Как и кога да се събира лук?

Брането на лук не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Всъщност е важно да се знае точното време на зреене, техниката на прибиране и подготвителните стъпки, особено при неблагоприятни метеорологични условия. Това определя срока на годност на луковичната реколта.

Как да определим времето за прибиране на лука?

Прибирането на реколтата от лук започва след като лукът е напълно узрял. Времето до голяма степен зависи от сорта - ранен, среден или късен. Фактори като метеорологични условия, климат, правилна грижа и т.н. също влияят на това.

Това видео обяснява как да определите кога реколтата ви от лук е готова, а също така предоставя практични съвети за прибиране на лук:

По външни признаци

Ако не сте сигурни какъв сорт лук сте засадили или по някаква причина не можете да определите времето за прибиране на реколтата, внимателно огледайте растението, тъй като външните му признаци ще говорят сами за себе си:

1. Цветът на перата на лука се променя, като те стават жълти. Това обаче не винаги е така; някои сортове лук остават зелени.
2. Надземната част пада на земята. При някои видове тя е твърде здрава и може да не лежи плоско.
3. Коренната система отслабва – корените се скъсяват, изтъняват и изсъхват.
4. Вратът на главата става тънък, мек и сух.
5. Люспите придобиват златист оттенък или цвят, съответстващ на сортовите характеристики.
6. Покривните люспи се отлепват.

Според лунния календар

Много градинари използват лунния календар, за да увеличат срока на годност на луковиците си. Изчислението е просто: кореноплодите се берат по време на намаляваща луна. Строго се избягва прибирането на реколтата по време на пълнолуние и новолуние.

Според лунния календар за 2019 г. лукът се изкопава на следните дати:

• Август – 19-26, 29-31;
• Септември – 16-22, 25-27.

Математически

Ако не можете да определите точната дата на узряване на кореноплодите, извършете математически изчисления. Това изисква да знаете точната дата на засаждане и сорта (и следователно периода на зреене). Ранните сортове се нуждаят от 3 месеца, за да узреят, среднозрелите - 120 дни, среднокъсните - 140 дни, а късните - 150 дни. Добавете периода на зреене към датата на засаждане и ще получите датата на прибиране на реколтата.

Пример:

• лукът беше засаден на 15 април;
• вегетационен период – 120 дни;
• 15+120=135;
• Започвайки от 15 април, пребройте 135 дни в календара – получавате 13 август.

Моля, обърнете внимание, че периодът на зреене може да варира в зависимост от метеорологичните условия. Ако лятото е дъждовно, времето за зреене ще се увеличи.

В зависимост от региона

Русия е разделена на региони, всеки със свои собствени климатични условия, които влияят върху времето на зреене на зеленчуковите култури. В зависимост от региона, лукът се прибира в следните периоди:

• южна ивица – края на юли;
• средна зона – началото на август;
• Северните райони – от средата до края на август.

Как да подготвим лука за прибиране на реколтата?

Подготовката на луковични растения е необходима, ако е необходимо да се ускори узряването на луковиците (например поради предстоящи неблагоприятни метеорологични условия). Какво може да се направи:

1. Ако стъблата са разположени под горния слой на почвата, издърпайте почвата назад, което ще доведе до пожълтяване на листата. Скъсете леко корените (с 5 см), което ще насърчи по-бързото узряване на луковиците.
2. Около месец преди прибиране на реколтата, изкуствено огънете стъблата към земята. Това ще гарантира, че хранителните вещества ще бъдат насочени изключително към главите, които ще започнат бързо да растат по размер.
3. Спрете да овлажнявате почвата 15 дни преди прибиране на реколтата.

Технология за събиране на реколтата

Има два начина за събиране на лук от градината:

1. Ръчен метод Използва се за прибиране на реколтата от малки площи (като лятна вила или домашна градина). В рохкава почва, просто издърпване на стъблото на ръка е достатъчно, за да се отстрани ряпата. Ако почвата е плътна, се използва инструмент (вила или лопата). Луковиците се изкопават и след това се изваждат.
2. Механизирана технология Включва събиране на лук с помощта на специализирана техника за събиране на лук. Използва се в полета, където се събират големи количества.

