Как да засаждаме и отглеждаме брюкселско зеле? Техните характеристики и техники на отглеждане

Брюкселското зеле лесно се разпознава по миниатюрните си главички, растящи на едно стъбло. Този необичаен зеленчук е ценен от любителите на здравословното хранене – той е не само вкусен, но и здравословен. Нека научим за сортовете зеле с „дребна глава“, как да ги засаждаме и отглеждаме в руския климат.

История на разпространението на културата

Брюкселското зеле е резултат от селекция от белгийски производители на зеленчуци; то не расте диво. Тази култивирана култура води началото си от дивото зеле, което някога е растяло изобилно в Средиземноморския регион и е било опитомено в древността.

Смята се, че брюкселското зеле е разработено през 13 век. Известният учен и натуралист Карл Линей е първият, който описва новата култура, наричайки я „брюкселско зеле“. Мащабното отглеждане на това необичайно зеле започва през 18 век. В Русия се появява в средата на 19 век, но никога не постига широка популярност. Руският климат не е особено подходящ за тази култура, така че отглеждането ѝ в Русия е ограничено.

Ботаническо описание

Брюкселското зеле (Brássica oleracea) е зеленчукова култура и вид листно зеле, принадлежащо към семейство Кръстоцветни. Това двугодишно, кръстосано опрашващо се растение е поразително различно от всички останали членове на семейство Зелеви.

Как изглежда брюкселското зеле?

• През първата година. Дебелото стъбло носи малки до средно големи листа с тънки дръжки. Височината на стъблото е 20-60 см. Леко лировидните листа са с дължина 15-35 см. Листата са зелени или сиво-зелени, с лек восъчен налеп по повърхността. Малки глави зеле с размерите на орех растат в пазвите на листата по върховете на късите стъбла. Едно растение дава 20-40 миниатюрни глави зеле, всяка с тегло около 10 г.
• През втората година. Развиват се разклонени цветоносни издънки. Растението цъфти и след това образува плодове, пълни със семена. Цветовете са жълти и събрани в съцветия. Плодът е многосеменна шушулка.

Производство на семена

Агротехнологията за отглеждане на брюкселско зеле е същата като за бялото зеле и включва три етапа:

• Отглеждане на майчини растения. Засейте семената едновременно с отглеждането им за реколта. Съберете майчините растения преди замръзване. Изберете добре развити и правилно оформени растения. Главите трябва да са твърди и сравнително големи.
• Зимно съхранение. Преди съхранение отрежете листата, оставяйки връхната пъпка на няколко сантиметра над главите. Майчините растения се поставят в редове на купчини или в хладилни складове и се покриват с пясък. Температурата на съхранение е от 0 до 1°C, влажността 90-95%. Дръжките се отстраняват, когато изсъхнат.
• Отглеждане на семена. През пролетта майчините растения се отглеждат – 2-3 седмици преди засаждането се изкопават в открита земя. След това се засаждат на интервали от 70 см, с разстояние 70 см между редовете. Засаждането се извършва, когато почвата е готова.
  За семенните растения се полагат грижи – плевене, торене, борба с вредителите, поливане, окопаване и връзване. Когато семената достигнат млечно-восъчна зрялост, кълновете се отрязват и съхраняват под навес. Или се събират на малки снопове, за да узреят плодовете.

Какви сортове и хибриди има?

Селекционерите са разработили десетки сортове – високодобивни, устойчиви на болести и с отличен вкус. Всички сортове и хибриди на тази култура са разделени на три групи:

• ранен – 120-150 дни;
• средноранен – 150-180 дни;
• късно – повече от 200 дни.

Сортовете се различават един от друг по различни характеристики – височина на стъблото, форма и размер на главата, добив, ранозреене и имунитет.

Най-рентабилни за отглеждане са нискорастящите и среднорастящите сортове и хибриди – те са лесни за механично събиране.

