Всичко за къдравото зеле: от засаждането до прибирането на реколтата

Кейлът е почти екзотичен зеленчук за нашите градинари. Той е не само вкусен и здравословен, но и изключително красив – често се използва в ландшафтния дизайн. Нека научим как да засаждаме и отглеждаме това необичайно зеле във вашата градина.

Външен вид и характеристики на къдравото зеле

Кейлът е лесен за разграничаване от другите видове зеле – той няма глава. Къдравите му листа наподобяват маруля на външен вид. Най-известен е като декоративен зеленчук, привлечен от градинарите заради необичайните му къдрави листа. Кейлът има много други имена, включително брънкол и грънкол.

Кратко ботаническо описание:

• Принадлежи към семейство Кръстоцветни.
• Листата са гофрирани или назъбени по краищата, събрани в розетка. В зависимост от сорта, те са равномерно разпределени по стъблото или концентрирани на върха. Цветът на листата варира от нюанси на зелено до лилаво и червено. Повърхността варира от гладка до мехурчеста.
• Стъблото е необичайно високо – достига височина над 1 м.

Листата на зелето се извиват веднага щом се появят – тази характеристика улеснява разграничаването на този вид разсад от други видове зеле.

Характеристики на растенията

Характеристики на къдравото зеле:

• Самите листа са годни за консумация, но дръжката е твърда и безвкусна.
• Реколтата се събира няколко пъти на сезон – някои листа се откъсват, а на тяхно място растат други.
• В южните райони може да се отглежда на едно и също място в продължение на няколко години подред. След зимуване под покритието, дава ранна реколта от богати на витамини листа.
• Зелето е популярно в кулинарията. Листата се консумират пресни, използват се в салати и се използват в най-различни ястия, от задушено зеле до пържени картофи.
• 100 г съдържат 3,3 г протеин (1/2 от дневната стойност), 8 г въглехидрати и 0,7 г мазнини. Калорична стойност: 50 kcal на 100 г.
• Висока устойчивост на замръзване – растението може да издържи на слани до минус 15°C.

Произход

Не е известно точно къде е култивирано зелето за първи път. Според учените, това е най-старият сорт диво зеле, но нашите градинари едва наскоро проявяват интерес към него.

Известно е, че къдравото зеле е било култивирано още през IV век пр.н.е. в Древна Гърция. Днес то се отглежда навсякъде, включително в Холандия, Турция, Япония и други страни.

Разнообразие на видовете

Листното зеле се разделя на видове според следните характеристики:

1. Структура на листата:
   • къдрава;
   • вълнообразен;
   • с ресни.
2. Височина на зелето:
   • нискорастящи – до 40 см;
   • средно големи – 40-60 см;
   • висок – до 1 м или повече.
3. Период на зреене:
   • ранно узряване;
   • средата на сезона;
   • къснозреещ.

Много сортове кейл са декоративни – резултат от работата на селекционери от Холандия и Япония. Холандците са първите, които са разработили кейл с червени и розови листа, а след това японците са разработили сферична форма. Днес са разработени огромен брой сортове, включително кейл както за консумация, така и за декорация на градина.

Листно зеле Рефлекс F1

Популярен хибрид за хранителна употреба. Отличава се с отличен вкус. Растенията достигат височина до 90 см.

Вегетационният период е 80 дни. Листата са тъмнозелени, гофрирани и разположени в полуизправена розетка. Плододаването продължава до късна есен. Този хибрид е лесен за отглеждане и дава висок добив.

Тоскана (италианско черно зеле)

Листата са плътни и еластични, продълговати, дълги, тъмнозелени, със синкав оттенък. Повърхността е мехуреста. Листата са леко къдрави, напомнят на външен вид савойско зеле, но формата на листата на тези сортове се различава.

Този устойчив на мраз сорт понася температури до -15°C. Листата му са с дължина 60 см и узряват 60 дни след засаждането. Прибирането на реколтата започва два месеца преди слана. Тосканското зеле почти няма мирис, само с лек намек за аромата на обикновеното бяло зеле. Съдържа много омега-3 мастни киселини, витамин С и лутеин.

Червено руско зеле

Листата са наситенозелени, дантелени и отчетливо набръчкани. Повърхността им е набръчкана с алени жилки. При замръзване тези жилки стават лилави. Този сорт е много устойчив на замръзване, издържайки на температури до -18°C.

Този непретенциозен сорт е отличен като зеленчукова и градинска култура. Листата на червеното руско зеле са нежни, леко сладки и имат пикантен вкус.

Листно зеле Редбор F1

Един от най-популярните хибридни сортове. Листата са плътни и къдрави. Височината на стъблото е до 80 см. Принадлежи към къснозреещата група. Теглото на растението е 0,2-0,7 кг. С отлични вкусови качества, този сорт се използва за декоративни и кулинарни цели.