Правила за прибиране на лук

Като следвате правилните указания за събиране на лук, можете да удължите срока на годност на лука си и да запазите неговата хранителна стойност и вкус. Ключови изисквания:

1. Стъблата не трябва да падат напълно на земята, а само 70-80% - това определя вкуса и пикантността на реколтата. Този процент се определя 7-10 дни преди точното време за прибиране на реколтата.
2. Метеорологичните условия трябва да са благоприятни.
3. Времето за прибиране на реколтата е сутрин. Веднага след изваждане на лука от почвата, той трябва да се разпростре в градината, за да изсъхне. Ако върховете не са изсъхнали до вечерта, покрийте зеленчуците с пластмасово фолио, за да предотвратите навлизането на влага.
4. Не изваждайте 2-3 луковици наведнъж, дори ако почвата е много рохкава.
5. Опитайте се да не повредите обвивката, действайте внимателно.
6. Недопустимо е да се отстранява останалата почва от главите (върху всякакви предмети, ръце, повърхността на земята и др.) - изчакайте, докато почвата изсъхне естествено и се разпадне.

Не режете стъблата веднага след прибиране на реколтата - това води до бързо заразяване на луковиците с патогени.

Правила за събиране на комплекти лук

Луковите семки са луковици, отглеждани от семена, получени през първата година. Това са тези, които е най-добре да се засадят на следващата година, за да се получат луковици с пълен размер. Луковите семки обикновено не са по-големи от 2,5 см, така че обърнете специално внимание на това.

Указанията за прибиране на реколтата са същите като за лука, но в този случай категорично не се препоръчва изкопаването на посадъчния материал по време на дъждовно време. Това е така, защото кореновата система може да се вкорени отново, което прави луковиците негодни за засаждане до пролетта. Поради тази причина е приемливо да се изкопаят посадъчните растения по-рано.

Как да се събира реколта при неблагоприятни метеорологични условия?

Ако лятото е дъждовно, не е нужно да сте твърде взискателни относно деня на прибиране на реколтата (изчакайте слънчево, топло време), въпреки че изкопаването на луковиците в такива условия не се препоръчва. Същото важи и за климат с висока влажност.

Какви биха могли да бъдат последиците за културата:

1. Лукът не обича прекомерна влага, тъй като кореновата система започва да умира поради гниене.
2. При продължителни валежи периодът на зреене се удължава и главите остават недоразвити. Това е така, защото водата насърчава растежа на зелената маса, а не растежа на корените.
3. Преполиването отслабва имунитета на растението, което го прави податливо на гъбични заболявания. Най-често те включват брашнеста мана, мана и кореново гниене.
4. Срокът на годност е намален.

Можете да сведете до минимум рисковете и да запазите реколтата си за дългосрочно съхранение предварително (ако знаете, че лятото ще бъде дъждовно), като следвате препоръките на експерти и градинари:

1. Изберете правилния сорт (има видове, които са устойчиви на гниене, болести и влага).
2. Засадете културата на правилното място - добре проветриво, с наклон за оттичане на дъждовната вода.
3. Лекувайте с противогъбични средства по-често.

Как да действаме правилно при неблагоприятни метеорологични условия:

1. Спрете торенето приблизително 20-30 дни преди прибиране на реколтата. Ако се очаква дъжд по време на прибиране на реколтата, спрете поливането напълно.
2. Няколко дни преди прибиране на реколтата покрийте лехите с пластмасово фолио. За целта монтирайте дървени колове по периметъра и опънете нетъкан текстил върху тях. Това ще предотврати директното пръскане на дъждовни капки върху лука и ще позволи на лехите да се проветрят.
3. По време на дъжд главите трябва да се изкопават, без да се отърсват бучките пръст.
4. След прибиране на реколтата, осигурете правилно сушене, като поставите зеленчуците в добре проветриво помещение (монтирайте вентилатори, ако е необходимо). Времето за сушене зависи от това колко влажни са луковиците.
5. При сушене обръщайте главите няколко пъти на ден.
6. Докато пръстта изсъхва, почистете корените, но не използвайте остри предмети, за да не повредите люспите.

Съхранение

Срокът на годност на лука зависи от различни фактори, включително метеорологични условия, техники на отглеждане, грижи и правилно събиране на реколтата. Но също толкова важна е внимателната подготовка на луковиците за съхранение и спазването на правилните условия. По време на съхранение не забравяйте да проверявате луковиците веднъж месечно за евентуални повредени части, тъй като те са податливи на мухъл и гниене.

Как да подготвим лука за съхранение?

Подготвителните дейности включват следните основни стъпки:

1. Сушене на кореноплодни растения веднага след събиране на луковиците от лехите.
2. Почистване на главите от остатъчна мръсотия.
3. Отрязване на пера и шия (височината му трябва да бъде 4-6 см).
4. Последващото сушене на луковиците е при температура от +25 градуса (ако е слънчево, зеленчуците се разлагат навън).
5. Подрязване на корените с 2 см.
6. Премахване на слой от люспи.
7. Проверка на всяка глава за повреди – бракуване.