Основни характеристики на сортовете и хибридите на брюкселско зеле:

Сортове и хибриди	Период на зреене (от поникването до прибирането на реколтата), дни	Брой глави зеле на едно растение, парчета	Общо тегло на главите зеле на едно растение, кг	Добив, кг/1 кв.м	Забележка
Рано
Розела F1	160-165	80-100	2	1.1-1.7	Леко восъчно покритие по листата. Безопасно замръзване.
Лонг Айлънд	150-160	50-80	0.8	0.8-1.2	Листата са с мехури, главите са плътни и зелени. Вкусът е отличен.
Франклин F1	150-160	70	1	2.8	Листата са мехурчести, главите са сферични, едри, с отличен вкус.
Среден сезон
Херкулес	145-160	20-30	0,2-0,3	2-2.4	Главите зеле имат рохкава структура поради гофрираните листа.
Гривна с гранат F1	120-125	30-40	0,4-0,5	15-20	Листата са лилаво-виолетови
Весела компания	160-170	60	0.6	2.4	Подходящо за замразяване. Умерено плътна структура на главата.
Къснозреещ
Командир	120-150	20-40	0,55-0,6	2.3	Отличен вкус, главите се използват за салати и други цели.
Къдрици	170-180	50-70	0,5-0,7	2	Главите са с еднакъв размер, кръгли.
Санда	170-175	20-40	0,3-0,6	2	Главите зеле се използват за прясна консумация, кисели краставички и замразяване.

Вкусови характеристики и хранителна стойност

Брюкселското зеле има вкус, различен от всяко друго зеле. То съчетава сладки и горчиви нотки с фин ядков вкус. Описването на вкусовия профил на брюкселското зеле е трудно - най-добре е да го опитате сами.

100 грама брюкселско зеле съдържат 43 ккал, 4,8 г протеин, 0,3 г мазнини и 8 г въглехидрати. Този зеленчук е лидер по съдържание на протеини. За сравнение, бялото зеле съдържа 1,8 г протеин, келето пекинез - 1,2 г, а броколите - 3 г.

Ползи и вреди

Брюкселското зеле съдържа голямо количество витамини, минерали и много други полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху организма.

Ползи от брюкселското зеле:

Брюкселското зеле е противопоказано за хора:

Изисквания за климат и почва

Зелето, отглеждано в Белгия, предпочита умерени метеорологични условия - не понася топлина и влажност, изисквайки благоприятно, умерено време във всяко отношение. Най-добрият климат за отглеждане на брюкселско зеле е в климатични зони, характеризиращи се с дълга, топла есен.

В страни с благоприятен климат за брюкселското зеле, като например Холандия, то се отглежда дори през зимата. Най-големите реколти обаче се получават в Съединените щати, Канада и Обединеното кралство.

За да расте успешно и да натрупа пълен набор от витамини в необходимите количества, брюкселското зеле се нуждае от следните условия:

• оптималната температура за отглеждане е от +18 до +22°C;
• температури от +25°C и нагоре са неприемливи – растежът на културите спира и добивите намаляват;
• през периода на интензивен растеж - слънчевите дни преобладават над облачните, като последните са в минимално количество;
• липса на азотни торове, които водят до натрупване на нитрати в зеленчуците;
• Културата е изключително студоустойчива – семената започват да растат при +2°C, а възрастните растения могат да издържат на слани до -10°C.

Културата е студоустойчива. Понася слани, които биха били пагубни за повечето растения, без значително въздействие върху растежа или добива. Зрялото зеле понася слани особено добре, до -5-7°C. След като сланите отшумят, зелето се размразява и възобновява растежа си. Освен това се смята, че сланата е полезна за брюкселското зеле, тъй като вкусът на неговите „микроглави“ се подобрява още повече.

Брюкселското зеле, в сравнение с бялото зеле, не е толкова взискателно към почвата:

• може да расте на леки почви, които не са силно плодородни;
• предпочита почви с високо съдържание на калций;
• препоръчителна киселинност pH – 6,0-7,0.

