Как да отглеждаме червено зеле и какво го прави специално?

Червеното зеле (известно още като къдраво зеле или синьо зеле) е по-малко популярно сред градинарите от обикновеното бяло зеле, въпреки че е също толкова вкусно и дори съдържа повече хранителни вещества. Нека разберем какво прави този сорт зеле специален и как да го засадите и отглеждате в градината си.

Описание на културата

Този сорт зеле се характеризира с червено-виолетово, синкаво оцветяване на външните и вътрешните листа, което се дължи на наличието на растителни пигменти - антоцианини.

Листата са едри, с вълнообразни или гладки ръбове и гладка повърхност. Кореновата система е слабо разклонена и влакнеста.

Двугодишно растение от семейство Зелеви, то образува глава зеле през първата година и силно цветно стъбло на следващата година. Това стъбло е мястото, където се образуват семената. Културата се опрашва кръстосано. Главата се образува от уголемена връхна пъпка.

Плодът е плътно усукан и в зависимост от сорта може да бъде овален, кръгъл или дори капковиден, като например сортът Калибос.

Произход

Средиземноморието се счита за родина на тази зеленчукова култура. След това тя се появява в Западна Европа (16 век) и впоследствие е донесена в Русия (17 век), но не е получила широко разпространение там.

Сортове червено зеле и техните характеристики

Сортовете червено зеле имат различно време на зреене. Преобладаващо се отглеждат среднозрели сортове.

Популярни сортове и хибриди на червено зеле:

• Ворокс Ф1. Средно ранен холандски хибрид (95 дни от поникването до прибирането на реколтата). Плътните, лилави глави тежат до 3,5 кг. Този хибрид е устойчив на болести и студ. Добив до 9 кг на квадратен метър.
• Пример Ф1. Ранен хибрид от холандска селекция (80-90 дни). Главите са плътни, кръгли, лилави, с тегло 3-4 кг. Транспортира се добре. Устойчив на напукване, студ и болести.
• Гако 741. Средно късен сорт (от поникване до прибиране на реколтата – 130-160 дни). Главите тежат до 3 кг, са плоскокръгли и лилаво-сини на цвят. Характеризира се с висока студоустойчивост, устойчивост на напукване, болести и вредители. Подходящ за дългосрочно съхранение.
• Рубин, МС. Среднозрял сорт (120-130 дни), селектиран в Чехия. Главата е плътна, тъмнолилава, кръгла и плоска, с тегло 1-2 кг. Този сорт е високопродуктивен – до 10 кг на квадратен метър.
• Михневская. Среднозреещ сорт с вегетационен период 90-105 дни. Главата е плътна, кръгла или леко удължена, лилава с лек червеникав оттенък. Тежи 2,5-4,3 кг. Добив 29-34 тона на хектар, а в домашни градини 4-5 до 6,5 кг на квадратен метър. Добра транспортабилност, със среден срок на годност. Сортът е сравнително устойчив на болести, суша и студ.

Червено зеле Ворокс F1

Червено зеле Примеро F1

Червено зеле Гако 741

Червено зеле Рубин МС

Червено зеле Михневская

Предимства и недостатъци на отглеждането

Основните предимства на тази зеленчукова култура включват следното:

Недостатъците включват:

Условия за отглеждане

Културата не може да се нарече капризна, но е взискателна по отношение на мястото на отглеждане, състава на почвата и грижите.

Избор на място и подготовка на почвата

Зелето не обича сянка; то е растение с дълъг ден. Ако няма достатъчно светлина, долните листа спират да се развиват и кочанът зеле не се образува. Изберете по-слънчеви места за засаждане.

Подходящи предшественици за зелето са краставици, домати, лук, бобови растения, картофи и цвекло. Културата не трябва да се връща на първоначалното си място поне три години.

Умно решение е да отглеждате градински чай, целина, анасон и мащерка близо до зелевите насаждения. Тези растения отблъскват зелевите мухи.

Най-добрите почви за зеле са глинестите, които задържат добре влагата, но торфените почви също са подходящи. Културата расте добре в алкални и леко кисели почви. Ако pH на почвата е под 5,5, през есента се внася вар.

Червеното зеле има по-дълъг вегетационен период от другите сортове на тази култура, така че почвата изисква доста щедри количества тор. За всеки квадратен метър добавете кофа с изгнил компост или оборски тор и много пепел - 2-3 литра. За да спестите пари, нанасяйте пепел само в дупките за засаждане - по 1 супена лъжица наведнъж.

