Уникални характеристики на Шардоне и неговото отглеждане

Шардоне е винен сорт грозде, познат на земеделските производители още през Средновековието. Този популярен сорт остава популярен в продължение на стотици години и се използва широко в производството на бяло вино.

История на произхода

Шардоне е предназначено за преработка и е един от най-широко отглежданите сортове грозде в света. Историята му датира от векове и е доста противоречива. Друго популярно име е Бяло Бургундия. Сортът има много разновидности и клонинги.

Няма категорични доказателства за произхода на Шардоне. Някои казват, че е донесено в Европа от кръстоносци от Ливан, докато други смятат, че известният сорт е разработен от френски монаси. Експертите обаче предполагат, че Шардоне е кръстоска между Пиро Ноар и Гуе Блан.

Описание

Гроздето Шардоне расте на разперени лози с множество издънки. Растенията са енергични, като някои екземпляри достигат до 5 метра дължина.

Кратко описание:

• БягстваЕдногодишните лози имат зеленикав оттенък, а до втория сезон придобиват кафяв цвят.
• Листа. Те са набръчкани, с пет заоблени дяла и назъбени ръбове. Младата листа е светлозелена със сребрист оттенък, по-късно придобива жълтеникав оттенък, а през есента храстите стават лимоненожълти.
• ЦветяБисексуален/а.
• КлъстериТе са доста компактни, почти квадратни, със средна гъстота на плодовете. Гроздовете са средно 11 см дълги и 10 см широки. Формата на грозда е конично-цилиндрична.
• Горски плодове. Те са кръгли и зеленикаво-бели на цвят. Кожицата е покрита с тънък восъчен налеп. На слънце зеленикавите плодове придобиват златист оттенък. Имат тънка, здрава кожица, а вътре се намират няколко (2-3) семена, които лесно се отделят от сочната пулпа. Плодовете са с диаметър 15-16 мм и тежат до 4 г.

Характеристики

Раннозреещото грозде Шардоне има сравнително добри, макар и не идеални, характеристики. Препоръчително е този сорт да се засажда в райони, които оптимално отговарят на условията му за отглеждане.

Характеристики на сорта Шардоне:

• Производителност. Само 40% от леторастите дават плодове. На един летораст растат до три грозда.
• Устойчивост на замръзване. Може да издържи на температури до -20°C. В умерените ширини, където зимите са сурови, растението изисква подслон.
• Устойчивост на суша. Не е висок.
• Периоди на зреене. В южните райони гроздовете узряват в края на август или началото на септември. Вегетационният период продължава приблизително 140 дни.

Вкус и аромат на плодове

Гроздето Шардоне има приятен, леко сладък вкус и също толкова интересен аромат. Зрелите плодове излъчват зашеметяващи цитрусови и флорални нотки, разкривайки ароматни нотки на портокал, лимон, ананас, пъпеш, ядки и пролетни цветя.

Състав и полезни свойства на плодовете

Шардоне, въпреки че е винен сорт грозде, може да се похвали с уникален състав от полезни компоненти. Богато е на витамини А, С и К, желязо и калий. Съдържа също мелатонин, гликолова киселина и фенолни съединения.

Уникалният състав прави гроздето Шардоне много полезно за организма, то:

• имат благоприятен ефект върху функционирането на сърцето, лимфата, стомашно-чревния тракт и нервната система;
• разрежда кръвта и увеличава производството на червени кръвни клетки.

Киселинността на плодовете варира от 8,2 до 11,6 г/л. Съдържанието на захар е 180-229 г/дм³. Калорично съдържание на пресни плодове: 60,33 ккал на 100 г.

Региони за отглеждане

Счита се, че Шардоне произхожда от Франция, по-специално от историческите ѝ провинции Бургундия и Шампан. Днес гроздето Шардоне се среща почти в целия свят. Този топлолюбив сорт грозде расте в Европа, Азия, Северна и Южна Америка, Австралия и Южна Африка.

Шардоне се отглежда предимно в историческата си родина, Франция. Лозя с шардоне могат да бъдат намерени и в Северна Италия и няколко други европейски страни, а сортът се отглежда и в Калифорния (САЩ).

Условията на отглеждане силно влияят върху качеството на плодовете, а впоследствие и на виното. Опитните дегустатори могат лесно да различат вина Шардоне, отглеждани в гореща Бургундия, от по-хладна Шампан.

Плюсове и минуси

Дългата история на Шардоне във винопроизводството е най-доброто доказателство за неговите уникални качества и добродетели. Те са толкова дълбоки, че лозарите и винопроизводителите са склонни да приемат всички недостатъци на този сорт, макар че те не са незначителни.

Характеристики на кацане

Гроздето Шардоне вирее на слънчеви места. За да се осигури добра реколта и вкусни, захарни плодове, то изисква много светлина. Засенчените места са абсолютно неподходящи. Най-доброто решение е градина с южно изложение или склон. В идеалния случай почвата трябва да е богата на хумус; Шардоне няма да може да демонстрира напълно сортовия си потенциал в бедни почви.

Поддържайте определено разстояние между съседните разсади, за да предотвратите взаимното им пречене. Оптималната схема на засаждане за храстите Шардоне е 3 x 1,00–1,5 м.

В южните райони прекомерно гъстото засаждане пречи на дървото да получи необходимото количество слънчева светлина, но в райони с хладен климат гъстото засаждане, напротив, е добре дошло.

