Правила и период за събиране на тиквички с различна степен на зрялост

Тиквичките са популярен и лесен за отглеждане зеленчук, подходящ дори за начинаещи градинари. Реколтата обаче не винаги е задоволителна, тъй като неопитните градинари, непознаващи признаците за зрялост и времето за прибиране на реколтата, често преекспонират плодовете. Това ги прави жилави и подходящи само за храна на животни.

Как да разберете дали тиквичката е узряла?

Когато плодът достигне пълна зрялост, вкусът му рязко намалява. Месото става влакнесто и съдържанието на влага намалява. Кожата става по-дебела и по-груба.

Степента на втвърдяване на кората зависи от сорта. Има хибриди, които достигат големи размери, но семената им остават малки, а кората мека.

Основните признаци, които показват зрялост на плодовете:

• тиквичките придобиват цвят, характерен за определен сорт;
• кожата става лъскава и плътна;
• при почукване по плода се появява тъп звук;
• стъблото потъмнява и става дървесно;
• на разреза можете да видите влакнеста сърцевина с кухини;
• семената са покрити с по-плътна обвивка.

Но напълно узрелите тиквички също имат известна стойност. Те се използват:

• за хранене на добитък;
• за дългосрочен план съхранение;
• за приготвяне на зимни консерви, тъй като младите плодове просто се разпадат по време на консервиране;
• Семената на узрелите плодове се отстраняват, сушат и се използват като посадъчен материал за следващия сезон (хибридните сортове са изключение).

Оставянето на узрели плодове на храста се препоръчва само в края на сезона. Причината е проста: по време на пика на плододаване, узрелите плодове извличат всички хранителни вещества. В резултат на това растението отслабва и броят на яйчниците намалява.

Време за прибиране на тиквички

За различни ястия плодовете се берат, когато достигнат техническа зрялост. Те са с дължина около 15 см и ширина приблизително 8 см. Тиквичките достигат този размер приблизително 18 дни след началото на цъфтежа.

Младите плодове имат нежна, сочна плът и тънка кожица (която не е необходимо да се бели по време на обработката). Времето за зреене варира в зависимост от конкретния сорт:

1. Ранно узряване. От деня на засаждане до събирането на плодовете отнема приблизително 26–40 дни.
2. В средата на сезона. Реколтата може да се събере 44–55 дни след сеитбата.
3. Къснозреещ. Плододаването започва 60–75 дни след сеитбата.

Времето за събиране на плодовете също зависи от региона, където се отглеждат тиквичките:

1. Сибир и Урал. Първите тиквички узряват през юли, а прибирането на реколтата приключва през август.
2. Московска област, Централен пояс. Плододаването започва в края на юни. Прибирането на тиквичките продължава до средата до края на септември (докато се установи стабилно, хладно време).
3. Южни региони. Беритбата на плодовете започва през май или през юли или август, ако се отглеждат къснозреещи сортове.

Само напълно узрелите плодове могат да се съхраняват дълго време. Замразените зеленчуци губят характерния си вкус и бързо започват да се развалят.

Правила за прибиране на тиквички

Прибирането на реколтата се извършва сутрин или вечер, за да може разрезът да заздравее преди да се стъмни. Има и няколко правила, които трябва да се спазват:

• Не се препоръчва събирането на плодове през деня, тъй като те съдържат минимум хранителни вещества и течност и бързо увяхват;
• след прилагане на тор или глазура Не бива да берете зеленчуци - инфекцията може да проникне в увредената тъкан заедно с влагата;
• разрезът се прави с чиста, остра ножица за подрязване или нож, за предпочитане под прав ъгъл;
• Не чупете плодовете с ръце - това може да доведе до повреда на стъблото;
• за дългосрочно съхранение плодовете се събират в края на август и до края на септември;
• цялата реколта трябва да бъде събрана преди настъпването на слана;
• няколко седмици преди събиране на плодове, които ще се съхраняват дълго време, е необходимо да се спре поливането;
• Когато прибирате зеленчуците, внимателно ги поставете на земята; не можете да ги изхвърлите, в противен случай те бързо ще започнат да се развалят;
• След прибиране на реколтата тиквичките не се измиват (това уврежда восъчното покритие, което осигурява защита), а мръсотията се отстранява внимателно със салфетка;
• След прибиране на реколтата плодовете се подреждат в един ред върху дървена платформа и се сушат в продължение на няколко часа;
• Ако зеленчуците ще се съхраняват, оставете поне 5 см от дръжката (за предпочитане 8 см).

Кога да се берат млади плодове?

Прибирането на реколтата започва в началото на юли, тъй като до този момент зеленчуците са пораснали до 10 см дължина. За да определите точно времето за прибиране на реколтата, можете да използвате цъфтежа като ориентир – 15–19 дни след появата на първите цветове.

Можете да разчитате и на собствените си предпочитания. Тъй като младите зеленчуци са много крехки, те се използват веднага след прибиране на реколтата. Затова готвачът определя подходящата зрялост и размер за даден кулинарен шедьовър.

Кога да берем узрели тиквички?

Времето за прибиране на реколтата се определя от конкретния сорт. За зеленчуците от среден до късен сезон, прибирането на реколтата трябва да започне през втората половина на август и да продължи до края на септември – приблизително 100–120 дни след засаждането.

Защо е важно редовно да се събират тиквички?

Младите зеленчуци трябва да се берат поне веднъж на всеки 5 дни. Ако не се третират, те прерастват, губят вкуса си и кожата им става твърда.

Съществува и риск от намаляване на добивите. Рискът от болести се увеличава. През есента зеленчуците се берат на всеки 7-10 дни, тъй като производството на плодове намалява през този период.

Какво да правим с тиквичките след прибиране на реколтата?

Младите зеленчуци, достигнали консумативна зрялост, могат да се съхраняват в хладилник известно време. При температури между 0 и 2°C плодовете запазват вкуса и свежестта си около 14 дни.

Преди съхранение зеленчуците трябва да бъдат сортирани, като се отстранят екземпляри с повредена кожа и признаци началото на разпадането Плодови стъбла. Третирайте мястото на рязане с активен въглен на прах или дървесна пепел.

Зеленчуците се съхраняват на хладно, сухо и добре проветриво място. Важно е температурата на въздуха да се поддържа между 4°C и 10°C. Плодовете се поставят на рафтове или стелажи, като всеки ред се разделя с картон, за да се предотврати допира им един до друг.

Тиквичките са култура, характеризираща се с обилно и дълготрайно плододаване. Зеленчукът може да се съхранява пресен дълго време, без да губи вкуса или хранителната си стойност. Зеленчуците обаче запазват свежестта си само ако са събрани в правилните срокове и условия.

Често задавани въпроси