Розетката е полуизправена, с тъмнолилави листа. Много е мразоустойчива, преживява температури до -18°C. След замръзване листата стават сочни и меки. Това красиво растение често се използва като декорация. Външният вид на Редбор F1 се влияе от излагането на слънце и влажността на почвата.

Тръстиково зеле

Един от най-високите сортове, тръстиковото зеле достига височина от 1,9-2 м. Стъблото му е жилаво и здраво. Твърди се, че може да се използва за направата на истински тръстики.

Розетката, концентрирана на върха, е съставена от дълги, гофрирани листа с наситен зелен цвят.

Шотландско зеле (или къдраво синьо)

В Англия кейълът е известен като шотландски или сибирски кейл. Листата на шотландския кейл не са толкова вълнообразни и къдрави, колкото тези на други сортове. Отличава се с повишена устойчивост на замръзване. Подходящ е за отглеждане в северните райони, където реколтата достига зрялост за 80 дни.

Това е ранозреещ хибриден сорт. Растението е компактно, достигащо височина до 90 см. Листата са яркозелени. Високодобивен е. Отличен е в салати и е подходящ за дългосрочно съхранение. Може да се замразява. Препоръчва се отглеждане от разсад.

Други разновидности

Има десетки други интересни разновидности на къдравото зеле, включително:

• Тинторето. От всички сортове, този има най-светлите листа - нежно светлозелено. Използва се за декоративни цели.
• Скарлет. Средно ранен сорт зеле. Характеризира се с интересен преход на цветовете в листата си. В началото те са зелени, след това лилави, а след замръзване стават виолетово-сини.
• Зелено. Подобно на червеното зеле, но с тъмнозелени листа, покрити с восъчен налеп. Храстът е голям и универсален.
• Кадет. Среднозреещ сорт, понася слани до -15 градуса по Целзий. Листата са къдрави, нежни и многобройни по храста. Цветът на листата е зелен.

Кейл "Тинторето"

Кейл "Скарлет"

Зелено зеле

Кейл "Кадет"

Плюсове и минуси на отглеждането

Ползи от кейл:

Недостатъци:

Ползи и вреди

Кейлът е уникален източник на хранителни вещества. Той е нискокалоричен и лесно смилаем, а консумацията му:

• укрепва имунната система;
• подобрява общото благосъстояние;
• има противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти;
• понижава нивата на холестерола в кръвта;
• премахва отпадъците и токсините;
• подобрява зрението – укрепва ретината, действа като превантивна мярка срещу катаракта;
• укрепва зъбите;
• подобрява състоянието на кожата;
• забавя процеса на стареене.

Въпреки ползите си за здравето, къдравото зеле може да бъде вредно за хора със стомашни проблеми. Къдравото зеле може да предизвика обостряне на гастрит, хронична диария, газове, пептични язви и дисбиоза. То може да повлияе негативно и на щитовидната жлеза, ако имате хронично заболяване на щитовидната жлеза.

Дати на засаждане

Кейлът, подобно на бялото зеле, може да се отглежда по два начина: от разсад и чрез директна сеитба. Методът с разсад дава ранна реколта.

Времена за засаждане:

• Семената се засяват в открита земя в края на април или през първата десетдневка на май - точният срок зависи от климатичните характеристики на региона.
• За разсад семената се засяват в края на март или през първото десетдневие на април.
• Засаждането на разсад в открита земя се извършва през втората половина на май.

Засаждане на разсад

Кейлът, както всички видове зеле, изостава в растежа си след разсаждане и му отнема много време, за да се утвърди, така че е за предпочитане да се сее директно в земята. Разсадът обаче има и своите предимства – можете да приберете реколтата месец по-рано.

Засяване на семена за разсад

Засейте семената 1,5 месеца преди разсаждането в земята. За отглеждане се използват тави или контейнери за разсад. Най-добрият вариант е семената да се засеят в отделни чаши, което елиминира необходимостта от пресаждане на разсада. Изпикването на семената е ненужна суета и презасаждане, което се отразява неблагоприятно на растежа и развитието на зелето.

Подготовка на семената:

• Накиснете за 20 минути в загрята вода (45-50°C).
• Потапяне в студена вода за 5 минути.
• Накиснете в слаб (1%) разтвор на калиев перманганат за 20 минути.
• Поставете семената във влажна кърпа за 2-3 дни. Покълнете на топло място.
• Когато семената покълнат, те се засяват в контейнери или чаши, пълни с почвена смес.

За да отглеждате разсад, използвайте търговски субстрат или си пригответе собствена смес за саксии от плодородна почва и пясък. Друг вариант е да използвате две части торф, една част хумус, една част плодородна почва и половин част пясък. Добавете 3 супени лъжици дървесна пепел към кофа със смес за саксии.

