Правила за съхранение на картофени култури

След обилна реколта от картофи, фермерите са изправени пред предизвикателството да съхраняват този зеленчук. С правилна организация, клубените могат да се запазят до следващата зима. За да се предотврати разваляне на картофите, трябва да се спазват редица правила.

Приготвяне на грудки

За да предотвратите разваляне на реколтата, е важно правилно да я подготвите за съхранение. Моля, обърнете внимание на следните препоръки:

• Сушене и измиване. Изкопаните грудки трябва да се оставят на слънце за 3-4 часа, за да изсъхнат напълно. След това трябва да се поставят на хладно и тъмно място, за да се втвърдят кожичките. Ако вали дъжд, грудките трябва да се измият старателно, за да се отстранят всички патогени. Измийте грудките със студена вода и след това ги разстелете да изсъхнат.
• Сортиране. Събраната реколта трябва да се сортира, като се отделят клубените за консумация, пролетно засаждане и хранене на добитък и птици. Картофите, засегнати от болести, трябва да се отстранят и унищожат. Зеленчуците, предназначени за консумация, също се сортират по кратък срок на годност (малки, повредени и неузрели клубени), среден срок на годност (по-големи зеленчуци) и дълъг срок на годност (средно големи, зрели зеленчуци).
• Пръскане с противогъбични средства. Това се отнася за семенни картофи, планирани за пролетно засаждане. Клубените могат да се третират с Maxim, Zircon или Alirin-B. В домашни условия може да се използва и калиев перманганат или брилянтно зелено, разтворени във вода.
• Необходимо е да се гарантира, че клубените, оставени за съхранение, не са повредени, сухи, здрави и чисти, както и че нямат кълнове или чужди миризми.

Това видео обяснява как правилно да подготвите клубените за дългосрочно съхранение:

Дълготрайни сортове картофи

Срокът на годност на картофите зависи до голяма степен от техния сорт. Най-добре се съхраняват среднокъсните и късните сортове.

Следните сортове се характеризират с възможността за дългосрочно съхранение:

• Чайка;
• Кран;
• славянин;
• Сатурн;
• Астерикс;
• Скарлет;
• Невски;
• Колобок;
• Бернадет;
• Синьо;
• Тачински;
• Явир.

Всеки сорт картофи, дори и най-издръжливият на съхранение, изисква определени условия за съхранение, в противен случай клубените ще изгният и качеството им ще се влоши.

Зеленчуците, отглеждани на леки почви със значителна примес на пясък, се съхраняват много по-дълго от тези, отглеждани на низините с преобладаване на глина.

Контейнери за съхранение

Картофите, които ще се съхраняват около шест месеца след изкопаването им, трябва да се поставят в специално подготвени контейнери.

Можете да съхранявате клубените в:

• Дървени кутииТова е най-често срещаният вариант за съхранение на зеленчуци. Когато избирате кутии, уверете се, че дъските са леко опаковани. Горната част на кутиите трябва да е отворена, за да се осигури добра циркулация на въздуха. Всяка кутия трябва да побере 10-12 кг грудки. Контейнерите трябва да се поставят на рафтове или стелажи, с разстояние 10-15 см между тях. Долните кутии трябва да са на 15 см над пода, за да се осигури по-добра циркулация на въздуха.
• Пластмасови контейнериТози контейнер е лек, което го прави лесен за носене. Мрежестите му стени и дъно също осигуряват адекватен въздушен поток към клубените.
• Мрежести чантиИзбягвайте дебели полипропиленови торби, тъй като те са практически непропускливи за въздух и насърчават гниенето на картофите. Тези контейнери могат да се поставят вертикално или хоризонтално. В последния случай можете да подредите една торба върху друга.

Съоръжения за съхранение на картофи

Има различни начини за съхранение на събраната реколта: в отделни помещения, предназначени за тази цел, на балкона или дори в земята.

Изба

Помещението трябва да бъде предварително обработено старателно. Стените трябва да бъдат варосани с вар, смесена с готварска сол и меден сулфат. Избата трябва да има работеща вентилационна система. Преди внасяне на реколтата, помещението трябва да се проветри, а дървените конструкции трябва да бъдат добре изсушени и обработени с вар.

Картофите трябва да се съхраняват в контейнери като дървени щайги или кошници. Те могат да се изсипят и в торби или специални отделения.

