Отглеждане на алабаш: сортове, техните характеристики, засаждане и грижи

Колраби набира все по-голяма популярност напоследък. Може да се отглежда както за консумация, така и за търговски цели – той е намерил своята ниша на пазара и своя потребител. Отглеждането на културата е лесно, но е важно да се разбират нейните сортове и характеристики на отглеждане.

Ботаническо описание

Колрабито се различава значително от другите зелеви видове по външен вид. То не образува глава с плътно прилепнали листа. Ядливата част е удебеленото стъбло, наречено карфиол, с бяла, сочна плът. Вкусът му е подобен на този на зелевото стъбло, но е по-мек и по-малко горчив.

Стъблото обикновено е малко, средно 150-400 г, като късните сортове са по-големи, тежащи до 3 кг. Зелето обикновено е със сферична форма, с малък брой триъгълни или яйцевидни дръжковидни листа на върха.

Алабашът е двугодишно растение. През втората година образува цветни издънки, които узряват в тясна шушулка. Семената са сферични и тъмнокафяви. Ранните сортове понякога образуват семена през първата година от засаждането. Дори през северните лета могат да се съберат две реколти от едно място.

Колраби обикновено е светлозелен на цвят, но поради наличието на антоцианини, може да бъде оцветен в различни нюанси на лилаво.

История и произход

Смята се, че родината на това зеле е Средиземноморието, откъдето след това е било транспортирано до Източна Азия и Европа.

Колраби се яде отдавна, но първите писмени сведения за отглеждането му се появяват в хрониките на Древен Рим. По това време този зеленчук е бил основна храна на трапезите на робите и бедните. През Средновековието колраби се превръща в основна храна за богатите в Европа.

Тази култура е донесена в Русия от Петър Велики след европейските му пътувания. Царят бил толкова впечатлен от необичайния външен вид и вкус на зеленчука, че решил, че алабаш трябва да се отглежда в Русия. От всички имена на това зеле се е запазило немското, буквално преведено като „ряпа“.

Предназначение на зелето

Колраби се използва не само в готвенето, но и в медицината и козметологията. Колраби е много богат на минерали и витамини. Съдържанието на витамин С е сравнимо с това в лимона.

В готвенето този вкусен и здравословен зеленчук се използва, както следва:

• сурови, добавени към салати;
• в супи като заместител на картофи или просто допълнителна съставка;
• в зеленчукова солянка и при печене;
• като първа храна за бебета, приготвяне на пюре от алабаш;
• Къснозреещите сортове се мариноват.

Вкусните пресни щи с алабаш по никакъв начин не отстъпват по вкус на щи, приготвени с бяло зеле. Алабашът обаче узрява два месеца по-рано.

Колраби, подобно на други зелеви стъбла, може да натрупва нитрати, така че трябва да бъдете внимателни, когато купувате тези зеленчуци, ако се отглеждат в оранжерии или парници.

Богат на витамини и минерали, алабашът се използва и в медицината:

• насърчава растежа и укрепването на костите поради наличието на калций;
• подобрява перисталтиката и нормализира метаболизма;
• Съдържанието на калий помага за отстраняването на излишната вода от тялото;
• използва се от диабетици вместо картофи;
• облекчава възпалението в устната кухина.

Това зеле е добро, защото не причинява повишено образуване на газове или подуване на корема. Хората с висока стомашна киселинност обаче трябва да избягват алабаша.

Сортове алабаш

Въпреки че това зеле има сравнително кратък период на зреене, съществуващите сортове алабаш се класифицират като ранозреещи, средноранни, средносезични и къснозреещи. Тези сортове са устойчиви на замръзване, което прави този зеленчук отглеждан в цяла Русия.

Ранно узряване

Тези сортове узряват за 55-60 дни. За да се получи възможно най-ранна реколта от алабаш, той трябва да се отглежда от разсад. Хибридите са много крехки и сочни и обикновено се консумират пресни в салати, но не са подходящи за дългосрочно съхранение.

