Как правилно да отглеждаме сладки картофи и да се грижим за реколтата?

Сладкият картоф е грудково увивно растение. Дошъл е в Русия от Испания през 18 век. Едва сега започва да добива широка популярност. За много градинари този зеленчук се смята за нов сорт ядлив кореноплоден зеленчук. Ето защо отглеждането му е предизвикателство.

Ботаническо описание

Сладкият картоф е многогодишно грудково растение от рода Ipomoea. Често се нарича батат. Използва се и за направата на световноизвестната подправка куркума. Първоначално зеленчукът се е консумирал от хора с ниски доходи. Сега се среща в менютата на изисканите ресторанти.

Външен вид:

• Листата са петлъчеви, със сърцевидна форма и се намират на тънки, удължени дръжки.
• Стъбла с дължина до 5 м, които преминават в кореновата система, образувайки грудки.
• Цветовете са бели с отчетлив лилав оттенък и фин розов подтон. Те са с фуниевидна форма.
• Височина на растението до 18 см.
• Плодът се състои от капсула, съдържаща четири тъмни семена. Всяко семе тежи между 200 и 500 г. В някои региони може да достигне до 3 кг.
• Дължината на зеленчука е до 30 см.
• Месото е сочно и нежно. Кожицата е тънка. Няма очи, както при обикновените картофи. Кълновете се образуват от скрити пъпки.
• Формата, цветът, вкусът и текстурата варират в зависимост от сорта.

Характеристики и добив

Сладките картофи са ценени не само заради вкуса си, но и заради добива си, което ги прави подходящи за търговско отглеждане на фураж. Въпреки че добивът е висок, той може да варира в зависимост от сорта, почвените условия и климата.

Има различни видове:

• високодобивен сладък картоф;
• среднодобивен;
• нискодобивни.

Колкото по-висок е индексът, толкова по-груба е мекотата и по-слаб е вкусът. Тези сортове обикновено се използват като храна за добитък или за промишлена преработка.

Други характеристики на кореноплода:

• Период на зреене. Сладките картофи се предлагат в ранни, средносезонни и късни сортове. Прибирането на реколтата обикновено започва 4,5-5 месеца след засаждането. Вкусът е най-добър, ако се събере след 5 месеца. Някои сортове започват да гният след шест месеца в почвата.
• Устойчивост на болести и вредители – високо. Не е необходима допълнителна защита. Зеленчукът може да бъде нападнат от мишки, охлюви и маймунски хрътки.
• Запазване на качеството – слаб. Големи количества захар и други разтворими въглехидрати създават благоприятна среда за развитието на всякакви ферментационни и гнилостни микроорганизми, причинявайки бързо разваляне на реколтата.
• Транспортируемост ниско. Причината за това е бързото разваляне на плодовете.
• Отношение към лошото време. Сладкият картоф е топлолюбива култура и не се страхува от суша.

Характеристики на сладките картофи

Сладките картофи са родом от Перу и Колумбия. Това не е единствената им уникална характеристика; има и редица други интересни факти:

• Сладкият картоф може да се счита за лоза, защото има дълги стъбла.
• Всички плодове, независимо от сорта, имат продълговата форма.
• Цветът на пулпата зависи от вида и може да бъде: лилав, оранжев, червен, бял, жълт.
• Вкусът е сравним с този на морковите. Сладостта идва от високото съдържание на глюкоза.
• Сладкият картоф е фуражна култура, която предпочита южните райони на страната.
• Добивът е висок само при благоприятни условия.
• Засаждането се извършва с разсад. Възможно е и засаждане на грудки, но вегетационният период отнема много време и реколтата няма да е възможна преди настъпването на студеното време.
• Химичният състав варира. Жълтите и оранжевите сладки картофи са богати на бета-каротин. Лилавите са богати на антоцианини, които не се губят дори след продължителна готвене.
• Кореноплодният зеленчук често се използва за предотвратяване на редица заболявания (например рак, язви и сърдечно-съдови заболявания).
• Калоричното съдържание е 60 kcal на 100 g, което прави зеленчука основата на диетичното хранене.
• В страна с тропически климат, сладкият картоф е многогодишно растение.