Предимството на този метод на съхранение е възможността за запазване на големи количества картофи. Недостатъкът е необходимостта от внимателна подготовка на складовото помещение за прибиране на реколтата и периодична проверка на състоянието на клубените.

Ако няма изба, реколтата може да се съхранява в мазето, което се намира в гаража.

Бърт

Това е популярен метод за консервиране на реколтата в градските райони. Купчината картофи е като изба. Могилата се заравя на половин метър дълбочина в почвата, след което се покрива със слой слама (50-85 см), върху който се полага топлоизолационен материал. Конструкцията е закрепена отстрани с дъски. Вентилацията се осигурява чрез монтиране на тръба, като по периметъра ѝ се изкопава яма за оттичане на излишната вода.

Предимството на този метод е, че условията за съхранение са възможно най-близки до тези в мазе. Недостатъкът е сложността на изграждането на купчината за съхранение.

Това видео обяснява как да организирате съхранението на картофи по този начин:

Изкоп или яма

Това е доста остарял метод. Зеленчуците могат да се съхраняват на открито по следния начин: изкопайте дупка или изкоп с дълбочина 1 м. Грудките се полагат на пластове, като всеки слой се покрива с 3 см слой влажна почва. Горният слой почва трябва да е с дебелина 20 см.

Предимството на този метод е възможността за запазване на голяма реколта. Недостатъкът е значителното усилие, необходимо за подреждане на картофите за съхранение.

Балкон

Това е единственото място в апартамента, където можете напълно да запазите реколтата си от картофи. За да предотвратите замръзване на клубените, поставете ги в двуслойна платнена торбичка, която след това се поставя в кутия или щайга.

След това поставете контейнера с картофите в друг, по-голям контейнер. Запълнете пространството между двете кутии с дунапрен или стари топли дрехи, като якета или одеяла.

Клубените могат да се съхраняват и на балкона в специални кутии, които са изолирани отвън с пяна и облицовани с хидроизолационен материал отвътре.

Предимството на този метод е възможността за запазване на реколтата, без да се прави компромис с общото пространство на апартамента. Недостатъкът е рискът от замръзване на картофите при спадане на температурата на въздуха.

Кухня в апартамента

Ако съхранявате картофи в кухнята, най-доброто място е под мивката. Малък брой грудки могат да се поставят в плетена кошница. Може да се използва и кофа или леген, но в тях трябва да се пробият дупки. Не се препоръчват пластмасови торбички, дори за краткосрочно съхранение.

Ако картофите се съхраняват под мивката, е необходимо редовно да се следи състоянието на водопроводната инсталация, за да се гарантира, че клубените не са наводнени с вода.

Недостатъкът на този метод е, че е подходящ само за краткосрочно съхранение и позволява съхранението само на малки количества картофи. Предимството е, че позволява съхранението на малък брой грудки, без да се прави компромис с общата складова площ.

Хладилник

Не можете да съхранявате много картофи в хладилник, но той предлага перфектни условия за съхранението им. Хладилникът може да поддържа желаната температура по всяко време. Хартиените торбички са най-подходящи за опаковане на зеленчуци.

Недостатъкът на този метод е малкият брой грудки, които могат да бъдат консервирани. Безспорното предимство е висококачественото съхранение.

Вход

Жителите на жилищни сгради често носят картофи в торби в антрето: по този начин те не заемат място в апартамента и са на пешеходно разстояние. Това обаче е доста специфично място и съхранението на картофи там крие висок риск от разваляне.

За да се намали рискът от гниене на картофите, се препоръчва клубените да се поставят в кутия и здраво да се закрепят към пода. Покрийте контейнера с капак и пробийте вентилационни отвори, за да може въздухът да достига до клубените.

Нивата на влажност във входовете се колебаят постоянно, така че е необходимо да се следят. Това може да се направи с помощта на отворен пластмасов контейнер: поставете го в чекмедже и наблюдавайте вътрешността му. Ако се появят тъмни петна, това показва висока влажност, която е вредна за зеленчуците. Това е съществен недостатък на този метод на съхранение.

В същото време има предимство: входът е по-хладен от апартамента, а през зимата е по-топъл, отколкото навън. Температурата тук е близка до оптималната за съхранение на грудки – от 4 до 6 градуса по Целзий.