При липса на пепел, към органичната материя се добавят минерални торове:

• калиев хлорид – 1 супена лъжица;
• амониев сулфат – 1,5 супени лъжици;
• суперфосфат – 2 с.л.

Торовете се прилагат седмица преди засаждането.

Температура и условия на осветление

Семената на червеното зеле покълват бавно, дори при температури от 2-3ºC. При 11ºC кълнове могат да се очакват след 10-12 дни, а при 20ºC и нагоре разсадът ще се появи след 3-4 дни. Културата може да издържи на краткотрайни слани до -6ºC, а през есента, по време на фазата на развъждане, до -8ºC.

Продължителното излагане на температури над 25ºC се отразява негативно върху образуването на главите. Освен това, горещото и сухо време насърчава повишеното натрупване на нитрати. Оптималната температура за растеж на културите е от 15 до 18ºC.

Зелето изисква добро осветление на всички етапи от развитието си. Светлинният ден, особено за ранните сортове, трябва да бъде поне 12-14 часа. Разсадът се допълва с флуоресцентни или специални фитолампи.

Засаждане на червено зеле

Културата най-често се отглежда с помощта на разсад. В централния регион и южната част на Русия може да се използва метод без разсад.

Крайни срокове

Времето за сеитба зависи от сорта зеле и района на отглеждане. Средно периодът от засяването на семената до разсаждането на разсад на постоянно място трябва да бъде 40-50 дни. В студени разсадници и оранжерии зелето се сее около 15-20 март.

Когато се отглеждат в оранжерия или на перваза на прозореца, ранните сортове се засяват в началото на април, а късните - в началото на март. Засаждат се на открито на 45-50-дневна възраст, от края на април до първата десетдневка на юни.

Технология за директна сеитба

Директната сеитба на семена се използва предимно при отглеждане на ранни и среднозрели сортове и хибриди зеле. Предимството на този метод е, че кореновата система на растението не се уврежда, както е при разсаждането на разсад и засаждането му на постоянно място.

Семената се третират предварително. Те се третират в силен разтвор на калиев перманганат, след което се измиват. Като алтернатива, те се дезинфекцират по друг метод: накисват се в гореща вода (45-50ºC) за 20-30 минути, след което се охлаждат в студена вода. За да се втвърдят, семената се увиват в кърпа и се поставят в хладилник за 24 часа.

Накисването на семена в пепелна настойка ускорява покълването. Добавете 2 супени лъжици пепел към един литър топла вода. Оставете да се запари за 24 часа и прецедете. Накиснете семената в настойката за 3 часа, след което изплакнете с чиста вода.

Засейте в добре изкопана, разрохкана, влажна и наторена почва:

1. Направете плитки дупки на разстояние 60 см една от друга.
2. Поставете по 3-4 семена във всяка и покрийте с почва или смес от торф и хумус.
3. Покрийте разсада с пластмасово фолио. Не забравяйте да го отстраните, когато достигне етапа на първия истински лист. Ако не го направите, стъблата ще се огънат, а разсадът ще се разтегне.
4. Когато разсадът порасне малко и има 2-3 истински листа, разредете разсада, отстранете слабите издънки и оставете най-силните.

Засяване и грижи за разсад

Важно е разсадът от червено зеле да се засее рано. Семената се третират по същия начин, както при директна сеитба. Универсална среда за отглеждане се счита тази, която включва:

• хумус – 50%;
• тревна почва – 25%;
• низинен торф с неутрална киселинност – 25%.

Не се препоръчва използването на торф от високопланински бърда. Той е твърде кисел, а зелето не понася киселинна почва.

Почвата трябва да е дишаща, хранителна и лека. Добавете 100 г пепел и 1 супена лъжица азофоска към кофа със смес за саксии, разбъркайте добре и полейте с разтвор на Фитоспорин. Оставете почвата в завързана торбичка за две седмици при температура от 15 до 20 градуса по Целзий, след което е готова за употреба.

Засяването на семена за получаване на разсад се състои от следните етапи:

1. Поставете дренажен слой (фин въглен или експандирана глина) на дъното на контейнера за разсад на дълбочина най-малко 7 см.
2. Напълнете контейнерите с подготвена почва, навлажнете я обилно, като избягвате излишната влага.
3. Разпределете семената върху повърхността на навлажнена почва, оставяйки 2-3 см между тях. След това притиснете семената в почвата на дълбочина около 1 см.
4. Напръскайте леко с разтвора от бутилка със спрей калиев или натриев хумати поръсете отгоре със суха почва (слой от 0,5 см). Внимателно уплътнете с длан.
5. Покрийте контейнерите с фолио и ги поставете на топло място.