Видове и разновидности

В света има приблизително 7000 сорта сладки картофи. Те са разделени на следните групи:

• Фураж. Това е зеленчук с лека плът, който запазва текстурата си след готвене. Плодът омеква, но не става кашест. Най-много прилича на обикновен картоф. Има ниско съдържание на захар и често се използва за пържене.
• Зеленчуци. Цветът е светъл, с нюанси на розово, оранжево и лилаво. Вкусът е умерено сладък. Липсва глюкоза. Месото е крехко. Тези сортове са подходящи за пържене, задушаване и приготвяне на картофено пюре.
• Десерт. Те имат богата жълта или оранжева пулпа. Количеството захароза и глюкоза е достатъчно, за да придаде сладък вкус. Този кореноплоден зеленчук може да се сравни с плод. Използва се в десерти, каши и пайове. Пюрето е крехко, защото текстурата му позволява да се готви добре.

Регионално отглеждане

Сладките картофи са фуражна култура, която дава вкусни и ценни плодове. Затова градинарите в много региони се стремят да ги засаждат в парцелите си. Има обаче някои особености.

Отглеждане в южните райони

Сладките картофи са с тропически произход. Генетично растението предпочита топъл, слънчев климат. Следователно, южните райони са най-подходящи. Континенталният климат позволява най-високи добиви.

Сладките картофи обикновено се размножават чрез семена, но в Крим могат да се използват резници. Засаждането трябва да се извърши възможно най-рано - в средата на април.

Климатът в Краснодарския край е благоприятен за отглеждането на различни сортове зеленчуци. Както ранозреещите, така и къснозреещите сортове се представят еднакво добре в региона.

Отглеждане на сладки картофи в умерения пояс. Основни проблеми

Отглеждането на сладки картофи в централна Русия е възможно. Просто имайте предвид следните насоки:

• По-добре е да купувате разсад от студоустойчиви сортове, които са били отглеждани от животновъди специално за мразовити региони: Червен женшен, Бял кристал, Лилав дракон.
• Ще можете да видите реколта, ако засадите ранозреещи сортове. Те узряват за не повече от 110 дни.
• Културата спира да расте, когато температурата на въздуха падне под 10 градуса.
• В умерените ширини сладките картофи могат да се отглеждат само от разсад.

Възможно ли е да се отглеждат сладки картофи в Урал и Сибир?

Градинарите в Сибир и Урал също предпочитат ранозреещи и устойчиви на замръзване сортове. Какви са техните характеристики?

• Засаждане само чрез разсад.
• Започването на култивационните работи е през първата половина на юни.
• Посевният материал може да се постави в почвата само ако повърхностният слой се е затоплил до поне +18 градуса.

Методи за покълване на сладки картофи

Сладките картофи не могат да се отглеждат от грудка, както обикновените картофи. Следователно, плодовете трябва да покълнат преди засаждане. Има няколко варианта.

Покълване във вода

Уникална характеристика на този метод е, че 30 дни след покълването, клубенът може да бъде засаден в почвата, където ще продължи да произвежда резници за разсад. Те могат да бъдат отчупени или частично отрязани от кълновете с остри ножици или градински ножици.

Какви са първоначалните стъпки:

1. Намерете съд, в който лесно може да се побере половината от кореноплода. Това може да е малка чаша или буркан.
2. Напълнете съд с вода и поставете сладкия картоф така, че течността да покрива само 2 см от зеленчука. Поставете го с разрязаната страна надолу. Съществува риск сладкият картоф да падне на дъното. Препоръчително е да го поставяте върху малки капаци, като тези от бурканчета за лекарства. Те имат по-малка обиколка и помагат да се задържи на място.
3. Изчакайте, докато зеленчукът пусне листа и корени.

Най-добре е да отглеждате резници от сладки картофи, разрязани наполовина. Има няколко причини за това:

• Това ще ускори процеса на образуване на разсад, а броят на разсада ще бъде по-голям, отколкото при цял зеленчук.
• Сладките картофи имат горна част, където растат листата, и долна част, където се развива кореновата система. Пъпките са невидими за хората, така че е невъзможно да се направи разлика между горната и долната част. Когато засаждате цял сладък картоф, можете да объркате страните. Това може да доведе до катастрофално бавно развитие на кълновете.
• С полуразрязване всичко е по-просто. Разрязването е мястото, където се образуват корените.