Грижа

Гроздето Шардоне се счита за лесно за отглеждане и не изисква много грижи. Много по-важни са подходящите условия за отглеждане и климат. Този западноевропейски сорт вирее в мек, топъл климат, но не понася добре топлината, така че основното нещо, на което трябва да се обърне внимание, е поливането.

Характеристики на грижата за гроздето Шардоне:

• Поливане. Този сорт изисква умерено поливане. Сушата се отразява негативно на лозите, намалявайки растежа и плододаването им. Възрастните растения трябва да се поливат на всеки две седмици, а младите - веднъж седмично. Препоръчително е да се полива с вода, затоплена до стайна температура. Препоръчителната норма на поливане е 20 литра на растение.
  Честотата на поливане зависи от метеорологичните условия. Ако вали, поливайте гроздето по-рядко и с по-малка интензивност. Когато плодовете започнат да узряват, поливането временно се спира. След това се възобновява и продължава до края на ноември.
• Подрязване. Както всеки винен сорт грозде, Шардоне изисква внимателно оформяне на лозата. При резитбата производителите запазват не повече от 80% от плодните пъпки, тъй като прекомерното напрежение намалява качеството и количеството на реколтата. На пъпка се запазват от пет до седем пъпки, които след това се използват за образуване на гроздове. Лозите се оформят на стъбло с височина 1-1,2 м, като зелените издънки висят свободно.
  За да се осигури необходимото количество светлина и въздух за зреещите плодове, храстите се подрязват по стандартен ветрилообразен модел. През лятото короните също се прореждат внимателно – тази процедура насърчава узряването на гроздовете.
• Мулчиране. Това осигурява на лозите по-комфортни условия за растеж, предпазвайки почвата от прекомерно изсушаване. Тази процедура се извършва в началото на пролетта или седмица след засаждането на резниците. Следното може да се използва като мулч:
  • дървени стърготини;
  • слама;
  • окосена трева;
  • кокосова кора;
  • полимерно влакно.
• Подхранване. През пролетта гроздето може да се подхранва с воден разтвор на лопен или пилешки тор; по време на цъфтежа и завръзването на плодовете - с калиеви и фосфорни торове; след прибиране на реколтата - с органични или минерални комплексни съединения.
• Подслон за зимата. В южните райони Шардоне не изисква покриване. Във всички останали региони мулчирането е задължително, например с дебел слой слама. Лъжите също се привеждат към земята, покриват се с листа, а след това се покриват с агрофибър и пластмасово фолио. Материалът се притиска здраво по периметъра. Покритието се отстранява в средата на април.
• Разхлабване. На всеки 1-2 седмици разрохквайте почвата около растенията, за да осигурите адекватна циркулация на въздуха в кореновата система. Тази процедура се извършва с изключително внимание, за да се избегнат повреди на корените и ствола. Най-добре е да разрохквате влажната почва, тъй като това ѝ позволява да абсорбира вода и кислород по-бързо.

Вредители и болести

При неблагоприятни условия на отглеждане и ако не се спазват агротехнически практики, сортът Шардоне може да бъде податлив на болести, най-често мана и оидиум. Шардоне има умерена устойчивост на тези болести.

Сортът не понася добре дъжд; ако се появи по време на етапа на зреене, плодовете започват да гният. Окапването на цветовете и яйчниците не е непременно причинено от болест; може да бъде причинено от ветровито, студено или дъждовно време в началото на лятото.

Гроздето Шардоне може да бъде засегнато и от:

• антракноза;
• хлороза;
• бактериоза;
• рубеола;
• бактериален рак.

Навременното превантивно пръскане с фунгицидни препарати, като Aerophos, Topaz, Topsin, Horus и др., помага за предотвратяване на появата на тези и други заболявания.

Шардоне може да бъде податливо на листни въшки, паякообразни акари и въшки. Когато тези насекоми се появят, листата изсъхват, извиват се и окапват, а по листата и леторастите се появяват петна и повреди. Мощни инсектициди, като Битоксибацилин, Ортус, Аполо, Демитан и други, могат да помогнат за борбата с тези вредители.

Прибиране на реколтата

Беритбата се извършва с внимателно отчитане на вкуса и зрялостта на зърната – тези параметри пряко влияят върху вкуса на виното. Винопроизводителите започват да дегустират плодовете рано, проверявайки съдържанието им на захар и киселина, за да гарантират, че гроздето е брано рано и не е пропуснато.

Беритбата трябва да се извършва при ярко слънце; дъждът по време на гроздобера е най-големият враг на виното. В Южна Русия, бербата на Шардоне започва в началото до средата на септември. Ако се забави, плодовете започват да мухлясват и/или да падат, губейки формата си и се напукват.

Приложение

Сокът, изцеден от грозде Шардоне, се използва за производството на бели вина с различна сила, както пенливи, така и обикновени, с разнообразни вкусове. Шардоне е един от трите сорта грозде, използвани за направата на истинско френско шампанско. Презрелите плодове придобиват лека сладост и не се използват за винопроизводство.

Шардоне произвежда висококачествено бяло трапезно вино с плодови аромати на ябълка, лимон и цитрусови плодове. Отлежаването в дъбови бъчви придава на вината нотки на ванилия, опушен и дъб. Този френски сорт грозде се използва широко и за подобряване на качеството на базовите вина за шампанско.

Шардоне е стар, доказан сорт, който се нуждае от малко представяне. Той е сравнително лесен за отглеждане и надежден, но изисква правилна грижа и благоприятни условия за отглеждане – те са от решаващо значение за качеството на бъдещото вино.

Често задавани въпроси