Днес за удължаване на срока на годност на кореноплодите се използва интензивен метод за сушене на корени. За да се постигне това, луковиците се сушат в продължение на 12 часа при температура 38-40 градуса по Целзий. Този метод едновременно унищожава патогенните микроорганизми, причиняващи заболявания.

Изисквания за процедурата по сушене:

1. Веднага след прибирането на реколтата е най-добре да изсушите луковиците на открито на пряка слънчева светлина. За целта ги поставете хоризонтално на земята (или ги поставете върху кърпа, за да дишат). Ако това не е възможно, преместете луковиците на топло и проветриво място. Времето за сушене варира от няколко часа до два дни.
2. Вторият процес на сушене е по-дълъг – 15-20 дни. За целта лукът може да се постави на тавана или във всяка стая с достъп до чист въздух.
3. Не забравяйте да огънете врата, така че зелените да не изтеглят соковете от главите.
4. Кореноплодните зеленчуци се подреждат върху дървени повърхности или се окачват с върховете нагоре.
5. Ако луковиците се събират по време на дъжд, отстранете 1-2 слоя люспа, което ще позволи на главите да изсъхнат по-бързо.
6. Как да определим пълното изсъхване: перата стават жълти и тънки, шията, върховете и корените са напълно сухи.

Как да съхраняваме зеленчуци?

За съхранение на лукови култури е необходимо да изберете подходящо помещение, което трябва да отговаря на следните изисквания:

1. Това може да бъде изба, която отговаря на следните стандарти: температура на въздуха от 0 до +4°C, ниво на влажност 75-85%. Необходима е вентилационна система. Главите се окачват или се поставят в контейнери. Зеленчуците могат да се поръсят със сухи дървени стърготини, пясък, тебешир, суха трева или люспи от лук.
2. Стая в къща/апартамент: температура на въздуха до 20-22°C, влажност до 70%. В топла стая дръжте луковиците на тъмно място. Избягвайте пряка слънчева светлина.

Методи за съхранение на лук:

1. Дървени кутии с дупки в стените, тоест конструкции, изработени от отделни дъски. Ако контейнерът е плътен, дупките могат да се направят с помощта на инструменти или да се запълнят с дървени стърготини или пясък.
2. Пластмасови кутии Обикновено нямат отвори, така че могат да се пробият (3 см в диаметър). Вече се предлагат специални модели, предназначени за зеленчуци. Предимството им е, че пестят място, тъй като контейнерите могат да се подреждат един върху друг.
3. Картонени кутии (Щайги за банани, контейнери от домакински уреди, хранителни продукти и др.). Материалът се счита за естествен и дишащ, но тъй като лукът изисква обилна вентилация, ще трябва да направите няколко малки дупки.
4. Кошници, изработени от естествена ракита – най-добрият вариант, тъй като гъвкавата дървесина и ракитата осигуряват максимална вентилация. Имайте предвид, че кошниците трябва да са малки, тъй като центърът на луковиците няма да може да диша. Оптималният обем е 3-5 литра.
5. Платнени чанти (памук, лен, зебло). Те трябва да са малки по размер – максимум 5 кг зеленчуци. Ако нямате толкова голям контейнер, поставете луковиците в големи торби, но не ги препълвайте и ги поставете настрани. Това ще позволи на луковиците да дишат.
6. Стари найлонови чорапогащи Всяка жена има такава. Луковиците са натрупани високо и конструкцията е окачена. За по-добро съхранение можете да използвате друг метод: поставете едната луковица в чорап, завържете възел, поставете следващата и я завържете отново. Продължете този процес, докато мрежата се напълни.
7. Хартиени торбички, закупени в супермаркет, са добре проветриви, което елиминира риска от гнилостни заболявания.
8. Полипропиленова мрежа – е друг от най-добрите варианти, тъй като осигурява максимален достъп на въздух.
9. Плитка Използване на пера, които не е необходимо да се режат, и въжета. Има няколко универсални метода, които не само запазват луковиците, но и спестяват място и създават специален щрих във вашия интериорен дизайн. Най-простият метод плетене на плитки Техниката се основава на тринишково оплитане от луковици, подобно на обикновена плитка. Вземете дълго парче канап, сгънете го наполовина и направете примка, в която вмъкнете първата луковица, подобно на перце. След това последователно вплитайте останалите луковици от едната страна до другата. Долният ред се закрепва с канап (чрез завързване на възел).

