Топ 20 сорта зеле за ецване и ферментиране

Ако искате да отглеждате зеле специално за кисели или ферментиращи методи, помислете за сортовете, изброени по-долу. Тази статия описва най-популярните сортове, заедно с техните отличителни характеристики.

Раннозреещи сортове зеле

Тези сортове имат вегетационен период от 100-115 дни. Най-често се консумират пресни, тъй като главите не са особено плътни. Ранното зеле е склонно към пъпкуване и бързо се разваля при съхранение, така че не се съхранява до зимата.

юни

Този сорт се отглежда в цяла Русия, включително за търговско производство. Търговският добив е 97%. Главата на гъбата е със средна плътност и кръгла форма. Тя е малка по размер, с тегло 0,9-2,4 кг.

Този сорт е умерено устойчив на напукване. Листата са малки, светлозелени и имат фин восъчен налеп. Краищата на листата са леко вълнообразни. „Юнското“ зеле има добър вкус и понася пролетни слани до -5°C. Умерено устойчиво е на вредители като бълхи и зелеви мухи.

Реколтата се събира в умерения пояс в края на юни, а в южните райони 20 дни по-рано. Зрелите глави стават твърди, а долните листа пожълтяват.

казак

Хибрид, който расте добре в цяла Русия. Вегетационният период продължава 106-112 дни. Експертите препоръчват консумация в прясно състояние. Главата е кръгла, плътна и компактна. Тежи не повече от 1,2 кг и е устойчива на напукване.

Листата са малки, тъмнозелени със синкав оттенък, покрити със средно дебел восъчен налеп. Грубо набръчканите листни остриета имат леко вълнообразни ръбове.

Този хибрид се характеризира с високи добиви и е устойчив на черно краче и слузесто гниене (или меко бактериално гниене на зелето). Умерено устойчив е на кичурно и съдово гниене. Насекомите също са предпочитани от този сорт зеле, причинявайки му значителни щети.

Вредителите сериозно увреждат културите, така че превантивните мерки са от съществено значение.

Този сорт не понася топлина и изисква редовно поливане. Ако растението страда от липса на влага по време на суша, то скоро ще спре да расте и да образува глави. Трябва да се избягва и сянка; предпочита слънчеви места, защитени от студени северни ветрове.

Най-добрите сортове в средата на сезона

Среднозрелите сортове изискват по-дълъг период на зреене - от 130 до 145 дни. Тези сортове, за разлика от раннозрелите, съдържат повече захар и витамин С. Подходящи са за краткосрочно съхранение и са подходящи за мариноване, ферментиране и други деликатеси.

Ринда

Хибрид от холандски селекционери. Експертите препоръчват отглеждането му в Централния и Волго-Вятския район на Русия, но градинарите в Сибир и Северозапада също го отглеждат без специални техники.

Главата е кръгла, много плътна, с тегло от 3,2 до 3,7 кг и е склонна към напукване. Разрязаната повърхност е жълто-бяла. Листата са тънки, твърди и светлозелени. Дръжката е къса.

Ринда дава високи добиви, понася температурни колебания и е имунизирана срещу различни болести. Въпреки това, страда от нападения от вредители, включително пеперуди от зелеви бели, бълхи и охлюви. Този хибрид обаче не понася продължителни засушавания и изисква обилна слънчева светлина.

Ако зелето се засажда на сенчести места, добивът ще бъде значително намален.

Тобия

Друг холандски хибрид, подходящ за отглеждане в повечето региони на Русия, с изключение на Северния, Централния Чернозем, Северния Кавказ, Долната Волга и Далечния изток. Главата е кръгла и тежи максимум 3 кг.

Листата са сиво-зелени със средно дебел восъчен налеп. Те са тънки, без груби жилки. Разрезът на главата е бял. Не се напуква при презряване. Зелето е имунизирано срещу фузариозно увяхване. Преполиването може да причини гниене на долните листа. Зелето има срок на годност до 3 месеца.

Слава 1305

Съветски сорт, разработен през 1938 г. Може да се отглежда във всички региони на Руската федерация. Главата е кръгла или кръгло-плоска, със среден до голям размер и твърда. Може да тежи до 7,9 кг, с минимум 2 кг.

Листата са средно големи, фино набръчкани, заоблени, сиво-зелени или зелени, покрити с лек до среден слой восък. Прибирането на реколтата трябва да се извършва своевременно, тъй като зелето е склонно към напукване. Сортът е податлив на клишояд, фузариозно увяхване и съдова бактериоза.

Вилиците се съхраняват не повече от 3 месеца.