Ред на засяване:

• Семената се разпределят внимателно върху навлажнения субстрат, на редове или в направени дупки. Разстоянието между семената е от 5 до 8 см. Дълбочината на засяване е 1,5 см.
• Семената се поръсват с почва и се уплътняват леко на ръка.
• Културите са покрити с прозрачен филм или стъкло.
• Поставете растенията на топло място. Отстранявайте фолиото за няколко часа всеки ден, за да могат растенията да се проветрят.
• Когато се появят разсад, контейнерите се поставят по-близо до слънчева светлина.

За информация относно засаждането на къдраво зеле в разсадни тави, гледайте видеото:

Грижа за разсад

Разсадът от зеле се грижи по същия начин като всеки друг разсад от зеле:

• Поливайте редовно - когато субстратът изсъхне.
• Проветрете помещението, където се намират разсадът, но се уверете, че младите издънки не са изложени на течение.
• Ако семената са били засети в кутии или контейнери, тогава зелето се пресажда в отделни чаши, когато разсадът има чифт истински листа.
• Седмица преди засаждането се извършва закаляване - разсадът се изнася навън.

Как да подготвим място за засаждане?

Най-доброто място за отглеждане на къдраво зеле е равна площ или леко повдигнато място. Подготовка на мястото за къдраво зеле:

• Почва. Културата расте добре в неутрални, богати на хумус почви. Основното изискване е почвата да не е киселинна. Мястото за засаждане се подготвя през есента, като се добавя гасена вар или доломитово брашно, за да се противодейства на киселинността. Хумус се добавя по време на обработката на почвата (3-4 кг на квадратен метър), а през пролетта, преди засаждане на разсада, се прилагат сложни минерални торове (100 г на квадратен метър).
• Осветление. Подходящи са слънчеви или леко засенчени места.
• Предшественици. Добри съседи: картофи, лук, краставици. Лоши съседи: репички и други кръстоцветни зеленчуци. Благоприятни съседи: копър., целина, спанак, цвекло, боб, градински чай, картофи, чесън, грах.

В киселинни и бедни почви къдравото зеле става горчиво, а листата му стават малки. Най-добре е към почвата да се добави доломитово брашно, за да се намали киселинността — 500 г на квадратен метър.

Пресаждане

Разсадът се засажда в открита земя на 45-дневна възраст. До този момент той трябва да е развил четири листа. Разсадът трябва да е висок от 8 до 10 см. Оптималната температура за засаждане е между +5°C и +35°C.

След като опасността от замръзване отмине, разсадът може да бъде засаден в земята. Процедура на засаждане:

• В предварително подготвени лехи изкопайте дупки на интервали от 30-40 см. Оставете 50-60 см между редовете. Джуджевите сортове могат да се засаждат по-гъсто.
• Дупката е достатъчно дълбока, за да побере удобно кореновата система на разсада. Корените са покрити с почва до първите листа.
• Преди засаждането корените на растенията се потапят в смес, приготвена от пепел и глина.

Засяване в земята

За да засадите семена в открита земя, подгответе почвата по същия начин, както за разсад: прекопайте почвата с компост през есента, а след това прекопайте отново с минерален тор през пролетта. Сеитбата започва, когато почвата се затопли до 5°C. В умерен климат тези условия обикновено настъпват до април или началото на май; точното време варира в зависимост от региона.

Характеристики на сеитбата на семена от къдраво зеле в открита земя:

• Изкопайте дупки за семената и добавете хумус и дървесна пепел. Разстоянието между съседните дупки е 45 см. Засадете семената в редове, оставяйки разстояние от 50 см между тях.
• Семената се засаждат на дълбочина 1,5 см, не повече. Във всяка дупка поставям по 3-4 семена. Посевите се поливат и се засипват с пръст.
• Засятото зеле се покрива с фолио, за да се предпази от нощни студове и повтарящи се слани.
• След като зелето поникне – обикновено след 5-7 дни – пластмасата или спанбонда се отстраняват. Разсадът се прорежда, оставяйки само един, най-силният, кълн във всяка дупка.

Колкото по-рано засадите високи сортове зеле, толкова по-високо ще расте зелето.

