Китайско зеле Пак Чой: описание, сортове и отглеждане на културата

Китайското зеле (Пак Чой) е широко разпространено в източните страни, Европа и Северна Америка, но е почти непознато у нас. Какво е толкова специалното в този зеленчук, защо си струва да го отглеждате в собствената си градина и колко е трудно да го направите - прочетете в тази статия.

Какво е Пак Чой?

Китайското зеле (пак чой или бок чой) (Brassica rapa chinensis) е едногодишно листно растение от семейство Кръстоцветни. То е особено популярно сред жителите на Югоизточна Азия и Южен Китай и все повече завладява пазарите в Европа и Съединените щати.

В нашата страна растението не е много популярно. Често се нарича дръжково зеле, китайско листно зеле или просто китайско зеле. Последното име не е съвсем точно, тъй като китайското зеле обикновено се нарича пекинско зеле.

Ботаническо описание

Пак чой е ранозреещ сорт. Зрялото растение не образува глава, а по-скоро пищна розетка от листа, достигаща от 20 до 60 см височина и 40 до 45 см в диаметър. Прилича по-скоро на маруля, отколкото на зеле. Листата са разположени на дебели, месести дръжки с външна изпъкналост, плътно притиснати една към друга. Листата са едри, нежни и леко набраздени. Разграничават се три основни разновидности въз основа на цвета на листната плоча и дръжките:

• Джой Чой. Ярко тъмнозелени листа растат на бели дръжки.
• Шанхай Грийн. Както листата, така и дръжките са светлозелени. Листата са малко по-тъмни.
• Червен Чой. Дръжките са зелени, а листата са зелени отдолу и червено-лилави отгоре.

Сорт Джой Чой

Шанхайско зелено зеле Pak Choy

Сорт Червен Чой

След поникване, зелето образува розетка от листа, а след като узрее напълно, произвежда стъбло с цветове. След като цветното стъбло на сортовото зеле узрее, семената могат да бъдат събрани.

Пак чой има разклонена, фина, плитка коренова система, която расте на дълбочина не повече от 15 см.

Историческа информация

Пак-чой е известен като една от първите зеленчукови култури, отглеждани в Китай, където и до днес заема специално място в националната кухня и медицина.

През 19 век е донесен в Европа, където е популярен и успешно отглеждан.

Популярни сортове

Много разновидности на пак чой са включени в Държавния регистър на селекционните постижения. Всички са препоръчителни за отглеждане в частни стопанства и за консумация.

Таблица със сортове зеле Пак Чой:

Полезните свойства и вредите от пак чой

Зелето пак-чой е 95% вода и е богато на витамини (A, C, K, PP, B1, B2, B9) и минерали (калий, калций, магнезий, манган, желязо, натрий, фосфор и цинк). То е диетичен продукт, съдържащ само 13 ккал на 100 г.

Благоприятен ефект върху тялото:

• прочиства от токсини и вреден холестерол;
• подобрява съдовата еластичност, нормализира кръвното налягане, поддържа сърцето;
• насърчава обновяването на кожните клетки;
• подпомага заздравяването на рани, подобрява съсирването на кръвта и хематопоезата;
• използва се като превантивна мярка срещу рак;
• подобрява имунитета.

Но има и някои предпазни мерки при употреба:

• зеленчукът съдържа глюкозинолати, които са вредни за организма, когато се консумират в прекомерни количества;
• ензимът мирозиназа, който се съдържа във всички кръстоцветни зеленчуци, влияе негативно върху функционирането на щитовидната жлеза и предотвратява усвояването на йод;
  

  За да се предотвратят негативните ефекти на ензима, зелето се обработва термично.

• За тези, които страдат от гъста кръв и приемат лекарства за разреждане на кръвта, употребата на Пак Чой е противопоказана;
• Хората с алергии към всякакъв вид зеле трябва да консумират с повишено внимание.

Подготвителни дейности преди засаждане

Зелето пак чой може да се отглежда целогодишно в оранжерия или на открито през топлите месеци. Растението е невзискателно към състава на почвата и изисква малко внимание или градинарски умения.

