Пълен преглед на характеристиките на белите моркови и как да се грижим за тях

Много хора вярват, че белите моркови са резултат от неправилни практики на отглеждане, докато други погрешно смятат, че са разновидност на хрян, пащърнак или ряпа. Белите моркови обаче са отделно растение с отличен вкус.

Общи характеристики на белите моркови

Морковите могат да побелеят напълно по две причини: ако е бил засаден грешен сорт семена или поради неправилни практики на отглеждане. Последното включва засяване на оранжев сорт. Тези моркови са неприятни на вкус, горчиви и с грапав цвят. Основните причини са нискокачествени семена, липса на торене, неправилно поливане и др. Това води до това, че обикновеният морков се превръща в див сорт (същият сорт, който е отглеждан преди векове).

Съвременният сорт бял зеленчук е разработен от американски селекционери, които модифицират гена. Казано по-просто, генът за бета-каротен пигмент е заменен с елемент, който произвежда витамин Е. Резултатът е сенниколистно растение, родствено на дивия морков. Този сорт вирее в умерен климат, което го прави лесен за отглеждане в нашата страна.

Дивите бели моркови са били практически неизползвани до 17-ти век, когато холандските селекционери трансформирали кореноплода в сладък и сочен оранжев зеленчук. Именно този морков е оцелял и до днес.

Външен вид на храста и плодовете

Растението има перести, дълбоко разчленени листа, отличаващи се с дръжковата си структура. Върховете могат да бъдат объркани с магданоз (някои сортове). Корените са безцветни, от слонова кост до отчетливо бяло. Повърхността е гладка, а месестата част е сочна.

Зреене и добив

Белите моркови се разделят на различни сортове. Всеки има различен период на зреене, но времето за покълване е едно и също: от седмица до 14 дни. Периодът на зреене варира от 2 до 3 месеца.

Добивът е доста висок: от сто квадратни метра градинска площ могат да се съберат до 500 кг кореноплодни зеленчуци, като минимумът е 100 кг. Възможно е добива да се увеличи още повече (до 800 кг). За да се постигне това, е необходимо торене четири пъти на сезон.

Състав и калорийно съдържание

Белите моркови са богати на хранителни вещества, но за разлика от оранжевите сортове, те не съдържат бета-каротин и антоцианин, които са от съществено значение за снабдяването на човешкия организъм с витамин А.

Какво съдържа:

• мед и желязо;
• цинк и литий;
• бор и селен;
• калий и фосфор;
• хлор и натрий;
• магнезий и калций;
• йод и сяра;
• хром и флуор;
• ванадий и манган;
• алуминий и никел;
• кобалт и молибден;
• пектин и биофлавоноиди;
• аминокиселини и др.

Енергийната стойност на белите моркови е 32-33 kcal/100 грама. Хранително съотношение:

• протеини – 1,3 грама;
• въглехидрати – 6,9-7,2 грама;
• мазнини – 0,1 грама.

Полезни и вредни свойства

Поради богатото съдържание на хранителни вещества в белите сортове моркови, зеленчукът има следните полезни свойства:

• предотвратява развитието на ракови клетки;
• подобрява функционалността на стомашно-чревния тракт.
• укрепва имунната система;
• има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, предотвратявайки инсулти, атеросклероза и инфаркти;
• разтваря и премахва вредния холестерол и токсините от тялото;
• подобрява състоянието на черния дроб;
• нормализира нивата на кръвната захар при диабет;
• има диуретичен и холеретичен ефект;
• регенерира увредените клетки и тъкани;
• възстановява зрителната острота;
• ускорява метаболизма;
• подобрява съсирването на кръвта;

Въпреки толкова дълъг списък от ползи за здравето, белите моркови могат да бъдат вредни. Това най-често се случва, когато зеленчукът е противопоказан. Кога е забранено да се яде:

• алергична реакция (обикновено към пектини);
• хипервитаминоза (за витамини B, E, C);
• някои патологични нарушения на щитовидната жлеза.

Съответно, преяждането с бели моркови също е нежелателно, тъй като може да изостри стомашно-чревните проблеми. А поради ускорения метаболизъм може да се появи страничен ефект като често уриниране.

Плюсове и минуси

Бели моркови в готвенето

В готвенето белите моркови се използват за различни ястия:

• салати;
• сокове;
• пържене;
• печене;
• супа, борш;
• втори ястия.

