Гроздето се отглежда в почти всеки градински парцел. Популярността му произтича от голямото разнообразие от приложения на плодовете. Използват се за приготвяне на вино, компоти, сиропи и стафиди, които придават уникален вкус на всяко ястие. Единственото нещо, което може да промени нещата, е киселото грозде, а не сладкото.
Защо гроздето не става по-сладко?
Понякога гроздето изглежда добре, но е кисело на вкус. Има няколко причини за това:
- Лозата е твърде претоварена. Ако лозата е голяма, растението изразходва много енергия за подхранване на листата и гроздовете, което влияе върху киселинността на плодовете. Растението просто няма енергията да произвежда глюкоза.
- Вода по време на зреенеНай-сериозната грешка е поливането на гроздето по време на етапа на зреене. Излишната влага води до уголемяване на зърната, но не увеличава съдържанието на захар. Освен това, неправилното поливане води до напукване на гроздето.
- Зеленчуците растат близо до лозятаГроздето трудно вирее до зеленчуци. Това е така, защото овощните растения имат мощна коренова система, която абсорбира вода от съседните лехи, а някои зеленчуци изискват редовно поливане. Гроздето ще черпи влага, когато не е необходима.
Препоръчително е да се засаждат чесън, лук и картофи близо до гроздето. Тези култури се берат преди узряването на плодовете. - Лозата е на сянка. Гроздето вирее на пряка слънчева светлина и топлина. Недостатъчната светлина пречи на плодовете да произвеждат захар. Понякога реколтата не само се оказва кисела, но дори и напълно се проваля.
- Липса на храна. Плодовите растения се нуждаят от азот, фосфор и калий. Ако тези хранителни вещества са в недостиг, плодовете няма да се образуват. По храстите, където плодните пъпки се образуват през пролетта, плодовете са малки и особено кисели.
- ✓ Оптималната температура на въздуха за натрупване на захар в гроздето трябва да бъде не по-ниска от 25°C през деня и да не пада под 15°C през нощта.
- ✓ pH на почвата трябва да бъде между 6,0 и 6,5 за оптимално усвояване на хранителните вещества.
Превантивни мерки
Смята се, че гроздето е лесна за отглеждане култура. Но за да се получи добра и най-важното - сладка реколта, храстите се нуждаят от правилна грижа.
Подхранване
Най-добрият тор за грозде е дървесната пепел. Това е така, защото тя съдържа:
- калций;
- калий;
- фосфор;
- манган;
- бор;
- сяра.
- • За да се увеличи захарността на гроздето, се препоръчва използването на калиеви торове по време на периода на зреене на плодовете, тъй като калият насърчава натрупването на захари.
- • Листното подхранване с разтвор на борна киселина (0,1%) по време на фазата на цъфтеж подобрява опрашването и последващото натрупване на захар в плодовете.
Всички полезни микроелементи спомагат за правилното развитие на плодовете и наливането на захар. Калият и фосфорът ще помогнат за поддържане на ефекта през следващата година.
Най-доброто време за прилагане на тор е средата на август. Следва как се прилага торът:
- В суха форма по време на разрохкване на почвата. Състав: 200 г на 1 кв. м почва, заравя се на дълбочина не повече от 10 см.
- Решение. Запарката трябва да се приготви 7 дни преди хранене. Разредете пепелта с вода в съотношение 25 г на 1 литър течност. Разбърквайте сместа непрекъснато в продължение на една седмица.
Поливане
Плодовете в етап на зреене не трябва да се поливат. Прекомерната влага се отразява негативно на плодовете. Няма ясни изисквания или дозировки относно поливането.
- × Поливането на гроздето със студена вода може да причини стрес на растението, което ще се отрази негативно на съдържанието на захар в плодовете.
- × Прекомерното поливане по време на периода на зреене на плодовете води до тяхното напукване и намаляване на концентрацията на захар.
Количеството вода, което се полива върху храстите, се регулира в зависимост от метеорологичните условия, т.е. дали има дъжд или не. Избягвайте преполиване на растението или изсъхване на почвата до степен на образуване на кора, както и резки промени във влажността на почвата.
За да сте сигурни, че гроздето е сладко, поръсете храстите в горещите дни.
Опрашване
Опрашването влияе върху добива и вкуса на гроздето. Ако липсва естествено опрашване, използвайте изкуствени методи. Пренесете цветен прашец от цветовете върху гроздето сами, като използвате пухкава четка.
Повторете тази процедура няколко пъти по време на периода на цъфтеж. Оптималното време е сутрин или облачно време. За да стимулирате цъфтежа, редувайте мъжки и женски растения в насажденията и проредете страничните издънки и гъстата зеленина.