Атина

Виенско бяло

Виталина

Деликатеси

Идеята

Сиси

Хубаво

Оазис

Октава

Опус

Пикантен

Готвач

Густо

Соната

Разновидности и характеристики:

• АтинаТози сорт се препоръчва за прясна консумация и преработка. Розетката е средно голяма, полуизправена. Листът е удължено-овален, напомнящ яйцевидна форма. Цветът на листа е сиво-зелен със светлозелени жилки. Има восъчно покритие. Плоската горна повърхност на листната пеперуда е практически без мехури.
  Дръжките са бяло-зелени, със средна дължина, ширина и дебелина. Стъблото е кръгло с вдлъбнат връх, кората е зелена, а месестата част е бяла. Атина е малка по размер, но има отличен вкус. Сортът дава постоянни добиви.
• Виенско бяло.Използва се прясно и в домашно приготвяне. Розетката от листа е полу-повдигната. Тъмносиньо-зеленият лист е със среден размер и леко восъчно покритие. Ръбът на листа е гладък и леко мехурчест.
  Стъблото е тъмнолилаво с бяла плът и е кръгло. Сочната плът е с високо съдържание на захар. Този сорт е устойчив на суша и не се съхранява добре през зимата.
• Виталина. Препоръчва се за консумация в прясно състояние. Листът е със среден размер, тъмно синкавозелен, с лилави жилки и лек восъчен налеп. Ръбът на листа е нарязан, повърхността е с мехури, а дръжката е със средна дължина и дебелина. Кожицата на стъблото е тъмнолилава, а бялата плът е сочна и твърда. Има отличен вкус.
• Деликатес.Използват се пресни и за преработка. Плодовете са кръгли и червеникаво-лилави на цвят. Ценят се заради високото си съдържание на захар и витамини. Основните предимства на сорта включват отличен вкус, транспортабилност и отлична съхранимост.
• Идеята. Този сорт е включен в Държавния регистър за отглеждане в частни домакинства. Розетката от листа е полупридвита. Тъмно сиво-зеленият лист има лек восъчен налеп и нарязан ръб, с везикуларна повърхност. Дръжката е средно дебела и дълга. Закръгленото стъбло е светлозелено. Месото е бяло, сочно и с отличен вкус.
  

  Повечето градинари предпочитат да засаждат този конкретен сорт!

• Сиси. Този сорт се използва пресен и в готвенето. Средно големите, тъмносиво-зелени листа образуват леко повдигната розетка. Ръбовете на листата са лопатковидни, с леко мехурчене по повърхността. Неженка има тънки, средно големи дръжки. Сочната бяла плът има прекрасен вкус.
• Хубаво. Препоръчва се за прясна консумация и преработка. Плоско-кръглото стъбло с вертикално насочени листа е светлозелено. Ценността на хибрида се състои в постоянния му добив, устойчивостта на напукване и лигнификация, както и в относително дългия срок на годност.
  

  Ако този сорт се засажда с разсад на месечни интервали, тогава през целия сезон ще се съберат 2-4 реколти.

• Оазис. Ранозреещ хибрид с полуизправена розетка от листа. Листата са леко нарязани, средно големи, сиво-зелени с къси дръжки. Восъчният налеп е умерен, краищата на листата са леко нарязани, а повърхността е леко мехуреста. Стъблото е обелиптично, с бяло-зелена кора. Има отличен вкус.
• Октава. Използва се прясно и в домашна кухня. Полуизправената розетка е образувана от средно големи, сиво-зелени листа. Восъчният налеп е умерен, краищата на листата са леко нарязани, а повърхността е леко набръчкана. Кората на обратнояйцевидното стъбло е бледозелена. Вкусът е добър.
• Опус. Средно ранен хибрид с полуизправена розетка от листа. Средно големият лист има назъбен ръб и средно дебело восъчно покритие. Дръжката е стандартна до дебела. Обратно-елиптичното стъбло е бяло и зелено на цвят. Има отличен вкус.
• Пикантно. Препоръчва се за прясна консумация и готвене. Полуизправената розетка е образувана от големи, широко овални, сиво-зелени листа с жълто-зелени жилки. Коренището е елипсовидно с бяло-зелена кожица. Има сочна, вкусна плът и е устойчиво на напукване и вдървесняване.
• Кук. Ранозреещ плод с вертикална розетка от листа. Овалният лист е средно голям и жълто-зелен с леко восъчно покритие. Ръбът на листа е назъбен, а повърхността е леко мехурчеста. Светлозеленото стъбло има широко елипсовидна форма. Вкусът е добър.
• Густо. Използва се прясно и в домашно приготвяне. Розетката от листа е полуизправена, образувана от големи, овални, сиво-зелени листа със светлолилави жилки и лек восъчен налеп. Тъмнолилавото стъбло е устойчиво на напукване и лигнификация и има отличен вкус.
• Соната. Ранозреещ сорт с полуизправена розетка от листа. Тесните, овални листа имат лек восъчен налеп и са синьо-зелени с тъмнолилави жилки. Стъблото е кръгло, с тъмнолилава кора и бяла, сочна плът.