Не поливайте сухия горен слой почва след сеитбата. Водата ще издърпа семената надолу, предотвратявайки покълването им през дебелия почвен слой и причинявайки смъртта им.

Когато разсадът поникне, отстранете фолиото. Поддържайте температура от 15-17ºC през деня и 8-10ºC през нощта. Поливайте разсада редовно, като поддържате почвата умерено влажна през цялото време.

Когато разсадът има два истински листа, те избират В по-големи контейнери. Около седмица преди засаждането, закалете разсада, като го поставите на открито за няколко часа (при 4-5ºC), като постепенно увеличавате времето. Ако термометърът показва 8ºC, можете да оставите разсада навън за целия ден.

Кацане на постоянно място

Разсад с височина 16-20 см, без увреждане на кореновата система и 4-6 листа, се засажда в открита земя. Червеното зеле образува сравнително малка розетка от листа, но не трябва да се засажда твърде гъсто, затова се препоръчва схема 60x50 см за късни сортове и 50x50 см за ранни сортове.

Разсадът трябва да се засажда следобед.

Последователност от действия:

1. Полейте разсада обилно няколко часа преди засаждане. Това ще улесни изваждането на растението от контейнера, без да повредите корените. За да стимулирате образуването на корени, използвайте разтвор на хетероауксин вместо вода (2 таблетки на 10 литра вода).
2. Преди засаждане, полейте дупките с топла вода, съдържаща Фитоспорин или Триходермин. Изчакайте, докато водата се абсорбира напълно в почвата.
3. Засадете всяко растение в подготвената дупка заедно с кореновата топка, като я задълбочите до котиледоновите листа и я притиснете плътно с почва.
4. Уверете се, че апикалната пъпка не е покрита с почва при никакви обстоятелства.
5. След като уплътните почвата, полейте дупките с топла вода от лейка, използвайки дюза, за да предотвратите отмиването на кореновата топка. Използвайте 1-1,5 литра вода на растение.
6. Няколко часа след поливане, мулчирайте насажденията със суха почва.
7. За да отблъснете зелевите мухи, бълхите и други вредители, поръсете почвата около растенията с пепел или тютюнев прах, 20 г на квадратен метър.
8. Засенчете мястото, където е засадено зелето, с тънък покривен материал за няколко дни.

Инструкции за грижа

След засаждане в открита земя, културата се осигурява с необходимите грижи, включително своевременно отстраняване на плевели, поливане, разрохкване на почвата, олющване и торене.

Поливане

През първите 5-6 дни след засаждането поливайте растенията ежедневно, докато се утвърдят. Въпреки че червеното зеле е влаголюбива култура, избягвайте преполиване на почвата, както по време на етапа на разсад, така и след засаждането на открито. Почвата под растенията винаги трябва да е влажна.

Използвайте само отстояла, топла вода (20-25ºC) за поливане. Използването на студена вода увеличава риска от бактериални и гъбични заболявания. Най-добре е да поливате вечер.

Редуването на дълги периоди на „суша“ с обилно и рядко поливане е неприемливо. Това неминуемо ще доведе до разцепване на главите.

Изискванията за влага се увеличават по време на периоди на интензивен растеж на листната розетка и по време на фазата на формиране на короната. През това време поливайте растението така, че почвата да е овлажнена по цялата дълбочина на основната коренова маса.

Мулчиране Мулчирането ще улесни значително грижите за зелето. Влагата се задържа добре под мулча, а почвата се поддържа рохкава.

Поливането се спира 2-3 седмици преди прибиране на реколтата. Това ще предотврати гниенето на зелевите глави по време на съхранение.

Можете да прочетете повече за правилата за поливане на зеле в открита земя в в другата ни статия.

Ограбване и разрохкване

Необходимо е редовно разрохкване на почвата. Първото се прави седмица след засаждането, за да се премахне почвената кора. Това трябва да се прави внимателно, като се внимава да не се покрият връхните пъпки.

За да ускорите растежа на листата, развитието на корените и да изправите стъблото, леко загребете всяко растение. Ако сортът има високо външно стъбло, загребете дълбоко.

Подхранване

Когато разсадът се вкорени и започне да расте, добавете 1/3-1/2 супена лъжица под всяко растение. урея или амониев нитратХранят се с инфузия на оборски тор, разредена в съотношение 1:5, и птичи изпражнения – 1:10.

Месец и половина до два след засаждането, когато главата на зелето започне да се къдри, добавете 1 супена лъжица нитрофоска към всяко растение или я заменете с концентрирана инфузия от оборски тор и пепел. Зеленият тор също обогатява добре почвата.