Сеитбооборот

Брюкселското зеле не трябва да се засажда в продължение на четири години в парцел, който преди това е бил зает с кръстоцветни зеленчуци, цвекло и домати. Правилата за сеитбообращение забраняват засаждането на кръстоцветни зеленчуци на едно и също място в продължение на няколко години. Нарушаването на този принцип води до податливост на брюкселското зеле към болести по зелето.

Подготовка за кацане

За да се гарантира, че брюкселското зеле ще произведе необходимия брой вкусни и питателни глави, то трябва да бъде засадено правилно и в точното време. Градинарите подготвят почвата и семената предварително, тъй като бъдещата реколта зависи от тяхното качество.

Общи условия

Времето за засаждане на семена зависи от няколко фактора:

• климатични особености на региона;
• текущо време - това е особено важно при отглеждане на разсад;
• сортове брюкселско зеле.

За централна Русия оптималното време за сеитба на семена е втората или третата седмица на април. Ранните сортове се засяват в края на март, а късните - след 10 април. Разсадът се засажда много по-късно - в началото на юни, но не по-късно от 10-ти.

Подготовка на почвата

Брюкселското зеле расте във всякаква почва, дори леко кисела. За да се получи добра реколта обаче, то се нуждае от плътна, но дишаща почва, богата на органични вещества. Ако почвата е бедна и неплодородна, кълновете ще растат, но много бавно.

При засаждане на култура на ново, неторено място, почвата се подготвя чрез добавяне на следното на всеки квадратен метър:

• хумус – 1 кофа;
• нитрофоска – 1/2 чаша;
• вар или дървесна пепел – 2 чаши.

Можете също да добавите урея (14 г), калиев хлорид (4 г), суперфосфат (30 г), а при засаждане на разсад добавете 1/2 чаена лъжичка нитроамофоска във всяка дупка.

След разпръскване на тор върху площта, тя се изкопава, изравнява и полива с калиев перманганат – за дезинфекция на почватаДобавете 1,5 г калиев перманганат на 10 литра вода. Норма на поливане: 3 литра на 1 квадратен метър. Вместо калиев перманганат може да се използва Фитоспорин; той се прилага 1-2 седмици преди засаждане.

Брюкселско зеле за вегетационен период Изисква много азот и калий. Културата реагира добре на органични торове. Използването на пресен оборски тор като тор не се препоръчва, тъй като забавя образуването и намалява продаваемостта на главите, правейки ги рохкави и трудни за съхранение.

Когато засаждате разсад от зеле в парцел, където преди това са се отглеждали боб, домати или краставици, можете да го направите без добавяне на тор, ако органичната материя вече е била добавена преди засаждането.

Подготовка на семената

Ако купувате малко количество семена – само за да ги изпробвате – можете да използвате такива, които вече са преминали през промишлена обработка. Ако планирате да засадите голямо количество зеле, е по-рентабилно да закупите необработени семена – те са по-евтини. Ще трябва обаче сами да ги третирате със стимулатор и дезинфектант.

Процедура за третиране на семена:

• потапяне във вода с температура 50°C – за 20 минути;
• След като извадите семената от горещата вода, изплакнете ги с течаща вода за 1-2 минути;
• съхранява се 12 часа в "Корневин" или "Епин";
• измийте и сложете в хладилника за 24 часа - в долното чекмедже, предназначено за зеленчуци;
• Подсушете семената, за да не залепнат за ръцете ви по време на сеитбата.

Втвърдяването на семената в хладилник при минус 1˚C повишава устойчивостта на замръзване на растенията, тяхната устойчивост на болести и вредители.

Как да засадим брюкселско зеле?

Брюкселското зеле може да се отглежда по два начина: от разсад или чрез засяване на семена в открита земя. Всеки метод има своите плюсове и минуси и изборът трябва да се направи въз основа на климата на региона и личните предпочитания.

Семена

Засяването на семена в открита земя се използва по-рядко от разсада. Това е предимство за мащабно отглеждане, тъй като елиминира две стъпки: кирки и разсаждане в открита земя. При този метод обаче реколтата се забавя.

