Темпранийо е популярен сорт грозде в световен мащаб. Въпреки че плодовете му отдавна се използват за производството на висококачествени вина с богат вкус и аромат, винопроизводителите от Испания и Португалия продължават да работят неуморно. Те непрекъснато усъвършенстват вината си, правейки ги още по-изискани, особено след отлежаване в дървени бъчви.
История на произхода
Съществуват различни мнения относно произхода на това грозде. Една от хипотезите твърди, че този сорт е потомък на Пино Ноар.
Други източници твърдят, че резниците са били донесени от поклонници от Бургундия в провинция Риоха в Северна Испания, която се смята за родно място на този сорт.
Описание на гроздето Темпранийо
Основните му предимства са отличната адаптивност към околната среда и бързото узряване. Градинарите ценят големите му гроздове и сочните му плодове.
Буш
Храстите се характеризират с бърз и енергичен растеж, способни да поддържат до 20 плодни издънки. Лозовите клони достигат дължина до 7 м. Листата е дребна, леко набръчкана и умерено по-пухкава. Цветовете, които са двуполови, не окапват.
Клъстери
Гроздовете са компактни структури с конична или цилиндрично-конична форма, с тегло около 600 г. Пълнотата на гроздовете е средна и може да варира в зависимост от условията на отглеждане и климатичните особености на региона.
Характеристики на плодовете
Поради уникалните си характеристики, винопроизводителите в различни страни, произвеждащи вино, обичат да включват плодовете в напитките си, придавайки дълбок, богат оттенък на цвета на течността.
Характерни характеристики на плодовете:
- Калорично съдържание. Съдържа 64 ккал на 100 г.
- Вкусови характеристики. Рядко се използва за прясна консумация поради високата си киселинност. За тази цел обикновено се избират най-големите и най-узрели гроздове, които се оставят на лозата по-дълго време, за да натрупат захар. Средното съдържание на захар е приблизително 16%.
- Полезни свойства и не чак толкова полезни. Съдържа широка гама от полезни микро- и макронутриенти, както и витамини, необходими за поддържане на здравето. Консумацията на плодовете помага за укрепване на имунната система, подобряване на състоянието на косата и кожата и нормализиране на психоемоционалното състояние.
Поради високата си киселинност, те не се препоръчват за хора със стомашни проблеми или гастрит с висока киселинност. Хората с диабет и хранителни алергии трябва да бъдат внимателни, когато консумират тези плодове. - Приложение. В Испания Темпранийо произвежда висококачествено вино, характеризиращо се с високо съдържание на танини, богат цвят и пригодност за дълго отлежаване.
Характеристики на сорта грозде Темпранийо
Най-благоприятните условия за зреене се срещат във високопланинските райони. Рекордна реколта от горски плодове е регистрирана на плантация, разположена на надморска височина от 700 метра.
Устойчивост на замръзване
Овощните култури не понасят силни студове или продължителни сухи периоди. Растенията могат да понасят температури до -18°C и са изложени на риск от замръзване при по-нататъшни спадове на температурата.
При отглеждане в умерен климат е необходимо да се предприемат допълнителни мерки за изолация на храстите преди настъпването на зимата.
Устойчивост на суша
Тази ягодоплодна култура има ниска устойчивост на засушаване. За да се осигури високо качество и изобилна реколта, е от съществено значение стриктният график за напояване.
Производителност и плододаване
Плододаването започва след 3-4 години отглеждане на открито. Узряването на плодовете се влияе от климата и метеорологичните условия на района на отглеждане. В Испания този сорт се счита за ранозреещ, докато в умерения климат узряването настъпва по-късно.
С правилна и навременна грижа можете да получите до 5 кг плодове от храст. В индустриален мащаб максималният добив е 10 тона на хектар.
| Метод | Ефективност | Период на прилагане |
|---|---|---|
| Контактни фунгициди | Високо | Преди цъфтежа |
| Системни фунгициди | Много високо | След цъфтежа |
| Биологични лекарства | Средно | По време на вегетационния период |
Устойчивост на болести и вредители
Културата изисква допълнителна защита от гъбични болести и вредители. Храстите се третират с химически и биологични препарати както в началото на пролетта, така и преди настъпването на зимния покой.
