Какъв вид зеленчук е сладкият картоф? Неговите полезни свойства и употреба

Сладкият картоф е забележителен плод, често сравняван с познатия картоф. Приликите обаче се ограничават до външния вид, докато вкусът, хранителната стойност и калорийното съдържание на сладкия картоф са доста различни.

Сладък картоф: Какъв вид зеленчук е това?

Сладкият картоф е грудково растение от рода Ipomoea, част от семейство Convolvulaceae. Сладкият картоф е ценна фуражна култура.

Малко история

Сладките картофи се култивират още от епохата на ацтеките. Тогава кореноплодният зеленчук се е наричал „камотли“ и се е ядял суров, варен и пържен.

Родината на сладкия картоф е Южна Америка. Някои учени имат други теории, вярвайки, че културата произхожда от тропическия климат на Бразилия или Мексико. Сладките картофи стават популярни в Америка и оттогава се разпространяват по целия свят.

Сладките картофи се споменават в Полинезия, Нова Зеландия, Западните Индии и Великденския остров. Зеленчукът е внесен в Европа от испанците, след което се е разпространил в Средиземноморието и в крайна сметка в азиатските страни.

Ботаническо описание на растението

Всички части на сладкия картоф се използват в най-различни ястия. Зеленчукът има дълги грудки, достигащи до 30 см. Кореноплодният зеленчук се характеризира с нежна, сочна, месеста плът с тънка коричка.

Грудките могат да бъдат кръгли или вретеновидни. Сладките картофи могат да имат блудкав или много сладък вкус. Месото може да бъде меко и сочно или сухо и твърдо. Когато се счупи, от грудките ще изтече млечен сок. Грудките нямат очи и кълновете се развиват от скрити пъпки.

Цветовете на растението се развиват от пазвите на листата и се отличават с голямо, фуниевидно венче, оцветено в бяло, розово или бледорозово. Листата са лопатковидни, дланевидни или сърцевидни, с предимно дълги дръжки. Листата е яркозелена.

Съставът на клубените може да варира в зависимост от грижите, условията на отглеждане и сорта, което значително влияе върху вкуса им. Например, жълтите и оранжевите сортове съдържат повече каротин, докато лилавите и лилавите сортове съдържат повече антоцианини (които имат антиоксидантни свойства).

Полезни свойства и възможна вреда

Сладките картофи притежават множество лечебни свойства благодарение на химичния си състав. Редовната консумация на този здравословен и питателен зеленчук ще осигури на организма витамини и минерали и ще помогне за облекчаване на някои заболявания.

Какви са ползите от сладките картофи?

• Сладките картофи съдържат каротин, който е от съществено значение за младостта и красотата. Колагенът помага в борбата с бръчките и подобрява състоянието на кожата. Консумацията на сладки картофи гарантира отлични резултати за подмладяване.
• Сладките картофи са богати на калий, който помага в борбата с депресията. Всеки стрес причинява загуба на калий, а консумацията на сладки картофи ще попълни тялото с това важно хранително вещество. Те се считат за лек билков антидепресант, помагайки ви да забравите за умората и раздразнителността.
• Експертите препоръчват сладките картофи на хора, склонни към високо кръвно налягане. Те се считат за добра превенция за висок холестерол.
• Консумацията на този зеленчук намалява риска от развитие и поддържане на ставни заболявания. Сладките картофи имат свойства, които спомагат за намаляване на възпалението на мозъка и мускулите.
• Сладкият картоф е много здравословна храна за диабетици, защото има нисък гликемичен индекс, което означава, че е безвреден.
• Плодът насърчава нормалното храносмилане. Сладките картофи съдържат диетични фибри, които помагат за предотвратяване на проблеми с червата. Те също така намаляват болката, свързана с гастрит и язви.
• Този зеленчук е полезен за тези, които искат да изградят мускулна маса. Повечето спортисти го включват в диетата си, за да постигнат оптимални резултати.
• Сладките картофи имат благоприятен ефект върху пушачите. Редовното пушене изчерпва организма от витамин А. Консумацията на сладки картофи помага за попълване на този витамин.

Сладките картофи имат по-висока хранителна стойност от обикновените картофи. 100 грама сладки картофи съдържат 16 грама въглехидрати със 77 ккал. 100 грама сладки картофи съдържат само 13 грама въглехидрати с 60 ккал.

Експертите смятат, че сладките картофи са по-здравословен вариант, защото съдържат много нишесте, което може да повлияе негативно на фигурата ви. И двата кореноплодни зеленчука обаче имат полезни свойства.

