч.л.;
- чесън - 1 глава.
Приготвянето е лесно: обелете и нарежете на лентички (настържете). Добавете подправките и всичко останало, разбъркайте добре и оставете да престои 2 часа. Варете 20 минути, след което сложете в буркан.
Използвайте за козметични цели
Презрелите краставици се използват за овлажняване, почистване и избелване на кожата. Продуктът може да се прилага върху лицето под всякаква форма – нарязан, настърган, смесен с други съставки и др.
Храна за добитък и домашни гризачи
Краставиците са любима храна за всички видове селскостопански животни и птици - пилета, гъски, патици, пуйки, крави, кози и прасета. Домашните гризачи (плъхове, мишки и хамстери) също смятат този зеленчук за деликатес.
Краставиците са 90% течни, служещи едновременно като източник на вода и хранителни вещества.
Ако краставиците ви са обрасли, не се отчайвайте. По-добре е сами да измислите как да продадете непродаваемия продукт или да следвате съветите на опитни градинари и находчиви домакини. Можете да направите занаят с детето си от най-негодните за употреба краставици. Това също е донякъде полезно приложение на продукта, тъй като развива творческото мислене у децата.