Обработка на храсти
Внимателно проверявайте растенията няколко пъти седмично за признаци на заболяване. Ако гроздето се разболее, има вероятност вкусът му да се влоши.
Как да направим сладко грозде от кисело или неузряло грозде?
Ако гроздето е кисело и няма начин да се подобри положението, има няколко начина да го подсладите. За да ускорите узряването, създайте условия за разграждане на винена и ябълчена киселина.
Бавният начин
Метод, който работи 100% от времето. Основната идея е да се съхранява събраната реколта на тъмно и топло място достатъчно предварително. Кухненски шкафове, спални, килери и др. са подходящи. Основното изискване е мястото за съхранение да е сравнително сухо и топло.
Оставете гроздето на склад за 4 дни. Обикновено след това време гроздето става по-сладко и е готово за консумация. За да сте сигурни, че е узряло, го прецедете няколко пъти.
Бързият начин
Този метод трябва да се използва за сервиране на горски плодове като десерт в същия ден. Ето как:
- Вземете плоска чиния и поставете гроздето върху нея.
- Поставете съда в микровълновата фурна за точно 20 секунди.
- Оставете плодовете да се охладят по естествен път.
Високите температури стимулират разграждането на киселината до вода и други микроелементи. В резултат на това плодовете са сладки и имат отличителен вкус.
Алтернативен метод
Времето за приготвяне на кисело грозде е един час. Сложете плодовете в тенджера с гореща вода и ги оставете да се накиснат за около час.
Можете да запазите киселото грозде или да опитате да подобрите вкуса му. Вместо това, използвайте го, за да си направите салата с чатни или освежаваща лимонада.
Кисели сортове грозде
| Име | Период на зреене | Цвят на горските плодове | Форма на грозд |
|---|---|---|---|
| Изабел | 5-6 месеца | Черно | Цилиндричен |
| Алиготе | 5 месеца | Златисто със зелен оттенък | Цилиндричен |
| Тайфи | 6 месеца | Розово с лилаво | Цилиндричен/Овален |
| Дамски пръст | 5 месеца | Зелено | Конус |
| Есенно черно | 4 месеца | Черно/Лилаво | Коничен |
| Амур | Септември | Черно | Различни |
Има сортове грозде, които се различават от всички познати сортове по съотношението захар-киселина. По-конкретно, те съдържат много по-малко захар. Тези сортове най-често се използват за производство на вино.
Сортове с кисел вкус:
- Изабел. Вкусът е много тръпчив с нотки на ягода. Гроздето има лъскави, наситенозелени листа с бледа долна страна. Гроздовете са средно големи и цилиндрични.
Зърната варират – могат да бъдат овални или кръгли – но винаги са черни с восъчен налеп. Гроздето достига пълна зрялост за 5-6 месеца.
- Алиготе. Вкусът е сладко-кисел. Листата са едри, лъскави, с червени дръжки, които пожълтяват през есента. Долната страна на листа е мъхеста.
Гроздовете са цилиндрични. Зърната са малки, златисти на цвят с лек зелен оттенък и могат да имат тъмни петна. Времето за зреене е поне 5 месеца.
- Тайфи. Пулпът има сладко-кисел вкус. Средно големите листа са с типичен зелен цвят. Гроздовете и самите плодове са цилиндрични или овални, но винаги са едри. Плодовете са розови с лилави оттенъци. Беритбата отнема около шест месеца.
- Дамски пръст. Има приятен, сладък вкус с лек кисел послевкус. Гроздовете са големи, обикновено тежащи поне 400 г, и са с конусовидна форма. Плодовете, с восъчно покритие и зелена кора, са с дължина около 4 см.
Листата са малки и яркозелени. Храстът започва да дава плодове след 5 месеца.
- Есенно черно. Един от най-уникалните сортове с леко кисели плодове. Листата могат да бъдат едри или средно големи. Гроздовете са огромни – над 700 г. Формата им е конична. Размерът на плодовете зависи от обема на грозда.
Цветът е постоянен - черен или лилав. Вегетационният период продължава от 4 месеца, в зависимост от климатичните условия.
- Амур. Лозовият храст наподобява широколистна лоза с дължина приблизително 30 метра, с гроздове с различни размери и черни плодове с отчетливо тръпчив вкус. Кората на лозата е зелена, но променя цвета си в наситено червен с понижаване на температурата.
Реколтата от грозде Амур се събира през септември.
Киселото грозде е проблем за много градинари и фермери. Има няколко възможни причини и те трябва да се вземат предвид преди засаждането. Гроздето не е капризно, но изисква специални грижи. Понякога, дори въпреки спазването на всички правилни практики за отглеждане, може да се получи грозде с кисел вкус – това е характеристика на сорта.