Полезни съвети за най-добро съхранение на реколтата

За да запазите зеленчуците до пролетта и да предотвратите развалянето им, трябва стриктно да спазвате тези препоръки:

• Температурата в помещението или сградата, където се съхраняват кореноплодите, не трябва да се колебае значително. Оптималните температури варират от 0 до 3°C (от 32°F до 36°F). При тези условия клубените няма да замръзнат или покълнат. В помещението трябва да се монтира термометър, за да се следи температурата. Имайте предвид, че различните сортове картофи изискват специфични температури: например, Темп, Огоньок и Форан изискват температури между 1,5 и 3°C (от 53°F до 36°F), докато Столовый 19 и Старт изискват температури между 3 и 5°C (от 36°F до 56°F).
• Когато температурата падне или настъпят силни студове, покрийте клубените със слама или обикновени чисти торби. Ако пространството е малко, на пода могат да се поставят пластмасови бутилки, пълни с гореща вода.
• Нивата на влажност трябва да бъдат между 85-90%. Ако това ниво бъде превишено, клубените неизбежно ще мухлясат. Ако влажността е твърде ниска, клубените ще загубят влага и ще изсъхнат. За да увеличите влажността, използвайте овлажнител или окачете влажна кърпа из стаята. Ако е необходимо да намалите влажността, можете да проветрите стаята, да поставите слой цвекло върху клубените, за да абсорбира излишната влага, или да използвате влагоабсорбатор.
• За да предотвратите гниенето на картофените клубени, можете да ги поръсите със счукан чесън. 100 г чесън са достатъчни за 100 кг картофи. Листа от бъз или папрат също помагат за предотвратяване на гниене.
• Ако картофите се съхраняват насипно, височината на насипното състояние не трябва да надвишава 1,5 м.
• Ментата предотвратява покълването на картофите. За целта я поставете между грудките. Половин ябълка, поставена във всяка кутия през пролетта, служи за същата цел.
• Светлината не трябва да прониква в стаята. Слънчевата светлина насърчава образуването на вредни вещества в картофите, които ги правят зелени и негодни за консумация.
• За по-добро запазване на реколтата, можете да поставите пресни листа от офика или борови клонки между картофите. Те съдържат фитонциди, които имат благоприятен ефект върху зеленчука. Коренът от джинджифил има подобен ефект.

През целия период на съхранение трябва да посетите помещението, където се съхранява реколтата, и да проверите състоянието на зеленчуците, за да забележите своевременно признаци на заболяване или гниене.

Често срещани грешки

Неправилното боравене със зеленчуците и нарушаването на правилата за съхранение влошава вкуса на зеленчука и като цяло го прави негоден.

Най-често срещаните грешки, свързани със съхранението на култури, включват следното:

• Съхранение на повредени картофи. Картофите, заразени с патогени, могат да заразят здрави грудки, което води до широко разпространено гниене. В този случай реколтата не може да бъде спасена.
• Нежелание за периодично сортиране на картофи. Зеленчуците трябва да се сортират редовно, за да се отстранят своевременно всички засегнати от патогенна микрофлора.
• Съхранявайте всички видове картофи заедно. Важно е да сортирате ранни, среднозрели и късни сортове.
• Недостатъчно сушене на картофи. След прибиране на реколтата, реколтата трябва да бъде добре изсушена, в противен случай може да се стигне до широко разпространена инфекция от бактериално пръстеновидно гниене.
• Липса на вентилация в помещението. При такива условия клубените бързо гният.
• Недостатъчна дезинфекция на помещенията. Преди да преместите зеленчуците в складовото помещение, не забравяйте да обработите стените с варовик.
• Използване на твърде тесни контейнери. Ако в кутия или торба се натъпчат твърде много картофи, отделните клубени ще изпитат силен натиск от съседите си и ще се компресират. Това води до развитие на сиви петна.

Това видео обяснява как да сортирате картофите, да изберете правилните контейнери и правилното място за съхранение:

За да запазите картофите от прибирането на реколтата до пролетта, е необходимо да подготвите както мястото за съхранение, така и самите клубени. Зеленчуците трябва да се съхраняват при оптимални температурни и влажни условия, без механичен натиск, и редовно да се проверяват за гниене и други болести.

Често задавани въпроси