Засейте семената сравнително рано – през март-април. Температурата на почвата трябва да достигне 10-15°C. Следното е ръководство за сеитба на семена в открита земя:

1. В подготвените лехи направете плитки редове или дупки за засаждане в гнезда. Засадете на дълбочина не повече от 1,2 см. Разстоянието между съседните семена е 15 см.
2. Покрийте посевите с фолио, за да помогнете на семената да се развият по-бързо.
3. След като семената покълнат, разредете ги, като изберете най-силния разсад. Издърпайте останалите, за да дадете на зелето място да се развие. Оставете 50 см разстояние между съседните растения.

Ранните и средносезонните сортове с вегетационен период не повече от 120 дни се засяват в открита земя.

Разсад

Всеки сорт зеле не се разсажда добре, а брюкселското зеле не е изключение. Затова разсадът се отглежда в отделни саксии, така че при засаждането кореновата топка да може лесно да се прехвърли в подготвената дупка. Това намалява стреса върху растението.

За отглеждане на разсад използвайте специални тави или чаши. Капацитетът на един контейнер за един разсад е 200 мл. Процедурата за отглеждане на разсад е следната:

1. Напълнете избран контейнер – касети, чашки или тави за разсад – с растежна среда. Ако използвате тави, направете бразди в почвата за семената. Направете редовете или дупките с дълбочина 1 см.
2. Поливайте почвата с топла вода.
3. Засейте семената, като оставите разстояние между тях 0,5-1 см.
4. Покрийте семената с почва и внимателно я уплътнете.
5. Покрийте културите с прозрачен материал - стъкло или филм.
6. Поставете контейнерите със семената на топло място, за да осигурите по-бързо покълване.
7. След като разсадът се появи, отстранете пластмасата или стъклото. Преместете разсада по-близо до светлината. Оптималната дневна температура е 20°C, а нощната не трябва да пада под 16-18°C. Този температурен режим ще предотврати прекомерното разтягане на разсада.
8. Грижата за разсада се извършва съгласно следния план:
   • Поливайте, когато почвата изсъхне. Избягвайте преполиване на брюкселското зеле. Проверявайте влажността на дълбочина 1-1,5 см. Най-добре е разсадът да се полива през цедка, за да се предотврати ерозия на почвата.
   • За да предотвратите появата на черно краче, поливайте разсада с Фитоспорин или розов разтвор на калиев перманганат. Можете също да поръсите почвата с дървесна пепел с добавена колоидна сяра.
9. Ако сте посели семената в големи контейнери, а не в отделни чаши, има още една стъпка - изкопаване. Това включва пресаждане на семената в отделни контейнери. Изкопайте разсада след появата на първите истински листа. Ще ви е необходим малък кол - използвайте го, за да извадите порасналите разсади, заедно с буца пръст, и отщипете корена.
   Засадете разсада по-дълбоко, докато достигне първите истински листа – ако го засадите по-дълбоко, стъблата може да изгният.
10. Полейте обилно разсада и го поставете на сянка. Оптималната температура на въздуха е 20°C. След като разсадът започне да расте, преместете го на светло. Температурата обаче трябва да е хладна – не повече от 16-18°C. Тези условия насърчават развитието на силна коренова система.
11. Когато дневните температури достигнат +10°C, започнете да закалявате разсада за 5-10 минути, като го изнасяте навън по обяд. След като разсадът се аклиматизира към слънцето, можете да го изнесете навън сутринта и да го държите там до 16-17 часа.

Не пресаждайте разсад – прекалено големите разсади се вкореняват лошо, растат по-бавно и дават по-малки добиви. Разсадът се засажда, когато има три или четири истински листа. Той трябва да е напълно здрав и тъмнозелен.

След появата на 2-3 истински листа, подхранете разсада с разтвор на Кемира-Лукс (разтворете 1-2 грама в 1 литър вода). Избягвайте попадане на течността върху листата. Подхранете разсада втори път 1,5-2 седмици преди засаждане на открито. Нанесете разтвор от борна киселина и меден сулфат (използвайте върха на ножа от всеки на 10 литра вода).