Средно ранни сортове

Средно ранните сортове алабаш узряват за 70-80 дни. След това тези растения се засяват директно от семена в открита земя. Средно ранното зеле се използва както прясно, така и в различни ястия.

Веста

Добриня

Корист

Кокошка

Лилава мъгла

Терек

Тесен

Средноранните сортове алабаш дават добра реколта и понасят леки слани. Тези сортове са одобрени за отглеждане във всички региони на страната:

• Веста. Този сорт се препоръчва за прясна консумация и кулинарна употреба. Розетката от листа е полу-повдигната, образувана от тъмносиньо-зелени листа с гладки ръбове и лек восъчен налеп. Повърхността е леко мехуреста, а дръжката е тънка и средно голяма. Закръгленото стъбло се отличава с високо съдържание на захар и е с лилав цвят. Сортът е устойчив на суша и не се съхранява добре през зимата.
• Добриня.Този хибрид се препоръчва за домашно готвене. Зелените листа със средна дължина образуват полуизправена розетка. Ръбовете на листата са леко назъбени и имат лек восъчен налеп. Стъблото е широко елиптично и бяло-зелено. Бялата, сочна плът има отличен вкус.
• Корист. Този холандски хибрид е одобрен за отглеждане в цяла Русия. Листата са широки, овални, сиво-зелени и имат лек восъчен налеп. Ръбовете на листата са вълнообразни. Стъблото е кръгло и плоско, светлозелено с бяла плът. Предимство на този сорт е, че стъблото остава твърдо за дълго време.
• Кокошка. Средно ранен сорт с полуповдигната розетка от листа. Листата са дълги, тъмносиньозелени, с лек восъчен налеп и гладки ръбове. Кожата е ярко или тъмнолилава. Има ярък вкус.
• Лилава мъгла. Препоръчва се за прясна консумация и готвене. Има полуизправена розетка от листа. Средно големият лист е тъмносиньозелен, с гладък ръб и мехурчеста повърхност. Стъблото е широко елиптично с тъмнолилава кора и сочна, бяла плът.
• Терек. Хибрид с полуизправена розетка от листа. Цветът на листата варира от синьо-зелен до тъмносиньо-зелен със средно до силно восъчно покритие. Ръбовете на листата са нарязани, а повърхността е леко мехуреста. Стъблото е обратно-елиптично, бяло-зелено. Вкусът е отличен.
• Указ. Този средноранен холандски хибрид се препоръчва за домашно готвене. Розетката от листа е полуизправена. Тъмносиньозеленият, средно дълъг лист има силно восъчно покритие. Ръбовете на листата са леко назъбени, с умерено образуване на мехури. Тъмнолилавото стъбло има сочна, хрупкава плът с отличен вкус.

Средносезионни сортове

Среднозрелият алабаш е готов за консумация в рамките на 80-120 дни след засаждането. Тези сортове се използват предимно за различни ястия. Зеленчукът се пълни и пече или задушава.

