Характеристики на гроздето Ризлинг и правила за отглеждането му в градината

Ризлингът е световноизвестен бял сорт грозде, култивиран от фермери в продължение на стотици години. Този винен сорт грозде често е наричан „царят на лозята“ и се използва широко за производство на сокове и изискани вина.

Описание на сорта Ризлинг

Сортът Ризлинг се отличава с енергичен си растеж. Биологичните му качества са типични за групата на силнорастящите западноевропейски сортове.

Кратко описание:

• Бягства Когато са млади, те са покрити с фино, светлозелено, бронзово оцветено мъхче. След една година клоните стават светлокафяви и са покрити с тъмни възли.
• Листа Средно големи, заоблени листа с три или пет дяла и дълбоко до средно разчленено разчленение. Листата са набръчкани, наситено зелени, а през есента пожълтяват. Долната страна на листата е опушена. Дръжките и незрелите издънки са виненочервени.
• Цветя Двуполово. След цъфтежа се образуват малки, гъсти гроздове, вариращи от 8 до 14 см дълги и 6-8 см широки. Гроздовете обикновено са с цилиндрична или цилиндроконична форма и имат къса дръжка (3 см). Средното тегло на грозда е 80-100 г.
• Горски плодове Зелено-бели или зеленикаво-жълти, те са кръгли и имат тънка, но твърда кожица с видими кафяви петна. Имат сочна плът и 2-4 семена вътре. Плодовете са с диаметър 11-15 мм и средно тегло 1,3 г.

История на размножаването

Гроздето Ризлинг е споменато за първи път през 1435 г. (в хрониките на град Рюселсхайм, Германия). Смята се, че предците на Ризлинга са диво грозде и някои култивирани сортове. Появил се по бреговете на Рейн, той бързо се разпространява в други региони.

Смята се, че един от родителските сортове е бил гроздето Гуе Блан. Германците го наричали Вайсер Хьониш. Въпреки че този сорт е много рядък днес, той е бил широко разпространен в Германия и Франция през Средновековието.

Днес приблизително 60% от Ризлинг се отглежда в Германия. Той се засажда и в Австрия, Швейцария, Чехия, Румъния, САЩ, Аржентина и други страни с мек климат и дълги топли сезони. Съвременното наименование на сорта, Ризлинг, е използвано за първи път през 1552 г.

Други имена:

• Рейнски ризлинг;
• Бял Ризлинг;
• Йоханисбергер;
• Ризлинг Йоханисберг.

Днес Ризлинг, заедно с Шардоне и Совиньон Блан, е един от трите най-добри сорта бяло грозде.

Характеристики

Ризлингът е спечелил уважението на лозарите с основание; той има отлични характеристики и е идеален за хранително-вкусовата и винарската промишленост.

Характеристики на сорта Ризлинг:

• Производителност. Зависи от климата, местоположението и условията на отглеждане. Гроздето Ризлинг е нискодобивен сорт, със среден добив от 70-90 цента на хектар. Плододаващите издънки представляват по-малко от 90%. Всеки плодоносен издънка произвежда чифт гроздове.
• Устойчивост на замръзване. Сортът е устойчив на замръзване и може да издържи на температури до -20°C; издържа и на повтарящи се слани през пролетта.
• Устойчивост на суша. Сортът не понася добре суша, необходимо е постоянно да се поддържа оптимално ниво на влага.
• Периоди на зреене. От отварянето на пъпките до прибирането на реколтата минават 150-160 дни. В определените райони за отглеждане Ризлингът узрява до края на септември.
• Вкус — приятен и балансиран. Плодовете имат сочна пулпа със съдържание на захар около 20%. Киселинността е 8,5-10,5 г/л.
• Добив на гроздов сок— 80%.
• Калорично съдържание на пресни плодове — 43 ккал на 100 г.

Сортове с характеристики, близки до гроздето Ризлинг: Бакатор бял, Арнсбургер, Сухолимански бял, Фурминт, Хушия Шави, Мавруд, Ркацители.