Процедурата за засаждане на разсад в открита земя:

• Спрете поливането на разсада 4-5 дни преди това.
• Когато почвата се затопли до 10°C, засадете разсада в подготвените дупки. Засадете по схема 60 x 40-50 см (60 см между редовете, 40-50 см между растенията).
• Пресадете разсада в дупките, използвайки метода на претоварване - отстранете корените заедно с буцата пръст.
• Поставете разсада в дупките така, че корените да могат да се поберат удобно. Дупката трябва да е малко по-дълбока от корените. По-добре е стъблата да са леко заровени, отколкото корените да са на повърхността.
• Уплътнете добре почвата, за да не остане въздух между корените.
• Поливайте разсада обилно.

Каним ви да гледате видео разказ от градинарка за това как е отглеждала брюкселско зеле, използвайки разсад:

Характеристики на грижата

Грижата за брюкселското зеле е проста - използват се стандартни агротехники. Има обаче някои разлики от бялото зеле: за брюкселското зеле се препоръчва окопяване и прищипване.

Как да поливаме?

Поддържайте влажността на почвата на 80%. Указания за поливане на брюкселско зеле:

• Поливайте насажденията малко по малко, като се стараете да не наводнявате точката на растеж.
• След като засадените разсади се вкоренят и започнат да растат, растенията се поливат със скорост 30 литра на 1 квадратен метър.
• За да се полива зелето, между редовете се правят бразди; в тях се налива вода и когато водата се абсорбира, се покриват с пръст.
• По време на вегетационния период растенията се поливат няколко пъти. Влагата е особено важна по време на периода на образуване на главите. При високи температури честотата на поливане се увеличава, като зелето се полива на всеки 10 дни.
• Преполиването на зелето е неприемливо, тъй като може да причини гниене на корените.

Норми на поливане за брюкселско зеле:

• преди появата на главите – 30-35 литра на 1 кв. м;
• след появата на главите – 40-45 литра на 1 кв. м.

С какво и кога да се храни?

Ако необходимите торове се приложат преди засаждане, няма нужда да се подхранва зелето, докато плодът расте и се развива. Ако обаче почвата е бедна или песъчлива, се препоръчват няколко поддържащи приложения.

Състав и време на прилагане на торове:

Период на прилагане на торове	Състав на торове
Половин месец след засаждането растението започва да расте и се появява нов лист.	Нитроамофоска. На растение – 1/2 чаена лъжичка.
Започнаха да се оформят глави зеле.	В кофа с вода разтворете калиев сулфат и суперфосфат - по 25 г, и нитроамофоска - една супена лъжица.

Торовете се прилагат върху влажна почва, за да се избегне изгаряне на листата и кореновата система. След торене почвата се навлажнява леко.

Топинг

Тази проста агротехника увеличава размера и теглото на брюкселското зеле. Тя включва скъсяване на леторастите. Върховете се прищипват, когато стъблото достигне 60-70 см. Прищипването стимулира притока на хранителни вещества към растящите кълнове, ускорявайки растежа и развитието им.

Подхранването се извършва не по-късно от август. Само къснозреещите сортове и хибриди преминават през този процес.

Олющване и разрохкване на почвата

След като водата се абсорбира, почвата се разрохква, за да се предотврати образуването на кора, която може да възпрепятства притока на въздух към кореновата система. Препоръчително е зелето да се окопава няколко пъти през вегетационния период – почвата се гребе на тънък слой, като се внимава да не се покрият главите зеле отдолу.

Препоръчително е да се засажда брюкселско зеле мулч Тази земеделска техника предотвратява растежа на плевелите и изпаряването на влагата от почвата. Като мулч се използват трева, слама или черно фолио.

Грижи преди прибиране на реколтата

Около седмица преди прибиране на реколтата отстранете всички листа от зелето. Ако растенията узряват равномерно, листата се берат едновременно. При премахване на листата внимавайте да не повредите мини-главите. Ако растенията узряват неравномерно, процесът се повтаря 2-3 пъти, като листата се отстраняват само от онези растения, които са готови за прибиране на реколтата.