Сладките картофи не само се консумират като храна, но и се използват за приготвяне на лечебни настойки. Всяко лечебно средство има определени противопоказания. Тинктури и прах, приготвени от суровия корен, не трябва да се консумират от хора с улцерозен колит или по време на бременност.

Редовната консумация на големи количества сладки картофи може да доведе до образуване на камъни в бъбреците. Следователно умереността е от съществено значение, тъй като кореноплодният зеленчук има известен потенциал за вреда.

Характеристики на приложението

Сладките картофи се използват широко в готвенето. Използват се и в козметиката и различни медицински препарати.

Всички части на сладкия картоф се използват като храна за добитък, а нишестето от сладки картофи под формата на слузести екстракти е придобило популярност в медицината като обгръщащо и омекотяващо средство.

В Южна Америка боята за тъкани се прави от сок от сладки картофи, смесен със сок от лайм. С правилните пропорции на сока можете да постигнете всякакъв нюанс, от розово до черно.

Кулинарни шедьоври

Сладките картофи могат да се пържат, варят, пекат, добавят към каша или се консумират сурови. Младите листа и стъбла на сладкия картоф, след варене или накисване, се използват в салати. Зеленчукът може да се използва за приготвяне на суфле, чипс, сладко, маршмелоу и други различни ястия.

Сготвените сладки картофи имат вкус на замразени сладки картофи. Когато се консумират сурови, те приличат на моркови както по цвят, така и по вкус. Печените сладки картофи имат вкус на тиква, приготвена по същия начин.

Фритата

Фритата е уникално ястие. Това са бъркани яйца със зеленчуци. Това е перфектният вариант за закуска.

Съставки за 4 порции:

• яйца – 4 бр.;
• сладък картоф – 1 бр.;
• мляко – на вкус;
• билки, подправки, сол - на вкус;
• праз – 1 бр.

Подготовка:

1. Нарежете сладкия картоф на малки кубчета, а праза на кръгчета.
2. Запържете зеленчуците в растително масло или ги изпечете във фурната. Сладкият картоф трябва да е мек, а лукът хрупкав.
3. Изсипете сместа от яйца и мляко върху подготвените зеленчуци.
4. Загрейте фурната до 200ºC.
5. Печете 15 минути.

Вкусни сандвичи

Много лесна рецепта, която ще изисква минимално количество съставки и малко свободно време.

Съставки за 4 порции:

• сладки картофи – 2 бр.;
• чери домати – 5 бр.;
• чесън – 4 малки скилидки;
• авокадо – 1 бр.;
• рукола – на вкус;
• зехтин – 1 с.л.

Подготовка:

1. Измийте сладкия картоф и го нарежете. Намажете половинките със зехтин.
2. Загрейте фурната до 180ºC.
3. Сложете сладкия картоф във фурната за 20 минути.
4. Задушете чесъна, чери доматите и руколата в зехтина. Този процес отнема няколко минути.
5. Намачкайте авокадото с вилица, добавете сол и подправки.
6. Гарнирайте печените сладки картофи с мус от авокадо и зеленчуци. Сервирайте топли.

Картофеното пюре е по-сладко от обикновените картофи.

Пюрето от сладки картофи е също толкова вкусно, колкото обикновеното картофено пюре. Необходими са само три съставки: 500 г сладки картофи, 1 с.л. моцарела и сол на вкус.

Подготовка:

1. Измийте сладкия картоф и го обелете.
2. Нарежете плодовете на малки парченца.
3. Залейте с малко количество гореща вода и варете, докато омекнат.
4. Отцедете водата, като запазите част за по-късна употреба.
5. Добавете тънко нарязаната моцарела към ястието, добавете сол и пасирайте на пюре.
6. Ако се получи твърде гъсто, добавете малко от водата, в която се е варил сладкият картоф.

Чипс от сладки картофи

Чипсът от сладки картофи е вкусен и хрупкав. За да го приготвите, ще ви трябват сладки картофи, растително масло, сол, черен пипер и канела.

Нарежете сладките картофи на тънки резени, поставете ги върху тава за печене и ги поръсете с олио, сол, черен пипер и малко канела. Печете картофите в предварително загрята фурна на 200ºC (400ºF) за около 15-20 минути от всяка страна.

Пържени картофени палачинки

Палачинките се приготвят много лесно. Вместо обичайното ястие, опитайте палачинки от сладки картофи – те са вкусни и засищащи.