Употреба на грозде Ризлинг

Вината Ризлинг са бледожълти, леко зеленикави. Те имат сладък, освежаващ и изискан вкус с отчетлива киселинност. Аромати на ябълка и круша се съчетават с флорални нотки.

Ароматен букет от вина Ризлинг:

• флорални нотки - усеща се ароматът на бели цветя и рози;
• тревист - ароматът на прясно окосена трева;
• плодови - аромати на праскова, зелена ябълка, круша, грейпфрут, кайсия и тропически плодове;
• минерални — аромати на кремък, каучук, метал, масло, керосин.

Маслените нотки са характерни за отлежалото вино. Появата им се улеснява и от обилно слънцегреене, зрели плодове, ниска влажност и топли, каменисти почви. „Благородната гниене“, която увеличава съдържанието на захар и аромата на плодовете, също играе важна роля във вкуса на виното.

Ризлингът произвежда изискани сухи и полусухи вина, които перфектно допълват ястия с риба, птици и свинско месо. Те също така се съчетават добре с различни плодове, мусове, кремообразни торти и други десерти.

Плюсове и минуси

Като се има предвид дългата история и популярност на Ризлинга, не е изненадващо, че този сорт се гордее с многобройни предимства. Но преди да засадите това грозде в градината си, е полезно да сте наясно и с неговите недостатъци.

Характеристики на кацане

Отглеждането на Ризлинг има редица специфични характеристики, които в крайна сметка определят не само качеството на реколтата, но и на самите вина. На първо място трябва да се обърне внимание на условията за отглеждане и управлението на засаждането.

Изисквания за сайта

Сортът Ризлинг се засажда на слънчеви склонове. Той се адаптира добре към голямо разнообразие от почви. Плодородните, добре дренирани почви осигуряват най-благоприятни условия. Ризлингът вирее най-добре на полегати склонове с варовикови почви.

Климатични изисквания

Ризлингът дава плодове доста късно. Този сорт грозде обаче узрява по-рано от много други. За да се получат плодове с оптимална киселинност, узряването трябва да е бавно. Това е възможно в региони с дълго и хладно лято. Само при такива условия може да се отглежда висококачествено грозде и да се използва за производството на добро вино.

Препоръчителни срокове за засаждане

Най-доброто време за засаждане на грозде Ризлинг е пролетта. Обикновено в районите, където се отглежда, то се засажда в края на април или началото на май, когато рискът от нощни слани намалява. Ако зимите в региона са меки, е възможно засаждане и през есента. Важно е да се изчака почвата да се затопли през пролетта и да замръзне през есента.

квартал

Съседните култури могат да повлияят на растежа и развитието на гроздето. Някои растения са благоприятни, а други са неблагоприятни и е важно последните да се избягват в непосредствена близост.

Добри съседи за гроздето Ризлинг:

• детелината и грахът обогатяват почвата с азот;
• Босилек, копър, розмарин, лавандула и цъфтящи тревисти растения привличат полезни насекоми;
• Люляк, жасмин и други декоративни храсти или дървета могат да служат като естествена бариера, предпазваща гроздето от силни ветрове.

Избор и подготовка на разсад

Разсадът трябва да има перфектна, неповредена кора и здрави корени, без сухи или изгнили издънки. Предпочитание трябва да се дава на разсад с три или повече коренчета и пет или шест пъпки. Ако листата са увехнали, накъдрени или деформирани, разсадът е с лошо качество.

Преди засаждане, потопете корените на гроздовите разсади във вода за 3-6 часа. Тази процедура ще помогне на гроздето да се вкорени по-бързо. Препоръчва се също така корените да се третират с фунгициди и инсектициди.

Подготовка на обекта

Преди засаждането на грозде Ризлинг е необходимо да се направи анализ на почвата. Определят се нейното pH, плодородие и минерално съдържание. Плевели, камъни и други отпадъци се отстраняват от района. След това почвата се обработва, като се добавят различни компоненти въз основа на резултатите.

Ако почвата е кисела, добавете вар; ако е гъста или лошо дренирана, добавете пясък и органична материя (компост или хумус). Минерални торове също се добавят, ако е необходимо.

