Всичко за сорта грозде Малбек: характеристики и техники на отглеждане

Малбек е популярен сорт грозде, използван във винопроизводството и е много популярен сред обикновените градинари. Този френски сорт грозде някога е преживял „втори вятър“ в южноамериканските лозя, където се е превърнал в истински лидер сред винените сортове грозде.

Описание на гроздето Малбек

Малбек е винен сорт грозде, използван за производство на червени и розе вина. Принадлежи към западноевропейската група и се характеризира със здрави, енергични лози с лесно узряващи леторасти.

Кратко ботаническо описание:

• храсти - средно големи, разперени.
• Корени - мощен, разклонен.
• Листа — закръглени, средно големи (16 х 18 см). Три- и петделни, с мрежовидно-набръчкана повърхност, различна степен на разчлененост. Листните остриета са везикуларни, с извити надолу ръбове. Листата са оградени със заострени зъби по периметъра.
• Клъстери — рехава, конична форма. Приблизителен размер: 8 x 12 см. Средно тегло: 50 г.
• Горски плодове — кръгли, тъмнолилави, с дебел восъчен налеп. Кожицата е средно дебела. Месото е месесто, сочно и се топи в устата.

История на селекцията

Гроздето Малбек има дълга история, произхождащо от Франция преди няколкостотин години. То е създадено чрез кръстосване на два сорта грозде - Магдален Ноар де Шарант и Прунелар.

За негово родно място се смята регион Каор в югозападна Франция. Други имена включват Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer и Costa Rose.

Географско разпространение

Малбек се отглежда на 61 000 хектара по целия свят, от които приблизително 40 000 хектара са в Аржентина, където се смята за водещ сорт. Той е широко разпространен и във Франция, където губи позиции след епидемията от филоксера и студената зима на 1956 г. Близо 80% от всички насаждения загиват през тези години.

Във Франция Малбек се отглежда в Бордо, Гаскония и долината на Лоара. Култивира се също в Съединените щати, Чили, Австралия, Нова Зеландия и няколко други страни. Горещият климат на Южна Америка се е оказал особено подходящ за сорта Малбек, където той се култивира от 19-ти век. Всяка година на 17 април винопроизводителите отбелязват Световния ден на Малбек.

Характеристики

Сортът Малбек е ранозреещо грозде. Той има отлични агрономически характеристики, което го прави лесен за отглеждане.

Основни характеристики:

• Период на зреене - От отварянето на пъпките до достигане на зрялост за прибиране на реколтата минават 140-145 дни. Разпъването на пъпките започва през втората декада на април.
• Процент на плодоносните издънки - 55-75%.
• Производителност — 40-160 ц/ха.
• Устойчивост на замръзване — до -18°C.
• Устойчивост на суша - добре.
• Устойчивост на вредители и болести - средно.
• Брой гроздове на издънка — 1,1-1,5.
• Вкус — приятен, хармоничен, леко кисел, с вкус на горски плодове, в който се усещат фини нотки на шоколад.
• Коефициент на плододаване — 1,5-1,6.
• Съотношение киселинност към захар — 0,7%/28%.

Плюсове и минуси

Популярността на Малбек произтича от неговите добродетели, които надвишават недостатъците на това древно грозде, които също притежава много. Качеството на получените вина обаче кара фермерите и винопроизводителите да са склонни да приемат тези недостатъци.

Кацане

Постигането на високи добиви изисква професионален подход към избора на място за засаждане. Важно е също така правилно да се изберат, подготвят и засадят лозови разсади (резници).

Препоръчително е да се засажда грозде Малбек, като се вземат предвид следните изисквания:

• добро осветление;
• равнина или хълм;
• южната страна на обекта;
• защита от течение и поривисти ветрове;
• черноземни или каменисто-песъчливи почви.

Засаждането се извършва през втората декада на април и продължава до средата на май. Не се препоръчва бързане със засаждането, тъй като културата не понася добре повтарящи се слани. Времето за засаждане варира в зависимост от региона.

На какво да обърнете внимание при засаждането:

• Резниците се накисват за 24 часа в разтвор на стимулатор на растежа (Epin).
• Изкопайте дупки с размери 70 х 70 см. Поставете дренажен слой от натрошен камък или счупени тухли на дъното. Отгоре добавете почвена смес, приготвена от плодородна почва и лопен (1:10). Може да се използва и хумус.
• Разсадът се поставя в средата на могила, оформена от почвената смес и покрита с пръст до кореновата шийка, леко се уплътнява и се полива обилно.

Препоръчително е преди засаждане да се излее разтвор на биостимулант в дупките.

Грижа

Сортът Малбек е доста взискателен по отношение на грижите. Всяка грешка ще доведе до намаляване на добива.

Характеристики на грижата:

• Подхранване. Прилагат се три пъти през сезона. Съставът на тора зависи от етапа на растеж на лозите:
  • По време на периода на образуване на листа се добавят азотсъдържащи торове, например суперфосфат и калиева сол, съответно 20 г и 15 г на 10 литра разтвор от птичи изпражнения.
  • По време на образуването на яйчниците, храстите се поливат с разтвор на суперфосфат и калиев сулфат, съответно 60 г и 30 г на 10 литра вода.
  • На етапа на плододаване се добавят калиеви торове - суперфосфат и калиев сулфат, съответно 100 г и 50 г.
• Поливане. Този сорт изисква умерено поливане. Капково напояване или напояване с пръскачка са оптимални. Липсата на влага често води до окапване на цветовете. По време на суша увеличете честотата на поливане до веднъж на всеки 3-5 дни. През пролетта и есента поливането се регулира в зависимост от почвените условия и валежите.
• Подрязване. Лъжите на Малбек узряват доста бързо, така че резитбата се извършва три пъти. След зимата се подрязват повредени, замръзнали и отслабени клони. През лятото резитбата се извършва след завръзването на плодовете, като окончателната резитба се извършва след прибиране на реколтата.
  За сорта Малбек се препоръчва къса резитба, като се оставят само 2-4 пъпки. Издънките от първата пъпка трябва да се отчупят ръчно, за да се насърчи растежът навътре, а не навън.
• Зимуване. Подготовката за зимата започва в късна есен. Първо полейте лозите, за да възстановите влагата, след това ги покрийте със смърчови клони и слама и ги покрийте с агрофибър, дебело фолио или шисти. Важно е да оставите отвори за вентилация. Затворете ги, когато температурата падне под -18°C.

Болести и вредители

Сортът Малбек има ниска устойчивост на често срещани гъбични заболявания по гроздето, като мана и оидиум. Превантивното пръскане с бордолезова смес, колоидна сяра и Ридомил помага за предотвратяване на тези заболявания.

Гроздето Малбек може да бъде засегнато и от сива плесен, която се контролира с Horus, Topsin-M и подобни продукти. Лозите могат да се заразят и с антракноза, която причинява появата на тъмни петна по листата. Това заболяване може да се контролира с Acrobat и Antracol.

За да се предпазят зреещите гроздови чепки от нападения от оси, те се поставят в торбички с фин отвор или плат. Растенията могат да бъдат изядени и от гъсеници на гроздовите листозавъртачки. Повредените плодове впоследствие показват признаци на сиво гниене. Препоръчителните инсектициди са Золон и Талстар, а пръскането с биологични препарати като Актофит и Битоксибацилин също е ефективно.

Събиране и съхранение

Беритбата е навременна, за да се предотврати падането и напукването на плодовете. Беритбата се извършва, когато плодовете достигнат пълна зрялост, която се определя от вкуса и цвета. Зрелите плодове стават тъмносини или лилави.

Беритбата обикновено се извършва в средата на септември. След брането гроздовете се сортират, като се отстраняват повредените плодове, излишните дръжки и стъбла, за да се намали рискът от мухъл. След това набраното грозде се обработва незабавно.

Преди обработка гроздето може да се съхранява в хладно помещение при температура от 0 до +4°C и относителна влажност 90%. Идеален вариант е изба или хладилник. Този индустриален сорт грозде не може да се съхранява дълго време.

Приложение на сорта

Гроздето Малбек се използва предимно във винопроизводството. От него се произвеждат вина с високи нива на танини, което им дава потенциал за дълго отлежаване.

Вината Малбек се отличават с аромати на тъмни горски плодове – къпини, череши, боровинки и червени сливи. Те могат да съдържат и нотки на сини сливи и пикантни нотки като карамфил и бахар. Вината, отлежали в дъбови бъчви, допълнително развиват аромати на ванилия, шоколад и тютюн.

Популярни вина, произведени от грозде Малбек:

• Кагор АОП (Кагор) - тръпчиви, сдържани вина с плодови нотки.
• Cheval des Andes е реколта вино от Аржентина.
• Zuccardi е най-доброто вино Малбек в Южна Америка.
• Катена Сапата е първокласно вино от Аржентина.

Не по-малко внимание заслужават и вината на Caliterra, Rigal, Viu Manent и Trapiche.

Препоръчително е вината, произведени без отлежаване в бъчви, да се консумират в рамките на една година. Вината, отлежали 3-4 месеца, могат да се съхраняват в бутилки 2 или 3 години. Вината, отлежали около година, могат да се съхраняват до 10 години.

Вината Малбек се считат за средноценови и са отлична алтернатива на първокласните алтернативи. Вкусът на полученото вино зависи до голяма степен от климата и други условия на отглеждане. Например, френските вина Малбек имат аромати на череша и малина, докато аржентинските вина Малбек имат нотки на слива и къпина.

Подобни сортове

Има няколко разновидности, които са подобни на Малбек и могат да го заместят в различна степен.

Подобни сортове:

• Мерло Мерло е червен винен сорт грозде, произхождащ от Бордо. Това е вторият най-разпространен сорт грозде в света след Каберне Совиньон. Плодовете са едри и тъмносини. Вината Мерло са с ниско съдържание на танини. Ароматите им разкриват нотки на малина, къпина, слива, кафе и шоколад.
• Шираз или Сира — френски червен сорт грозде с плътни, сочни плодове, покрити с дебела, тъмносиня, почти черна кожица. От него се произвежда вино с плодови, шоколадови и пикантни аромати.
• Долчето — италиански сорт грозде с малки, тъмносини плодове. От него се получава тръпчиво и сухо вино с горчив послевкус и нотки на женско биле и бадем.
• Пети Вердо - Този индустриален сорт грозде има малки тъмносини плодове, които стават синкаво-черни, когато узреят.
• Мурведре — испански сорт грозде с малки, дебелокожи плодове. Плодът е тъмен, с високо съдържание на танини. Произвежда плътно вино с нотки на къпина и череша.
• Торига Насионал — нов сорт винено грозде, популярен в Португалия. Той дава тъмни, дебелокожи плодове, използвани за направата на подсилени вина.

Малбек е тъмен, индустриален сорт грозде, който ще се хареса на любителите на червено вино. Той е доста взискателен, така че отглеждането му изисква редовни грижи, а добивите зависят от условията на околната среда.

Често задавани въпроси