Местоположение и климат

Когато избирате място за градинско легло, вземете предвид следните характеристики:

• Добри отоплителни свойства. Зелето обича добре осветена зона или частична сянка.
• Влажност на почвата. Не засаждайте зеле на място, където след дъжд ще се задържа вода.
• Киселинност на почвата. Зелето ще се чувства най-добре в почва със средна киселинност pH=5,5-7.
• Дневни часове. Най-добрият период на отглеждане се счита за ранна пролет или лятна/есенна. Дългите дневни часове в края на май, юни и юли могат да предизвикат цъфтеж на растението. При такива условия добра реколта ще бъде непостижима.
  

  Зелето пак-чой произвежда издънки и цветове с увеличаване на дневните часове.

• Устойчивост на замръзване. Разсадът не се страхува от краткотрайни понижения на температурата до -4 °C.
• Предшественици. Преди зелето, в градинската леха могат да растат бобови растения, зърнени храни, тикви, паслън и лук.
  Всякакъв вид зеле, ряпа, репички, рутабага ще бъде лош предшественик.

Подготовка на земята

Подготовката на почвата за засаждане на пак чой започва през есента.

Етапи на изпълнение на работата:

• Есенно копаене. Изкопайте старателно леглото и отстранете корените на растението.
• Тор. Добавете органичен тор (10 кг) и суперфосфат (1 супена лъжица) на 1 кв. м.
• Дезоксидация на почвата. Ако вашият регион има киселинна почва, добавете 1 супена лъжица вар или 200 г пепел на 1 кв. м.
• Тежка почва. За да коригирате ситуацията, добавете едър пясък или изгнили дървени стърготини към мястото и го изкопайте.
• Пролетно копаене. През пролетта прекопайте почвата на дълбочина 15 см.
• Торене. Добавете 1 чаена лъжичка урея на 1 кв. м.

Подготовка на семената

Подготовката на семената не изисква никакви специфични действия и се състои от:

• Калибриране. Пресортирайте семената и изберете най-големите. Ако няма много, средно големи също ще свършат работа.
• Проверка за кълняемост. Пригответе 3% солен разтвор и накиснете семената в него за 5 минути. Съберете тези, които изплуват на повърхността, а тези, които потъват на дъното, са готови за засяване. Веднага изплакнете солта под течаща вода и след това ги подсушете, за да избегнете преждевременно покълване.
• Дезинфекция. Потопете семената в разтвор на калиев перманганат, след което изплакнете с вода. Това ще предпази растенията от гъбични и бактериални заболявания.
  Друг метод включва нагряване. За целта се приготвя гореща вода (48-50°C). Семената се поставят в марлена торбичка и се потапят във водата за 20 минути. Трудността при този метод се състои в контролиране на температурата на водата.

  Ако температурата е над 50°C, семената ще загубят кълняемостта си; ако е под 48°C, няма да има дезинфекциращ ефект.

• Ускоряване на покълването. Поставете семената в съд и добавете достатъчно вода, за да ги покрие. Сменяйте водата на всеки 4 часа и продължете процеса на стайна температура в продължение на 12 часа.
  Можете да използвате разтвор на Нитрофоска (разтворете 1 чаена лъжичка в 1 литър вода). Накиснете семената за 12 часа.
• Втвърдяване. Семената се поставят в долната част на хладилника и се съхраняват 24 часа.

След това семената се изсушават, за да спрат да залепват за пръстите ви и започва сеитбата.

Как да засадим китайско зеле?

Има два начина за засаждане на зеле Пак Чой, които ще бъдат разгледани по-долу.

Метод на разсад

Семената за разсад се засяват в края на март или началото на април. Този метод е предимство, защото позволява ранна реколта.

Последователност на работата:

• Контейнер за разсад. Пригответе необходимия брой торфени саксии. Препоръчително е семената да се засеят директно в тях, за да се избегне увреждане на деликатната коренова система по време на пресаждането. Могат да се използват и торфени пелети.
• Грундиране. Напълнете саксиите със смес от гурнто; кокосовият субстрат е подходящ.
• Засяване на семена. Можете да поставите няколко семена във всяка саксия. След покълване отстранете слабите.
• Запечатване. Семената се покриват с почва на дълбочина 1 см.
• Място за покълване. Трябва да е топло, добре загрято от слънцето.

Първите кълнове ще се появят 3-5 дни след сеитбата.

