Сортови качества на гроздето Санджовезе и особености на засаждането

Гроздето Санджовезе е популярен италиански сорт, широко използван във винопроизводството. Това грозде е ценено заради отличителния си аромат на горски плодове, който придава на вината му уникален вкус. Сортът е сравнително лесен за отглеждане, което го прави подходящ за всеки градинар с основни умения за грижа за лозята.

История на сътворението

Гроздето Санджовезе е известно от 16 век. Смята се, че ранните прототипи на Санджовезе може да са се появили още през 900 г. пр.н.е. Първото споменаване за него обаче датира от 1590 г. Още тогава е установено, че този сорт е идеален за купажиране.

Генетичен анализ, проведен в Италианския земеделски институт в Сан Микеле ала Адидже, разкри, че предците на гроздето Санджовезе са древните сортове Чилиеджоло и Калабрезе Монтенуово. Първият е древен тоскански сорт грозде, докато вторият е изчезнал сорт от италианския винен регион Калабрия.

Това червено грозде получава помпозното си име от латинското Sanguis Jovis („кръв на Юпитер“). Има 14 официално признати сорта Санджовезе, най-известните от които са Брунело, Касано, Калабрезе, Киантино и Лилиано.

Разпространение

Гроздето Санджовезе е широко разпространено в цяла Италия, особено в Тоскана, но расте и в Сицилия, Кампания, Лацио и Емилия-Романя. Сортът е широко отглеждан и във Франция, Австралия и Аржентина.

Описание и характеристики

Лозите Санджовезе са склонни да растат бързо и енергично. Листата на този сорт са средно големи, дълбоко нарязани, с 3-5 дяла. Те имат леко, четинесто мъхче.

Клъстери

Гроздето Санджовезе образува плътни, конични гроздове, които преминават от цилиндрични към конични. Гроздовете са средно големи, но могат да се появят и много големи гроздове. Гроздовете често имат крила. Средното тегло е 250 г.

Горски плодове

Гроздето Санджовезе е сладко, наситено черно, тъмносиньо или ярко лилаво. Оттенъкът се определя от условията на отглеждане, а плодовете могат да варират по цвят в различните региони. Плодовете са кръгли, средно големи и с тънка кора. Зърната имат приятен, богат вкус, който се развива напълно по време на ферментацията.

Време за зреене и добив

Сортът Санджовезе има среднозреещ период на зреене. Бисексуалността му влияе положително върху добива. Средният добив е 104 цента от 2 хектара.

Прибиране на реколтата

Гроздовете се отрязват веднага след узряването, в противен случай плодовете ще започнат да падат. Плодовете се преработват веднага след прибирането на реколтата, тъй като се развалят много бързо.

Плюсове и минуси

Сортът Санджовезе е познат на хората отдавна, популярността му се дължи както на отличните му потребителски качества, така и на други предимства, които това грозде притежава.

Характеристики на кацане

Успешното отглеждане на грозде Санджовезе зависи до голяма степен от правилното засаждане. При засаждането на този сорт е важно да се обърне внимание на мястото на засаждане, близостта, качеството на посадъчния материал и други нюанси.

Характеристики на засаждането на грозде Санджовезе:

• Избор на място за кацане. Изисква топли, слънчеви места, защитени от ветрове. Препоръчително е този сорт да се засажда близо до огради, което ще спести време и усилия за осигуряване на подпори. Високата надморска височина е идеална, тъй като това ще предпази корените на растението от топящата се вода. Този сорт расте добре във всякаква почва, но предпочита черноземни и глинести почви.
• Дати на засаждане. Сортът е топлолюбив, така че обикновено се засажда през пролетта, за да се избегне излагането на младите разсади на сурови зимни температури. Гроздето обикновено се засажда през есента, най-вече в южните райони. Засаждането се извършва около края на септември. Оставащото време преди слана позволява на разсада да се установи, вкорени и да се адаптира към новото си място.
• Квартал. Санджовезе расте добре редом с всеки друг сорт грозде. Ключът е да се поддържа правилно разстояние - поне 2 метра от съседните култури.
• Избор на посадъчен материал. Разсадът трябва да се закупува от разсадници, където се третира със специални фунгициди и инсектициди. Той трябва да има листа и добре развити пъпки. Корените трябва да са светлокафяви, без сухи или гнили издънки. Ако резниците се вземат у дома, те трябва да бъдат подготвени за засаждане:
• премахване на повредени участъци от корените;
• третирайте корените с разтвор на Епин или Корневин.
• Подготовка на обекта. Препоръчително е по време на копаене да се добавят поне 10 литра хумус на 1 кв.м.
• Подготовка на ямата. Препоръчителната дълбочина е 50 см. На дъното поставете дренажен слой от счупени тухли или експандирана глина. Отгоре добавете почвена смес от чернозем и хумус (2:1) с добавка на суперфосфат (30 г).
• Кацане произведени по стандартна технология.