Опрашване, период на цъфтеж и време на зреене
Цветовете на гроздето са бисексуални, така че спонтанното опрашване се случва независимо от насекоми и вятър. Цъфтежът настъпва в края на май или началото на юни и продължава от 8 до 15 дни.
Пъпкуването започва от основата и постепенно се разпространява по цялото съцветие. Ако цъфтежът е слаб, градинарите използват Bud или Ovary, за да подпомогнат процеса.
Предимства и недостатъци
Съвременните потребители високо ценят вината, произведени от този сорт, и това е основното му предимство. Други забележителни характеристики включват:
Подобни сортове
| Име | Период на зреене | Устойчивост на болести | Адаптивност към климата |
|---|---|---|---|
| Темпранийо | Рано | Средно | Високо |
| Гренаш | Средно | Високо | Средно |
| Пино Ноар | Късно | Ниско | Ниско |
| Каберне Фран | Средно | Високо | Високо |
| Малбек | Късно | Средно | Средно |
| Красностоп | Рано | Високо | Високо |
| Кодрянка | Средно | Ниско | Средно |
Темпранийо е местен сорт грозде. Той споделя характеристики с други червени винени сортове грозде: Гренаш (Гарнача), Пино Ноар, Каберне Фран, Малбек, Красностоп и Кодрянка.
Вино Темпранийо
| Име | Вид вино | Период на експозиция | Характеристики на вкуса |
|---|---|---|---|
| Вин Джовен | Без издръжливост | Кратко | Просто, плодово |
| Крианза | С издръжливост | 2 години | Комплексен, с дъбови нотки |
| Резерва | С издръжливост | 3 години | Изискан, пълен |
| Гран Резерва | С издръжливост | 5 години | Богат, танинов |
По-долу са изброени популярни категории вина, предлагащи разнообразие от възможности за избор. Кратко описание на популярните напитки:
- Вин Джовен. Без отлежаване в бъчви и с кратък срок на годност. Разпространен, предимно в Испания.
- Крианза. Отлежало две години, включително шест месеца в американски дъбови бъчви, то има по-сложен вкус и аромат.
- Резерва. Отлежало три години, включително една година в дъбови бъчви, то се отличава с изискан, плътен вкус и е по-зряло от Crianza.
- Гран Резерва: Отлежало пет години, включително 1,5 години в дъбови бъчви, то се отличава с богати танини и по-дълбок, по-сложен характер.
Основните производители на вино Темпранийо са Португалия, Испания, Аржентина, САЩ и Австралия.
Засаждане на разсад
Висококачественият растеж и развитие зависят от правилната подготовка, засаждане и последваща грижа за разсада. Важни етапи на отглеждане включват:
- Препоръки за засаждане на разсад. Засадете 1,5-2 месеца преди първите слани, за да осигурите вкореняване и обогатяване на растението с хранителни вещества. В умерен климат засадете разсад в началото на пролетта, преди началото на вегетационния период.
- Избор на подходящо място. Изберете склонове с южно или западно изложение с добро слънце, като избягвате течение и силни ветрове. За засаждане е за предпочитане рохкава, плодородна почва с варовик.
- Съседство с други култури. Добри съседи включват маруля, спанак, киселец, цвекло, грах, лук и карфиол. Тези култури спомагат за укрепване на лозите, насърчават растежа и предпазват от инфекции. Близостта им влияе положително и върху вкуса на плодовете.
- Избор и подготовка на посадъчен материал. Купувайте разсад от реномирани доставчици. Когато избирате, обърнете внимание на тяхното здраве, липса на повреди и признаци на болести. Подходящият разсад трябва да има прав ствол, развита коренова система и да е на две до три години.
- Подготовка на обекта. Преди засаждане, прекопайте мястото, отстранете плевелите и отпадъците и добавете необходимите торове в зависимост от характеристиките на почвата.
- Алгоритъм за кацане. Изкопайте дупки, създайте дренажен слой, добавете плодородна почва и забийте опорни колове. Поставете разсада, покрийте с почва и го уплътнете.