Покълване в почвата

Този метод включва вкореняване на растенията в почвена смес. Правилната подготовка е важна. Сладките картофи са чувствителни към недостиг на микроелементи, затова добавете към сместа вермикомпост, който съдържа пълен набор от минерали.

Най-добре е сместа да се приготви предварително, за да се гарантира дезинфекцията ѝ, като се полее с разтвор на Фитоспорин-М. Предлага се в различни форми, като препоръчителният прах е 5 г на 10 литра вода, което е достатъчно за 100 квадратни метра. След поливане оставете почвата да престои влажна около две седмици.

Алгоритъмът на действие е следният:

1. Напълнете контейнер или кутия с подготвената почва. Покрийте със слой пясък, смесен с дървени стърготини, с дебелина около 2 см.
2. Притиснете сладкия картоф хоризонтално в почвата.
3. Поставете съда на тъмно място, където температурата е над 20 градуса по Целзий. Поливайте редовно. Не позволявайте почвата да изсъхне.
4. Наблюдавайте процеса на засаждане. След като клубените поникнат, преместете саксията на слънчева светлина.

За най-добри резултати можете да удължите дневните часове до 16 часа. Използвайте лампа за отглеждане за тази цел. Поливането с топла вода ще помогне за ускоряване на процеса на покълване.

Препоръчително е сладките картофи да се поставят в кутията легнали, т.е. хоризонтално. Когато ги съхранявате изправени, обърнете внимание на горната и долната част, където ще се появят листата и корените. Както бе споменато по-рано, не е възможно да се определи точното местоположение визуално.

Други методи за принуждаване на резници

Клубените от сладки картофи могат да се покълват в дървени стърготини, кухненска хартия или пясък. Във всички случаи поддържането на влажност е важно. Кълновете и пъпките ще се появят независимо от това. Веднага щом тези образувания започнат да се появяват, засадете клубените в почвата.

Правила за отглеждане на разсад

Разсадът от сладки картофи често се отглежда от семена. Този метод е станал популярен поради своята простота; дори начинаещ градинар може да се справи със задачата.

Какво се взема предвид:

• Започнете да засаждате семена в края на януари или началото на февруари. Това е така, защото някои сортове се нуждаят от доста време, за да покълнат.
• Добрият посадъчен материал трябва да е с обиколка от 3,5 до 4,5 см, черен или кафяв на цвят и кръгла форма. Накиснете ги в топла вода за 24 часа. Ако времето позволява, оставете ги за 48 часа. Това ще ускори покълването.
• Ако желаете, можете да дезинфекцирате семената в разтвор на манган. Накиснете ги в разтвор на калиев перманганат (1 г на 100 мл вода) за 20 минути, изплакнете и подсушете.
• Засадете в специални градински контейнери с диаметър приблизително 25 см. Субстратът трябва да се състои от равни части трева, хумус и пясък. Почвата трябва да е рохкава и плодородна. Обикновената почва за саксии е неподходяща. Тя е лишена от хранителни вещества и представлява висок риск от нападение от вредители.
• Поставете семената на дълбочина 1,5-2 см. Покрийте с почва, уплътнете и полейте.
• Оптималната температура за покълване на разсада е +20°C (68°F). Стаята трябва да е добре проветрива. Можете да поставите сандъчето на перваза на прозореца или да го покриете с прозрачно фолио.

Засаждане на сладки картофи в открита земя

Приликата на сладките картофи с картофите не влияе по никакъв начин на засаждането. Културата рядко се отглежда като кореноплоден зеленчук. Вкореняването на разсад в открита земя има свои уникални характеристики.

Комбиниране на сладки картофи с други растения

Сладките картофи имат силна имунна система и са устойчиви на вредители. Следователно, не е нужно да се притеснявате за съседните растения, които биха могли да ги заразят, или за тези, които ще ги защитят. Сладките картофи понасят добре повечето култури. Те са особено съвместими с бобовите растения.

Кога да засаждаме?

Сладките картофи са топлолюбиви растения. Следователно, засаждането трябва да се извършва през топлите месеци. Времето за засаждане зависи от района на отглеждане. Обикновено това се прави през май-юни. По това време нощните студове ще са отминали и почвата ще се е затоплила до оптималните 15 градуса по Целзий. Цветовете на акацията могат да послужат като ориентир.

