Горчивината на тиквичките е проблем, с който много градинари се сблъскват при прибирането на реколтата. Горчивината може да бъде причинена от различни фактори. Ето защо е изключително важно да се следват правилните указания за отглеждане на тиквички. Полезно е също така да се разберат причините за горчивината в зеленчуците.
Защо тиквичките имат горчив вкус?
Грешките, които градинарите често допускат, могат да променят вкуса на реколтата. Някои от най-често срещаните и ежедневни грешки си струва да бъдат разпознати предварително, за да се избегне тяхното допускане.
Сортови характеристики
| Име | Период на зреене | Устойчивост на болести | Изисквания за поливане |
|---|---|---|---|
| Скорец | Рано | Високо | Умерено |
| Чаклун | Средно | Средно | Високо |
| Фараон | Рано | Високо | Умерено |
За да избегнете горчиви тиквички, изберете правилния сорт. Някои сортове тиквички, дори при правилна и внимателна грижа, имат горчива плът.
Най-добре е да изберете най-сладките сортове, които включват:
- Скорец. Плодовете са удължени, с дължина приблизително 25 см, с леко оребряване (почти незабележимо). Месото е сравнително твърдо, крехко и сочно, а вкусът е сладък, напълно без горчиви нотки.
- Чаклун. Универсален сорт с нежна плът и приятен аромат и вкус. Тези тиквички са подходящи както за прясна консумация, така и за консервиране. Горчивината се избягва, ако се спазват всички практики на отглеждане.
- Фараон. Този ранозреещ сорт дава удължени, тъмнозелени плодове. Месото е сладко и нежно, без горчивина. Плодовете достигат 60 см дължина и тежат приблизително 0,8 кг. Едно растение дава добив приблизително 9 кг.
Тези сортове се считат за издръжливи и могат да издържат на неблагоприятни условия на отглеждане. Те обаче изискват и правилни практики за отглеждане, тъй като неспазването им може да доведе до неприятен горчив вкус.
Неправилно поливане
Благодарение на умерената влажност на почвата, растенията получават всички елементи, необходими за плододаване. Културата не е взискателна по отношение на нивата на влага. Ако обаче няма достатъчно вода, в плодовете се натрупват нитрати и азотни съединения.
- × Поливането със студена вода директно в корените може да причини стрес на растението, което води до натрупване на кукурбитацин.
- × Използването на твърда вода с високо съдържание на сол увеличава горчивината в плодовете.
Високите нива на азот могат да причинят горчивина в зеленчуците. Този риск се увеличава в следните ситуации:
- слънчево време, продължителен период на суша;
- тиквичките се засаждат близо до растения, които отнемат много влага от почвата;
- културата се отглежда в поле, където е трудно да се осигури редовна влага.
Липса на слънчева светлина
Както всяка тиква, тиквичката изисква много светлина и въздух. Тези условия са от съществено значение за правилния растеж на растението.
Ако засадите тиквички близо до големи храсти, високи дървета или огради, те изпитват силен стрес. Липсата на достатъчно слънчева светлина кара плодовете да развият горчив вкус.
Болести и вредители
Горчивината в плодовете може да бъде причинена от вредители или гъбични инфекции. Насекомите увреждат зеленчуците и улесняват разпространението на болести. Най-често културата е засегната от фузариумно увяхване или антракноза.
Заболяването може да се забележи по следните признаци:
- антракноза – по листата се образуват кръгли петна с жълто-кафяв оттенък;
- фузариум - долни листа пожълтявам и започват да изсъхват.
Много по-лесно е да се извърши превенция, отколкото да се опитате да излекувате растението:
- спазване на правилата за сеитбообращение;
- почистване на лозята след прибиране на реколтата;
- редовно плевене и премахване на плевели;
- премахване на храсти в случай на инфекция.
Неспазване на графика за хранене
Вкусът на плодовете е пряко повлиян от излишъка на определени вещества. Този проблем често се среща от градинарите, които предпочитат да използват естествени торове, включително:
- компост;
- хумус;
- боклук.
- • Прилагайте органични торове само след предварително компостиране, за да намалите концентрацията на азот.
- • Редувайте органични и минерални торове, за да балансирате хранителните вещества.
Те включват торове Има високи концентрации на нерафинирани азотни съединения, включително калий и магнезий, които причиняват горчив вкус в плодовете.
Тежките метали в почвата и водата, които придават неприятен вкус, се натрупват в тиквичките. В резултат на това тези плодове стават опасни и не се препоръчват за консумация.
Неподходящи съседи
Вкусът на тиквичките може да бъде негативно повлиян от близостта им до определени култури. Най-добре е да засадите следните растения възможно най-далеч едно от друго:
- картоф;
- репички;
- домати;
- патладжани;
- тиква (декоративна).