Настояще

Друг съветски сорт, който остава популярен сред градинарите и е подходящ за отглеждане в цяла Русия. Той се отличава с високи добиви, устойчиви на замръзване разсади и е подходящ за дългосрочно съхранение (до 5 месеца).

Главата е устойчива на напукване. Главата е кръгла или кръгло-плоска, много плътна и тежи средно 3,5 кг. Листата са набръчкани, сиво-зелени и имат тежко до средно восъчно покритие. Краищата са леко вълнообразни.

Растението е неизискващо към почвата.

Белоруская 455

Това зеле се счита за едно от най-добрите за кисели краставички и се култивира във всички региони на Руската федерация, с изключение на Севернокавказкия и Долноволжския федерален окръг. Това е влаголюбив, студоустойчив сорт, който предпочита да расте само в плодородни почви и е взискателен към почвената влага.

Главата е кръгла, много плътна, с тегло до 4 кг, и не е склонна към напукване. Листата са леко набръчкани или гладки, а цветът им варира от сиво-зелено до тъмнозелено. Дръжката е къса. Сортът не е имунизиран срещу кичурна или съдова бактериоза.

Менза F1

Холандски хибрид, отличаващ се със своята устойчивост на засушаване и висок добив. Кръглата, плоска глава е много плътна, бяла напречно, с тегло от 4 до 9 кг и е устойчива на напукване. Листата са сиво-зелени и изцяло покрити с восъчен слой.

Този хибрид се отглежда в почти всички региони на Русия. Неговите предимства включват устойчивост на брашнеста мана, тютюнева мозайка и бактериално увяхване, но му липсва имунитет към кичур. Зелето може да бъде силно податливо и на вредители като зелеви бълхи и листни въшки.

Зелето може да се съхранява 6-7 месеца.

Агресор

Холандски хибрид, който се е утвърдил в цяла Русия, с изключение на Архангелска и Мурманска област и републиките Карелия и Коми. Главата е плътна, средно голяма и кръгла. При разрязване е жълто-бяла.

Листата са зелени с дебел восъчен налеп. Те са заоблени, леко везикуларни и леко вълнообразни по краищата. Растението е устойчиво на фузариумно увяхване и не се уврежда от кръстоцветни бълхи и трипси, благодарение на грубите си листа. Белокрилките и листните въшки представляват най-голямата заплаха за „Агресора“, а растението е податливо на гъбични заболявания.

Зелето понася неблагоприятни метеорологични условия, недостиг на азот и може да расте в бедни почви. При мариноване може да се развие горчивина.

Най-добрите къснозреещи сортове

Къснозреещите сортове зеле включват тези с вегетационен период от 160 или повече дни. За разлика от другите сортове, къснозреещото зеле има плътна глава и високо съдържание на сухо вещество. Подходящо е за дългосрочно съхранение и колкото по-дълго се съхранява зелето, толкова по-сладко става, тъй като концентрацията на захари се увеличава по време на съхранение.

Амагер 611

Древен сорт, отглеждан в цяла Русия, с изключение на Северния и Източносибирския район. Това зеле е устойчиво на замръзване, взискателно към състава на почвата, расте само в плодородни почвени типове и изисква повишена влага.

Главата е кръгла и плоска. Много е плътна, с тегло 3,5-4,5 кг, и не е склонна към напукване. Листните остриета са сиво-зелени и покрити с дебел восъчен налеп. По краищата са едро вълнообразни. Сортът е податлив на фузариозно увяхване и съдова бактериоза.

Главите зеле са известни с добрата си съхранимост по време на зимно съхранение. Реколтата обаче трябва да се следи за евентуално разваляне, тъй като сортът често е засегнат от сива плесен и ямковидна некроза по време на съхранение.

Москва, късно 15-ти

Стар сорт, предназначен за отглеждане в Северозападния, Далечния изток, Централния и Волго-Вятския регион. Главите са плътни, кръгли или кръгло-плоски, и едри. Всяка глава тежи 3,2-5 кг. Листата са средно големи, сиво-зелени с лек восъчен налеп и набръчкани.

Това е продуктивен сорт, но не понася суша и е взискателен към почвата, устойчив на кил и вредителиХрастите трябва да се окосяват, в противен случай ще паднат поради високото външно стъбло.

Харковска зима

Зелето е подходящо за отглеждане в повечето региони на Русия, с изключение на Северния, Далекоизточния и Източносибирския район. Главите са кръгли или плоскокръгли, плътни и тежат до 4 кг. Листата са сиво-зелени със силен восъчен налеп.