Ако засаждането се извършва по-рано, тогава го направете в оранжерия или под буркан.

Подготовка на обекта

За да си осигурите добра реколта от сладки картофи, изберете внимателно мястото. Културата не обича сянка; мястото трябва да е добре дренирано. Лехите трябва да са открити, но защитени от вятъра.

Най-вкусните кореноплодни зеленчуци могат да се извлекат от глинести и песъчливо-глинести почви с високо съдържание на азот.

Подгответе почвата за засаждането на сладки картофи предварително, през есента. Ето какво трябва да направите:

1. Изкопайте почвата на дълбочина 15-20 см.
2. Добавете изгнил оборски тор (5 кг на 1 кв. м). Можете да го замените с компост (200 г на 1 кв. м).
3. Наторете почвата със суперфосфат (25 г на квадратен метър) и калиев сулфат (15 г на квадратен метър). Приложете на дълбочина до 15 см. Превишаването на тази дълбочина ще доведе до развитието на прекалено дълги и тънки корени на растението, което ще се отрази негативно на теглото на клубените.
4. През пролетта разрохкайте бъдещото легло и добавете амониев нитрат (35 г на 1 кв. м).

Правила за засаждане в открита почва

Засаждайте разсад в открита земя сутрин или вечер. Това ще помогне на растенията да се адаптират по-бързо към новата среда. Ако използвате разсад, отглеждан в саксия, поставете го в дупката заедно с кореновата бала. Ако използвате буркани с вода, леко отрежете всички разклонени корени, но само ако достигнат значителен размер.

Схема на засаждане:

• дълбочината на дупките за засаждане е около 15 см;
• разстоянието между разсада е 40 см (ако сортът е с дълга лоза, тогава 70 см);
• разстояние между редовете – 70 см.

По-компактно разположение е приемливо. С течение на времето растението ще образува килим от листа и издънки, който може да предпази почвата от бързо изпаряване на влагата.

Алгоритъм за кацане:

1. Оформете дупки.
2. Поставете разсада до първата пъпка. Уплътнете почвата.
3. Полейте растението обилно. Използвайте 0,5 мл вода на дупка. Можете да добавите всякакъв органичен тор към водата. Това ще предпази растението от гъбични заболявания.
4. Покрийте всеки храст с отрязана пластмасова бутилка. Ключът към избора на покривен материал е прозрачността.
5. Извадете контейнера, след като започнат да растат нови листа.

В южните райони на Русия сладките картофи могат да се засаждат от семена в открита земя. За да направите това:

1. Изберете ранозреещ сорт, тъй като засаждането трябва да започне веднага след като опасността от замръзване е отминала.
2. Третирайте семената с калиев перманганат (1 г на 100 мл вода, оставете за 20 минути, изсушете).
3. Поставете зърната на дълбочина 4 см.
4. Поливайте леглото с отстояла вода със стайна температура.
5. Покрийте засадените растения с пластмасово фолио. Отстранете го, когато кълновете започнат да се появяват.

Грижа за сладки картофи

Няма да можете да отглеждате здрави и вкусни сладки картофи, ако не се грижите правилно за тях. Спецификата на този процес е такава, че може да се наложи да се откажете от някои стандартни грижи.

Как да поливаме?

Сладките картофи са фуражна култура с висока устойчивост на засушаване. Следователно, те не изискват обилно поливане. Въпреки това, през първия месец след пресаждането на разсада в открита земя, поливайте го обилно и редовно. С течение на времето намалете поливането до умерени нива.

От средата на лятото нататък поливайте лехата не повече от веднъж на всеки 1,5 седмици. Ако вали, растението получава достатъчно валежи за пълен растеж.

Торене на сладки картофи

Растението не се нуждае от тор през първите две седмици след засаждането. През това време допълнителният тор може да навреди на младата коренова система.

След това са необходими следните вещества:

• Азот. Той помага за развитието на листа и издънки. Често се използва тор – 5 литра на 10 квадратни метра. Важно е да не се прекалява, тъй като органичната материя насърчава гъбичните заболявания.
• В средата на юли, за да увеличите производството на плодове, внесете калий и фосфор. Продължете с торенето до края на септември. Дървесната пепел е най-добрият избор. Тя има оптимален баланс от хранителни вещества.
  Направете разтвор от 10 литра вода и 35 г от веществото и го оставете за една седмица. Разбърквайте сместа периодично. Нанасяйте 1 литър на храст.

