Типичният период на зреене за сортовете зимен чесън е 100 дни и е важно да не се пропуска периодът на прибиране на реколтата. Времето за прибиране на реколтата обаче варира в зависимост от региона и други фактори. По-долу са дадени подробни срокове и популярни методи за прибиране на реколтата за зимен чесън.
Определяне кога чесънът е напълно узрял
Беритбата на чесън започва в края на юли, приблизително до началото на август. (Говорим за зимни сортове.) Преди прибиране на реколтата, градинарите трябва да се уверят, че чесънът е узрял и готов за изкопаване и съхранение. Това гарантира не само отличния вкус на бъдещите ястия, но и срока на годност на продукта (т.е. дългосрочното му съхранение в най-добро състояние, запазвайки всичките му хранителни свойства и външен вид). Особено важно е да не се пропусне периодът на зреене, ако реколтата се отглежда в голям мащаб за последваща продажба.
- ✓ Наличието на три или повече сухи листа в долната част на растението показва зрялост.
- ✓ Луковиците трябва да имат поне два плътни люспести слоя, които лесно могат да се отделят един от друг.
Как можете да разберете кога чесънът е узрял и готов за прибиране? Трябва внимателно да следите външния вид на растението, както над земята, така и в луковиците. Узряването се обозначава с:
- Въздушни торбички или съцветияПо простиращите се нагоре стъбла външните обвивки на съцветията се пукат и семената или, както ги наричат, луковици, започват да се появяват.
- Листа. Долните издънки на растението изглеждат по-сухи и жълти, докато горните издънки също придобиват жълт оттенък. Ако повечето листа изглеждат по този начин, това означава, че растението е спряло фотосинтезата и растежа си. Време е за прибиране на реколтата. Когато листата са увехнали и са паднали на земята, е твърде късно за прибиране на реколтата.
- Крушки. За да тествате, издърпайте няколко глави или ги изкопайте наполовина, за предпочитане от противоположните страни на лехата. Зрелите екземпляри трябва да са твърди, лесно отделящи се и покрити с два или повече лесно отлепващи се люспести слоя. Люспите имат лилав оттенък. Скилидките на неузрелите зимни сортове са меки, докато тези на презрелите сортове са напукани.
Градинарите често подрязват издънките по време на вегетационния период, което им пречи да определят зрялостта по стъблата. Опитните градинари обаче препоръчват да се оставят поне няколко стъбла неотрязани, за да се определи зрялостта на цялата реколта. Освен това, стъблата ще бъдат използвани за засаждане и всяко от тях ще поникне.
Времето за събиране варира в зависимост от региона
Градинарите в Русия обикновено берат чесън в средата на лятото. Раннозреещите сортове са готови 10-14 дни по-рано от къснозреещите. Климатичните условия обаче, в зависимост от региона, където е засадена културата, могат да повлияят на зреенето. Ранна или късна пролет, горещи или влажни летни месеци и други фактори могат да повлияят на зреенето. Обичайното време за прибиране на реколтата може да се измести с една седмица или повече в зависимост от метеорологичните условия.
Вегетационният период се скъсява, ако лятото е дъждовно. Топлината и сухотата забавят узряването.
Приблизителното време за прибиране на реколтата в зависимост от региона е, както следва:
- В Крим, Кавказкия регион и други южни региони сезонът на дачите започва рано.сортове зимен чесън узряват до 5-10 юли.
- В Централна Русия – Черноземния регион и Поволжието – първата реколта се изкопава от 10 юли нататък. В Московска област това е малко по-късно: от 12 юли до края на месеца.
- В Сибир и Далечния изток зимните сортове узряват през последните десет дни на юли, а ако лятото е хладно, реколтата се събира в началото на август.
- Чесънът се събира в северните райони по-близо до началото на август.
Характеристики на прибирането на реколтата според лунния календар
Някои градинари събират чесън според лунния календар, тъй като се смята, че изкопаването на луковиците в определени дни удължава срока им на годност. Въз основа на движението на луната те извършват всички необходими манипулации: окопаване, резитба, разрохкване на почвата и др.
Реколтата се събира по време на намаляваща луна. След като чесънът технически узрее, може да се прибере по всяко удобно време, с изключение на дните на пълнолуние и новолуние.
Според лунния календар за 2019 г., благоприятните периоди за прибиране на зимни сортове са:
- от 18 юли до 31 юли;
- от 16 до 29 август.
Веднага щом се появят ясни признаци на зрялост, прибирането на реколтата трябва да приключи в рамките на една седмица. Твърде ранното прибиране на реколтата ще доведе до разхлабен чесън, презрели луковици, които могат да пораснат отново и да се съхраняват лошо. Неопитните градинари могат да получат продукт с по-ниско качество.
Как правилно да се събира зимен чесън?
Правилното прибиране на чесъна осигурява дългосрочно съхранение. Подготовката започва 2-3 седмици преди очакваната дата на прибиране, което означава:
- намалете броя на поливанията, предотвратявайки гниене на корените;
- 7-10 дни преди копаене, спрете поливането напълно;
- 2-3 дни преди прибиране на реколтата, разхлабете и плевете лехите;
- Ако е необходимо, отрежете пожълтелите листа.