Синя планета

Гъливер

Едер

Картаго

Мадона

Напоследък се появяват все повече хибриди, чиито стъбла са устойчиви на напукване и вдървесняване. Най-добрите среднозрели сортове се считат за:

• Синя планета. Този хибрид има бяла, плътна, сочна и сладка плът. Устойчив е на атмосферни влияния и подходящ за дългосрочно съхранение. Основната му отличителна черта е цветът му, който често е тюркоазен.
• Гъливер. Препоръчва се за прясна консумация и домашно приготвяне. Средно големите, овални листа образуват полуизправена розетка. Листата са сиво-зелени с лек восъчен налеп. Кръглото стъбло е жълтеникавозелено. Има отличен вкус.
• Едер. Включен в Държавния регистър на Руската федерация за градински парцели, домакинства и малки ферми. Розетката от листа е полуизправена. Средно големият лист е овален с леко восъчно покритие. Елиптичното, бяло-зелено стъбло има плосък връх и белезникава пулпа. Устойчиво е на лигнификация.
• Картаго. Препоръчва се за консумация в прясно състояние. Листата с тъпи връхове образуват вертикална розетка. Цветът им е бледо, мръснозелено. Краищата на листата са нарязани на лопатки, а повърхността е умерено набръчкана. Закръгленото, сплеснато стъбло има деликатен вкус. Този сорт дава постоянен добив и е устойчив на напукване и лигнификация.
• Мадона.Този среднозреещ сорт се препоръчва за отглеждане в частни градини. Розетката от листа е полуизправена. Синьо-зелените, заоблени листа имат леко восъчно покритие. Стъблото е широко елиптично със светло лилава кора.

Къснозреещи сортове

Тези сортове имат най-дълъг вегетационен период, вариращ от 120 до 180 дни. Те са по-устойчиви на израстване и понасят добре замръзване. По-плътната им месеста част ги прави идеални за консервиране и дългосрочно съхранение.

Виолета

Гигант

Колибри

Косак

Сортовете Виолета и Гигант могат да се оставят за втора година, за да произведат семена, докато Колибри и Косак са хибриди, отглеждани от семена от производителите. Отличителните характеристики на тези сортове включват:

• Виолета. Този чешки сорт се препоръчва за консумация в прясно състояние и преработка. Овалните, плоски листа са синьо-зелени със светлолилави жилки и образуват полуизправена розетка с диаметър 50-70 см. Кръглото, плоско стъбло е тъмнолилаво със сочна бяла пулпа. Издръжлив е на замръзване и има среден срок на годност при зимно съхранение.
• Гигант. Друг чешки сорт с голяма, полуизправена розетка. Широко овалната листна плоча е сиво-зелена със средно налепен восъчен налеп. Жилките са бяло-зелени. Стъблото расте голямо, белезникаво-зелено, с вдлъбнат връх. Устойчив е на топлина и суша и се съхранява добре.
• Колибри. Препоръчва се за прясна консумация и домашно приготвяне. Полуизправената розетка се състои от средно големи зелени листа със средно дебел восъчен налеп. Елиптичното стъбло има тъмнолилава кора. Има отличен вкус.
• Косак. Използва се за преработка. Розетката от листа е полуизправена, образувана от големи, тъмнозелени листа със средно натежало восъчно покритие. Голямото, жълтеникавозелено стъбло е елиптично с плосък връх. Вкусът е отличен.

Техники за отглеждане на алабаш

Отглеждането на алабаш не се различава много от отглеждането на други видове зеле. Почти всички сортове на този зеленчук са устойчиви на замръзване, така че понасят добре засаждането на открито. Отглеждането от разсад се използва само за получаване на по-ранна реколта от ранозреещи хибриди. Те обаче могат безопасно да се засаждат на открито и от семена, особено в южните райони.

Подготовка на почвата

Алабашът, за разлика от зелето, може да расте дори в бедна почва, но чрез торене и обогатяване на почвата ще получите много по-добра реколта. Този зеленчук не понася киселинни почви. Такива почви изискват варуване преди засаждане. Най-добрите предшественици за алабаша са тикви, домати, моркови, тиквички и бобови растения.

Подготовката на земята включва следните етапи:

• през есента прекопайте почвата с добавяне на оборски тор и хумус (4 кг на кв. м);
• добавете минерални торове, съдържащи калий, фосфор и азот, или пепел;
• През пролетта отново нанесете тор, като го втриете в горния слой на почвата с помощта на гребло;
• Ако торове не са били прилагани нито през есента, нито през зимата, нанесете ги във всяка дупка по време на засаждане или добавете пепел (40 г на дупка).