Популярни сортове бели моркови

Бял белгийски

Английското наименование е White Belgian (Blanche A Collet Vert). Този сорт се отличава със зелена ивица от 1 см. Други характеристики:

• цветът на пулпата е близък до жълто-бял;
• време за покълване на семената – от 7 до 15 дни;
• кореноплодите узряват за 3 месеца;
• максималната дължина на плода е 20-25 см;
• не понася ниски температури, минималната температура трябва да бъде +10-12 градуса;
• вкусът се разкрива по-добре след термична обработка;
• не изисква специални торове по време на отглеждане.

Лунна бяла светлина

Друго име е Лунно бяло. Индикатори:

• първите издънки се появяват след поне седмица;
• прибирането на реколтата се извършва след 2 месеца;
• кожата е изтънена;
• пулпът е доста сочен, ароматен, сладък;
• Вкусът може да се сравни с плода на манговото дърво;
• форма – удължена;
• размер на кореноплода – до 30 см;
• благоприятни температурни условия – поне 16 градуса по Целзий;
• дълъг срок на годност (до 12 месеца при определени условия);
• изисква редовно поливане;
• изисква се специална почва – торф, чернозем;
• тип кацане – геометрично.

Бял сатен

Известен още като Бял сатен, той има следните отличителни характеристики:

• покълва едновременно с предишните опции;
• узрява за 70 дни;
• пулпата има кремообразен оттенък;
• връх - заострен;
• вкус – сладък;
• максималната дължина е 30 см;
• има специфично хрускане;
• поливане – умерено;
• почвата трябва да е средно рохкава;
• цилиндрична форма.

Особености на отглеждането на бели моркови

За да се гарантира, че белите моркови отговарят на желания вкус и други параметри, е необходимо да се спазват земеделските практики.

Подготовка за кацане

Първо, трябва да определите вида на почвата. Тя трябва да е неутрална, но е приемлива и леко киселинна. Предпочитат се чернозем, лека глинеста почва, песъчлива почва и торфена почва.

Други характеристики на подготвителните дейности:

1. Изберете място въз основа на сеитбообращението. Белите моркови трябва да се засаждат след тиквички, зеле, домати и краставици.
2. Премахнете всички плевели заедно с кореновата им система от бъдещите лехи.
3. През есента се добавят следните торове: амониев нитрат – 25 грама, калиева сол – същото количество, суперфосфат – 50 грама, вода – 10 литра.
4. Преди засаждането лехата се изкопава и се създават бразди.
5. Подготовка на семената. Накиснете семената в чиста вода или с добавен тор. Оставете ги да престоят 24 часа, след което могат да бъдат засадени. Има два основни метода:
   • в мокро състояние семената се залепват върху лентата;
   • Семената се смесват в равни пропорции с пясък (след накисване семенният материал се суши).

Характеристики на кацане

Оптимални условия за засаждане на семена:

• Засаждането може да се извърши както през есента, така и през пролетта. В първия случай реколтата може да се събере през лятото, във втория - през есента. Зимните култури се засяват през октомври, през пролетта - през април, а за дългосрочно съхранение - през май или юни.
• Схема: разстоянието между редовете е 28-32 см, разстоянието между храстите (след прореждане) е от 5 до 15 см. Дълбочината на засяване през есента е най-малко 5 см, през пролетта - 3-4 см.
• Оптималната температура на почвата е 10 градуса.
• Ако се засаждат зимни семена, почвата трябва да е предимно лека (с торф и пясък).
• Нормите за сеитба за зимно засаждане са 0,5 грама на линеен метър, за пролетно – 0,3 грама.

Инструкции за грижа

Веднага след засяването семената се покриват с влажна кърпа, за да се поддържа необходимото ниво на влага и да се осигури достъп на кислород до почвата. Последващите грижи се състоят от следното:

• Как да поливаме? Избягвайте прекомерно поливане, когато водата се задържа в почвата, но не позволявайте на растенията да изсъхнат. Поливайте веднъж седмично, докато се появят първите издънки, след което намалете честотата до 2-3 пъти месечно. След като корените се утвърдят, намалете поливането още повече. Водата трябва да проникне на дълбочина поне 30 см. Водата трябва да е топла и отстояла.
  