Продукти:

• сладки картофи – 600 г;
• брашно – 150 г;
• сметана – 300 мл;
• яйца – 3 бр.;
• бакпулвер – 10 г;
• растително масло – 2 супени лъжици.

Подготовка:

1. В дълбока купа смесете яйцата, сметаната, солта, бакпулвера и брашното.
2. Настържете сладкия картоф на ситно и го добавете в купата. Разбъркайте добре.
3. Използвайте приготвената смес за печене на палачинки.
4. Сложете сместа в добре загрят тиган и запържете от двете страни за няколко минути.

Супа от сладки картофи и тиква

Много хора обичат предястия. Супата от сладки картофи с тиква е много леко, но питателно ястие, което подобрява храносмилането.

Продукти:

• зеленчуков бульон – 1 л;
• сладки картофи – 500 г;
• тиква – 500 г;
• леща – 40 г;
• лук – 1 бр.;
• зехтин – 1 супена лъжица;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Подготовка:

1. Вземете дълбок тиган.
2. Нарежете ситно лука и го запържете малко в олио.
3. Добавете ситно нарязаните сладки картофи и тиква, лещата, подправките и солта. Гответе пет минути, като разбърквате.
4. Изсипете бульона и оставете да заври. Намалете котлона на слаб огън. Покрийте тенджерата и оставете да къкри 40-50 минути.
5. Пасирайте приготвената супа с блендер.

Правилно съхранение

След прибиране на реколтата, сладките картофи се съхраняват най-добре в дървени или пластмасови контейнери. В идеалния случай те трябва да бъдат напълнени със смес от пясък, дървени стърготини или слама. Някои градинари препоръчват всеки плод да се увива в хартия.

Сладките картофи трябва да се съхраняват в помещение, където температурата е между 13ºC и 16ºC. Ако температурата е по-ниска, плодовете могат да се развалят и да изгният. Високите температури са също толкова опасни, тъй като клубените могат да покълнат.

Често задавани въпроси

Много хора имат различни въпроси относно това дали сладките картофи са безопасни за деца, домашни любимци и хора с диабет. Нека разгледаме по-подробно.

Позволен ли е сладкият картоф при диета и диабет?

Няма ограничения за консумацията на сладки картофи. Хората на диета или с диабет не е необходимо да изключват сладките картофи от диетата си. Това обаче зависи от начина на приготвяне на ястието и консумираното количество.

Хората с диабет тип 2 изобщо не е нужно да се притесняват за консумацията на сладки картофи. Хората с диабет тип 1 обаче трябва да следят приема си на въглехидрати и дозата на инсулина.

На хората, които следят нивата на кръвната си захар, се препоръчва да варят сладките картофи, за да намалят съдържанието на нишесте, тъй като нишестето е форма на глюкоза в определени съединения. Това кара въглехидратите да се разтворят в течността. Следователно, сладките картофи не повишават нивата на кръвната захар.

Добре ли е да се дават сладки картофи на деца?

Сладките картофи са безопасни за хранене на деца, започвайки с първите им твърди храни. Няма ограничения. Не включвайте този продукт в диетата си, ако имате индивидуална непоносимост.

Можете ли да храните животни със сладки картофи?

Храненето на други животни със сладки картофи е приемливо. Това зависи изцяло от индивидуалната диета на домашния любимец. Сладките картофи съдържат много микроелементи, витамини и фибри.

Интересни факти

Този уникален екзотичен зеленчук е ценен не само заради богатството си на ценни хранителни вещества, но и заради уникалните си характеристики.

Има няколко интересни факта за кореноплода:

1. Сладките картофи съдържат женския хормон прогестерон. Той повишава либидото при красивите жени. Ето защо спокойно могат да бъдат наречени афродизиак.
2. Този универсален продукт се използва за производството на нишесте, захар, алкохол и брашно. За тази цел се използват грудките, листата и стъблата на растението.
3. Азиатците предпочитат да готвят ястия от сортове сладки картофи, чиято плът е лилава.
4. Семената от сладки картофи се използват за направата на заместител на кафе.
5. Да се ​​опише вкусът на сладките картофи само с една дума е доста трудно. Има огромен брой разновидности, всяка със свой собствен отличителен вкус. Сладките картофи могат да имат вкус на тиква, тиква, банан или кестен.

Сладките картофи са уникален плод, характеризиращ се със сладък вкус с приятен послевкус. Този кореноплоден зеленчук се използва в готвенето, за медицински цели и се препоръчва за диетични цели. Той притежава много уникални качества, които са ценени от гастрономите.

Често задавани въпроси