Основни болести и вредители по брюкселското зеле

Брюкселското зеле е податливо на същите болести като другите кръстоцветни зеленчуци. Най-често срещаните болести са:

• бяло и сухо гниене;
• кил;
• черен крак;
• черно петно ​​и пръстеновидно петно;
• бактериоза на лигавицата и съдовата система;
• мозайка;
• брашнеста мана.

Най-често брюкселското зеле е засегнато от листни въшки, молци, зелеви мухи, а също и:

• кръстоцветен бълха бръмбар;
• зелев бръмбар;
• бълха - вълнообразна и черна;
• пеперуда от зеле;
• светулка;
• рапична и зелева буболечка;
• къртиче
• лъжичка;
• телена червей;
• рапичен цветен хоботник.

Прочетете, за да научите как да се борите с болестите и вредителите по зелето. Тук.

Изброените болести и вредители могат значително да намалят добива на брюкселско зеле. Ако не се лекува, може да останете без никаква реколта. За да се предотвратят тези болести, зелето може да се третира с народни средства. Ако това не помогне, се използват химически пестициди и средства за борба с болестите.

Превенцията е по-евтина от справянето с последствията, така че е разумно да се предприемат превантивни мерки. Стратегия за защита на брюкселското зеле:

• Съответствие сеитбообращение.
• Премахване на растителни остатъци от лехите.
• Редовно премахване на плевели.
• Използвайте комбинация от органични и минерални торове. Не пренебрегвайте последните, разчитайки единствено на органични.
• При първите признаци на заболяване растението се изважда и почвата се полива с разтвор на калиев перманганат.
• Поръсване на лехите с тютюнева трева и дървесен сок.
• Ако се наблюдават нападения от вредители, пръскайте с Децис, Карате, Корсар, Ровикурт, Амбуш и други.
• Ако се появят гъбични заболявания, зелето се пръска с Фундазол, Квадрис, Скор, Топаз и други.

Болните растения не трябва да се поставят в компост; те трябва да се изгорят незабавно.

Кога да започнем с прибирането на реколтата?

Прибирането на реколтата започва, когато малките брюкселски зеле са напълно узрели. Зрелостта се определя по следните признаци:

• размерът достига своя максимум – 1,8-2 см в диаметър;
• главите зеле придобиват блясъка, характерен за зрелите плодове;
• листът пожълтява в основата.

Характеристики на прибирането на реколтата от ранни и късни сортове:

• Ранен и ранен среден. Берат се през септември и октомври. Берат се наведнъж, тъй като главите узряват едновременно. Стъблата могат да се отрежат в основата и да се съхраняват за по-късно бране.
• Средно-късен и късен. Тази категория сортове се събира на два или три етапа. Преди прибиране на реколтата листата се отстраняват от растенията, само от страната, от която ще се събират главите. При прибиране на реколтата на няколко етапа, главите се отрязват, започвайки от долната част на стъблото.

Съхранение на брюкселско зеле

Брюкселското зеле може да се съхранява цяло, като се използват главите при необходимост. Растенията трябва да се изкопаят преди замръзване и да се покрият с пясък в мазе или оранжерия. Кълновете трябва да се заровят под лек наклон. Стъблата и плодовете могат да се съхраняват и в найлонови торбички в хладилник.

Замразеното брюкселско зеле се съхранява 3-4 месеца.

След като поставите събраната реколта в кутии, съхранявайте ги на хладно място. Ако се съхраняват при температура 0°C, те ще останат свежи до 1,5 месеца. Ако се замразят, ще запазят качествата си през цялата зима. Препоръчително е брюкселското зеле да се съхранява при 0°C и 95% влажност. При тези условия зелето ще издържи 2-2,5 месеца.

Поради спецификата на отглеждането, брюкселското зеле все още не е придобило широка популярност сред нашите производители на зеленчуци и градини. Но с появата на нови сортове и хибриди – по-продуктивни и по-малко взискателни – търсенето на тази култура ще нарасне. Този зеленчук има толкова много предимства, че би било непростимо да го пренебрегнем.

Често задавани въпроси