Плевене и разрохкване

Сладките картофи обикновено не се нуждаят от плевене. Те са увивно растение и техните издънки потискат растежа на плевелите.

Специфичните характеристики на храста влияят върху необходимостта от окопяване. Тази процедура може да се пропусне, но само в един случай: кореноплодите не излизат от повърхността на почвата. Ако това се случи, окопявайте почвата приблизително веднъж на всеки две седмици.

Разрохквайте почвата само преди началото на активния етап на растеж. Това ще позволи образуването на гъста покривка, създавайки оптимални условия за развитие на грудките.

Вредители и болести по сладките картофи

Сладките картофи са устойчиви на болести и вредители. Въпреки това, дори най-вкусните, сочни, големи и красиви грудки често биват атакувани от ларви на маймунски хрущял. Контролът е от съществено значение.

Често се използва Антихрушч - инсектицид и акарицид, който атакува нервната система на вредителя, парализира го и бързо убива ларвите. Той също така косвено намалява риска от вирусни и гъбични заболявания. Поливайте с разтвор от 10 мл на 5 литра вода. Това количество е достатъчно за 20 квадратни метра.

Кой друг може да навреди на фуражните култури:

• Охлюви. Те се появяват по време на периоди на продължителни валежи. За да се отървете от тях, поставете стръв в двора си – купички, пълни с бира. Коремоногите са привлечени от миризмата, така че ги събирайте по това време.
• Паяжинообразен акар. Паразитирането се появява по време на суша. Напръскайте растението с настойка от лайка. За целта изсипете 1 кг цветове в 5 литра гореща вода и оставете да се накиснат 12 часа. След това прецедете, разредете с вода в равни пропорции и напръскайте.
• Черен крак. Болест, която причинява гниене на стъблото в кореновата шийка. Ако Фитоспорин-М е бил използван по време на етапа на подготовка за покълване, растението е защитено от болестта.

Събиране и съхранение на сладки картофи

Сладките картофи се берат от средата на септември до началото на октомври, преди да настъпи студеното време. Времето за прибиране варира в зависимост от района на отглеждане. Корените могат да се изкопаят 12-16 седмици след засаждането. Внимавайте за пожълтели листа и стъбла.

Когато боравите с него, имайте предвид, че зеленчукът е крехък и се чупи лесно. Най-добре е да използвате вила; това улеснява изваждането на сладкия картоф, без да го повредите.

Правила за съхранение:

• поставете в малки тави;
• стайна температура от +10 до +15 градуса;
• Първо, оставете плодовете да „почиват“ 4-7 дни при температура около +30 градуса.

Сладкият картоф като декоративно стайно растение

Има много разновидности на сладки картофи. Един от най-популярните е Ipomoea batata (Лютиче). Този декоративен сорт често се отглежда като стайно растение.

Външен вид:

• Височина до 30 см, издънките са дълги, лианоподобни, до 2 м. Могат да пълзят и да се увиват около опорите.
• Листа с форма на сърце до 15 см. Цвят от зелено до алено или жълто.
• През юли се образуват съцветия от малки бели, лилави или розови цветя с форма на грамофони.
• Страничните издънки носят малки грудки. В Мексико и Централна Америка те се използват за храна. Това не е така в нашата страна.

Сладкият картофен ипомея е атрактивно растение, което може да озари всеки перваз на прозореца, ако имате предвид няколко насоки за отглеждане:

• През зимата храстът може да загуби листата си, ако стаята е студена. Най-доброто място е прозорец с южно или югоизточно изложение и филтрирана слънчева светлина.
• Силното течение може да повреди растението. Проветрявайте внимателно.
• Поливайте в корените. Честота: 1-2 пъти седмично, в зависимост от температурата на въздуха.
• Избягвайте пръскане. В противен случай декоративният ефект ще бъде загубен.

Сладкият картоф е многогодишно грудково растение. В нашата страна, във всеки регион на Русия, засаждането и прибирането на реколтата от този ядлив кореноплоден зеленчук се извършва ежегодно, като се спазват правилата. Културата предпочита топлина и слънчева светлина, но някои сортове могат да растат в Сибир и Урал. Растението изисква грижи.

Често задавани въпроси