Препоръчително е да засаждате лук, грах, спанак и боб близо до тиквички. Ако засадите декоративни тикви наблизо, вятърът ще пренесе прашеца им към тиквичките, стимулирайки производството на хормони, които придават неприятна горчивина на месото.
Поставете неблагоприятните съседи на разстояние поне 15 метра. Ако парцелът е малък, засадете самоопрашващи се сортове тиквички.
Кръстосано опрашване с други култури
Някои градинари смятат, че тиквите трябва да се отглеждат в един парцел. Опитните градинари обаче препоръчват редуване на различни сортове, като между тях се засаждат други растения.
В резултат на кръстосаното опрашване се появяват различни негативни последици:
- добивите от култури са рязко намалени;
- вкусът се променя – в пулпата се появява горчив вкус;
- плодовитостта е нарушена;
- качеството на семената намалява.
Не винаги е възможно да се разделят насажденията. В този случай можете да засадите лехи с лук или бобови растения между културите. Това помага да се предотврати кръстосаното опрашване.
Плевели
Пелинът, растящ близо до тиквички, може да доведе до силна горчивина в плодовете. Ако забележите този плевел, незабавно го отстранете.
Неправилно съхранение
Ако пренебрегнете правилата за събиране и съхранение на плодове, и се развива и неприятен горчив вкус. Прибирането на реколтата се извършва на различни етапи на зрялост:
- Млечни продукти Плодовете са млади и имат мека кора. Съхраняват се при температури между 0 и 3°C. При тези условия тиквичките ще се запазят непокътнати около 14 дни. След това започват да увяхват, постепенно губейки вкуса си, а месестата част става горчива и суха.
- Зрял – плодовете са напълно оформени и са достигнали пълна зрялост. Ако зеленчуците се берат след като са напълно узрели, те ще се съхраняват добре в продължение на 3-5 месеца, без да загубят качеството си.
Препоръчително е узрелите плодове да се съхраняват на хладно и сухо място в килер или мазе. Добрата вентилация е от ключово значение.
Натрупване на кукурбитацин
Това е една от най-честите причини за горчивина в зеленчуците. Кукурбитацинът е вещество, произвеждано в отговор на стрес, преживяван от растението. Това най-често се случва поради неправилно отглеждане.
Има няколко ефективни метода за предотвратяване на производството на кукурбитацин:
- правилна грижа за растенията;
- навременно поливане;
- липса или излишък на торове;
- засаждане на културата на открито и слънчево място, където няма постоянна сянка.
- ✓ Осигурете разстояние от поне 70 см между растенията, за да осигурите адекватна циркулация на въздуха.
- ✓ Използвайте мулчиране, за да поддържате стабилна почвена влажност.
Как да премахнем горчивината?
След прибиране на реколтата може да забележите неприятен горчив вкус, който може да се елиминира чрез просто обилно накисване на плодовете. Процедурата е следната:
- Измийте и обелете добре зеленчуците. Не забравяйте да отстраните твърдата кора, тъй като там се натрупва горчивината.
- Нарежете обелените плодове на не много дебели парчета или кръгчета.
- Посолете водата – използвайте 1 супена лъжица сол на 3 литра.
- Поставете подготвените зеленчуци в течността и оставете за 20-30 минути.
- След посоченото време извадете зеленчуците и изплакнете обилно с течаща вода. Тиквичките вече са готови за употреба в различни ястия.
Горчивината може лесно да се премахне чрез замразяване. Преди консумация поставете нарязаните зеленчуци във фризера и оставете, докато замръзнат напълно.
Можете ли да ядете горчиви тиквички?
Плодовете са годни за консумация, ако горчивият вкус не е причинен от гъбична инфекция, а по-скоро от неправилно отглеждане и грижи. Вземете предвид и тежестта на горчивината.
Ако причината е болест по растенията, плодовете могат да съдържат големи количества нитрати и различни токсични вещества. Консумацията на такива плодове може да причини сериозно отравяне.
Как да предотвратим натрупването на горчивина?
Като следвате прости, но важни насоки за грижа за тиквичките, можете лесно да отглеждате вкусни и здравословни зеленчуци, които ще ви осигурят ползи за здравето. Ако изберете правилния сорт, може да се развие горчивина в резултат на отглеждане в неподходящи условия.
За да предотвратите натрупването на горчивина в зеленчуците, следвайте няколко прости указания:
- Засаждайте семена само през дългите дневни часове;
- осигурете правилен режим на поливане, овлажняването трябва да е редовно;
- уверете се, че почвата не се преовлажнява;
- Планирайте засаждането си предварително, така че тиквичките ви да не растат близо до растения, които могат да причинят неприятен вкус на плодовете;
- Не използвайте калиеви и фосфорни торове в големи количества.
Горчивата тиква е изключение от правилото. Ако следвате прости указания за отглеждане и грижа, лесно можете да избегнете този проблем. Също така, изберете правилните сортове, които обикновено нямат горчиви нотки.