Независимо от избрания от вас метод, можете да съхранявате лук навсякъде в стаята си, в килера, под леглото, на рафтовете или дори в хладилника, цял или нарязан на кръгчета:

1. Поставете малко количество лук на долния рафт за зеленчуци в хладилника, за да го използвате през целия месец.
2. Зеленчуците могат да се съхраняват във фризера за дълго време. Обелете и нарежете лука по предпочитания от вас начин. Поставете ги на порции в найлонови торбички и замразете.
3. Прах: Нарежете обелените и измити капачки на пръстени с дебелина до 4 мм. След това нарежете пръстените на четвъртинки и ги поставете в солен разтвор (50 г готварска сол на 1 литър вода). Оставете да престои 5 минути, след което изсъхнете напълно, след което смелете на прах. Използвайте като подправка и съхранявайте в стъклен буркан.
4. Пръстени – нарязани на тънки кръгчета, подсушени.

Как да сушим лук за прах и пръстени:

1. Под пряка слънчева светлина.
2. На отоплителното устройство.
3. В електрическа или газова фурна загрейте фурната до 50 градуса по Целзий, добавете нарязания лук и го оставете да изсъхне 6 часа.
4. Във фурната. Първо пуснете кръгчетата лук във вряща вода за 2-3 минути. Загрейте фурната до 70 градуса по Целзий (158 градуса по Фаренхайт) и сушете 2 часа. След това намалете температурата до 40 градуса по Целзий (104 градуса по Фаренхайт) и продължете да сушите, докато изсъхнат напълно.

Как да съхраняваме комплект лук?

Разсадът, който ще се засажда през пролетта, се подготвя предварително по стандартния метод, но с предварително сортиран див овес (малки кореноплодни зеленчуци до 10 мм). Тези елементи не се запазват напълно до пролетното засаждане, така че се засаждат за зимата или на перваза на прозореца за зеленина.

Съхранявайте комплектите по същия начин като обикновения лук, но стриктно спазвайте следните правила:

1. За топло съхранение лукът се поставя в помещение с температура до +25°C.
2. При студен метод – в изба, температура – ​​от 0 до +3°C.
3. Лукът се съхранява най-добре на тъмно.
4. Преди засаждане лукът се държи в топло помещение в продължение на 10-12 дни.

Какво се случва, ако не съберете реколтата навреме?

Лукът, както и другите култури, изисква стриктно спазване на сроковете за прибиране на реколтата. Това се дължи на следните потенциални рискове:

1. Вкусовите качества се влошават.
2. Съдържанието на полезни вещества намалява.
3. Ако се съберат твърде рано, люспите нямат време да се развият напълно, което прави луковиците податливи на болести. Освен това, шийките нямат време да изсъхнат, така че остават дебели и сочни, което води до по-кратък срок на годност.
4. Оставянето на главите в земята твърде дълго увеличава риска от гниене и болести поради влажното есенно време. Прекомерният растеж на корените (също поради висока влажност) също намалява времето за съхранение.

Възможни грешки и полезни препоръки

Понякога реколтата се разваля по време на съхранение поради определени грешки. Ето няколко полезни съвета за предотвратяване на това:

1. Не са спазени условията за температура и влажност, събиране и сушене на луковиците.
2. Лукът не понася резки температурни промени, така че когато го премествате от една среда в друга, понижавайте или повишавайте температурата постепенно.
3. Главите не се съхраняват добре, ако сред цялата реколта има неузрели (те трябва да се използват първи). Те могат да бъдат разпознати по дебелината и сочността на шийката.
4. Не можете да отрежете шията, преди да я съхраните под раменете на луковиците - трябва да оставите поне 4 см.
5. Когато главите са пресушени, люспите се напукват, оголвайки главите. Това води до намален срок на годност и развитие на болести.
6. Много начинаещи, за да ускорят узряването на луковиците, подрязват върховете напълно, вместо да ги чупят. Това е забранено, тъй като луковиците получават хранителните си вещества и от стъблата.
7. Крушките не трябва да се повреждат механично - чрез хвърляне, почукване за отстраняване на замърсявания или използване на остри предмети.
8. Ако времето за сушене се намали, зеленчукът е засегнат от гъбички.
9. Не е препоръчително главите да се сушат на няколко слоя - вътрешните им слоеве от люспи няма да изсъхнат.
10. Луковите растения трябва да се съхраняват отделно от другите зеленчуци.

Можете също да научите за правилата за съхранение на лук в следното видео:

Ако сте спазвали стриктно правилата за събиране и съхранение на лук, но не сте успели да запазите реколтата дълго време, не се притеснявайте, тъй като опитът идва с годините и практиката. Не забравяйте да вземете предвид регионалните климатични условия, условията за конкретния сорт и датите на засаждане.

Често задавани въпроси