За да осигурите постоянна реколта за дълго време, можете да сеете малки количества семена за разсад на всеки 7-10 дни.

Разсадът може да бъде пресаден в градинска леха или оранжерия след 3 седмици. Следвайте тази процедура:

• 40-50 см – между редовете;
• 20-35 см – разстоянието между растенията в реда, в зависимост от размера на розетката на сорта.

Семена в открита земя

Семената могат да се засяват в открита земя, започвайки от април, когато почвата се затопли до +3-4 °C, или през юли.

Ред на засяване:

• Метод. Има 2 метода за засаждане в земята:
  • Лента. Когато семената се залепят за тиксо и се полагат на редове или се направи бразда в земята и семената се засяват в нея.
  • В дупките. Леглото се разделя на редове, като във всеки ред се правят дупки с дълбочина 2 см през всеки 30 см. Във всяка дупка се поставят 2-3 семена.
• Запечатване. Покрийте семената с почва.
• Подслон. Покрийте редовете с пластмасово фолио, за да задържите топлината и влагата. Това ще насърчи бързото покълване.
• Издънки. Първите растения ще поникнат след 1-1,5 седмици.

Болести и вредители, контрол и превенция

Зелето е устойчиво на повечето болести. Вредителите, които могат да го засегнат, включват:

• Кръстоцветен бълха бръмбар. Вредителят гризе големи дупки в листата. Контролът може да се постигне чрез поръсване на почвата с пепел или пепел и тютюнев прах (1:1). Друг метод е покриването на младите издънки с агрофибър.
• Зелева бяла пеперуда. Не самите пеперуди са опасни за зелето, а техните гъсеници. За борба може да се използва тютюнев прах. Листата, съдържащи яйцата на вредителя, трябва да се отстраняват.
• Охлюви и охлюви. Те се отстраняват или ръчно, или с помощта на специални примамки, които могат да бъдат закупени от магазина и поставени между редовете.

Когато използвате химикали, следвайте инструкциите и не ги използвайте по време на периода на прибиране на реколтата.

Грижа за пак чой

Грижата за китайското зеле включва:

• Разреждане. Необходимо за редово-лентова сеитба. Първото прореждане се извършва след появата на истински листа. Отстранете слабите растения, оставяйки 10 см между тях. След като розетките пораснат и редовете се затворят, извършете второ прореждане, оставяйки 20 см между растенията.
• Подхранване. Това е необходимо само ако при засаждането не са били прилагани торове. Приложете органичен тор в началото на вегетационния период. За тази цел е подходящ разтвор от лопен (1:10) или птичи тор (1:20).
  

  Не се препоръчва използването на минерални торове, тъй като зелето Пак Чой бързо натрупва нитрати.

• Поливане. Зелето вирее при обилно поливане. Можете да използвате напояване с пръскачка, но не забравяйте, че застоялата вода може да доведе до гъбични заболявания.
• Плевене. Премахвайте плевелите от градинското легло своевременно, това ще помогне в борбата с вредителите.

Кога и как да се прибира реколтата?

Можете да опитате първата си реколта три седмици след засаждането. Отрежете младите листа, оставяйки 2-3 см в основата, а по-зрелите листа още по-високо. Това ще ви позволи да съберете повторно отрязаните розетки, тъй като зелето бързо развива нови издънки.

Нарязаните листа не се съхраняват дълго, затова ги събирайте при необходимост. Ако е необходимо, увийте листата във влажна кърпа и ги съхранявайте на вратата на хладилника до 2 дни.

Ако растението е било отрязано в началния етап на образуване на стрелата, то може да се консумира, тъй като листът все още не е загубил сочността си.

Листата, по-стари от 50 дни, при ранните сортове, се считат за презрели, стават груби и негодни за консумация.

Можете да видите как изглежда пак чой зелето във видеото. То обхваща и съвети за отглеждане, грижи, прибиране на реколтата и готвене.

Отзиви

Зелето пак чой е богато на хранителни вещества, лесно се отглежда и изисква малко грижи. Като ранозрееща култура, то дава няколко реколти на сезон. Въпреки това, разочарова някои градинари, защото се размножава и е силно повреждано от бълхи.

Често задавани въпроси