Грижа

Грижата за гроздето Санджовезе не е трудна. Просто следвайте стандартните земеделски практики, съобразени със специфичните нужди на конкретния сорт.

Характеристики на грижата:

• Поливане Поливането се извършва на всеки 5-6 дни. Важно е да не се допуска изсъхване на почвата. През есента поливайте храстите наполовина по-рядко. Спрете поливането напълно две седмици преди първите слани. През лятото се препоръчва пръскане с топла вода. Това се прави вечер, след залез слънце.
• Подхранване Торенето започва на третата година след засаждането. След това торовете се прилагат по определен график: азот се дава на храстите в началото на пролетта, сложен тор се прилага след цъфтежа, калиево-фосфорни съединения се прилагат през лятото, а органична материя се прилага през есента, след прибиране на реколтата.
• Подрязване Това се извършва, започвайки от третата година след засаждането. Страничните издънки се премахват, оставяйки три скелетни клона, за да се оформи храстът. Храстите се подрязват през пролетта, като страничните издънки се скъсяват до две или три пъпки. Скелетните клони се оставят на мира.
• Към зимата Гроздето се бере в края на септември. Коренната зона се покрива с хумус, лозите се засаждат и покриват с подходящ материал (агрофибър, покривен филц и др.).

Болести и вредители

За да се предотврати нападението на гроздето Санджовезе от вредители и гъбични заболявания, е важно да се извършват превантивни обработки навреме. Пръсканията, прилагани в началото на пролетта, защитават растенията през целия сезон.

Ако не се спазват земеделските практики и метеорологичните условия са неблагоприятни, сортът може да бъде засегнат от:

• Бактериоза. Това вирусно заболяване се появява по време на етапа на зреене. Засегнатите плодове се покриват с тъмен налеп и след това окапват. Болестта е нелечима. Необходима е профилактика. Препоръчителното лечение е Фитолавин.
  
• Валяк за листа. Насекомото снася яйца, от които се излюпват ларви, които ядат листата. Препоръчителните лечения са Искра или Алфацин.
  
• С филцова отметка. Тези насекоми се крият от долната страна на листата, смучейки соковете им. Нашествията на акари имат силно отрицателно въздействие върху добива. Като превантивна мярка, гроздето се третира два пъти - през пролетта и есента. Препоръчителните продукти включват Тиовит, Золон или Демитан.
  

Приложение и винопроизводство

Санджовезе се използва за направата на Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano и Rosso di Montalcino. Това грозде се използва и за направата на Chianti и Carmignano, както и за модерни супер вина като Tignanello.

Вината Санджовезе са сравнително светли на цвят, леки и свежи, с леко кисел вкус и добре изразени танини. Ароматите им разкриват широка гама от нотки, включително череша, тютюн и плодове. В ароматите и вкусовете могат да се доловят и нотки на слива, женско биле, виолетка, дим, естествена кожа и глина.

Букетът на Санджовезе се съчетава много добре с различни храни. Особено добре се съчетава с италиански ястия, приготвени с домати и доматен сос. Често се сервира с пушени меса и твърди сирена, спагети, паста и други ястия.

Гроздето Санджовезе е истинска класика на италианското винопроизводство и сравнително лесен за отглеждане сорт, лесно отглеждан дори от неопитни градинари.

Често задавани въпроси