Характеристики на засаждане на разсад в земята

За да засадите разсад от Ризлинг, изкопайте дупки с дълбочина 45-60 см и ширина 60 см. Разстоянието между съседните разсади е 1,5-3 м. Оставете празнини от 2,5-3 м между редовете. Добавете компост или угнил оборски тор в дупките. Поставете разсада в центъра на дупката, запълнете го с почва, уплътнете го и след това го завържете към опората.

Грижа

За да се получи висококачествена реколта в необходимите количества, е необходимо правилно да се грижите за лозовите насаждения.

• Поливане. През първите години на растеж, гроздето Ризлинг се полива редовно. Поливането е важно и по време на суша и горещини. Особено големи количества вода са необходими през началните етапи на растеж, през пролетта и началото на лятото; впоследствие обемът и честотата на поливане се намаляват. Преполиването е противопоказано, тъй като насърчава гниенето на корените.
• Подхранване. През април и май гроздето се нуждае от азот, за да стимулира растежа на листата. Може да се приложи калиев или амониев нитрат, или разтвор на урея. Торове се пръскат около лозите, като се внимава да не се докоснат до самите растения. През май и юни гроздето се нуждае от фосфор и калий; през този период може да се приложи суперфосфат или други торове, съдържащи калиев сулфат. Второ приложение може да се направи преди зимата, за да се осигури подхранване за пролетта, но съдържанието на азот трябва да се сведе до минимум.
• Подрязване. Това обикновено се прави в края на зимата или началото на пролетта, преди лозите да започнат активно да растат. Премахват се всички стари, болни и повредени издънки, растящи в грешна посока.
  По време на вегетационния период се подрязват излишните издънки и листа, които пречат на вентилацията и проникването на слънчева светлина до гроздовете. Върховете на лозите се отрязват до първата жива точка. През есента резитбата се повтаря, като се премахват стари и болни лози.
• Зимуване. Първо, отстранете всички паднали листа, за да предотвратите разпространението на болести. Като покритие се използват мулч, слама или различни покривни материали, като например агрофибър.

Контрол на вредители и болести

Сортът Ризлинг е податлив на редица често срещани болести и вредители по гроздето, затова се препоръчват превантивни мерки за предотвратяване на щети.

Най-често Ризлингът е засегнат от следните заболявания:

• оидиум;
• бактериален рак;
• сиво гниене.

Ризлингът е доста устойчив на плесен, за разлика от много други сортове. Инфекцията от гъбата Botrytis cinerea обаче води не само до вредното сиво плесен, но и до така нареченото „благородно гниене“, което придава отличителен вкус и аромат на виното.

Следното помага за намаляване на риска от заболяване:

• избор на слънчево място;
• правилно подрязване;
• премахване на паднали листа;
• поддържане на здрави почви;
• дезинфекция на ножици за подрязване и други инструменти;
• прилагайте фунгициди своевременно.

Гроздето Ризлинг е най-често нападнато от следните насекоми вредители: филоксера и гроздов молец. Те се контролират с мощни фунгициди. Гроздето също трябва да се предпазва от птици и охлюви с помощта на капани, а през зимата - от гризачи с помощта на защитни мрежи.

Събиране и съхранение

Гроздовете се берат, когато плодовете достигнат оптимална зрялост. Те трябва да развият вкус, който хармонично балансира захарта и киселинността. Зрялостта се определя чрез дегустация на плодовете.

Ризлингът се бере най-добре в хладна сутрин, за да се запазят максималните аромати. При бране на гроздовете е важно да не натискате зърната, за да не ги повредите.

Гроздето Ризлинг не се съхранява добре; в идеалния случай то се преработва веднага след беритбата. Ако обаче реколтата трябва да се съхранява известно време, е необходимо проветриво помещение с температура от 4 до 10°C. Вентилацията и притокът на чист въздух са от съществено значение. Оптималната влажност е 85-90%.

Гроздето Ризлинг е стар, изпитан сорт, който остава популярен и до днес. Той е лесен за отглеждане и издръжлив сорт, но при отглеждането му е важно да се вземат предвид изискванията му към мястото и почвата, за да се осигури идеалното грозде за винопроизводство.

Често задавани въпроси