- ✓ Оптималната дълбочина на засаждане на разсада трябва да бъде 40-50 см, за да се осигури достатъчна аерация на кореновата система.
- ✓ Разстоянието между разсадите трябва да бъде поне 1,5 м, за да се предотврати конкуренцията за хранителни вещества.
Засаждането се завършва с обилно поливане на младите растения.
Тънкости на грижата
Правилните земеделски практики влияят положително върху процеса на плододаване и определят вкуса на гроздето. Грижете се за вашата реколта:
- Поливане. В началото на пролетта, веднага след премахване на покритието, полейте растението обилно. В началото на цъфтежа добавете достатъчно вода. Това е необходимо за поддържане на силен цъфтеж, който насърчава образуването на плодове. Не забравяйте да поливате храстите, когато се образуват плодни пъпки, и след това при нужда.
- Схема на хранене. През есента използвайте органичен тор: изкопайте траншея от едната страна на кореновата зона, с дълбочина до 50 см и ширина 80 см. Тя трябва да побере 3-4 кофи компост. Органичният тор трябва да е напълно угнил.
След като поставите тора в траншеята, уплътнете я и я покрийте с почва. Този запас от тор е достатъчен за три години. Следващия път изкопайте траншеята за органична материя от другата страна. - Подрязване. Храстите изискват редовна средна резитба, като се скъсяват с 6-8 пъпки, тъй като сортът не може да издържи на прекомерно тегло. Оставете 20 плодоносни издънки или 30 пъпки, за да избегнете претоварване. По време на вегетационния период отстранявайте слабите, повредените и безплодните издънки.
- Контрол на болести и вредители. Темпранийо е податливо на гъбични заболявания (сива плесен, мана и брашнеста мана). Редовното превантивно третиране помага за намаляване на риска от инфекция.
За контрол използвайте контактни фунгициди като Танос, Хорус, Топаз, Тиовит Джет, Ридомил, бордолезова смес и колоидна сяра. При ниски температури използвайте Свич, Строби и Кумулус ДФ.
Най-опасният вредител за лозята е филоксерата (лозова листна въшка), която живее по корените. Този вредител се разпространява бързо и може да доведе до пълно унищожаване на храстите. За борба с него използвайте пиретроиди: циперметрин и делтаметрин. - Прибиране и съхранение на реколтата. Подрязвайте гроздовете с остър инструмент в сухо време и ги изпращайте за преработка. Индустриалните сортове грозде имат ограничен срок на годност и се използват за производство на вино.
- Подготовка за зимата. При отглеждане в континентален климат съществува риск от повреждане на лозите от замръзване поради ниски температури. Покриването на лозите за зимата е от съществено значение.
Един от начините за осигуряване на защита от замръзване е да се оформят лозите с помощта на наклонен кардън или многораменен вентилатор. Това позволява лозите лесно да се отстраняват от носещите им конструкции за последващо покриване.
- × Избягвайте прекомерното поливане на почвата, тъй като това може да доведе до развитие на гъбични заболявания.
- × Не използвайте пресен оборски тор за торене, тъй като може да изгори кореновата система.
Агротехническите мерки ще осигурят устойчивостта на културата на различни метеорологични промени и други неблагоприятни фактори.
Интересни факти
Темпранийо заслужено заема пето място по засадена площ в световен мащаб. В Испания червеният сорт се счита за най-търсения и популярен. Това са данните, предоставени от Международната организация по лозата и виното (OIV) за 2017 г.
Други интересни факти:
- Името произлиза от испанската дума „temprano“, която се превежда като „ранен“ и се отнася до ранния период на зреене.
- Известен е с многото си синоними, а имената му могат да варират в различните части на Испания и Португалия. Често се нарича Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre и Cencibel.
Отзиви
Гроздето Темпранийо е широко търсено във винарската индустрия. Уникалните му характеристики и високо качество го правят предпочитан избор за отглеждане в различни региони. Въпреки ниската му устойчивост на замръзване, суша, болести и вредители, навременната и правилна грижа може да засили имунитета му.