• Правила за хранене. Почвата трябва да се тори три пъти на сезон. Първият път е за първите издънки, вторият и третият път се правят месец по-късно. Торовете трябва да се прилагат предимно с минерали. По-конкретно, добавете няколко чаши дървесна пепел, по 15 грама урея и суперфосфат, 20 грама калиев нитрат и една супена лъжица нитрофоска към 10 литра вода. Важно е почвата да се натори веднага след поливане на морковите.
• Как да разрохкаме и плевим? Морковите се прореждат два пъти по време на активния им растеж. Това се прави на няколко етапа: първият път след поникването на кълновете, вторият път след първоначалното прореждане и след това при необходимост. Първите два пъти се прореждат само междуредовите пространства, след което се прореждат и пространствата между растенията. Огряването е задължително (при необходимост).
• Мулчиране. Мулч се прилага само след като разсадът достигне 15 см. Могат да се използват трева (суха или прясна), борови иглички, листа, компост, коприва и оборски тор. Картонени отпадъци и зебло също са приемливи. Добавянето на торф или вестник е строго непрепоръчително. Слоят мулч не трябва да надвишава 8 см. Ако не мулчирате, ще трябва често да разрохквате почвата и да поливате.

Болести и вредители

Белите моркови, както и оранжевите, са податливи на болести и вредители. На какво са податливи и как да се борим с тях:

Възможни грешки и трудности

Понякога градинарите пренебрегват определени препоръки, което води до следните грешки:

• Те купуват нискокачествен семенен материал. Днес различни компании произвеждат семена от бели моркови, но трябва да се доверявате само на производители с доказан опит. Ако не сте сигурни в репутацията им, прочетете отзиви от реални купувачи на специализиран уебсайт.
• Като тор се използват дървени стърготини или оборски тор (пресни, неразгнили). Това категорично не се препоръчва, тъй като влошава качеството на кореноплода, забавя растежа и намалява добива.
• Мулчиращият слой е уплътнен. Това е грубо нарушение на земеделските практики, тъй като морковите предпочитат рохкава, влажна почва.
• Дълбочината на засаждане е твърде голяма. Разсадът трудно пробива почвения слой.
• Не се извършва окопяване. Това води до позеленяване на горната част на плода, което е типично само за белия белгийски сорт.
• Не се спазва разстоянието между растенията и не се извършва прореждане. Поради тези фактори кореноплодите не успяват да растат.

Събиране и съхранение

Реколтата се събира през периода, съответстващ на времето за засаждане (юли, август, септември). Следвайте тези указания за прибиране на реколтата:

• предния ден направете леко овлажняване;
• изкопайте почвата около храста с лопата/вила;
• издърпайте върховете.

Как да съхранявате:

• сортирайте дефектните артикули;
• изсушете плодовете;
• почистете от мръсотия;
• отрежете върховете;
• място за съхранение в помещение, което е дезинфекцирано (с вар);
• температурата не трябва да бъде под 0 градуса и над +4;
• ниво на влажност ‒ 90%.

За да запазите морковите за около година, можете да направите слаб разтвор на калиев перманганат. Поставете морковите в този разтвор за 15 минути, след което ги сушете 10-15 дни при температура 12-15 градуса по Целзий. Тази реколта може да се съхранява в кутии, пълни със сух пясък, дървени стърготини или люспи от лук.

Има и други методи за съхранение:

1. В глинена обвивка. Смесете равни части вода и глина, за да се образува кремообразна паста. Потопете всеки плод в сместа и го оставете да изсъхне на въздух. Поставете в дървен съд.
2. Използване на вар и пясък. Гасена вар и смесване с фин сух пясък в съотношение 1:50. Поставете сместа на слой от 8-10 см на дъното на кутията, след което поставете морковите отгоре. Продължете да подреждате до самия връх. Когато използвате този метод, температурата в помещението не трябва да надвишава 2-3 градуса по Целзий.
3. Пригответе суспензия от тебешир, напръскайте кореноплодите с пулверизатор и изсушете.
4. Намокрете боровите листа и поставете зеленчуците между тях.
5. Поставете дървените стърготини и морковите на пластове в найлонови торбички или чували. Поставете ги изправени и пробийте няколко дупки в тях.
6. Методът с купчини. Използва се предимно на юг. Изкопайте дупка в градината, сложете плодовете вътре и ги поръсете с фин пясък. Покрийте с пръст и брезент.

Отзиви

Белите моркови са уникален, селективно отгледан зеленчук, който набира все по-голяма популярност у нас. Те се отличават с висок добив, отличен вкус и лекота на отглеждане. Ключът е стриктно да се спазват прости агротехнически практики.

Често задавани въпроси