Засаждане с помощта на разсад

За да получите ранна реколта от зеле, използвайте засаждане на разсад. В северните райони този метод се използва за всички сортове алабаш, като дава до две реколти на сезон.

Ако искате да отглеждате разсад от кольраби, следвайте тези съвети:

• Подготовка и засяване на семена. Търговските семена обикновено са вече сортирани и дезинфекцирани и не изискват предварителна обработка. Засейте семената в саксии с по 2-3 семена на саксия или в кутии и пресадете разсада по-късно.
• Дати на засаждане. Започнете покълването на разсад за ранни сортове алабаш от началото до края на март, в зависимост от района на засаждане и метеорологичните условия.
• Температурни условия. Покълнете семената при температура 20 градуса по Целзий (68 градуса по Фаренхайт). След като разсадът поникне, намалете температурата с поне 10 градуса по Целзий (32 градуса по Фаренхайт) и закалете разсада за 7-10 дни. Това е необходимо, за да се предотврати прекалено висок разсад. След това увеличете температурата до 16-18 градуса по Целзий (61-65 градуса по Фаренхайт) през деня и не забравяйте да я намалите до 11 градуса по Целзий (53 градуса по Фаренхайт) през нощта.
• Гмуркане. Колраби не понася добре разсаждането, но ако все пак използвате този метод, пресадете разсада 8-10 дни след поникването. След това полейте разсада и му осигурете сянка. Поддържайте температурата на 20 градуса по Целзий в продължение на 2-3 дни, след което я намалете.
• Поливане. Поливайте разсада през ден.
• Подхранване. Ако растението изглежда здраво и страда от болести, торенето не е необходимо. Ако се появи чернокрака, полейте почвата със слаб разтвор на калиев перманганат и подсушете почвата със сух пясък.
• Сортиране на разсад. Преди засаждане на открито, закалете разсада и го сортирайте. Алабашът е по-малко податлив на болести от другите сортове зеле, но преполиването може да причини болестта черно краче.

Разсадът е готов за засаждане на открито приблизително след 30-35 дни, когато всяко кълнове има 4-5 истински листа. Колрабито е много слънцелюбиво, затова осигурете допълнително осветление при отглеждане на разсада.

Разсадът се засажда в открита земя в края на април - началото на май, когато температурата на въздуха надвиши 8 градуса.

За информация как правилно да сеят семена от алабаш: как да се подготви почвата, как да се изберат семена от алабаш, как да се подготвят семената за сеитба и как да се грижим за посевите, гледайте следното видео:

Засаждане в открита земя

Ранните сортове могат да се засяват директно в земята от семена; просто реколтата ще бъде малко по-късна. Ранните и среднозрелите сортове трябва да се засадят в земята под пластмаса в началото на май. След това засадете подготвения разсад в земята, също под пластмаса. Засадете зелето на открито в средата на май, а късните сортове посейте в края на май.

Времето играе важна роля при засаждането. Ако пролетта е студена, ще трябва да изчакате. При ниски температури алабашът ще образува цветни стъбла, вместо да расте.

Засаждането на алабаш не се различава от засаждането на други видове зеле:

• Подготовка на почвата. Подгответе почвата за засаждане на зеле, добавете минерални торове или пепел във всяка дупка и обилно полейте дупката с поне 2 литра вода.
• Диаграма на засаждане. Засадете ранозреещите сортове в земята с разстояние 40-45 см между лентите, 20-30 см между редовете в лентата и 15-20 см между растенията. Къснозреещите сортове - в редове на разстояние 60 см един от друг, 20-25 см в рамките на реда.
• Сортиране и засаждане на разсад. Ако засаждате разсад, сортирайте го старателно и изхвърлете слабите или болните растения. Засадете вечер. Поставете разсада не по-дълбоко от котиледоните, за да осигурите правилното развитие на стъблото. При засаждане уплътнете почвата в дупката, полейте я и покрийте със суха почва, за да предотвратите изсъхване.