Кога и как да се събира зимен чесън?
Графикът за прибиране на зимните и летните сортове чесън (т.е. зимни и пролетни сортове) е един и същ. Прибира се при ясно, сухо време, рано сутрин или късно вечер, след като летните жеги са отшумели. Процедурата за прибиране е следната:
- Главите се изкопават с лопата, вили или специален инструмент - градински вили. Те се изваждат внимателно от земята, без да се дърпат, за да не се повредят крехките корени.
- Почистете всякаква пръст, полепнала по корените. Не я олющвайте, а я разтърсете, в противен случай скилидките ще се повредят и ще изгният.
- Изкопаните скилидки чесън се поставят на редове по лехите, за да изсъхнат.
- Най-добре е да изядете повредените луковици веднага, вместо да ги съхранявате дълго време. Изхвърлете всички изгнили или мухлясали луковици.
- × Прибирането на чесъна в дъждовно време води до повишено съдържание на влага в главите и намален срок на годност.
- × Използването на метални инструменти без предварителна дезинфекция може да причини бактериално замърсяване на главите.
Специалист ще обясни как да проверите зрялостта на луковиците чесън и правилно да ги извадите от земята. Гледайте видеото:
Подготовка и съхранение
След като зимният чесън се изкопае от лехата, скилидките се сушат в продължение на седмица или малко по-дълго (7 до 10 дни), без да се отстраняват корените и листата. Някои оставят реколтата директно в лехата, но това трябва да се прави само при сухо време. Важно е да се има предвид, че през нощта пада роса, която напоява събраните гроздове. Докато чесънът съхне, всички хранителни вещества от върховете на чесъна се прехвърлят към луковиците.
Чесънът обикновено се суши на защитено от дъжд място: на лятна веранда, под навес, в навес или на таванско помещение. Избраното място трябва да има добра вентилация. Луковиците се подреждат върху дървена маса или на пода, покрити с вестник. Не е необходимо предварителното им измиване, въпреки че някои хора го правят.
След 1-2 седмици, съхранените скилидки се подрязват, включително корените, върховете и листата. Това се прави със специални ножици за клонки, за да се избегне увреждане на зрелите луковици. Ако се съхраняват в топло помещение, особено в градски апартамент, неправилно подрязаните скилидки могат да поникнат. Корените се подрязват, както следва:
- Ако скилидките чесън ще се продават, в основата се оставя минимална брада от 1-3 мм или корените се отрязват напълно, оставяйки вдлъбнатина.
- В противен случай можете да отрежете корените, оставяйки около 3-5 мм дължина. Този чесън се съхранява добре.
- Когато планирате да използвате част от реколтата за по-нататъшно засаждане, приемливият размер на корена е 5-10 мм.
Ефективен, макар и отнемащ време, начин да се предотврати поникването на скилидките е да се запечатат корените и основата с горещ восък. Тези скилидки чесън не са подходящи за последващо засаждане, но се съхраняват добре и ще презимуват добре дори при неидеални условия.
Трябва ли стрелките да бъдат премахнати?
Преди дългосрочно съхранение, отстранете изсушените стъбла на чесъна - издънките, които са пораснали нагоре. Оптималната дължина на отрязаната шийка е 6-10 см, в зависимост от избрания метод на съхранение:
- Ако планирате да съхранявате реколтата на връзки, оставете стъблата с дължина от 10 до 15 см. Това улеснява връзването на няколко глави заедно.
- Късо стъбло, не по-дълго от 3 см, е удобно при съхранение на реколтата във висяща мрежа, щайга или кутия. Външната люспа обаче трябва да е под линията на рязане, за да се предотврати гниене.
- Старият метод за съхранение на скилидки чесън в сплетени плитки изисква наличието на почти цялото стъбло – както стъблото, така и листата.
След обработка на всяка глава, събраният чесън е готов за дългосрочно съхранение. Преди съхранение се препоръчва да сортирате главите по размер и да се уверите, че контейнерите са чисти: стерилизирайте стъклени контейнери, поръсете торбичките с готварска сол (ако планирате да съхранявате реколтата във влажно помещение, като например изба или мазе) и др.
- ✓ Температурата на съхранение трябва да бъде между +1°C и +3°C, за да се предотврати покълването.
- ✓ Относителната влажност на въздуха не трябва да надвишава 70%, за да се избегне гниене.
Малките скилидки чесън често се консервират в олио и се охлаждат. Този чесън е удобен за дресинги за салати.
Опитен градинар ще демонстрира как се сплита чесън. Гледайте видеото за повече подробности:
Чрез правилното събиране и съхранение на чесъна можете да извлечете максимума от реколтата си – да я продадете, да я използвате за приготвяне на пресни ястия или да я консервирате. Събирането на чесън е лесно и дори начинаещите градинари, които го правят за първи път, няма да понесат никакви загуби.