Има средна топло- и студоустойчивост, издържа на слани до -2°C и краткотрайни жеги до +40°C. Не е податлив на ямкова некроза по време на съхранение. Може да се отглежда в райони с недостатъчна влага; липсата на влага не влияе върху вкуса или добива.

Женева Ф1

Високодобивен хибрид с време на зреене 130-140 дни. Главата е плътна, кръгла, бяла напречно сечение и устойчива на напукване. Листата са зелени и покрити с восъчен налеп.

Вътрешното стъбло е късо. Всяка глава зеле тежи до 3-5 кг. Зелето има срок на годност до 8-9 месеца и е подходящо за транспортиране на дълги разстояния. Растението е имунизирано срещу фузариозно увяхване.

тюркски

Този високодобивен сорт, произхождащ от Германия, се отличава с отлична устойчивост на редица болести, включително съдова бактериоза, фузариозно увяхване, клишовидност и фома. Главата е плътна, средно голяма, с тегло 2–3 кг и е устойчива на напукване. Напречното сечение е бяло. Листата са тъмнозелени.

Сортът е устойчив на суша, влаго- и светлолюбив и расте най-добре в южните райони.

Нови сортове зеле за кисели краставички

Не само стари, изпитани във времето сортове са подходящи за осоляване и мариноване, но и нови, които са се доказали добре.

Атрия F1

Къснозреещ холандски хибрид. Утвърдил се е в много руски региони, с изключение на Северния, Централния, Севернокавказкия и Долноволжския регион. Главата е кръгла или плоскокръгла и не се разцепва.

Листата са тъмносивозелени със силно восъчно покритие. Краищата на листата са без накъсвания и вълнообразност. Всяка глава тежи 1,5-3,7 кг. Зелето е устойчиво на фузариумно увяхване и сива плесен. Вредителите включват трипси.

Невзискателен е към почвата и не изисква минерални торове.

Чудо за ецване F1

Среднозрял холандски хибрид с високо съдържание на захар и сок. Кръглата, неразцепена глава тежи до 4,5 кг и е много сочна и сладка.

Листата са зелени и гладки по краищата. Хибридът е много продуктивен, понася неблагоприятни метеорологични условия, не изисква допълнително подслон и е устойчив на множество болести.

Квашенка

Този среднозрял сорт достига техническа зрялост за не повече от 134 дни. Главата е кръгла, плътна, с тегло 3,6 кг и съдържа високо количество аскорбинова киселина, предотвратяваща напукване.

Листата са зелени, с ветрилообразна форма и леко вълнообразни по краищата. Те са плътно прибрани, без да оставят празнини. Зелето е студоустойчив вид и е устойчиво на капризите на времето.

Полярна МС

Чешки сорт, отглеждан предимно от производители на зеленчуци в Централния регион, а именно Брянска, Владимирска, Московска, Тулска, Рязанска, Смоленска, Ивановска и Калужка области. Това зеле е средно късен сорт, подходящ за краткосрочно съхранение (до 5 месеца).

Главата е кръгла и плоска, със средна плътност. В напречно сечение е бяло-жълта. Листата са силно набръчкани и едри. Те са зелени със сивкав оттенък и покрити със средно дебел восъчен налеп.

Сортът е устойчив на болести и може да издържи на транспортиране на дълги разстояния.

Популярни сортове от последните години

През последните години градинарите са станали по-харесани от следните два сорта.

Мегатон Ф1

Холандски хибрид, отглеждан във всички региони на Русия с изключение на Средно Поволжие — Уляновска, Пензенска и Самарска области, Татарстан и Мордовия. Това зеле е средно късен сорт, достигащ техническа зрялост не по-късно от 168 дни.

Главата е гладка, кръгла и твърда, с тегло 3,2-4,1 кг. Листата са едри, светлозелени и дълбоко вдлъбнати, със средно дебел восъчен налеп. Краищата са вълнообразни. Хибридът е имунизиран срещу фузариозно увяхване и умерено устойчив на кичур и сива плесен.

Годишнина F1

Среднозрял хибрид с висок добив, отличен вкус и висока пазарност. Главата е плътна, овално-кръгла и устойчива на напукване. При разрязване е бяла.

Растението тежи 2,5-4 кг. Листата са светлозелени с дебел восъчен налеп. Зелето е устойчиво на съдова бактериоза.

Обобщаваща таблица на сортовете по основни критерии

Таблицата представя основните критерии за всички изброени по-горе сортове:

Много производители на зеленчуци, когато избират сорт зеле, вземат предвид неговия вкус и характеристики за мариноване. Нашата статия ще ви помогне да намерите най-подходящия за вас сорт въз основа на ключовите му характеристики.

Често задавани въпроси