Когато засаждате семена, посейте ги на резерв и по-късно разредете разсада. За да улесните засаждането, пригответе рядка смес от брашно, охладете я до стайна температура, добавете зелеви семена и използвайте чайник с чучур, за да изсипете сместа върху подготвените редове. Засадете семената в почвата на дълбочина 1,5-2 см.

За да сте сигурни, че ще имате зеле на трапезата си през цялото лято, засаждайте го на няколко етапа на всеки 20-30 дни.

За информация как правилно да засадите разсад от кольраби, гледайте следното видео:

Грижа за зелето

За да получите добра реколта от кольраби, трябва редовно да го поливате, да подхранвате растението, да разрохквате почвата и да премахвате плевелите:

• Поливане. Този сорт зеле не изисква толкова много вода, колкото другите, но не обича почвата да изсъхва. Затова е най-добре да го поливате с пръскачка, след което да разрохкате почвата. Поливайте на всеки 2-3 дни; с растежа на растението, а в меко лято, поливането може да се намали до веднъж седмично.
• Подхранване. Торенето обикновено се извършва два пъти. Първият път с разтвор от угнил оборски тор, разреден с вода в съотношение 1:5. Вторият път със сложен минерален тор съгласно инструкциите.
• Разрохкване и премахване на плевели. Алабашът вирее в рохкава почва, така че трябва да се разрохква възможно най-често - след всяко поливане и дъжд. Това помага за задържане на влагата и премахване на плевелите. За разлика от зелето, алабашът не се окопява, за да не се пречи на развитието на стъблото.

Болести и вредители

Колрабито е по-малко податливо на болести, характерни за всички кръстоцветни растения, отколкото другите сортове зеле. Разработени са нови сортове, които са по-устойчиви на болести по зелето. За да предотвратите заболяването на вашите растения, следвайте тези превантивни мерки:

• През есента премахнете всички остатъци от градината;
• не засаждайте зеле на едно и също място;
• третирайте семената със слаб разтвор на калиев перманганат преди сеитба;
• не засаждайте твърде гъсто;
• Не поливайте растенията по-често от препоръчителното.

Ако растенията се разболеят, използвайте търговски достъпни средства за третиране: инсектициди за репеленти против насекоми и фунгициди за гъбични заболявания. Само бързото премахване на болните растения ще помогне срещу вирусни заболявания.

Ако не искате да използвате химикали в градината си, народните средства могат да помогнат срещу насекоми и вредители: смес от суха горчица, черен пипер и пепел или смес от пепел, тютюн и смлян пипер. Тези смеси могат да се поръсят върху почвата около зелето, а разтвори, приготвени от тези смеси с добавяне на течен сапун, могат да се напръскат върху растенията.

Събиране и съхранение

Алабашът се бере, когато стъблото узрее. Ако се остави на лозата след узряване, може да вдървеснее и да се нацепи. Напоследък обаче се появиха сортове, които запазват пазарните си качества дори когато презреят.

Ранните и среднозрелите сортове алабаш се консумират пресни или се използват за преработка. Тези сортове не се съхраняват добре.

Къснозреещите сортове алабаш, благодарение на по-плътната си вътрешна структура, се мариноват и съхраняват добре. Зелето се изкопава, розетката от листа се отстранява, а стъблото и корените се съхраняват в мазе, покрито с пясък.

Важно е обаче да се поддържат подходящи температурни условия в мазето. Влажността не трябва да пада под 95%, а температурата никога не трябва да се повишава над 0 градуса по Целзий. Само тогава зелето ще се съхранява добре до 6-8 месеца.

Алабашът може да се съхранява в хладилник, но не повече от три седмици. Може да се замрази и след нарязване на лентички или настъргване. Замразеният алабаш е подходящ за основни ястия или за добавяне към супи.

Отзиви от градинари

Отглеждането на алабаш не е особено трудно, особено за тези, които вече са отглеждали други видове зеле в градината си. Можете да получите две или дори три реколти на сезон и да се наслаждавате на този зеленчук през цялото лято.

Често задавани въпроси