Прекомерното азотно торене може да доведе до лошо образуване на главите и повишена податливост към бактериални заболявания. Азотните торове трябва да се прилагат в комбинация с калиеви торове, но без да се превишава препоръчителната доза.

Основни болести и вредители

Този сорт зеле е много по-малко податлив на болести и вредители от бялото зеле. Основните вредители, които застрашават червеното зеле, включват:

• охлюви;
• зелев молец;
• гъсеници на зелевата бяла пеперуда и зелеви молци;
• кръстоцветни бълхи.

За борба с вредителите се използват добре доказани биологични препарати: Агравертин, Фитоверм и др.

Народни средства се използват и за отблъскване на насекоми. Зелето се третира с настойки от червен пипер, картофени връхчета и доматени листа.

На нашия уебсайт има статия, която ви препоръчваме да прочетете: Как да се отървем от зелевите бълхи и да предотвратим разпространението им.

За да отблъснете охлювите, използвайте следната смес: смесете 0,5 литра дървесна пепел с по 1 супена лъжица суха горчица, сол и смлян черен пипер. При слънчево време поръсете почвата между растенията с тази смес и веднага я разрохкайте на дълбочина 3-5 см. Вечер поръсете растенията със същата смес, но без солта, през тензух.

Най-често срещаното заболяване по зелето е клубеноплодната болест; по-рядко растенията са засегнати от съдова или лигавична бактериоза, черен крак и брашнеста мана.

Не чакайте болестите да нападнат зелето. Като превантивна мярка поливайте растенията с разтвор на Фитоспорин на всеки 2-3 седмици. Същото важи и за всички останали култури в градината. Продуктът е безопасен; зеленчуците и плодовете могат да се консумират в деня на третирането, след измиване с вода.

Биологичният продукт Циркон ефективно се бори с всички гъбични и бактериални заболявания. Сеитбообращението, дезинфекцията на семената и навременното премахване на плевелите могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на болести.

Прочетете също за борбата с вредителите и болестите по зелето. Тук.

Прибиране и съхранение на реколтата

Главите зеле започват да узряват през август, а узряването се ускорява през септември. Напълно узрялото зеле се бере в средата на октомври. Главите се берат в хладно и сухо време. Важно е това да се направи преди да настъпят слани.

Въпреки че червеното зеле не се страхува от замръзване, когато е изложено на минусови температури, срокът му на годност се намалява и външните листа загниват.

След отрязване, главата зеле се обелва, като се оставят 2-3 външни листа. Зеленчуците, изсушени под навес и сортирани, се съхраняват, без никакви признаци на болести или вредители.

За дългосрочно съхранение изберете най-плътните екземпляри, с тегло 2-3 кг, с дължина на стъблото най-малко 2 см. Главите зеле с корени, окачени от тавана на склада, се съхраняват добре.

Ранните сортове, които узряват за по-малко от 70-100 дни, не са подходящи за дългосрочно съхранение. Те са предназначени за консумация през лятото и есента и могат да се съхраняват не повече от три месеца. Среднозрелите (120-150 дни) и къснозреещите (150-180 дни) сортове могат да се съхраняват до пролетта, а понякога и до лятото, без никакви загуби.

Химичен състав, полезни свойства и противопоказания

Червеното зеле е богато на витамини, като съдържа четири и два пъти повече витамини А и С от бялото зеле. В допълнение към витамините B1, B2, B6, PP, H, K и U, то съдържа също железни, калиеви и магнезиеви соли.

Източник е на биологично активни компоненти. Наличието на фолиева киселина насърчава нормалното хематопоеза. Фитонцидите помагат при туберкулоза, а антоцианините подобряват еластичността на капилярите, което е полезно за предотвратяване на съдови заболявания. Те също така неутрализират ефектите от радиацията и предотвратяват развитието на левкемия.

Има някои ограничения за консумацията на този зеленчук. Ако имате храносмилателни заболявания (гастрит, стомашни язви), не се препоръчва употребата на този продукт, тъй като грубите, трудно смилаеми фибри могат да раздразнят стомашната лигавица.

Къде се използва зеленчукът?

Червеното зеле се използва предимно прясно в салати и мариновано. Не е подходящо за мариноване, приготвяне на зелева чорба или пълнеж за пайове.

Отзиви

Устойчивостта на замръзване на червеното зеле го прави подходящо за отглеждане в много региони на Русия и дори начинаещ градинар може да се справи с него. Важно е да изберете правилния сорт и да следвате всички необходими указания за отглеждане.

Често задавани въпроси