Грижа за растенията в земята

Оптималната температура за растеж и развитие на зелето е между 10 и 20°C. Грижата за зелето се извършва по същия начин като за други видове зеле:

• Поливане. За да се използва водата възможно най-икономично, около растенията се изкопават кръгли бразди. Водата, излята в браздите, не се разпространява, а тече директно към корените. По време на сухи периоди честотата на поливане се увеличава. Почвата винаги трябва да е леко влажна. В горещо време къдравото зеле трябва да се полива ежедневно. Основното е да се предотврати застоя на водата.
• Подхранване. Прилагайте органичен тор на всеки 3-4 седмици. Важно е да не превишавате препоръчителната доза, тъй като твърде много тор може да причини гниене на листата.
• Хилинг. Агрономическата техника включва гребене на почвата до корените. Зелето се окопава, когато растенията достигнат височина 20 см.
• Плевене и разрохкване. Плевелите се премахват при необходимост, ако се появят такива, и почвата се разрохква. За да се намали нуждата от разрохкване и поливане, почвата се мулчира.
• Мулчиране. За да се предотврати растежа на плевелите и да се запази влагата, почвата е мулчирана – най-добре с хумус или компост. Мулчирането предотвратява гниене на корените.

Честота и състав на храненето с къдраво зеле:

Полезно е зелето да се полива с билкова настойка. Приготвя се по следния начин:

• Бъчвата се пълни с вода до 25%.
• Поставете прясна трева и плевели в бъчва – 10 кг на 100 литра вода.
• Добавете сух пилешки тор – 2-3 кг на 100 л.
• След като се появи пяна, запарката започва да се разбърква всеки ден – това стимулира ферментацията.

Този тор от оборски тор и трева се оставя да се накисне за 1-3 седмици, в зависимост от метеорологичните условия. Когато спре да се появява пяна на повърхността, разредете го 50/50 с вода и полейте зелето.

Научете повече за отглеждането на къдраво зеле от това видео:

Контрол на вредители и болести

Културата може да бъде засегната различни болести по зелето Брашнеста мана, кичур, сива плесен и сиво гниене и др. Сред най-често срещаните вредители са листните въшки и зелевите мухи. Хоботниците и охлювите също могат да причинят значителни щети. За да се сведе до минимум рискът от болести, се препоръчва да не се засажда зеле след неблагоприятни предшественици.

Хибридите са доста устойчиви на повечето болести, но изискват и превантивни мерки:

• Редовно разрохкване на почвата за подобряване на нейната въздухопропускливост.
• Поръсването с пепел и тютюнев прах предпазва от кръстоцветни бълхи. Процедурата трябва да се повтори, защото дъждът отмива защитния слой.
• Пръскането с инфузия от лукова кора или пелин помага срещу много вредители.
• Засаждането на цветя, отблъскващи вредители, близо до лехите с къдраво зеле – мента, невен и шафран са добър избор.

Не се препоръчва пръскане на къдравото зеле с химикали. По-добре е да се използват безопасни, натурални средства. Ако обаче вредителите продължават да се появяват, можете да използвате фунгициди като Хом, Топсин-М и други, както и инсектициди като Кемифос, Алит и други подобни.

Събиране и съхранение

Когато растението достигне 20 см височина, реколтата е готова. Времето за прибиране зависи от сорта; от покълването до прибирането на реколтата може да отнеме от 55 до 90 дни. Прибирането на реколтата може да се извърши по един от два начина:

• Частично почистване. Младите листа се берат. Процесът е подобен на този при листата за салата – по-големите се берат, оставяйки по-малките. Те скоро порастват отново и процесът на прибиране на реколтата се повтаря. Постепенно стволът оголва и растението започва да прилича на малка палма.
• Пълно почистване. Цялото растение се подрязва наведнъж, оставяйки пънче с височина 4-6 см. С течение на времето на пънчето ще се появят нови листа.

В региони с топли зими, подрязаното зеле, след като успешно е преживяло зимата, дава ранни зеленчуци през пролетта. Листата, които не се събират своевременно, стават горчиви и жилави. Само листата са годни за консумация; стъблата или сърцевината могат да се използват като храна за добитък.

След отрязване съхранявайте листата в хладилник, ако се консумират пресни, или във фризер, ако се съхраняват за дълго време. Замразяването на къдравото зеле му придава специален вкус - листата стават ароматни, а горчивината изчезва напълно. Съхранявайте листата в хладилник не повече от седем дни, за предпочитане в съд с вода.

Къде и за колко мога да закупя семенен материал?

Семената от кейл са широко достъпни в магазините за семена. Те могат да бъдат поръчани и онлайн от специализирани онлайн търговци.

Изберете надежден производител, сорт и поръчайте. Ще ви бъдат предложени не само руски семена, но и вносни – те се купуват директно от международни производители. Цената на опаковка се определя от броя на семената. 6-10 семена струват около 50 рубли.

Отзиви

Отглеждането на къдраво зеле изисква само основни грижи – то е наистина непретенциозен зеленчук и най-важното е, че е устойчиво на замръзване. И ако не харесвате вкуса на това необичайно зеле, винаги можете да оцените красотата му.

Често задавани въпроси